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Las Recetas de los Amigos

"en afl"


ARTÍCULOS Y RECETAS RELACIONADOS




Crema de Cebolla de Fuentes con Trufa de Verano

VERANO VERANO QUE ES PUES ESTA RICA RECETA VENGA MIRALA 

29-06-2020


Chipirones en su Tinta | Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Moluscos

Churros parecen, chipirones son: una premiada tapa inspirada en el tradicional bocado de chipirones en su tinta 27-06-2020


Sugerencias de Vicente Fortea para Junio

Nuestro amigo Vicente piensa siempre en todo tipo de aficionado a la cocina y en esta ocasión nos sorprende con una sugerencia de pescado y otra de carne, además de un suculento postre. ¡A ver quién se puede resistir! Pierna de Cordero Mallorquín rellena de frutos secos, aire de Leche Almendrada, Sal de Cítrica, Sorpresa en la Patata y su Casquería Ingredientes para la pierna: 1/2 pierna de cordero Sal de Bretaña 20 gr cardamomo 5 gr tamarindo 2 gr Enebro Ingredientes para el relleno: 2 cucharadas de mostaza de Dijon 1 ramita de tomillo fresco 30 gr frutos secos variados (pistacho verde, piñones...) 1 taza de... 26-06-2020



Higos Rellenos “fáciles”

  esta receta  es mil por mil michelin  24-06-2020


Risotto de Arroz Negro con Sepia Y Pulpo

RECETA DEL CHEF IMANOL BARRAGAN 

23-06-2020




Receta Empireumático de Cerveza, Achicoria Y Cereales

para saber mas del pastelero http://Jordi Butrón | Cocineros   20-06-2020


Mejillones con Fideos Y Azafrán

Para que esteis con nosotros en casa , aquien no le gusta un mejillon 

19-06-2020









Arroz con Bogabante una Receta Clásica de Paco Mares

 la especialidad de Paco Mares son los arroces, por lo que introduce nuevas y atractivas recetas para disfrutar en la cama:

14-06-2020



Pera de Verano

Cuando era niño, era adicto a las peras de verano en el jardín de mi abuela con vista al mar. Estos son verdes, dulces y delicados.

11-06-2020


Salmorejo

el paraíso está cerca. Estamos en Atenas Playa (Novo Sancti Petri, Playa de la Barrosa, Chiclana de la Frontera,cuyo lema este año nos lleva a lo que más hemos deseado durante estos meses pasados: #Freedom

11-06-2020




Lomo a la Mostaza

07-06-2020


Historia Y Secretos Del Arroz Jazmín

El ingrediente más importante de la gastronomía Tailandesa es el arroz (gkin kao), ya que no falta en ninguna mesa de dicho país. Carnes, pescados y verduras son elementos secundarios en dicha gastronomía, ya que cada uno de estos ingredientes está acompañado por el arroz tahi.Aqui pongo cuatro recetas

07-06-2020


Porrusalda

ZANAHORIA, PATATA Y PUERRO Y SALE ESTA MARAVILLA 

06-06-2020


La Receta de Ensalada de el Xato

Calafell es territorio de gastronomía y de buen gusto para el paladar. Además de sus arroces y ‘platos marineros’ tradicionales, el municipio tarraconense es un lugar que guarda una deliciosa receta que ha pasado de padres a hijos y de generación en generación: el Xató.
 
Elaborada a base de a base de escarola, bacalao, anchoas, boquerones, aceituna arbequina y ‘salsa Xató’, su secreto está en la salsa y es típica de las comarcas mediterráneas del Penedès y el Garraf. Calafell, El Vendrell, Sitges, Vilafranca del Penedès y Vilanova i la Geltrú son las cinco poblaciones... 05-06-2020


Concurso Recetas Baratas I I

Sopas de pan Receta de Josefina González (23-01-2002) Yo frío los ajos, después frío el pimentón (poco y apartado de fuego para que no se queme que, como tú dices, luego amarga), y le echo el agua y dejo cocer un rato y luego le echo el pan y, al rato, los huevos estrellados. Patatas como las de mi abuela Receta de Smara (Madrid) (25-01-2002) Te daré la receta de mi abuela: Fríes patatas como para tortilla, e incluso las puedes machacar un poco con el canto de la "rasera". Cuando ya están prácticamente fritas, quitas bastante aceite y en un mortero picas unos dientes de ajo, algo de sal, perejil... 04-06-2020





Suquet Y Garoinada, Dos Excelencias de la Costa Catalana

¿Recordáis la Garoinada de Palafrugell? Es una campaña gastronómica muy particular con gran renombre en Cataluña, y que tiene como elemento principal el consumo de erizos de mar o Garoinas, un producto del mar consumido en esta tierra desde hace muchos años aunque en ámbito más reducido y que se ha convertido en un producto muy apreciado y valorado. Pero si por algo destaca también esta muestra es por la excelente propuesta gastronómica de los diferentes restaurantes que la componen, y que representan la gran tradición culinaria de este pueblo costero del Empordà. Una de estas propuestas es la que nos... 22-05-2020


Croquetas de Atún | Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Fritos Y Rebozados

Atún, patatas y huevos...3 ingredientes básicos + 15 minutos y ¡listas! 22-05-2020




Pulpo a Feira

21-05-2020




Tartar de Buey | Carnes

Sacha Hormaechea nos muestra que con tapa de buey podemos obtener un buen tartar. Carne y huevos fresquísimos son el único requisito: los condimentos y esta fácil receta se ocupan del resto! 20-05-2020


Pinchos Morunos de Pollo | Carnes | Aves | Brochetas

EnCasaDiego Dato, chef revelación de los Premios Gastronómicos Mesa Abierta 2019, y cabeza del establecimiento asesorado por Martín Berasategui en el hotel Las Terrazas de Abama, en el sur de Tenerife, hace una selección de platos para contribuir a que las familias coman de forma saludable en este periodo de confinamiento

19-05-2020






Recetas Del Restaurante Tickets Bar: Aceitunas, Navajas Y Papada | Recetas Y Menús Barcelona

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Tarta de Calabaza

12-05-2020


Mollete de Papada de Cerdo Confitada Y Chicharrones

los amigos del Tickets Bar nos ha dejado un regalo: algunas de las recetas que Albert Adrià y su equipo preparan en su casa de Barcelona, y en las que no cabe la idea del aburrimiento

11-05-2020


Mejilla de Cerdo Cocinada a Baja Temperatura, Bulbo de Apio Tres Formas Y Arándanos | Carnes | Hortalizas | Frutas

 Luca Mantarro y soy chef italiano. He trabajado en Italia, Suiza, Inglaterra y España. Me entrené más en Londres, donde tuve la oportunidad de explorar varios tipos de cocina (francés, asiático, inglés, escocés, etc.) y trabajar con grandes chefs. Actualmente trabajo en España y estoy experimentando con mi creatividad.

