"en afl"
www.dsncaja.com), la ‘nueva’ propuesta de Iván Sáez 02-04-2020
30-03-2020
María Luisa Banzo sirve desde hace más de 15 años en su restaurante La Cocina de María Luisa (Jorge Juan, 42. Madrid. www.lacocinademarialuisa.es) unos ricos Buñuelos de plátano. Se trata de un postre de esos que entretiene y que luego gusta a toda la familia, además, es perfecto para aprovechar esos plátanos que se quedan un poco mustios… Ah, pueden acompañarse con helado o comerse solos. ¡Son un vicio! 30-03-2020
29-03-2020
29-03-2020
28-03-2020
de los amigos de Borja Segura (Alma of Spain - José Abascal, 8. Madrid. www.restaurantealmaofspain.com) 27-03-2020
Ingredientes para 6 personas. Descubre la mejor manera de hacer una crema de zanahorias al curry. Aquí te dejamos los ingredientes y los pasos a seguir. 26-03-2020
25-03-2020
TODO EL MUNDO LA POR MUY GRIEGA PERO ES UNA RECETA MUY POPULAR EN PALESTINA Y LOS BALCANES
25-03-2020
24-03-2020
23-03-2020
18-03-2020
17-03-2020
16-03-2020
16-03-2020
INGREDIENTES: - un cardo de tres kilos o 2 botes de cardo, ya cocido, de 400 g - 3 huevos - 150 g de almendras crudas fileteadas - 1 cucharadita de mantequilla - ½ cebolla - Sal y pimienta ELABORACIÓN: limpiar el cardo quitando las pieles y partiendolo en laminas Se sofríe la cebolla en aceite de oliva y cuando esté pochada... 11-03-2020
11-03-2020
Jugosa, dulce, sabrosa, crujiente, a veces ligeramente picante y otras suavemente ácida, la manzana es uno de los ingredientes más versátiles de todos cuantos podemos encontrar en la repostería. Tanto en tartas como en bizcochos, acompañado de crema, nata o helado, esta fruta intemporal con decenas de variedades es el comodín perfecto en innumerables preparaciones: “Es la fruta por excelencia” - nos dice Moncho López de Levaduramadre: “en primer lugar porque aguanta muy bien el calor, pero también porque su sabor combina con muchos ingredientes y al mismo tiempo tiene el equilibrio perfecto entre humedad y textura”. Además... 02-03-2020
24-02-2020
conoce el restaurante de Marc Fosh 24-02-2020
Un toque ahumado en esta receta de Martín Berasategui sobre el aroma de mar de los langostinos otra receta de sopa de Jamon 22-02-2020
A continuación te dejamos la receta de la que es para muchos, la mejor tarta de queso manchego que puedas probar. 17-02-2020
En esta receta se cruzan dos productos que se casan como ningun otro son las setas y la ternera prepara pan para mojar
10-02-2020
Con ella llegan los Viernes de Vigilia en los que el potaje, el bacalao y las torrijas -entre otros platos llenos de tradición ricos ricos- se convierten, ya sea por creencia o por tradición, en las estrellas de muchos restaurantes durante los siguientes 40 días y hasta que acabe la Semana Santa. 10-02-2020
Se presenta la VI Ruta de la Fabada y el hermanamiento con el Cocido Madrileño En esta nueva edición, participarán más de 50 restaurantes de todo el mundo que ofrecerán menús para rendir homenaje a este plato tradicional asturiano La cita será del 2 al 16 de febrero y reunirá a una selección de los mejores restaurantes que realizarán sus elaboraciones a base de faba asturiana con Indicación Geográfica Protegida (IGP) El 15 de febrero será el #FabadaDay Día Mundial de la Fabada que reunirá a restaurantes de todo el mundo ofreciendo sus mejores platos de fabada y fabes. 07-02-2020
31-01-2020
28-01-2020
Nuestros amigos de 5 al Día nos recuerdan que cuidar nuestro cuerpo, tras unos días de excesos, consiste en preparar platos sencillos, suculentos que se basen en verduras, hortalizas, y frutas No nos saltemos las comidas…disfrutemos de los alimentos más sanos! Alcachofas con almejas Ingredientes Para 4 personas 12 alcachofas medianas 500 g de almejas 150 g de jamón serrano 1 cebolla 3 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra 2 limones Sal Elaboración Se limpian las alcachofas hasta dejarlas sólo con el corazón, se parten a cuartos. Seguidamente se exprime un limón sobre ellas, y se remueve para... 20-01-2020
