"en afl"
30-06-2020
VERANO VERANO QUE ES PUES ESTA RICA RECETA VENGA MIRALA
29-06-2020
Churros parecen, chipirones son: una premiada tapa inspirada en el tradicional bocado de chipirones en su tinta 27-06-2020
Nuestro amigo Vicente piensa siempre en todo tipo de aficionado a la cocina y en esta ocasión nos sorprende con una sugerencia de pescado y otra de carne, además de un suculento postre. ¡A ver quién se puede resistir! Pierna de Cordero Mallorquín rellena de frutos secos, aire de Leche Almendrada, Sal de Cítrica, Sorpresa en la Patata y su Casquería Ingredientes para la pierna: 1/2 pierna de cordero Sal de Bretaña 20 gr cardamomo 5 gr tamarindo 2 gr Enebro Ingredientes para el relleno: 2 cucharadas de mostaza de Dijon 1 ramita de tomillo fresco 30 gr frutos secos variados (pistacho verde, piñones...) 1 taza de... 26-06-2020
25-06-2020
esta receta es mil por mil michelin 24-06-2020
21-06-2020
para saber mas del pastelero http://Jordi Butrón | Cocineros 20-06-2020
Para que esteis con nosotros en casa , aquien no le gusta un mejillon
19-06-2020
chef Toño rodriguez 18-06-2020
17-06-2020
16-06-2020
RECETA DEL CHEF IMANOL MARRAGAN
15-06-2020
14-06-2020
la especialidad de Paco Mares son los arroces, por lo que introduce nuevas y atractivas recetas para disfrutar en la cama:
14-06-2020
Cuando era niño, era adicto a las peras de verano en el jardín de mi abuela con vista al mar. Estos son verdes, dulces y delicados.
11-06-2020
el paraíso está cerca. Estamos en Atenas Playa (Novo Sancti Petri, Playa de la Barrosa, Chiclana de la Frontera,cuyo lema este año nos lleva a lo que más hemos deseado durante estos meses pasados: #Freedom.
11-06-2020
11-06-2020
07-06-2020
El ingrediente más importante de la gastronomía Tailandesa es el arroz (gkin kao), ya que no falta en ninguna mesa de dicho país. Carnes, pescados y verduras son elementos secundarios en dicha gastronomía, ya que cada uno de estos ingredientes está acompañado por el arroz tahi.Aqui pongo cuatro recetas
07-06-2020
Calafell es territorio de gastronomía y de buen gusto para el paladar. Además de sus arroces y ‘platos marineros’ tradicionales, el municipio tarraconense es un lugar que guarda una deliciosa receta que ha pasado de padres a hijos y de generación en generación: el Xató.
Elaborada a base de a base de escarola, bacalao, anchoas, boquerones, aceituna arbequina y ‘salsa Xató’, su secreto está en la salsa y es típica de las comarcas mediterráneas del Penedès y el Garraf. Calafell, El Vendrell, Sitges, Vilafranca del Penedès y Vilanova i la Geltrú son las cinco poblaciones... 05-06-2020
Sopas de pan Receta de Josefina González (23-01-2002) Yo frío los ajos, después frío el pimentón (poco y apartado de fuego para que no se queme que, como tú dices, luego amarga), y le echo el agua y dejo cocer un rato y luego le echo el pan y, al rato, los huevos estrellados. Patatas como las de mi abuela Receta de Smara (Madrid) (25-01-2002) Te daré la receta de mi abuela: Fríes patatas como para tortilla, e incluso las puedes machacar un poco con el canto de la "rasera". Cuando ya están prácticamente fritas, quitas bastante aceite y en un mortero picas unos dientes de ajo, algo de sal, perejil... 04-06-2020
31-05-2020
¿Recordáis la Garoinada de Palafrugell? Es una campaña gastronómica muy particular con gran renombre en Cataluña, y que tiene como elemento principal el consumo de erizos de mar o Garoinas, un producto del mar consumido en esta tierra desde hace muchos años aunque en ámbito más reducido y que se ha convertido en un producto muy apreciado y valorado. Pero si por algo destaca también esta muestra es por la excelente propuesta gastronómica de los diferentes restaurantes que la componen, y que representan la gran tradición culinaria de este pueblo costero del Empordà. Una de estas propuestas es la que nos... 22-05-2020
Atún, patatas y huevos...3 ingredientes básicos + 15 minutos y ¡listas! 22-05-2020
21-05-2020
21-05-2020
Sacha Hormaechea nos muestra que con tapa de buey podemos obtener un buen tartar. Carne y huevos fresquísimos son el único requisito: los condimentos y esta fácil receta se ocupan del resto! 20-05-2020
EnCasaDiego Dato, chef revelación de los Premios Gastronómicos Mesa Abierta 2019, y cabeza del establecimiento asesorado por Martín Berasategui en el hotel Las Terrazas de Abama, en el sur de Tenerife, hace una selección de platos para contribuir a que las familias coman de forma saludable en este periodo de confinamiento
19-05-2020
19-05-2020
18-05-2020
18-05-2020
17-05-2020
<< blog anterior | | blogs | | siguiente blog >> La reciente visita... 14-05-2020
13-05-2020
13-05-2020
12-05-2020
los amigos del Tickets Bar nos ha dejado un regalo: algunas de las recetas que Albert Adrià y su equipo preparan en su casa de Barcelona, y en las que no cabe la idea del aburrimiento
11-05-2020
Luca Mantarro y soy chef italiano. He trabajado en Italia, Suiza, Inglaterra y España. Me entrené más en Londres, donde tuve la oportunidad de explorar varios tipos de cocina (francés, asiático, inglés, escocés, etc.) y trabajar con grandes chefs. Actualmente trabajo en España y estoy experimentando con mi creatividad.