11-05-2020


Flan de Calabaza

10-05-2020



Ajo Pescador

09-05-2020



Rabo de Toro Estofado Al Vino Tinto By Iván Sáez

Aunque está a la vuelta de la esquina, no sabemos cómo nos pillará el 15 de mayo, ni si nuestros restaurantes favoritos estarán ya abiertos o no; lo que sí tenemos claro es que no vamos a dejar de celebrar San Isidro -bueno, en la pradera sí, pero en casa, ¡ni hablar!-. Así que las #chicasAires os animamos a poneros de nuevo el delantal e ir practicando con el rabo de toro. Para ello os dejamos algunas recetas y los consejos de chefs como Borja Segura (Alma of Spain) o Víctor Conus (La Mesa de Conus). El reto, ¡disfrutarlo el día del Santo como si estuviéramos de restaurante!... 07-05-2020


Azafrán de la Mancha: Explosión de Color, Aroma Y Sabor en tus Platos

Arroces, guisos, dulces y hasta cócteles, ¡el azafrán va con todo!, pero sólo el azafrán amparado por la Denominación de Origen Azafrán de La Mancha garantiza el origen, la calidad y la tradición

07-05-2020


El Mejor Brownie | Bizcochos Dulces | Chocolate

Nuestra amiga Carolina nos envía esta receta y nos cuenta que: "Preparo esta receta desde hace años. Para cuando me invitan a comer algo, cuando he recibo visitas en casa, cuando celebro cumpleaños y al día de hoy para mi hijo y sus amigos. Algunas veces me han dicho que es el mejor brownie que han probado; y por ello, he decidido ponerle este nombre"

 

·

 

07-05-2020






Masa Madre

al panadero artesano Moncho López, de Levaduramadre Natural Bakery, y con su ayuda, vamos a conocer qué es en realidad y cómo se elabora.En cuanto a por qué es preferible consumir pan de masa madre frente a otro tipo de panes, Moncho nos explica que “el pan industrial suele elaborarse a partir de levaduras químicas y su proceso fermentativo suele durar entre una y dos horas, mientras que el de masa madre lo normal es que se prolongue hasta rondar las 24 horas de fermentación, y lo que se consigue con esta fermentación tan prolongada es una especie de predigestión, en la que se procesan los nutrientes... 05-05-2020


Originalidad Y Tradición en Dos Recetas únicas de Pescadillas Y Cerdo

Redondo de cerdo deluxe Con salteado de Arroz y Setas Ingredientes: Redondo de Cerdo relleno, aceite (1/2 vaso), 150 gramos de arroz salvaje Setas 1 copa de coñac 3 dientes de ajo 8 champiñones Sal Pimienta Opcional: 80 gramos de nata líquida. Método de elaboración: Colocar el redondo de cerdo en una fuente con aceite e introducirla en el horno bien caliente (220ºC) hasta que se dore (30 minutos). Seguidamente, reducir el fuego a calor medio (1890ºC), añadir una copa de coñac dejando que se cueza durante 50/60 minutos. Rociar de vez en cuando su propio jugo y, si es necesario, añadir un poco de agua. Salteamos... 04-05-2020


Receta de Tartar de Plátano, de Nacho Manzano | Cocineros Y Cocina

  << anterior |                                                                                            | noticias |                    ... 02-05-2020


Berenjenas Fritas con Ketchup Campero | Tapas, Canapes, Aperitivos Y Bocaditos

Prepara en un momento este dip muy mediterráneo: bastoncitos de berenjenas y tomates con hierbas y ajo 02-05-2020


Recetas Compartidas por Usuarios de Afuegolento

 

Aqui teneis amigos una serie de recetas baratas y sencillas que salieron de un concurso que se hizo en el foro de afuegolento y en el que participaron muchos usuarios. de toda españa queremos ponerlas a vuestro alcance pues cremos que son ricas y muy sencillas este es el indice y tambien esta la fecha y el autor como vereis en afuegolento lo guardamos todo 

Arroz con pollo al curry , Sopa de apio con calabaza , Los guisantes que le gustan a Chapi,Patatas a la importancia , Patatas a la importancia , Patatas a la importancia,Mejillones... 01-05-2020


Tartar de Tomate Samarkanda

La versión del steak tartar vegetariana es el tartar de tomate, un plato que puede resultar tan sabroso que sorprende incluso a los amantes de la carne.

01-05-2020



Hummus de Remolacha

Jon García de Negresco Restaurant nos propone dos recetas sencillas: un Hummus de remolacha que puede servirnos de snack entre horas o de cena ligera y unas galletas veganasque también podremos tomar durante el desayuno. Dos ideas fáciles de hacer en casa, con pocos ingredientes y muy sabrosas. 

 

27-04-2020






Merluza en Salsa Verde con Almejas | Pescados | Mariscos Y Moluscos

 

Nuevas recetas del restaurante Melvin by Martín Berasategui para el #YoMeQuedoEnCasa

18-04-2020


Ceviche de Langostinos

RECETAS PROPUESTAS POR EL CHEF DIEGO DATO DEL RESTAURANTE MELVIN BY MARTÍN BERASATEGUI

18-04-2020


Receta de Chancho a la Brasa | Carnes | Cerdo

Un manjar que el chef elabora durante 4 horas en una parrilla cerrada especial, diseñada exclusivamente para su elaboración 

 

El resultado: una carne tiernísima con una crujiente e irresistible corteza. Este cerdo se sirve acompañado de arroz blanco, porotos negros y mandioca, como si estuviéramos en La Pampa. 