Nuestros amigos Elena y su padre, Juna Mari Arzak, nos han cedido dos de sus recetas para esta edición del mes de junio. Esta quincena las podremos poner en práctica. En julio pasarán a formar parte de la colección de recetas de la sección de "Amigos cocineros". El restaurante Arzak, ubicado en San Sebastián, es un referente en la cocina nacional e internacional. Su oferta gastronómica aúna tradición e innovación ya que parte del equipo del restaurante se dedica casi en exclusvia a buscar nuevos maridajes, nuevas texturas, para permanecer siempre a la vanguardia de la cocina española. En esta ocasión,... 17-01-2020
17-01-2020
Con unas buenas piezas de berenjena y un acertado aliño tenemos un entrante estupendo de temporada , a demas tenemos muchos tipos de berenjenas y cada una tiene unas pequeñas deferencias en su sabor , 15-01-2020
12-01-2020
La Cocina de María Luisa (Jorge Juan, 42. Madrid. Tel. 91 781 01 80. www.lacocinademarialuisa.es), donde la genial María Luisa Banzo le rinde todo un homenaje lleno de amor, respeto y tradición. Y es que como ella explica, hablar de trufa es hablar de magia, glamour, poesía, elegancia, pero también de sencillez, para que su sutil sabor y su inconfundible aroma no se pierdan.
10-01-2020
Como es habitual en cada nueva temporada, el restaurante Martín Berasategui (tres estrellas Michelin), acaba de renovar su terraza y jardín, ahora decorada en tonos blancos y grises, y esa sensación de amplitud que disfrutamos cuando nos sentimos en medio de la naturaleza El paisaje del País Vasco parece oxigenarnos con su siempreverde con el que nos cruzamos casi sin importar hacia dónde dirigimos la mirada. Ni siquiera la lluvia nos privará de disfrutar de esa cercanía natural: la terraza de Martín ofrece una zona techada, un fantástico porche desde... 19-12-2019
16-12-2019
el corzo Hemos elegido para vosotros estas recetas con todo nuestro cariño, para que disfrutéis estas Navidades con el sabor de los gustos (muchos!) y disgustos (menos) de Extremadura. Las vieiras asadas con puré de trufas Ingredientes para 4 personas: Para las vieiras: 4 vieiras grandes, 4 patatas pequeñas, 4 trufas en láminas, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de nata, 8 cucharadas de salsa perigueux, pimienta y sal, para el puré de trufa: 4 patatas, 2 trufas, mantequilla, nata, pimienta y sal, Elaboración: Para las vieiras: Abrir las vieiras, extraer la carne y limpiar. Hacer tres cortes a lo ancho y en dichos... 15-12-2019
13-12-2019
12-12-2019
11-12-2019
Las recetas de Carme Ruscalleda (Restaurante Sant Pau, Barcelona) están siempre repletas de matices frescos, naturales y limpios. Para esa Segunda Fiesta de Navidad que se da en muchos hogares de España, Carme nos ha traído un precioso, saludable (y para todos los bolsillos!) menú que seguro que todos los comensales, un tanto ahítos después de tantas comidas abundantes, agradecerán, con platos en los que los líquidos (en forma de consomé, o en forma de fruta para el postre) son los protagonistas para apagar esa sensación de “calor” en la boca que algunos platos con salsas o especiados a veces nos dejan. Y con unos... 07-12-2019
27-11-2019
Una focaccia de Xavier Puigseslloses elaborada con la tan sabrosa harina de espelta, y rellena de setas, nueces y uvas...insuperable! 27-11-2019
20-11-2019