11-05-2020
10-05-2020
10-05-2020
09-05-2020
08-05-2020
Aunque está a la vuelta de la esquina, no sabemos cómo nos pillará el 15 de mayo, ni si nuestros restaurantes favoritos estarán ya abiertos o no; lo que sí tenemos claro es que no vamos a dejar de celebrar San Isidro -bueno, en la pradera sí, pero en casa, ¡ni hablar!-. Así que las #chicasAires os animamos a poneros de nuevo el delantal e ir practicando con el rabo de toro. Para ello os dejamos algunas recetas y los consejos de chefs como Borja Segura (Alma of Spain) o Víctor Conus (La Mesa de Conus). El reto, ¡disfrutarlo el día del Santo como si estuviéramos de restaurante!... 07-05-2020
Arroces, guisos, dulces y hasta cócteles, ¡el azafrán va con todo!, pero sólo el azafrán amparado por la Denominación de Origen Azafrán de La Mancha garantiza el origen, la calidad y la tradición
07-05-2020
Nuestra amiga Carolina nos envía esta receta y nos cuenta que: "Preparo esta receta desde hace años. Para cuando me invitan a comer algo, cuando he recibo visitas en casa, cuando celebro cumpleaños y al día de hoy para mi hijo y sus amigos. Algunas veces me han dicho que es el mejor brownie que han probado; y por ello, he decidido ponerle este nombre"
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07-05-2020
06-05-2020
06-05-2020
05-05-2020
al panadero artesano Moncho López, de Levaduramadre Natural Bakery, y con su ayuda, vamos a conocer qué es en realidad y cómo se elabora.En cuanto a por qué es preferible consumir pan de masa madre frente a otro tipo de panes, Moncho nos explica que “el pan industrial suele elaborarse a partir de levaduras químicas y su proceso fermentativo suele durar entre una y dos horas, mientras que el de masa madre lo normal es que se prolongue hasta rondar las 24 horas de fermentación, y lo que se consigue con esta fermentación tan prolongada es una especie de predigestión, en la que se procesan los nutrientes... 05-05-2020
Redondo de cerdo deluxe Con salteado de Arroz y Setas Ingredientes: Redondo de Cerdo relleno, aceite (1/2 vaso), 150 gramos de arroz salvaje Setas 1 copa de coñac 3 dientes de ajo 8 champiñones Sal Pimienta Opcional: 80 gramos de nata líquida. Método de elaboración: Colocar el redondo de cerdo en una fuente con aceite e introducirla en el horno bien caliente (220ºC) hasta que se dore (30 minutos). Seguidamente, reducir el fuego a calor medio (1890ºC), añadir una copa de coñac dejando que se cueza durante 50/60 minutos. Rociar de vez en cuando su propio jugo y, si es necesario, añadir un poco de agua. Salteamos... 04-05-2020
<< anterior | | noticias | ... 02-05-2020
Prepara en un momento este dip muy mediterráneo: bastoncitos de berenjenas y tomates con hierbas y ajo 02-05-2020
Aqui teneis amigos una serie de recetas baratas y sencillas que salieron de un concurso que se hizo en el foro de afuegolento y en el que participaron muchos usuarios. de toda españa queremos ponerlas a vuestro alcance pues cremos que son ricas y muy sencillas este es el indice y tambien esta la fecha y el autor como vereis en afuegolento lo guardamos todo
Arroz con pollo al curry , Sopa de apio con calabaza , Los guisantes que le gustan a Chapi,Patatas a la importancia , Patatas a la importancia , Patatas a la importancia,Mejillones... 01-05-2020
La versión del steak tartar vegetariana es el tartar de tomate, un plato que puede resultar tan sabroso que sorprende incluso a los amantes de la carne.