18-04-2020


Galletas de Choco Cookies Gluten Free! | Postres | Masas | sin Gluten

EL CHEF JOSE LUIS GONZALEZ DEL VALLE ROMERO 

17-04-2020


Mousse de Baileys | Postres | Destilados Y Licores

RECETAS PROPUESTAS POR EL CHEF DIEGO DATO DEL RESTAURANTE MELVIN BY MARTÍN BERASATEGUI

17-04-2020


Especial Semana Santa: Mona de Pascua

  Estamos ya en plena Semana Santa y os voy a enseñar cómo preparar un dulce de antaño, fácil de elaborar que está al alcance de nuestras manos en estas fechas tan señaladas. A ver si os animáis todos/as y elaboráis esta suculenta mona de Pascua, muy típica del levante español. La Mona consiste en un pastel dulce cuyos principales ingredientes son: harina, azúcar, huevo y aceite. A continuación os revelo el secreto de este suculento manjar. Ingredientes: - 200 gr. de harina - 200 gr. de azúcar - 15 gr. de levadura - 1 cucharada de aceite de oliva - 6 huevos - Un chorrito... 10-04-2020





Tomate, Remolacha Emulsión de Tomate Raff

Tomate-remolacha, emulsión de tomate raff, seta Melena de león (Hericium erinaceus) macerada en cítricos, seta de ostra rosa, shimejis, jamón de bellota, judía y brotes de rábano   06-04-2020


Verduras de Primavera | Recetas Entrantes Verduras | Macarena de Castro Cocineros

    Autor: Macarena de Castro Verduras de Primavera   Ingredientes: 4 mini zanahorias 2 mini calabacines 1 berenjena 4 espárragos verdes Unos brotes de espinacas jóvenes 1 coliflor 400 gde espinacas frescas 2 dientes de ajo 200 gde aceite de oliva Piñones Almendra fileteada tostada   Preparación: Para elaborar el pilpil de espinacas confitaremos los dientes de ajo cortados en finas láminas en el aceite de oliva sin que tomen mucho color en una olla mediana. A continuación, añadiremos las espinacas frescas rehogándolas hasta que estén cocidas. Una vez... 04-04-2020





Skrei con Crema de Coliflor Y Mantequilla Dorada

 

El Skrei es el bacalao salvaje que se pesca entre enero y abril en las costas del norte de Noruega, donde llega nadando a contracorriente desde el Mar de Barents para desovar en el mismo lugar donde nació. Se caracteriza por una carne firme, sin apenas grasa, que se abre en delicadas lascas una vez cocinada, y tiéne muchas posibilidades gastronómicas

03-04-2020



Brochetas de Pollo

TODO EL MUNDO TIENEN CASA ESTE PRODUCTO EL POLLO

02-04-2020



Flan de Huevo a la Vainilla

www.dsncaja.com), la ‘nueva’ propuesta de Iván Sáez 02-04-2020


Torrija Clásica

todo un clasico de semana santa sencillas y fsciles 

01-04-2020


Cocido Madrileño los Galayos

#yomequedoencasa  vamos a prearar la semana 

30-03-2020




Buñuelos de Plátano

María Luisa Banzo sirve desde hace más de 15 años en su restaurante La Cocina de María Luisa (Jorge Juan, 42. Madrid. www.lacocinademarialuisa.es) unos ricos Buñuelos de plátano. Se trata de un postre de esos que entretiene y que luego gusta a toda la familia, además, es perfecto para aprovechar esos plátanos que se quedan un poco mustios… Ah, pueden acompañarse con helado o comerse solos. ¡Son un vicio! 30-03-2020




Crepe de Verduras

29-03-2020



Tarta Tatin Casera Borja Segura – Alma Of Spain

de los amigos de Borja Segura (Alma of Spain - José Abascal, 8. Madrid. www.restaurantealmaofspain.com) 27-03-2020


Crema de Zanahorias Al Curry

Ingredientes para 6 personas. Descubre la mejor manera de hacer una crema de zanahorias al curry. Aquí te dejamos los ingredientes y los pasos a seguir. 26-03-2020



Musaka Griega de Ternera

TODO EL MUNDO LA POR MUY GRIEGA PERO ES UNA RECETA MUY POPULAR EN PALESTINA Y LOS BALCANES 

25-03-2020



Tortilla de Matachana

Te gustan los piñones ,pasas y espinacas esta es tu tortilla 

21-03-2020


Tacos de Merluza en Adobo

RECETA DE NUESTRO AMIGO EL CHEF PACO PEREZ 

19-03-2020






Pastel de Cardo Y Almendras

INGREDIENTES: -         un cardo de tres kilos o  2 botes de cardo, ya cocido, de 400 g -          3 huevos -          150 g de almendras crudas fileteadas -          1 cucharadita de mantequilla -          ½ cebolla -          Sal y pimienta   ELABORACIÓN: limpiar el cardo quitando las pieles y partiendolo en laminas  Se sofríe la cebolla en aceite de oliva y cuando esté pochada... 11-03-2020



Tarta de Manzana Casera

Jugosa, dulce, sabrosa, crujiente, a veces ligeramente picante y otras suavemente ácida, la manzana es uno de los ingredientes más versátiles de todos cuantos podemos encontrar en la repostería. Tanto en tartas como en bizcochos, acompañado de crema, nata o helado, esta fruta intemporal con decenas de variedades es el comodín perfecto en innumerables preparaciones: “Es la fruta por excelencia” - nos dice Moncho López de Levaduramadre: “en primer lugar porque aguanta muy bien el calor, pero también porque su sabor combina con muchos ingredientes y al mismo tiempo tiene el equilibrio perfecto entre humedad y textura”. Además... 02-03-2020





