"La nuestra es una cocina personal donde nuestros orígenes y nuestras vivencias gastronómicas se reflejan en cada uno de nuestros platos."
Chef propietarios
BiografíaCarolina Sánchez de Cuenca, Ecuador estudió gastronomía en la Universidad de Cuenca, más adelante realizó un máster en la escuela Le Cordon Bleu en Lima, Perú.
Trabajó en varios restaurantes en Ecuador.
Más adelante realizó un Máster en Cocina en el Basque Culinary Center.
Realizó sus prácticas de master en El Celler de Can Roca (3 estrellas Michelin) , nombrado mejor restaurante del mundo en ese año por la revista The World’s 50 Best Restaurants.
Carolina es la primera ecuatoriana en recibir una estrella Michelin.
Iñaki Murua de Laguardia, Álava, se formó en Gastronomía en la Escuela de Hostelería Santo Domingo de La Calzada, más adelante realizó un Máster en Cocina en la prestigiosa escuela Basque Culinary Center en San Sebastián, España.
Hizo prácticas en grandes restaurantes como Martin Berasategui (3 estrellas Michelin), Azurmendi (3 estrellas Michelin) y Els Cassals (1 estrella Michelin).
Carolina e Iñaki abrieron en 2017 en Logroño, La Rioja restaurante Ikaro, un lugar donde se conjugan sus orígenes: Ecuador y País Vasco junto con La Rioja. Estos orígenes están presentes en su cocina donde se basan en su cocina tradicional pero con su toque personal.
En noviembre de 2018 Ikaro recibió su primera estrella Michelin por parte de la prestigiosa Guía Michelin.
En febrero de 2020 Ikaro recibió 1 sol Repsol, galardón que premia a los mejores restaurantes de España.
https://www.restauranteikaro.com/
@restaurante_ikaro
Este es un ceviche típico de la costa ecuatoriana, de la ciudad de Jipijapa donde se produce la mayoría del cacahuete del país
03-03-2021
24-02-2021
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
17 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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