01-05-2020
28-04-2020
Jon García de Negresco Restaurant nos propone dos recetas sencillas: un Hummus de remolacha que puede servirnos de snack entre horas o de cena ligera y unas galletas veganasque también podremos tomar durante el desayuno. Dos ideas fáciles de hacer en casa, con pocos ingredientes y muy sabrosas.
27-04-2020
25-04-2020
24-04-2020
Nuevas recetas del restaurante Melvin by Martín Berasategui para el #YoMeQuedoEnCasa
18-04-2020
RECETAS PROPUESTAS POR EL CHEF DIEGO DATO DEL RESTAURANTE MELVIN BY MARTÍN BERASATEGUI
18-04-2020
Un manjar que el chef elabora durante 4 horas en una parrilla cerrada especial, diseñada exclusivamente para su elaboración
El resultado: una carne tiernísima con una crujiente e irresistible corteza. Este cerdo se sirve acompañado de arroz blanco, porotos negros y mandioca, como si estuviéramos en La Pampa.
18-04-2020
EL CHEF JOSE LUIS GONZALEZ DEL VALLE ROMERO
17-04-2020
RECETAS PROPUESTAS POR EL CHEF DIEGO DATO DEL RESTAURANTE MELVIN BY MARTÍN BERASATEGUI
17-04-2020
Estamos ya en plena Semana Santa y os voy a enseñar cómo preparar un dulce de antaño, fácil de elaborar que está al alcance de nuestras manos en estas fechas tan señaladas. A ver si os animáis todos/as y elaboráis esta suculenta mona de Pascua, muy típica del levante español. La Mona consiste en un pastel dulce cuyos principales ingredientes son: harina, azúcar, huevo y aceite. A continuación os revelo el secreto de este suculento manjar. Ingredientes: - 200 gr. de harina - 200 gr. de azúcar - 15 gr. de levadura - 1 cucharada de aceite de oliva - 6 huevos - Un chorrito... 10-04-2020
07-04-2020
07-04-2020
Tomate-remolacha, emulsión de tomate raff, seta Melena de león (Hericium erinaceus) macerada en cítricos, seta de ostra rosa, shimejis, jamón de bellota, judía y brotes de rábano 06-04-2020
Autor: Macarena de Castro Verduras de Primavera Ingredientes: 4 mini zanahorias 2 mini calabacines 1 berenjena 4 espárragos verdes Unos brotes de espinacas jóvenes 1 coliflor 400 gde espinacas frescas 2 dientes de ajo 200 gde aceite de oliva Piñones Almendra fileteada tostada Preparación: Para elaborar el pilpil de espinacas confitaremos los dientes de ajo cortados en finas láminas en el aceite de oliva sin que tomen mucho color en una olla mediana. A continuación, añadiremos las espinacas frescas rehogándolas hasta que estén cocidas. Una vez... 04-04-2020
04-04-2020
04-04-2020
03-04-2020
El Skrei es el bacalao salvaje que se pesca entre enero y abril en las costas del norte de Noruega, donde llega nadando a contracorriente desde el Mar de Barents para desovar en el mismo lugar donde nació. Se caracteriza por una carne firme, sin apenas grasa, que se abre en delicadas lascas una vez cocinada, y tiéne muchas posibilidades gastronómicas
03-04-2020
02-04-2020
www.dsncaja.com), la ‘nueva’ propuesta de Iván Sáez 02-04-2020
30-03-2020
María Luisa Banzo sirve desde hace más de 15 años en su restaurante La Cocina de María Luisa (Jorge Juan, 42. Madrid. www.lacocinademarialuisa.es) unos ricos Buñuelos de plátano. Se trata de un postre de esos que entretiene y que luego gusta a toda la familia, además, es perfecto para aprovechar esos plátanos que se quedan un poco mustios… Ah, pueden acompañarse con helado o comerse solos. ¡Son un vicio! 30-03-2020
29-03-2020
29-03-2020
28-03-2020
de los amigos de Borja Segura (Alma of Spain - José Abascal, 8. Madrid. www.restaurantealmaofspain.com) 27-03-2020
Ingredientes para 6 personas. Descubre la mejor manera de hacer una crema de zanahorias al curry. Aquí te dejamos los ingredientes y los pasos a seguir. 26-03-2020
25-03-2020
TODO EL MUNDO LA POR MUY GRIEGA PERO ES UNA RECETA MUY POPULAR EN PALESTINA Y LOS BALCANES
25-03-2020
24-03-2020
18-03-2020
17-03-2020
16-03-2020
16-03-2020
INGREDIENTES: - un cardo de tres kilos o 2 botes de cardo, ya cocido, de 400 g - 3 huevos - 150 g de almendras crudas fileteadas - 1 cucharadita de mantequilla - ½ cebolla - Sal y pimienta ELABORACIÓN: limpiar el cardo quitando las pieles y partiendolo en laminas Se sofríe la cebolla en aceite de oliva y cuando esté pochada... 11-03-2020