Langostinos Al Carbón | Entrantes Pescados Y Mariscos

  Un toque ahumado en esta receta de Martín Berasategui sobre el aroma de mar de los langostinos otra receta de sopa de Jamon  22-02-2020


Tarta de Queso

A continuación te dejamos la receta de la que es para muchos, la mejor tarta de queso manchego que puedas probar. 17-02-2020


Ternera con Níscalos

En esta receta se cruzan dos productos que se casan como ningun otro son las setas y la ternera prepara pan para mojar 

10-02-2020


Receta de Bacalao Al Horno con Pimientos de Piquillo Y Gratinado de Alioli (los Galayos)

Con ella llegan los Viernes de Vigilia en los que el potaje, el bacalao y las torrijas -entre otros platos llenos de tradición ricos ricos- se convierten, ya sea por creencia o por tradición, en las estrellas de muchos restaurantes durante los siguientes 40 días y hasta que acabe la Semana Santa.   10-02-2020


Fabes de Asturias con Almejas en Salsa Verde

Se presenta la VI Ruta de la Fabada y el hermanamiento con el Cocido Madrileño En esta nueva edición, participarán más de 50 restaurantes de todo el mundo que ofrecerán menús para rendir homenaje a este plato tradicional asturiano La cita será del 2 al 16 de febrero y reunirá a una selección de los mejores restaurantes que realizarán sus elaboraciones a base de faba asturiana con Indicación Geográfica Protegida (IGP) El 15 de febrero será el #FabadaDay Día Mundial de la Fabada que reunirá a restaurantes de todo el mundo ofreciendo sus mejores platos de fabada y fabes.   07-02-2020



Caldo de Paloma

31-01-2020


Sopa Pescado Oiratz

veras como te anomas harlas 

29-01-2020



Menú Desintoxicante: Hortalizas, Verduras, Frutas,

Nuestros amigos de 5 al Día nos recuerdan que cuidar nuestro cuerpo, tras unos días de excesos, consiste en preparar platos sencillos, suculentos que se basen en verduras, hortalizas, y frutas No nos saltemos las comidas…disfrutemos de los alimentos más sanos!   Alcachofas con almejas Ingredientes Para 4 personas 12 alcachofas medianas 500 g de almejas 150 g de jamón serrano 1 cebolla 3 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra 2 limones Sal Elaboración Se limpian las alcachofas hasta dejarlas sólo con el corazón, se parten a cuartos. Seguidamente se exprime un limón sobre ellas, y se remueve para... 20-01-2020


Las Recetas de Arzak

Nuestros amigos Elena y su padre, Juna Mari Arzak, nos han cedido dos de sus recetas para esta edición del mes de junio. Esta quincena las podremos poner en práctica. En julio pasarán a formar parte de la colección de recetas de la sección de "Amigos cocineros". El restaurante Arzak, ubicado en San Sebastián, es un referente en la cocina nacional e internacional. Su oferta gastronómica aúna tradición e innovación ya que parte del equipo del restaurante se dedica casi en exclusvia a buscar nuevos maridajes, nuevas texturas, para permanecer siempre a la vanguardia de la cocina española. En esta ocasión,... 17-01-2020



Berenjenas Asadas

Con unas buenas piezas de berenjena y un acertado aliño tenemos un entrante estupendo de temporada , a demas tenemos muchos tipos de berenjenas y cada una tiene unas pequeñas deferencias en su sabor , 15-01-2020




Sopa de Trufa Negra

La Cocina de María Luisa (Jorge Juan, 42. Madrid. Tel. 91 781 01 80. www.lacocinademarialuisa.es), donde la genial María Luisa Banzo le rinde todo un homenaje lleno de amor, respeto y tradición. Y es que como ella explica, hablar de trufa es hablar de magia, glamour, poesía, elegancia, pero también de sencillez, para que su sutil sabor y su inconfundible aroma no se pierdan.

10-01-2020


Roscón de Reyes en Video

PARA DISFRUTAR CON LA FAMILIA . VAMOS A COCINAR 

02-01-2020



su Receta de Kokotxas

    Como es habitual en cada nueva temporada, el restaurante Martín Berasategui (tres estrellas Michelin), acaba de renovar su terraza y jardín, ahora decorada en tonos blancos y grises, y esa sensación de amplitud que disfrutamos cuando nos sentimos en medio de la naturaleza   El paisaje del País Vasco parece oxigenarnos con su siempreverde con el que nos cruzamos casi sin importar hacia dónde dirigimos la mirada. Ni siquiera la lluvia nos privará de disfrutar de esa cercanía natural: la terraza de Martín ofrece una zona techada, un fantástico porche desde... 19-12-2019


Patatas Bravas

16-12-2019


Las Recetas Del Restaurante el Atrio para Navidad

el corzo Hemos elegido para vosotros estas recetas con todo nuestro cariño, para que disfrutéis estas Navidades con el sabor de los gustos (muchos!) y disgustos (menos) de Extremadura. Las vieiras asadas con puré de trufas Ingredientes para 4 personas: Para las vieiras: 4 vieiras grandes, 4 patatas pequeñas, 4 trufas en láminas, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de nata, 8 cucharadas de salsa perigueux, pimienta y sal, para el puré de trufa: 4 patatas, 2 trufas, mantequilla, nata, pimienta y sal, Elaboración: Para las vieiras: Abrir las vieiras, extraer la carne y limpiar. Hacer tres cortes a lo ancho y en dichos... 15-12-2019


Hamburguesa Alex

13-12-2019


Pavo Relleno

12-12-2019



El Menú de San Esteban de Carme Ruscalleda: Consomé de Calabaza, Pollitos Trufados, Y Sopa de Melón | Navidades Recetas Y Menús

