"la investigación es la clave para evolucionar en la cocina de hoy en día"
chef
Biografíaun joven chef de Tarragona que trabaja como formador y asesor por todo el mundo.
Después del paso por distintos restaurantes y llevar varios proyectos a cabo, actualmente estoy en Vakuum, Barcelona junto a Martin Lippo. Un taller de experimentación y formación que permite el desarrollo de nuevos conceptos.
Defino mi cocina como de vanguardia y sobre todo aplicando nuevas técnicas y tecnologías, en especial el Nitrogeno líquido, pero sin dejar de lado lo tradicional.
Gran parte del trabajo que dedico es a la investigación y la formación de chefs profesionales venidos desde cualquier parte, a los cuales les imparto clases de distintas temáticas como espumas, nitrógeno líquido, vacío, esferificaciones o texturas.
El trabajo como asesor me ha llevado a distintos lugares como recientemente la apertura de un local de cocina española en Arabia Saudí entre otros.
27-05-2020
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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