11-03-2020
Jugosa, dulce, sabrosa, crujiente, a veces ligeramente picante y otras suavemente ácida, la manzana es uno de los ingredientes más versátiles de todos cuantos podemos encontrar en la repostería. Tanto en tartas como en bizcochos, acompañado de crema, nata o helado, esta fruta intemporal con decenas de variedades es el comodín perfecto en innumerables preparaciones: “Es la fruta por excelencia” - nos dice Moncho López de Levaduramadre: “en primer lugar porque aguanta muy bien el calor, pero también porque su sabor combina con muchos ingredientes y al mismo tiempo tiene el equilibrio perfecto entre humedad y textura”. Además... 02-03-2020
24-02-2020
conoce el restaurante de Marc Fosh 24-02-2020
Un toque ahumado en esta receta de Martín Berasategui sobre el aroma de mar de los langostinos otra receta de sopa de Jamon 22-02-2020
A continuación te dejamos la receta de la que es para muchos, la mejor tarta de queso manchego que puedas probar. 17-02-2020
En esta receta se cruzan dos productos que se casan como ningun otro son las setas y la ternera prepara pan para mojar
10-02-2020
Con ella llegan los Viernes de Vigilia en los que el potaje, el bacalao y las torrijas -entre otros platos llenos de tradición ricos ricos- se convierten, ya sea por creencia o por tradición, en las estrellas de muchos restaurantes durante los siguientes 40 días y hasta que acabe la Semana Santa. 10-02-2020
Se presenta la VI Ruta de la Fabada y el hermanamiento con el Cocido Madrileño En esta nueva edición, participarán más de 50 restaurantes de todo el mundo que ofrecerán menús para rendir homenaje a este plato tradicional asturiano La cita será del 2 al 16 de febrero y reunirá a una selección de los mejores restaurantes que realizarán sus elaboraciones a base de faba asturiana con Indicación Geográfica Protegida (IGP) El 15 de febrero será el #FabadaDay Día Mundial de la Fabada que reunirá a restaurantes de todo el mundo ofreciendo sus mejores platos de fabada y fabes. 07-02-2020
31-01-2020
28-01-2020
Nuestros amigos de 5 al Día nos recuerdan que cuidar nuestro cuerpo, tras unos días de excesos, consiste en preparar platos sencillos, suculentos que se basen en verduras, hortalizas, y frutas No nos saltemos las comidas…disfrutemos de los alimentos más sanos! Alcachofas con almejas Ingredientes Para 4 personas 12 alcachofas medianas 500 g de almejas 150 g de jamón serrano 1 cebolla 3 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra 2 limones Sal Elaboración Se limpian las alcachofas hasta dejarlas sólo con el corazón, se parten a cuartos. Seguidamente se exprime un limón sobre ellas, y se remueve para... 20-01-2020
Nuestros amigos Elena y su padre, Juna Mari Arzak, nos han cedido dos de sus recetas para esta edición del mes de junio. Esta quincena las podremos poner en práctica. En julio pasarán a formar parte de la colección de recetas de la sección de "Amigos cocineros". El restaurante Arzak, ubicado en San Sebastián, es un referente en la cocina nacional e internacional. Su oferta gastronómica aúna tradición e innovación ya que parte del equipo del restaurante se dedica casi en exclusvia a buscar nuevos maridajes, nuevas texturas, para permanecer siempre a la vanguardia de la cocina española. En esta ocasión,... 17-01-2020
17-01-2020
Con unas buenas piezas de berenjena y un acertado aliño tenemos un entrante estupendo de temporada , a demas tenemos muchos tipos de berenjenas y cada una tiene unas pequeñas deferencias en su sabor , 15-01-2020
12-01-2020
La Cocina de María Luisa (Jorge Juan, 42. Madrid. Tel. 91 781 01 80. www.lacocinademarialuisa.es), donde la genial María Luisa Banzo le rinde todo un homenaje lleno de amor, respeto y tradición. Y es que como ella explica, hablar de trufa es hablar de magia, glamour, poesía, elegancia, pero también de sencillez, para que su sutil sabor y su inconfundible aroma no se pierdan.