Las recetas de Carme Ruscalleda (Restaurante Sant Pau, Barcelona) están siempre repletas de matices frescos, naturales y limpios. Para esa Segunda Fiesta de Navidad que se da en muchos hogares de España, Carme nos ha traído un precioso, saludable (y para todos los bolsillos!) menú que seguro que todos los comensales, un tanto ahítos después de tantas comidas abundantes, agradecerán, con platos en los que los líquidos (en forma de consomé, o en forma de fruta para el postre) son los protagonistas para apagar esa sensación de “calor” en la boca que algunos platos con salsas o especiados a veces nos dejan. Y con unos... 07-12-2019


Flan de Chocolate

27-11-2019


Focaccia Rústica de Espelta Rellena de Setas Y Nueces

Una focaccia de Xavier Puigseslloses elaborada con la tan sabrosa harina de espelta, y rellena de setas, nueces y uvas...insuperable! 27-11-2019


Gambas Y Alcachofas en Tres Texturas | Mariscos Verduras Cremas, Sopas, Purés Y Potajes

Mar y tierra: un delicioso equilibrio entre la astringencia de la alcachofa en contraste con el sabor costero de las gambas

20-11-2019


Flan de Cafe

20-11-2019



Ensaimada Mallorquina

Típico dulce de la isla de Mallorca, "sobre la base de pasta hojaldrada con manteca de cerdo", (Saïm significa manteca de cerdo) y que puede o no llevar relleno, siendo las más típicas las rellenas de confitura de cabello de ángel, o de crema pastelera quemada con azúcar, o de nata. Muy probablemente de origen árabe, introducida durante la conquista de Mallorca en el año 909, por Isam Al-jawlani, arrebatándosela a los Bizantinos. Actualmente en la Casbah de la Ciudad Imperial de Fez (Marruecos), se encuentra una tahona (horno) casi idéntica a la que todavía se conserva en el "Forn de Santo Cristo",... 12-11-2019


Salmonete (Soplete en la Mesa)/Basmati Estilo Pad Thai/Langostinos

El Hotel Glòria de Sant Jaume le invita a descubrir su restaurante y bar El Patio de Glòria. Un espacio elegante, pero a su vez acogedor con un ambiente relajado y desenfadado dónde se cuida hasta el mínimo detalle. El patio abierto con la fuente de agua original de la casa es un lugar tranquilo aislado del bullicio de la cuidad para venir en cualquier momento del día. Un concepto de gastronomía basada en la combinación de sabores clásicos con matices mediterráneos elaborados con ingredientes locales de primerísima calidad. La carta sorprende con una línea saludable y natural gracias a los productos... 07-11-2019


Ceviche

Una receta que trae mucho de nuestras raíces latinas. Un plato de mucha historia y tradición en Latinoamérica, particularmente en el Perú. En este caso, realizamos un mix entre el mediterráneo y nuestras raíces latinas. Elegimos una elaboración tradicional y el producto nuevamente que las orillas de Mallorca, nos regala. El pez araña, no tan famoso en los fogones de algunos restaurantes y ni en muchos comensales que llegan a nuestro restaurante. Consideramos este pez, uno de los mejores para elaborar nuestro ceviche, por tener una carne blanca, de sabor y texturas delicados. Es un pez espectacular para comerlo sin demasiado decoro... 04-11-2019


Cocina Vegana

Magaceda Serrano Los veganos son aquellos que se niegan a consumir alimentos de origen animal incluyendo no sólo la carne o el pescado, sino también los huevos, la leche, la miel y todos sus derivados. Son los llamados “vegetarianos estrictos”. La mayoría siguen esta alimentación porque rechazan “todas las formas de explotación y crueldad hacia el reino animal” y para ellos, el veganismo es una forma de vida. Tanto, que a la hora de vestirse no utilizan tejidos y materiales de origen animal como la lana, la piel o la seda. Tampoco utilizan productos que hayan sido elaborados mediante experimentación animal, como es el caso de... 29-10-2019




Lomo de Corzo con Crema de Calabaza Y Castañas

Disponible en mercados, grandes superficies y tiendas especializadas, este producto, no solo no es difícil de encontrar, sino que, como cualquier otro, acepta múltiples preparaciones, desde las más sencillas a las más elaboradas, para crear miles de platos. Tan solo hay que tener en cuenta algunas pequeñas consideraciones.

Por ejemplo, las carnes de ciervo o jabalí se pueden preparar tanto en asados, como en estofados o a la plancha, y su sabor es especialmente interesante cuando se marinan. Para ello se pueden utilizar multitud de ingredientes y casi cualquier hierba aromática, aunque son muy acertados el vino tinto, la pimienta,... 28-10-2019


Frito de Pulpo

26-10-2019


Arroz Meloso/Pato Ahumado de nuestra Albufera Mallorquina/Judias/Garrafon/Especias Brut

El Hotel Glòria de Sant Jaume le invita a descubrir su restaurante y bar El Patio de Glòria. Un espacio elegante, pero a su vez acogedor con un ambiente relajado y desenfadado dónde se cuida hasta el mínimo detalle. El patio abierto con la fuente de agua original de la casa es un lugar tranquilo aislado del bullicio de la cuidad para venir en cualquier momento del día.

Un concepto de gastronomía basada en la combinación de sabores clásicos con matices mediterráneos elaborados con ingredientes locales de primerísima calidad.
La carta sorprende con una línea... 21-10-2019


Caracoles en Salsa

En restaurantes de muchas estrellas te dan herramientas para que no se te ocurra coger los caracoles con los dedos, y mucho menos liarte a darle sorbidos al caldito del caparazón. Es entendible que en ciertos entornos no sea aceptable tener que escuchar de la mesa del vecino una sinfonía de instrumentos de soplo, por lo que si quieres disfrutarlos como es debido, mejor eliges restaurantes de menos normas. Vuestras recetas: Caracoles a la catalana, receta de nuestra lectora Marisol, de Badalona (EspañaArtícutos relacionados: Los Caracoles de Cherasco van veloces, artículo de nuestro colaborador Matteo Gaffoglio Más... 16-10-2019