Típico dulce de la isla de Mallorca, "sobre la base de pasta hojaldrada con manteca de cerdo", (Saïm significa manteca de cerdo) y que puede o no llevar relleno, siendo las más típicas las rellenas de confitura de cabello de ángel, o de crema pastelera quemada con azúcar, o de nata. Muy probablemente de origen árabe, introducida durante la conquista de Mallorca en el año 909, por Isam Al-jawlani, arrebatándosela a los Bizantinos. Actualmente en la Casbah de la Ciudad Imperial de Fez (Marruecos), se encuentra una tahona (horno) casi idéntica a la que todavía se conserva en el "Forn de Santo Cristo",... 12-11-2019
El Hotel Glòria de Sant Jaume le invita a descubrir su restaurante y bar El Patio de Glòria. Un espacio elegante, pero a su vez acogedor con un ambiente relajado y desenfadado dónde se cuida hasta el mínimo detalle. El patio abierto con la fuente de agua original de la casa es un lugar tranquilo aislado del bullicio de la cuidad para venir en cualquier momento del día. Un concepto de gastronomía basada en la combinación de sabores clásicos con matices mediterráneos elaborados con ingredientes locales de primerísima calidad. La carta sorprende con una línea saludable y natural gracias a los productos... 07-11-2019
Una receta que trae mucho de nuestras raíces latinas. Un plato de mucha historia y tradición en Latinoamérica, particularmente en el Perú. En este caso, realizamos un mix entre el mediterráneo y nuestras raíces latinas. Elegimos una elaboración tradicional y el producto nuevamente que las orillas de Mallorca, nos regala. El pez araña, no tan famoso en los fogones de algunos restaurantes y ni en muchos comensales que llegan a nuestro restaurante. Consideramos este pez, uno de los mejores para elaborar nuestro ceviche, por tener una carne blanca, de sabor y texturas delicados. Es un pez espectacular para comerlo sin demasiado decoro... 04-11-2019
Magaceda Serrano Los veganos son aquellos que se niegan a consumir alimentos de origen animal incluyendo no sólo la carne o el pescado, sino también los huevos, la leche, la miel y todos sus derivados. Son los llamados “vegetarianos estrictos”. La mayoría siguen esta alimentación porque rechazan “todas las formas de explotación y crueldad hacia el reino animal” y para ellos, el veganismo es una forma de vida. Tanto, que a la hora de vestirse no utilizan tejidos y materiales de origen animal como la lana, la piel o la seda. Tampoco utilizan productos que hayan sido elaborados mediante experimentación animal, como es el caso de... 29-10-2019
29-10-2019
28-10-2019
Disponible en mercados, grandes superficies y tiendas especializadas, este producto, no solo no es difícil de encontrar, sino que, como cualquier otro, acepta múltiples preparaciones, desde las más sencillas a las más elaboradas, para crear miles de platos. Tan solo hay que tener en cuenta algunas pequeñas consideraciones.
Por ejemplo, las carnes de ciervo o jabalí se pueden preparar tanto en asados, como en estofados o a la plancha, y su sabor es especialmente interesante cuando se marinan. Para ello se pueden utilizar multitud de ingredientes y casi cualquier hierba aromática, aunque son muy acertados el vino tinto, la pimienta,... 28-10-2019
26-10-2019
El Hotel Glòria de Sant Jaume le invita a descubrir su restaurante y bar El Patio de Glòria. Un espacio elegante, pero a su vez acogedor con un ambiente relajado y desenfadado dónde se cuida hasta el mínimo detalle. El patio abierto con la fuente de agua original de la casa es un lugar tranquilo aislado del bullicio de la cuidad para venir en cualquier momento del día.
Un concepto de gastronomía basada en la combinación de sabores clásicos con matices mediterráneos elaborados con ingredientes locales de primerísima calidad.
