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Carolina e Iñaki Ikaro Restaurante

"La nuestra es una cocina personal donde nuestros orígenes y nuestras vivencias gastronómicas se reflejan en cada uno de nuestros platos."

Chef propietarios

Biografía

Carolina Sánchez de Cuenca, Ecuador estudió gastronomía en la Universidad de Cuenca, más adelante realizó un máster en la escuela Le Cordon Bleu en Lima, Perú. 

Trabajó en varios restaurantes en Ecuador.

Más adelante realizó un Máster en Cocina en el Basque Culinary Center.

Realizó sus prácticas de master en El Celler de Can Roca (3 estrellas Michelin) , nombrado mejor restaurante del mundo en ese año por la revista The World’s 50 Best Restaurants. 

Carolina es la primera ecuatoriana en recibir una estrella Michelin. 

 

Iñaki Murua de Laguardia, Álava, se formó en Gastronomía en la Escuela de Hostelería Santo Domingo de La Calzada, más adelante realizó un Máster en Cocina en la prestigiosa escuela Basque Culinary Center en San Sebastián, España.

Hizo prácticas en grandes restaurantes como Martin Berasategui (3 estrellas Michelin), Azurmendi (3 estrellas Michelin) y Els Cassals (1 estrella Michelin).

 

 

Carolina e Iñaki abrieron en 2017 en Logroño, La Rioja restaurante Ikaro, un lugar donde se conjugan sus orígenes: Ecuador y País Vasco junto con La Rioja. Estos orígenes están presentes en su cocina donde se basan en su cocina tradicional pero con su toque personal.

En noviembre de 2018 Ikaro recibió su primera estrella Michelin por parte de la prestigiosa Guía Michelin. 

En febrero de 2020 Ikaro recibió 1 sol Repsol, galardón que premia a los mejores restaurantes de España. 

https://www.restauranteikaro.com/

@restaurante_ikaro

 


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AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Vanusa Hazboun

La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.

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