Suquet de Calamares, Escamarlanes Y Rape de Costa

El suquet ha sido tradicionalmente el plato de los pescadores, aquella cazuela en la que iban a parar todos los pescados que no se podían vender en el mercado y en la que gracias al buen saber hacer de aquellos cocineros de barca se convertían unos pescados sencillos, llenos de espinas y cuatro patatas en una comida exquisita, gracias a aquella cazuela que iba haciendo "xup-xup". El suquet que nos presentan tiene la misma inspiración pero cambian los ingredientes. En él encontraréis el mejor rape, cigalas y calamares que traen al puerto de Palamós las barcas en las que van aquellos cocineros de alta mar. restaurante XADO    15-10-2019


Tarta de Manzana Y Almendra

Restaurante conel nombre del chef MARC FOSH  estrella michelin y que uno cuando esta dentro de el es como estar en casa por el trato que dan a sus clientes su cocina es de mercado y muy  artesana http://www.marcfosh.com

14-10-2019


Puré de Patatas, Hongos, Foie Y Jugo de Carne | Entrantes | Carnes Y Aves

  Se funde en la boca...Francis Paniego nos trae esta suculenta combinación de patatas, hígado de pato y jugo de carne   04-10-2019


Receta de Chocolate, Té Ahumado Y Sésamo

para saber mas de JORDI https://www.afuegolento.com/articulo/jordi-butron--cocineros/24/ 25-09-2019


Kokotxas de Bacalao con Berberechos Al Txakoli

https://www.martinberasategui.com 20-09-2019



Bacalao en Salsa de Pilpil Y Costra de Verduras

estare receta es de Imanol Maragan 

18-09-2019



Puré de Patatas

17-09-2019



Calamares Fritos

07-09-2019


Sopa de Jamón Y Queso

MARTIN NOS DA ESTA RICA RECETA DE SOPA SENCILLA Y RICA  02-09-2019


Menú Veraniego: Dani García

  Dani García ha elegido como receta estrella del verano un Lingote de oro líquido (aceite de oliva Virgen Extra) con Migas de pan de aceitunas y caviar. El vino que nos recomienda para acompañar esta plato es un vino dulce y generoso: Amontillado sacro monte 15 años, bodegas Valdivias. D.O./Zona: D.O. Jerez y Manzanilla-SanLúcar de Barrameda. Graduación (% vol.): 19 Varietales: 100% Palomino Fino. Elaboración: El vino base alcanza un grado natural de 11º. La crianza biológica trascurre durante 6 años tras los cuales se encabeza a 19º. Envejecimiento de 15 años por sistema de soleras y criaderas. Y,... 01-09-2019


Paté de Centollo

27-08-2019



Estofado Tanzano

22-08-2019



Recetas Y Técnicas de Usar esta Divertida Sartén ,desde China con mi Wok

Esta historia nace en el 2000 y a hora es cuando esta mas de moda en europa y por supuesto en españa 

20-08-2019


Paella Rafael

20-08-2019


Qué Es Y Cómo Se Prepara el Cuscús

Es uno de los principales platos de la cocina árabe, en especial del Magreb, basando en sémola de trigo u otro cereal, cocida con el vapor de la cocción de carne de cordero y verduras, a forma de cocido tapado, para que el vapor permanezca dentro del recipiente especial "alcuzcucero" que se usa para cocinarlo.
 

20-08-2019



Recetas Fáciles de Verano

El verano es una estación llena de sol, vitalidad y frutas sabrosas y refrescantes. Por ello, con la colaboración de la Asociación 5 al día, os proponemos unas recetas fáciles que, además de ser saludables, están elaboradas con productos de temporada. Allá vamos! Gazpacho de sandía Ingredientes para 4 personas: 2 kilos de sandía sin pepitas 4 o 5 hojas de menta fresca 100 ml de nata agria ( o crema de yogur) 1 rodaja de jengibre 1 limón Preparación: Primero troceamos la sandía reservamos unos trozos en forma de cubo para acompañar. Limpiamos las ramas de menta y secamos en agua... 19-08-2019




Suquet de Calamares, Cigalas Y Rape de Costa

Reconfortante y rebosante de sabores de mar, un tradicional suquet de pescado y marisco 12-08-2019



Pizza con Pollo Marinado en Salsa Barbacoa Bbq

Nuestros amigos los Maestros Artesanos Massimo Quondametteo y Stefano Cossignani de pizzaschool nos enseñana esta receta 

 

23-07-2019



Tarta de Albaricoques Y Almendras

  Sabeis que una de las zonas mas importantes de mallorca en los albaricoques es porreras para hacer esta tarta de albaricoques yalmendras es mejor usar los que estan un poco verdes  16-07-2019



Receta Delas Torrijas, Según Uno de los Chefs Más Influyentes de nuestro Tiempo

No solo de pan, leche, huevo y canela vive la torrija: Mugaritz, uno de los mejores restaurantes del mundo según el ranking de The World’s 50 Best Restaurants, ha desvelado su receta de uno de los platos más típicos de esta temporada. Esta torrija caramelizada está “hecha a la antigua” con una deliciosa crema elaborada con Ron Zacapa.

Se trata de una receta con historia. Llegó a Mugaritz gracias al renombrado chef francés Michel Guérard, que hizo que la torrija pasara a otro nivel. Aprendiendo del maestro, la torrija de Mugaritz destaca por su brioche casero caramelizado con una crema de almendra y Ron Zacapa, uno de los mejores rones del mundo elaborado... 12-04-2019


los Hermanos Torres Y Dkv Se Alían para Promover la Nutrición Saludable

desarrollarán acciones en redes sociales y en su restaurante de Barcelona para concienciar sobre la importancia de los buenos hábitos en la alimentación.

 

El acuerdo se enmarca en la apuesta de DKV por convertir la nutrición en uno de sus ejes estratégicos para mejorar el Índice de vida saludable de la población.

