"la investigación es la clave para evolucionar en la cocina de hoy en día"
chef
Biografíaun joven chef de Tarragona que trabaja como formador y asesor por todo el mundo.
Después del paso por distintos restaurantes y llevar varios proyectos a cabo, actualmente estoy en Vakuum, Barcelona junto a Martin Lippo. Un taller de experimentación y formación que permite el desarrollo de nuevos conceptos.
Defino mi cocina como de vanguardia y sobre todo aplicando nuevas técnicas y tecnologías, en especial el Nitrogeno líquido, pero sin dejar de lado lo tradicional.
Gran parte del trabajo que dedico es a la investigación y la formación de chefs profesionales venidos desde cualquier parte, a los cuales les imparto clases de distintas temáticas como espumas, nitrógeno líquido, vacío, esferificaciones o texturas.
El trabajo como asesor me ha llevado a distintos lugares como recientemente la apertura de un local de cocina española en Arabia Saudí entre otros.
27-05-2020
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
17 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