10-01-2020
Como es habitual en cada nueva temporada, el restaurante Martín Berasategui (tres estrellas Michelin), acaba de renovar su terraza y jardín, ahora decorada en tonos blancos y grises, y esa sensación de amplitud que disfrutamos cuando nos sentimos en medio de la naturaleza El paisaje del País Vasco parece oxigenarnos con su siempreverde con el que nos cruzamos casi sin importar hacia dónde dirigimos la mirada. Ni siquiera la lluvia nos privará de disfrutar de esa cercanía natural: la terraza de Martín ofrece una zona techada, un fantástico porche desde... 19-12-2019
16-12-2019
el corzo Hemos elegido para vosotros estas recetas con todo nuestro cariño, para que disfrutéis estas Navidades con el sabor de los gustos (muchos!) y disgustos (menos) de Extremadura. Las vieiras asadas con puré de trufas Ingredientes para 4 personas: Para las vieiras: 4 vieiras grandes, 4 patatas pequeñas, 4 trufas en láminas, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de nata, 8 cucharadas de salsa perigueux, pimienta y sal, para el puré de trufa: 4 patatas, 2 trufas, mantequilla, nata, pimienta y sal, Elaboración: Para las vieiras: Abrir las vieiras, extraer la carne y limpiar. Hacer tres cortes a lo ancho y en dichos... 15-12-2019
13-12-2019
12-12-2019
11-12-2019
Las recetas de Carme Ruscalleda (Restaurante Sant Pau, Barcelona) están siempre repletas de matices frescos, naturales y limpios. Para esa Segunda Fiesta de Navidad que se da en muchos hogares de España, Carme nos ha traído un precioso, saludable (y para todos los bolsillos!) menú que seguro que todos los comensales, un tanto ahítos después de tantas comidas abundantes, agradecerán, con platos en los que los líquidos (en forma de consomé, o en forma de fruta para el postre) son los protagonistas para apagar esa sensación de “calor” en la boca que algunos platos con salsas o especiados a veces nos dejan. Y con unos... 07-12-2019
27-11-2019
Una focaccia de Xavier Puigseslloses elaborada con la tan sabrosa harina de espelta, y rellena de setas, nueces y uvas...insuperable! 27-11-2019
Mar y tierra: un delicioso equilibrio entre la astringencia de la alcachofa en contraste con el sabor costero de las gambas
20-11-2019
20-11-2019
Típico dulce de la isla de Mallorca, "sobre la base de pasta hojaldrada con manteca de cerdo", (Saïm significa manteca de cerdo) y que puede o no llevar relleno, siendo las más típicas las rellenas de confitura de cabello de ángel, o de crema pastelera quemada con azúcar, o de nata. Muy probablemente de origen árabe, introducida durante la conquista de Mallorca en el año 909, por Isam Al-jawlani, arrebatándosela a los Bizantinos. Actualmente en la Casbah de la Ciudad Imperial de Fez (Marruecos), se encuentra una tahona (horno) casi idéntica a la que todavía se conserva en el "Forn de Santo Cristo",... 12-11-2019
El Hotel Glòria de Sant Jaume le invita a descubrir su restaurante y bar El Patio de Glòria. Un espacio elegante, pero a su vez acogedor con un ambiente relajado y desenfadado dónde se cuida hasta el mínimo detalle. El patio abierto con la fuente de agua original de la casa es un lugar tranquilo aislado del bullicio de la cuidad para venir en cualquier momento del día. Un concepto de gastronomía basada en la combinación de sabores clásicos con matices mediterráneos elaborados con ingredientes locales de primerísima calidad. La carta sorprende con una línea saludable y natural gracias a los productos... 07-11-2019
Una receta que trae mucho de nuestras raíces latinas. Un plato de mucha historia y tradición en Latinoamérica, particularmente en el Perú. En este caso, realizamos un mix entre el mediterráneo y nuestras raíces latinas. Elegimos una elaboración tradicional y el producto nuevamente que las orillas de Mallorca, nos regala. El pez araña, no tan famoso en los fogones de algunos restaurantes y ni en muchos comensales que llegan a nuestro restaurante. Consideramos este pez, uno de los mejores para elaborar nuestro ceviche, por tener una carne blanca, de sabor y texturas delicados. Es un pez espectacular para comerlo sin demasiado decoro... 04-11-2019
Magaceda Serrano Los veganos son aquellos que se niegan a consumir alimentos de origen animal incluyendo no sólo la carne o el pescado, sino también los huevos, la leche, la miel y todos sus derivados. Son los llamados “vegetarianos estrictos”. La mayoría siguen esta alimentación porque rechazan “todas las formas de explotación y crueldad hacia el reino animal” y para ellos, el veganismo es una forma de vida. Tanto, que a la hora de vestirse no utilizan tejidos y materiales de origen animal como la lana, la piel o la seda. Tampoco utilizan productos que hayan sido elaborados mediante experimentación animal, como es el caso de... 29-10-2019
29-10-2019
28-10-2019
Disponible en mercados, grandes superficies y tiendas especializadas, este producto, no solo no es difícil de encontrar, sino que, como cualquier otro, acepta múltiples preparaciones, desde las más sencillas a las más elaboradas, para crear miles de platos. Tan solo hay que tener en cuenta algunas pequeñas consideraciones.