28-03-2019



Receta de Salmonete Asado con Salsa de Higado Y “canelones” de Migas de Caracoles

receta elaborada en madrid fusion en el 2009                                              www.joseavillez.pt       

16-03-2019


Receta Piraña Caribe Pecho Rojo en Tres Tiempos de Cocción Milenaria

La cocina tiene una revolución pendiente y esta echa raíces en la selva amazónica. Los cultivos de los productos amazónicos, unidos a la cría en granjas de los pescados fluviales que pueblan los cauces de la cuenca -ya se hace con el paiche en Perú y con especies terrestres amenazadas,

14-03-2019


Receta de Tartar Callejero para Comer con la Mano

Un antiguo cine, en la confluencia de las calles Pau Claris y Aragó, en pleno corazón de Barcelona, acoge la última de las iniciativas encabezadas en cocina por Carles Tejedor. Una apuesta fuerte y arriesgada cuyo nombre es Lomo Alto. Lomo Alto es un restaurante para carnívoros, aunque quizá deberíamos inventar un neologismo para él, algo así como “carnófilos”. Perdón por el palabro, pero es que no se trata de un local apto para cualquier aficionado a las carnes, sino para aquellos que quieran experimentar con unas maduraciones extremas que dejan muy atrás las ya conocidas prácticas de los asadores... 14-03-2019


Receta de Trucha Ahumada Y Risotto de Granos con Remolacha Quemada sobre Crema de Alcachofa de Jerusalén

               Motti Titman es el responsable de una cocina israelí contemporánea a la que  incorpora su interpretación muy personal de las últimas tendencias culinarias mundiales.  .  En la que fue una lujosa residencia privada edificada según los principios de la Bauhaus en los años treinta del siglo pasado y ha sido adaptada a su nueva función por el interiorista Roy David, quien diseñó un espacio minimalista de línea limpias y elegantes, que acompañan a la perfección al comensal en su experiencia gastronómica.         ... 14-03-2019


Lasaña Boloñesa

ESTE ES UN PLATO DE GRAN TRADICION EN LA COCINA ITALIANA , PERO A DEMAS ES SENCILLO A UN QUE LLEVE TRES ELABORACIONES DIFERENTES 

02-01-2019


Quesillos Suaves de Yogurt

Un postre muy fácil y sabroso. Se puede acompañar con cualquier compota o jarabe.
 07-03-2016


Tres Recetas de Pescado: Sopa, Albóndigas, Y Rebozado en el Horno | Recetas Y Menús

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Algunas Recetas de Cocina de la Concordia Del Malaueño Samuel Perea Y el Isarelí Victor Gloger | Recetas Y Menús

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Galletas: el Desayuno de los Campeones

Las galletas llevan toda nuestra vida acompañándonos. Se ocupan de reunir a la familia en torno a la mesa del desayuno y de juntar a los niños en la merienda, pero poca gente se plantea en qué consiste ese pequeño acompañante que le ayuda a afrontar el día desde la mañana temprana. Este pequeño dulce, típicamente redondo o rectangular, carga a sus espaldas con una extensa historia desde que aparecieran por primera vez, en 1875, la famosas galletas María. Se han fabricado y cocinado miles de variedades de este producto, que nos han permitido diversificar nuestras opciones a la hora de elegir cuál es la que más... 20-02-2013


Recetas con Kiwi: Costillas Y Tartaletas para Compensar Algún Exceso! | Recetas Y Menús

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el Mini Lomito Argentino, la Tapa Mejor Valorada por el Público en Tapapiés 2012 | Menús, Jornadas Gastronómicas Y Temáticos

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Un Poco de Revival: Algunas de las Recetas D el Ii Campeonato Nacional de Tapas Y Pintxos de Valladolid | Recetas Y Menús

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Unas Recetas de Tenerife: Pescado Rebozado, Potaje, Y Estofado | Recetas Y Menús

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Recetas de Mario Sandoval: Vieiras, Buey de Mar, Y Carpaccio

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Cuatro Recetas con Frutas para Mascarillas Caseras | Ingredientes Y Materias Primas Salud Belleza

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Unas Recetas de Pepe Rodríguez Rey: Gazpacho, Huevos Y Ropa Vieja | Recetas Y Menús

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Una Nueva Versión de Patatas con Pulpo | Recetas Y Menús Verduras Y Hortalizas Moluscos

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Recetas de ángel León: Tomaso, Callos Y Carré ¿Poco Mar? No, Todo Es Mar! | Recetas Y Menús

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La Receta de Sardinas de Fernando Limón, Restaurante la Sopa Boba | Recetas Y Menús Pescados

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Tres Cócteles Refrescantes para Tres Colores: Rojo, Dorado Y Negro | Recetas Y Menús

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Una Versión Actualizada Y Veraniega de Juan Pablo Gámez Del Tradicional Melón con Jamón | Recetas Y Menús Entrantes Sopas, Caldos, Cremas Y Purés

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Brochetas Mar Y Montaña: a la Parrilla, Horno, O Barbacoa. Deliciosas para Niños Y Mayores | Patrocinado

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Rollitos de Ave Rellenos, Ligeros Y Saludables, para Dieta O para Fiesta | Patrocinado

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Mixología: Tres Recetas de Cócteles de Javier Caballero con Ron, Bourbon, Y un Fizz sin Alcohol | Recetas Y Menús

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Rodaballo Al Horno con Chips Crujientes de Verduras, Patatas Panadera Y Reducción de Salsa Demi-Glace

Las verduras están en un gran momento, y a veces apetece degustarlas en su versión más crujiente, como estos chips de verduras que envuelven los sabrosos lomos de rodaballo. 12-04-2012


Menú de Cazorla: Patatas Y Pimientos, Bacalao Y Venado | Recetas Y Menús

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Recetas con Café: Bizcocho, Pudding Y Aromatizado | Recetas Y Menús

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Receta de Juan Pablo Gámez: Ibérico Y Aceite de Oliva Virgen Extra | Recetas Y Menús Carnes

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Menú de Alicante: Sardinas, Arroz Y Lubina | Recetas Y Menús

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Recetas de Cócteles Elegantes con Vodka Y Ginebra | Recetas Y Menús

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Menú de la Sidrería Casa Trabanco: Abanico de Tapas, Ensalada Templada Y Sorbete de Manzana | Recetas Y Menús

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Menú Gallego: Queso, Empanada, Y Tarta | Recetas Y Menús

