6719 recetas de cocina   |   16226 noticias de gastronomia   |   565 autores   |   21 empresas



Carolina e Iñaki Ikaro Restaurante

"La nuestra es una cocina personal donde nuestros orígenes y nuestras vivencias gastronómicas se reflejan en cada uno de nuestros platos."

Chef propietarios

Biografía

Carolina Sánchez de Cuenca, Ecuador estudió gastronomía en la Universidad de Cuenca, más adelante realizó un máster en la escuela Le Cordon Bleu en Lima, Perú. 

Trabajó en varios restaurantes en Ecuador.

Más adelante realizó un Máster en Cocina en el Basque Culinary Center.

Realizó sus prácticas de master en El Celler de Can Roca (3 estrellas Michelin) , nombrado mejor restaurante del mundo en ese año por la revista The World’s 50 Best Restaurants. 

Carolina es la primera ecuatoriana en recibir una estrella Michelin. 

 

Iñaki Murua de Laguardia, Álava, se formó en Gastronomía en la Escuela de Hostelería Santo Domingo de La Calzada, más adelante realizó un Máster en Cocina en la prestigiosa escuela Basque Culinary Center en San Sebastián, España.

Hizo prácticas en grandes restaurantes como Martin Berasategui (3 estrellas Michelin), Azurmendi (3 estrellas Michelin) y Els Cassals (1 estrella Michelin).

 

 

Carolina e Iñaki abrieron en 2017 en Logroño, La Rioja restaurante Ikaro, un lugar donde se conjugan sus orígenes: Ecuador y País Vasco junto con La Rioja. Estos orígenes están presentes en su cocina donde se basan en su cocina tradicional pero con su toque personal.

En noviembre de 2018 Ikaro recibió su primera estrella Michelin por parte de la prestigiosa Guía Michelin. 

En febrero de 2020 Ikaro recibió 1 sol Repsol, galardón que premia a los mejores restaurantes de España. 

https://www.restauranteikaro.com/

@restaurante_ikaro

 


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Carolina e Iñaki Ikaro Restaurante


Ceviche Jipijapa

Este es un ceviche típico de la costa ecuatoriana, de la ciudad de Jipijapa donde se produce la mayoría del cacahuete del país

03-03-2021




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS