Yilán Gil Guzmán

De Cuba. Chef profesional, Docente y futura Antropóloga, especialista en Cocinas étnicas.

Especializada en Cocinas étnicas, desde el año 1996 radica fuera de Cuba, llevando la labor de enaltecer la gastronomía cubana, latinoamericna y del Caribe, junto a las cocinas del Trópico.

Egresada de Contabilidad y Finanzas por la Universidad de La Habana, Cuba, complementó su formación de Chef profesional con la de Ciencias Antropólogicas, especialidad que cursa en la UBA a pocas materias de concluir.

Apasionada por la Docencia, imparte clases desde hace 12 años tanto en institutos de gastronomía como en Seminarios especiales, congresos y demás. En Argentina, México, Paraguay y Cuba, ha recibido destacados reconocimientos por su labor de salvataje y resguardo de las cocinas originarias.

Creadora y directora ejecutiva del proyecto “Encuentro de Cocinas étnicas en Buenos Aires”, fiesta de la cultura y el sabor.

Activa participante de la Federación culinaria de la República de Cuba, con sede en la Isla y creadora de actividades relacionadas con la Embajada de Cuba en Argentina sobre y para la colectividad de residentes cubanos. Embajadora de la Cocina cubana fuera de la Isla, tuvo el honor de ejecutar la apertura de “La bodeguita del Medio” de Buenos Aires como la 1era franquicia de este destacado restaurante en América del Sur.

Conductora del programa “Mi Cuba”, emitido por FOX y Chef de “Super Express” en Canal Utilisima por 2 años consecutivos. Invitada especial de “Cocineros Argentinos”, TV pública Argentina.

En su haber cuenta bibliografía especializada en Cuba sobre recetas de Arroz, Maíz y Boniato. Actualmente trabaja en la edición de un coleccionable sobre Buffet Latinoamericano junto a otros Chef reconocidos.

Jurado por 7 años consecutivos del Torneo Internacional de Chef “Buscando el Menú Argentino”, en La Rural, Buenos Aires.

Promotora del proyecto “A comer jugando” junto al Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, conjunto de clases especiales para niños entre 3 y 5 años que concurren a jardines infantiles. El objetivo, que los infantes reconozcan el proceso que sufren los alimentos antes de ser consumidos.

Columnista de alimentación en programas radiales de La Tribu. Actualmente, Productora ejecutiva de “Con sabor a Melao”, una gaceta radial sobre el mundo de la cocina y la hoteleria.

Chef ejecutiva de varias cadenas de restaurantes temáticos en Buenos Aires, como Itamae Sushi, DF restaurante mexicano, Buller Pub, CERVELAR y otros. Generándole el sello identitario de su cocina. Asesoramientos en Cuba y México.

Como parte de su labor antropológica ha investigado por años “La influencia de la cocina negra en América”, investigación que le han permitido ser invitada a Congresos Internacionales de Culturas Afroamericanas, entre ellos el IIle Ase Osun Doyo.

En Octubre del 2004, funda Melão, restaurante, catering étnico y panadería. Empresa familiar, la que recientemente recibió, por 3er año consecutivo, el premio a “La mejor cocina étnica”, otorgado por Guía Oleo.

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