La carta sorprende con una línea... 21-10-2019
En restaurantes de muchas estrellas te dan herramientas para que no se te ocurra coger los caracoles con los dedos, y mucho menos liarte a darle sorbidos al caldito del caparazón. Es entendible que en ciertos entornos no sea aceptable tener que escuchar de la mesa del vecino una sinfonía de instrumentos de soplo, por lo que si quieres disfrutarlos como es debido, mejor eliges restaurantes de menos normas. Vuestras recetas: Caracoles a la catalana, receta de nuestra lectora Marisol, de Badalona (EspañaArtícutos relacionados: Los Caracoles de Cherasco van veloces, artículo de nuestro colaborador Matteo Gaffoglio Más... 16-10-2019
15-10-2019
El suquet ha sido tradicionalmente el plato de los pescadores, aquella cazuela en la que iban a parar todos los pescados que no se podían vender en el mercado y en la que gracias al buen saber hacer de aquellos cocineros de barca se convertían unos pescados sencillos, llenos de espinas y cuatro patatas en una comida exquisita, gracias a aquella cazuela que iba haciendo "xup-xup". El suquet que nos presentan tiene la misma inspiración pero cambian los ingredientes. En él encontraréis el mejor rape, cigalas y calamares que traen al puerto de Palamós las barcas en las que van aquellos cocineros de alta mar. restaurante XADO 15-10-2019
Restaurante conel nombre del chef MARC FOSH estrella michelin y que uno cuando esta dentro de el es como estar en casa por el trato que dan a sus clientes su cocina es de mercado y muy artesana http://www.marcfosh.com
14-10-2019
Se funde en la boca...Francis Paniego nos trae esta suculenta combinación de patatas, hígado de pato y jugo de carne 04-10-2019
para saber mas de JORDI https://www.afuegolento.com/articulo/jordi-butron--cocineros/24/ 25-09-2019
https://www.martinberasategui.com 20-09-2019
20-09-2019
19-09-2019
18-09-2019
17-09-2019
esta receta es mil por mil michelin 11-09-2019
09-09-2019
07-09-2019
MARTIN NOS DA ESTA RICA RECETA DE SOPA SENCILLA Y RICA 02-09-2019
02-09-2019
Dani García ha elegido como receta estrella del verano un Lingote de oro líquido (aceite de oliva Virgen Extra) con Migas de pan de aceitunas y caviar. El vino que nos recomienda para acompañar esta plato es un vino dulce y generoso: Amontillado sacro monte 15 años, bodegas Valdivias. D.O./Zona: D.O. Jerez y Manzanilla-SanLúcar de Barrameda. Graduación (% vol.): 19 Varietales: 100% Palomino Fino. Elaboración: El vino base alcanza un grado natural de 11º. La crianza biológica trascurre durante 6 años tras los cuales se encabeza a 19º. Envejecimiento de 15 años por sistema de soleras y criaderas. Y,... 01-09-2019
27-08-2019
23-08-2019
22-08-2019
21-08-2019
Esta historia nace en el 2000 y a hora es cuando esta mas de moda en europa y por supuesto en españa
20-08-2019
20-08-2019
Es uno de los principales platos de la cocina árabe, en especial del Magreb, basando en sémola de trigo u otro cereal, cocida con el vapor de la cocción de carne de cordero y verduras, a forma de cocido tapado, para que el vapor permanezca dentro del recipiente especial "alcuzcucero" que se usa para cocinarlo.
19-08-2019
El verano es una estación llena de sol, vitalidad y frutas sabrosas y refrescantes. Por ello, con la colaboración de la Asociación 5 al día, os proponemos unas recetas fáciles que, además de ser saludables, están elaboradas con productos de temporada. Allá vamos! Gazpacho de sandía Ingredientes para 4 personas: 2 kilos de sandía sin pepitas 4 o 5 hojas de menta fresca 100 ml de nata agria ( o crema de yogur) 1 rodaja de jengibre 1 limón Preparación: Primero troceamos la sandía reservamos unos trozos en forma de cubo para acompañar. Limpiamos las ramas de menta y secamos en agua... 19-08-2019
19-08-2019
12-08-2019
Reconfortante y rebosante de sabores de mar, un tradicional suquet de pescado y marisco 12-08-2019
Nuestros amigos los Maestros Artesanos Massimo Quondametteo y Stefano Cossignani de pizzaschool nos enseñana esta receta
23-07-2019
gran chef ingles mallorquin de corazon
23-07-2019
Sabeis que una de las zonas mas importantes de mallorca en los albaricoques es porreras para hacer esta tarta de albaricoques yalmendras es mejor usar los que estan un poco verdes 16-07-2019
No solo de pan, leche, huevo y canela vive la torrija: Mugaritz, uno de los mejores restaurantes del mundo según el ranking de The World’s 50 Best Restaurants, ha desvelado su receta de uno de los platos más típicos de esta temporada. Esta torrija caramelizada está “hecha a la antigua” con una deliciosa crema elaborada con Ron Zacapa.