Por ejemplo, las carnes de ciervo o jabalí se pueden preparar tanto en asados, como en estofados o a la plancha, y su sabor es especialmente interesante cuando se marinan. Para ello se pueden utilizar multitud de ingredientes y casi cualquier hierba aromática, aunque son muy acertados el vino tinto, la pimienta,... 28-10-2019
26-10-2019
El Hotel Glòria de Sant Jaume le invita a descubrir su restaurante y bar El Patio de Glòria. Un espacio elegante, pero a su vez acogedor con un ambiente relajado y desenfadado dónde se cuida hasta el mínimo detalle. El patio abierto con la fuente de agua original de la casa es un lugar tranquilo aislado del bullicio de la cuidad para venir en cualquier momento del día.
Un concepto de gastronomía basada en la combinación de sabores clásicos con matices mediterráneos elaborados con ingredientes locales de primerísima calidad.
La carta sorprende con una línea... 21-10-2019
En restaurantes de muchas estrellas te dan herramientas para que no se te ocurra coger los caracoles con los dedos, y mucho menos liarte a darle sorbidos al caldito del caparazón. Es entendible que en ciertos entornos no sea aceptable tener que escuchar de la mesa del vecino una sinfonía de instrumentos de soplo, por lo que si quieres disfrutarlos como es debido, mejor eliges restaurantes de menos normas. Vuestras recetas: Caracoles a la catalana, receta de nuestra lectora Marisol, de Badalona (EspañaArtícutos relacionados: Los Caracoles de Cherasco van veloces, artículo de nuestro colaborador Matteo Gaffoglio Más... 16-10-2019
15-10-2019
El suquet ha sido tradicionalmente el plato de los pescadores, aquella cazuela en la que iban a parar todos los pescados que no se podían vender en el mercado y en la que gracias al buen saber hacer de aquellos cocineros de barca se convertían unos pescados sencillos, llenos de espinas y cuatro patatas en una comida exquisita, gracias a aquella cazuela que iba haciendo "xup-xup". El suquet que nos presentan tiene la misma inspiración pero cambian los ingredientes. En él encontraréis el mejor rape, cigalas y calamares que traen al puerto de Palamós las barcas en las que van aquellos cocineros de alta mar. restaurante XADO 15-10-2019
Restaurante conel nombre del chef MARC FOSH estrella michelin y que uno cuando esta dentro de el es como estar en casa por el trato que dan a sus clientes su cocina es de mercado y muy artesana http://www.marcfosh.com
14-10-2019
Se funde en la boca...Francis Paniego nos trae esta suculenta combinación de patatas, hígado de pato y jugo de carne 04-10-2019
para saber mas de JORDI https://www.afuegolento.com/articulo/jordi-butron--cocineros/24/ 25-09-2019
https://www.martinberasategui.com 20-09-2019
19-09-2019
18-09-2019
17-09-2019
09-09-2019
07-09-2019
MARTIN NOS DA ESTA RICA RECETA DE SOPA SENCILLA Y RICA 02-09-2019
Dani García ha elegido como receta estrella del verano un Lingote de oro líquido (aceite de oliva Virgen Extra) con Migas de pan de aceitunas y caviar. El vino que nos recomienda para acompañar esta plato es un vino dulce y generoso: Amontillado sacro monte 15 años, bodegas Valdivias. D.O./Zona: D.O. Jerez y Manzanilla-SanLúcar de Barrameda. Graduación (% vol.): 19 Varietales: 100% Palomino Fino. Elaboración: El vino base alcanza un grado natural de 11º. La crianza biológica trascurre durante 6 años tras los cuales se encabeza a 19º. Envejecimiento de 15 años por sistema de soleras y criaderas. Y,... 01-09-2019
27-08-2019
23-08-2019
22-08-2019
21-08-2019
Esta historia nace en el 2000 y a hora es cuando esta mas de moda en europa y por supuesto en españa
20-08-2019
20-08-2019
Es uno de los principales platos de la cocina árabe, en especial del Magreb, basando en sémola de trigo u otro cereal, cocida con el vapor de la cocción de carne de cordero y verduras, a forma de cocido tapado, para que el vapor permanezca dentro del recipiente especial "alcuzcucero" que se usa para cocinarlo.
