Domingo 16 de Junio del 2019
"en afl"
No solo de pan, leche, huevo y canela vive la torrija: Mugaritz, uno de los mejores restaurantes del mundo según el ranking de The World’s 50 Best Restaurants, ha desvelado su receta de uno de los platos más típicos de esta temporada. Esta torrija caramelizada está “hecha a la antigua” con una deliciosa crema elaborada con Ron Zacapa.
Se trata de una receta con historia. Llegó a Mugaritz gracias al renombrado chef francés Michel Guérard, que hizo que la torrija pasara a otro nivel. Aprendiendo del maestro, la torrija de Mugaritz destaca por su brioche casero caramelizado con una crema de almendra y Ron Zacapa, uno de los mejores rones del mundo elaborado... 12-04-2019
Calafell es territorio de gastronomía y de buen gusto para el paladar. Además de sus arroces y ‘platos marineros’ tradicionales, el municipio tarraconense es un lugar que guarda una deliciosa receta que ha pasado de padres a hijos y de generación en generación: el Xató.
Elaborada a base de a base de escarola, bacalao, anchoas, boquerones, aceituna arbequina y ‘salsa Xató’, su secreto está en la salsa y es típica de las comarcas mediterráneas del Penedès y el Garraf. Calafell, El Vendrell, Sitges, Vilafranca del Penedès y Vilanova i la Geltrú son las cinco poblaciones... 09-04-2019
desarrollarán acciones en redes sociales y en su restaurante de Barcelona para concienciar sobre la importancia de los buenos hábitos en la alimentación.
El acuerdo se enmarca en la apuesta de DKV por convertir la nutrición en uno de sus ejes estratégicos para mejorar el Índice de vida saludable de la población.
28-03-2019
receta elaborada en madrid fusion en el 2009 www.joseavillez.pt
16-03-2019
La cocina tiene una revolución pendiente y esta echa raíces en la selva amazónica. Los cultivos de los productos amazónicos, unidos a la cría en granjas de los pescados fluviales que pueblan los cauces de la cuenca -ya se hace con el paiche en Perú y con especies terrestres amenazadas,
14-03-2019
Un antiguo cine, en la confluencia de las calles Pau Claris y Aragó, en pleno corazón de Barcelona, acoge la última de las iniciativas encabezadas en cocina por Carles Tejedor. Una apuesta fuerte y arriesgada cuyo nombre es Lomo Alto. Lomo Alto es un restaurante para carnívoros, aunque quizá deberíamos inventar un neologismo para él, algo así como “carnófilos”. Perdón por el palabro, pero es que no se trata de un local apto para cualquier aficionado a las carnes, sino para aquellos que quieran experimentar con unas maduraciones extremas que dejan muy atrás las ya conocidas prácticas de los asadores... 14-03-2019
Motti Titman es el responsable de una cocina israelí contemporánea a la que incorpora su interpretación muy personal de las últimas tendencias culinarias mundiales. . En la que fue una lujosa residencia privada edificada según los principios de la Bauhaus en los años treinta del siglo pasado y ha sido adaptada a su nueva función por el interiorista Roy David, quien diseñó un espacio minimalista de línea limpias y elegantes, que acompañan a la perfección al comensal en su experiencia gastronómica. ... 14-03-2019
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El cocinero Daniel Fernández Puerta nos trae sus sabrosas recetas con ingredientes habituales en la despensa: te sorprenderá lo sencillas y aromáticas que resultan! Ensalada de pollo en escabeche Cajún Ingredientes Para el pollo escabechado: 2 pechugas de pollo 1 cebolla pelada y cortada en juliana 4 dientes de ajo Elementos aromáticos según gusto (limón, naranja, canela, cilantro) 1/4 l de vinagre 1/2 l de vino blanco 1/2 l de agua Harina Aceite... 05-09-2011
Rabo de buey envuelto en Jabugo, con salsa de vino tinto y mosaico de verduras El autor: Raúl Resino Olivares Ingredientes: Para el rabo: 5 k de rabo de buey 2 zanahorias 1 cebolla 2 puerros 1 rama de apio 2 dl de aceite de oliva 1 litro de vino tinto Sal y pimienta blanca 30 finas lonchas de jamón de Jabugo Para la guarnición: Patatas salteadas: 2 patatós (patatas pequeñitas) Puerro confitado: 1 puerro 1 dl de caldo de pollo 5 g de mantequilla 1... 08-08-2011
El autor: Raúl Resino Olivares Arroz meloso de pescadores del Mediterráneo con cigalas y velo de caldo dashi Ingredientes: Para el caldo de pescadores: 2 k de cabezas de cigalas rotas 1 k de gamba arrocera 2 k de morralla 100 g de cangrejos de mar pequeños 500 g de galeras 500 g de betas (pescado de roca) 2 k de bresa (zanahoria, cebolla, apio bola, bulbo de hinojo y puerro cortado en trozos grandes) 200 g de tomate frito 1 c/c de azafrá Aceite de oliva Para el caldo dashi: 20... 08-08-2011
Autor: Macarena de Castro Verduras de Primavera Ingredientes: 4 mini zanahorias 2 mini calabacines 1 berenjena 4 espárragos verdes Unos brotes de espinacas jóvenes 1 coliflor 400 gde espinacas frescas 2 dientes de ajo 200 gde aceite de oliva Piñones Almendra fileteada tostada Preparación: Para elaborar el pilpil de espinacas confitaremos los dientes de ajo cortados en finas láminas en el aceite de oliva sin que tomen mucho color en una olla mediana. A continuación, añadiremos las espinacas frescas rehogándolas hasta que estén... 22-07-2011
Raola de gamba blanca con all i oli Ingredientes (para 4 Personas): 8 gambas blancas 30 g de harina de maíz 30 g de harina de garbanzo 30 g de harina común de trigo Agua con gas fría Sal Aceite de oliva suave Para el all i oli: 1 diente de ajo 1 yema de huevo Aceite de oliva Sal Preparación: En un bol mezclamos las tres harinas, una pizca de sal y añadimos el agua con gas poco a poco. Con ayuda de unas varillas, y removiendo, vertemos agua hasta que la mezcla quede lisa pero no demasiado líquida. Una vez hecho esto, la... 22-07-2011
 | ELISA ROYO COLOMAMe encanta la cocina y los mercados ademas soy una gran usuaria de la Termomix 4 artículos publicados |
Crear mi propia línea de pastelería y chocolatería, poniendo en valor al ingrediente y el sabor en conjunto con una estética moderna y atractiva.
1 receta publicada
Me encanta la cocina y los mercados ademas soy una gran usuaria de la Termomix
4 artículos publicados
UNA ENAMORADA DE CANARIAS , PERIODISTA ME MUEVO ENTRE LAS ISLAS Y SUS RICAS MATERIAS PRIMAS,CHEF Y LAS MAS LOCAS AVENTURAS GASTRONOMICAS DEL MUNDO ENTERO
2 artículos publicados
ME GUSTA LA GASTRONOMIA ESPAÑOLA Y CONTAR LO QUE SE SUCEDE AL REDEDOR DE ELLA
4 artículos publicados
NUNCA DEJAMOS DE APRENDER
2 recetas publicadas
Me encanta la gastronomia y estudiar la gastronomia y costumbres de Menorca y contarlas
1 artículo publicado
Presidente de la Academia de la Tapa de Madrid y Presidente de la Academia de las Artes Culinarias de Madrid