Se trata de una receta con historia. Llegó a Mugaritz gracias al renombrado chef francés Michel Guérard, que hizo que la torrija pasara a otro nivel. Aprendiendo del maestro, la torrija de Mugaritz destaca por su brioche casero caramelizado con una crema de almendra y Ron Zacapa, uno de los mejores rones del mundo elaborado... 12-04-2019
Calafell es territorio de gastronomía y de buen gusto para el paladar. Además de sus arroces y ‘platos marineros’ tradicionales, el municipio tarraconense es un lugar que guarda una deliciosa receta que ha pasado de padres a hijos y de generación en generación: el Xató.
Elaborada a base de a base de escarola, bacalao, anchoas, boquerones, aceituna arbequina y ‘salsa Xató’, su secreto está en la salsa y es típica de las comarcas mediterráneas del Penedès y el Garraf. Calafell, El Vendrell, Sitges, Vilafranca del Penedès y Vilanova i la Geltrú son las cinco poblaciones... 09-04-2019
desarrollarán acciones en redes sociales y en su restaurante de Barcelona para concienciar sobre la importancia de los buenos hábitos en la alimentación.
El acuerdo se enmarca en la apuesta de DKV por convertir la nutrición en uno de sus ejes estratégicos para mejorar el Índice de vida saludable de la población.
28-03-2019
receta elaborada en madrid fusion en el 2009 www.joseavillez.pt
16-03-2019
La cocina tiene una revolución pendiente y esta echa raíces en la selva amazónica. Los cultivos de los productos amazónicos, unidos a la cría en granjas de los pescados fluviales que pueblan los cauces de la cuenca -ya se hace con el paiche en Perú y con especies terrestres amenazadas,
14-03-2019
Un antiguo cine, en la confluencia de las calles Pau Claris y Aragó, en pleno corazón de Barcelona, acoge la última de las iniciativas encabezadas en cocina por Carles Tejedor. Una apuesta fuerte y arriesgada cuyo nombre es Lomo Alto. Lomo Alto es un restaurante para carnívoros, aunque quizá deberíamos inventar un neologismo para él, algo así como “carnófilos”. Perdón por el palabro, pero es que no se trata de un local apto para cualquier aficionado a las carnes, sino para aquellos que quieran experimentar con unas maduraciones extremas que dejan muy atrás las ya conocidas prácticas de los asadores... 14-03-2019
Motti Titman es el responsable de una cocina israelí contemporánea a la que incorpora su interpretación muy personal de las últimas tendencias culinarias mundiales. . En la que fue una lujosa residencia privada edificada según los principios de la Bauhaus en los años treinta del siglo pasado y ha sido adaptada a su nueva función por el interiorista Roy David, quien diseñó un espacio minimalista de línea limpias y elegantes, que acompañan a la perfección al comensal en su experiencia gastronómica. ... 14-03-2019
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Las verduras están en un gran momento, y a veces apetece degustarlas en su versión más crujiente, como estos chips de verduras que envuelven los sabrosos lomos de rodaballo. 12-04-2012
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Los amigos de Alamesa, a modo de felicitación festiva, nos han enviado estas sabrosas recetas elaboradas con aves de carne blanca, para que podamos disfrutar de sus cualidades: Solomillo de pularda relleno de orejones y pasas con salsa de jerez y virutas de foie fresco Restaurante Amayra (Madrid. España) Ingredientes 1 pechuga de pularda 3 albaricoques secos 8 uvas pasas 70 g de mantequilla 20 g de harina 1/2 vaso de vino de jerez Sal Virutas de foie fresco 200 ml de caldo de ave Elaboración Cogemos la suprema de pularda, le hacemos un corte en libro y rellenamos de orejones y pasas.... 13-12-2011