19-08-2019
El verano es una estación llena de sol, vitalidad y frutas sabrosas y refrescantes. Por ello, con la colaboración de la Asociación 5 al día, os proponemos unas recetas fáciles que, además de ser saludables, están elaboradas con productos de temporada. Allá vamos! Gazpacho de sandía Ingredientes para 4 personas: 2 kilos de sandía sin pepitas 4 o 5 hojas de menta fresca 100 ml de nata agria ( o crema de yogur) 1 rodaja de jengibre 1 limón Preparación: Primero troceamos la sandía reservamos unos trozos en forma de cubo para acompañar. Limpiamos las ramas de menta y secamos en agua... 19-08-2019
19-08-2019
12-08-2019
Reconfortante y rebosante de sabores de mar, un tradicional suquet de pescado y marisco 12-08-2019
Nuestros amigos los Maestros Artesanos Massimo Quondametteo y Stefano Cossignani de pizzaschool nos enseñana esta receta
23-07-2019
gran chef ingles mallorquin de corazon
23-07-2019
Sabeis que una de las zonas mas importantes de mallorca en los albaricoques es porreras para hacer esta tarta de albaricoques yalmendras es mejor usar los que estan un poco verdes 16-07-2019
No solo de pan, leche, huevo y canela vive la torrija: Mugaritz, uno de los mejores restaurantes del mundo según el ranking de The World’s 50 Best Restaurants, ha desvelado su receta de uno de los platos más típicos de esta temporada. Esta torrija caramelizada está “hecha a la antigua” con una deliciosa crema elaborada con Ron Zacapa.
Se trata de una receta con historia. Llegó a Mugaritz gracias al renombrado chef francés Michel Guérard, que hizo que la torrija pasara a otro nivel. Aprendiendo del maestro, la torrija de Mugaritz destaca por su brioche casero caramelizado con una crema de almendra y Ron Zacapa, uno de los mejores rones del mundo elaborado... 12-04-2019
desarrollarán acciones en redes sociales y en su restaurante de Barcelona para concienciar sobre la importancia de los buenos hábitos en la alimentación.
El acuerdo se enmarca en la apuesta de DKV por convertir la nutrición en uno de sus ejes estratégicos para mejorar el Índice de vida saludable de la población.
28-03-2019
receta elaborada en madrid fusion en el 2009 www.joseavillez.pt
16-03-2019
La cocina tiene una revolución pendiente y esta echa raíces en la selva amazónica. Los cultivos de los productos amazónicos, unidos a la cría en granjas de los pescados fluviales que pueblan los cauces de la cuenca -ya se hace con el paiche en Perú y con especies terrestres amenazadas,
14-03-2019
Un antiguo cine, en la confluencia de las calles Pau Claris y Aragó, en pleno corazón de Barcelona, acoge la última de las iniciativas encabezadas en cocina por Carles Tejedor. Una apuesta fuerte y arriesgada cuyo nombre es Lomo Alto. Lomo Alto es un restaurante para carnívoros, aunque quizá deberíamos inventar un neologismo para él, algo así como “carnófilos”. Perdón por el palabro, pero es que no se trata de un local apto para cualquier aficionado a las carnes, sino para aquellos que quieran experimentar con unas maduraciones extremas que dejan muy atrás las ya conocidas prácticas de los asadores... 14-03-2019
Motti Titman es el responsable de una cocina israelí contemporánea a la que incorpora su interpretación muy personal de las últimas tendencias culinarias mundiales. . En la que fue una lujosa residencia privada edificada según los principios de la Bauhaus en los años treinta del siglo pasado y ha sido adaptada a su nueva función por el interiorista Roy David, quien diseñó un espacio minimalista de línea limpias y elegantes, que acompañan a la perfección al comensal en su experiencia gastronómica. ... 14-03-2019
ESTE ES UN PLATO DE GRAN TRADICION EN LA COCINA ITALIANA , PERO A DEMAS ES SENCILLO A UN QUE LLEVE TRES ELABORACIONES DIFERENTES
02-01-2019
Un postre muy fácil y sabroso. Se puede acompañar con cualquier compota o jarabe. 07-03-2016