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Las Recetas de Sergio Fernández | Recetas Y Menús

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Recetas de Carne Aptas para Todos los Bolsillos: Cecina con Mango, Babilla con Garbanzos, Hamburguesas Y Morcillo con Naranja | Recetas Y Menús

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Sardinas Marinadas en Cítricos con Romesco de Nueces | Recetas Y Menús Pescados

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Recetas de Arroz Y Pasta Aromatizadas con Trufa | Recetas Y Menús

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Cócteles para el Día de los Enamorados de Baja Graduación Alcohólica: un San Valentín Relajado | Cócteles Y Bebidas

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Piscodelia de Cócteles con Pisco | Recetas Cócteles Y Bebidas

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Recetas San Valentín: Vieiras, Lubina Y Tiramisú | Recetas Y Menús Día Enamorados

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Las Recetas de Casa Chelis Y la Martinera | Recetas Y Menús Pescados Cócteles

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Receta de Pan de Espelta | Pan, Pizza, Empanadas, Cocas, Bollos Y Masas

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Las Recetas de Miguel Espinosa Ciordia | Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos

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Los Sabores de Palafrugell: el Niu Y Platillo de Albondiguillas Y Gambas | Recetas Y Menús Tradicionales Mar Y Montaña

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Recetas de Adolfo Muñoz | Carnes Pescados Postres

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Un Menú Irresistible: Patatas con Mojo, Y Bacalao en Tempura | Recetas Y Menús

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Dos Recetas Festivas de Paco Pérez (Restaurante Enoteca, Hotel Arts Barcelona) | Pescados Carnes

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Caldereta de Langosta | Mariscos Guisos Y Estofados

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Las Recetas de Andreu Ruiz, Restaurante L’arrosseria de L’andreu | las Recetas de los Amigos

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Menú de Navidad con Chufas | las Recetas de los Amigos

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Solomillo de Pularda con Orejones, Y Pechuga de Capón Al Calvados

Los amigos de Alamesa, a modo de felicitación festiva, nos han enviado estas sabrosas recetas elaboradas con aves de carne blanca, para que podamos disfrutar de sus cualidades:     Solomillo de pularda relleno de orejones y pasas con salsa de jerez y virutas de foie fresco Restaurante Amayra (Madrid. España) Ingredientes 1 pechuga de pularda 3 albaricoques secos 8 uvas pasas 70 g de mantequilla 20 g de harina 1/2  vaso de vino de jerez Sal Virutas de foie fresco 200 ml de caldo de ave   Elaboración   Cogemos la suprema de pularda, le hacemos un corte en libro y rellenamos de orejones y pasas.... 13-12-2011


Programa Europeo de Promoción de los Aceites de Oliva | Arroz, Pasta Y Cereales

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Recetas: Ensalada de Caqui Y Trufa Negra; Perfecto de Bacalao; Y Pollo Al Curry Verde | Cocineros Y Cocina

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Recetas de Daniel Fernández Puerta | Cocinero

                El cocinero Daniel Fernández Puerta nos trae sus sabrosas recetas con ingredientes habituales en la despensa: te sorprenderá lo sencillas y aromáticas que resultan!           Ensalada de pollo en escabeche Cajún   Ingredientes Para el pollo escabechado: 2 pechugas de pollo 1 cebolla pelada y cortada en juliana 4 dientes de ajo Elementos aromáticos según gusto (limón, naranja, canela, cilantro) 1/4 l de vinagre 1/2 l de vino blanco 1/2 l de agua Harina Aceite... 05-09-2011


Rabo de Buey Envuelto en Jabugo con Salsa de Vino | Recetas Carnes Guisos Y Estofados | Cocinero Raúl Resino Olivares

  Rabo de buey envuelto en Jabugo, con salsa de vino tinto y mosaico de verduras               El autor: Raúl Resino Olivares     Ingredientes: Para el rabo: 5 k de rabo de buey 2 zanahorias 1 cebolla 2 puerros 1 rama de apio 2 dl de aceite de oliva 1 litro de vino tinto Sal y pimienta blanca 30 finas lonchas de jamón de Jabugo   Para la guarnición: Patatas salteadas: 2 patatós (patatas pequeñitas)   Puerro confitado: 1 puerro 1 dl de caldo de pollo 5 g de mantequilla 1... 08-08-2011


Raola de Gamba Blanca con All I Oli | Macarena de Castro | Recetas Entrantes Marisco | Cocineros

    Raola de gamba blanca con all i oli   Ingredientes (para 4 Personas): 8 gambas blancas 30 g de harina de maíz 30 g de harina de garbanzo 30 g de harina común de trigo Agua con gas fría Sal Aceite de oliva suave   Para el all i oli: 1 diente de ajo 1 yema de huevo Aceite de oliva Sal   Preparación:   En un bol mezclamos las tres harinas, una pizca de sal y añadimos el agua con gas poco a poco. Con ayuda de unas varillas, y removiendo, vertemos agua hasta que la mezcla quede lisa pero no demasiado líquida. Una vez hecho esto, la... 22-07-2011


Croquetas de Jamón

Grandes, pequeñas, redondas, alargadas...¡croquetas! 14-07-2011




Pulpo Al Horno

ingredientes  2 Kg pulpo 800 gr cebollas œ litro vino tinto pimienta en bolas laurel aceite de oliva sal En casa le llamamos a esta receta Pulpo Cesar. No es porque sea primo hermano de la ensalada del mismo nombre, tampoco porque así se la prepararan a los emperadores romanos en sus visitas a Cabo de Palos. No, es simplemente porque Cesar se llama el cocinero, nieto de Inés, nuestra cocinera habitual de la que ha heredado sus mañas en la cocina. Y aprovechándonos de que la abuela no sabe surfear en Internet, no nos atemoriza afirmar que el nieto la puede superar. Se... 05-09-2007


Crema de Ajoporro

15-10-2006






Polvorones

26-01-2000





AFUEGOLENTO EMPLEO


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Koldo Royo Coloma

LA COCINA ES AMOR

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