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El cocinero Daniel Fernández Puerta nos trae sus sabrosas recetas con ingredientes habituales en la despensa: te sorprenderá lo sencillas y aromáticas que resultan! Ensalada de pollo en escabeche Cajún Ingredientes Para el pollo escabechado: 2 pechugas de pollo 1 cebolla pelada y cortada en juliana 4 dientes de ajo Elementos aromáticos según gusto (limón, naranja, canela, cilantro) 1/4 l de vinagre 1/2 l de vino blanco 1/2 l de agua Harina Aceite... 05-09-2011
Rabo de buey envuelto en Jabugo, con salsa de vino tinto y mosaico de verduras El autor: Raúl Resino Olivares Ingredientes: Para el rabo: 5 k de rabo de buey 2 zanahorias 1 cebolla 2 puerros 1 rama de apio 2 dl de aceite de oliva 1 litro de vino tinto Sal y pimienta blanca 30 finas lonchas de jamón de Jabugo Para la guarnición: Patatas salteadas: 2 patatós (patatas pequeñitas) Puerro confitado: 1 puerro 1 dl de caldo de pollo 5 g de mantequilla 1... 08-08-2011
Autor: Macarena de Castro Verduras de Primavera Ingredientes: 4 mini zanahorias 2 mini calabacines 1 berenjena 4 espárragos verdes Unos brotes de espinacas jóvenes 1 coliflor 400 gde espinacas frescas 2 dientes de ajo 200 gde aceite de oliva Piñones Almendra fileteada tostada Preparación: Para elaborar el pilpil de espinacas confitaremos los dientes de ajo cortados en finas láminas en el aceite de oliva sin que tomen mucho color en una olla mediana. A continuación, añadiremos las espinacas frescas rehogándolas hasta que estén... 22-07-2011
Raola de gamba blanca con all i oli Ingredientes (para 4 Personas): 8 gambas blancas 30 g de harina de maíz 30 g de harina de garbanzo 30 g de harina común de trigo Agua con gas fría Sal Aceite de oliva suave Para el all i oli: 1 diente de ajo 1 yema de huevo Aceite de oliva Sal Preparación: En un bol mezclamos las tres harinas, una pizca de sal y añadimos el agua con gas poco a poco. Con ayuda de unas varillas, y removiendo, vertemos agua hasta que la mezcla quede lisa pero no demasiado líquida. Una vez hecho esto, la... 22-07-2011
12-01-2010
21-10-2007
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30-03-2005
21-03-2001
26-01-2000
 | Mercedes
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"Bloguera. Contadora de historias. Amo descubrir sitios chulos que nos hacen sentir bien y compartirlos contigo.
Mi cocina quiere ser una propuesta reflexiva, humilde y respetuosa que se encuentra entre la defensa del producto y la elaboración, utilizando técnicas tanto tradicionales como modernas, para hacer una cocina personal en la que prioriza el sabor sobre tod
3 recetas publicadas
El vino provoca : pasión , placer y buenos sentimientos cuando la persona que lo bebe tiene buen Corazón
2 artículos publicados
He convertido mi pasión en mi profesión ,la cocina es mi pasión y si un día dejo de disfrutarla lo dejaré.
1 artículo publicado
1 receta publicada
‘LA MESA DE CONUS’, EL NUEVO RESTAURANTE DE VIGO DONDE DISFRUTAR DE LO MEJOR DEL MERCADO
3 recetas publicadas
En local de ensayo apostamos por una cocina basada en la cercanía, bajo el eslogan de “tradición revisada”. Es por ello que trabajamos con todas las verduras de temporada que nos ofrece la Región de Murcia o la huerta de Europa, como la llaman.
4 recetas publicadas
Mi cocina es muy simple, amo todo lo que me recuerda mis raíces, los sabores de mi abuela, las cosas del pasado, a menudo olvidadas.
3 recetas publicadas
“Re-interpreto la gastronomía tradicional de las cocinas Asturiana y Catalana”
3 recetas publicadas