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Las galletas llevan toda nuestra vida acompañándonos. Se ocupan de reunir a la familia en torno a la mesa del desayuno y de juntar a los niños en la merienda, pero poca gente se plantea en qué consiste ese pequeño acompañante que le ayuda a afrontar el día desde la mañana temprana. Este pequeño dulce, típicamente redondo o rectangular, carga a sus espaldas con una extensa historia desde que aparecieran por primera vez, en 1875, la famosas galletas María. Se han fabricado y cocinado miles de variedades de este producto, que nos han permitido diversificar nuestras opciones a la hora de elegir cuál es la que más... 20-02-2013
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Las verduras están en un gran momento, y a veces apetece degustarlas en su versión más crujiente, como estos chips de verduras que envuelven los sabrosos lomos de rodaballo. 12-04-2012
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Los amigos de Alamesa, a modo de felicitación festiva, nos han enviado estas sabrosas recetas elaboradas con aves de carne blanca, para que podamos disfrutar de sus cualidades: Solomillo de pularda relleno de orejones y pasas con salsa de jerez y virutas de foie fresco Restaurante Amayra (Madrid. España) Ingredientes 1 pechuga de pularda 3 albaricoques secos 8 uvas pasas 70 g de mantequilla 20 g de harina 1/2 vaso de vino de jerez Sal Virutas de foie fresco 200 ml de caldo de ave Elaboración Cogemos la suprema de pularda, le hacemos un corte en libro y rellenamos de orejones y pasas.... 13-12-2011
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El cocinero Daniel Fernández Puerta nos trae sus sabrosas recetas con ingredientes habituales en la despensa: te sorprenderá lo sencillas y aromáticas que resultan! Ensalada de pollo en escabeche Cajún Ingredientes Para el pollo escabechado: 2 pechugas de pollo 1 cebolla pelada y cortada en juliana 4 dientes de ajo Elementos aromáticos según gusto (limón, naranja, canela, cilantro) 1/4 l de vinagre 1/2 l de vino blanco 1/2 l de agua Harina Aceite... 05-09-2011
Rabo de buey envuelto en Jabugo, con salsa de vino tinto y mosaico de verduras El autor: Raúl Resino Olivares Ingredientes: Para el rabo: 5 k de rabo de buey 2 zanahorias 1 cebolla 2 puerros 1 rama de apio 2 dl de aceite de oliva 1 litro de vino tinto Sal y pimienta blanca 30 finas lonchas de jamón de Jabugo Para la guarnición: Patatas salteadas: 2 patatós (patatas pequeñitas) Puerro confitado: 1 puerro 1 dl de caldo de pollo 5 g de mantequilla 1... 08-08-2011
Raola de gamba blanca con all i oli Ingredientes (para 4 Personas): 8 gambas blancas 30 g de harina de maíz 30 g de harina de garbanzo 30 g de harina común de trigo Agua con gas fría Sal Aceite de oliva suave Para el all i oli: 1 diente de ajo 1 yema de huevo Aceite de oliva Sal Preparación: En un bol mezclamos las tres harinas, una pizca de sal y añadimos el agua con gas poco a poco. Con ayuda de unas varillas, y removiendo, vertemos agua hasta que la mezcla quede lisa pero no demasiado líquida. Una vez hecho esto, la... 22-07-2011
Grandes, pequeñas, redondas, alargadas...¡croquetas! 14-07-2011
12-01-2010
21-10-2007
ingredientes 2 Kg pulpo 800 gr cebollas œ litro vino tinto pimienta en bolas laurel aceite de oliva sal En casa le llamamos a esta receta Pulpo Cesar. No es porque sea primo hermano de la ensalada del mismo nombre, tampoco porque así se la prepararan a los emperadores romanos en sus visitas a Cabo de Palos. No, es simplemente porque Cesar se llama el cocinero, nieto de Inés, nuestra cocinera habitual de la que ha heredado sus mañas en la cocina. Y aprovechándonos de que la abuela no sabe surfear en Internet, no nos atemoriza afirmar que el nieto la puede superar. Se... 05-09-2007
15-10-2006
30-03-2005
19-10-2003
21-03-2001
26-01-2000
 | Koldo Royo ColomaLA COCINA ES AMOR 369 artículos publicados 246 recetas publicadas |
Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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La filosofía del restaurante es divertir al comensal mientras el equipo disfruta
3 recetas publicadas
la investigación es la clave para evolucionar en la cocina de hoy en día
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es una cocina divertida , con coherencia y sobre todo llena de juego de sabores y texturas que marcarán el paladar
2 recetas publicadas
