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PACO MEDINA

"Lo único que me gusta mas que comer es cocinar."

chef comunicador @jfmedinamartin

Biografía

De Lanzarote, Islas Canarias.

Graduado de la primera promoción del Basque Culinary Center, y habiendo cumplido estadías en distintos sitios como Iñigo lavado en 2012 (Irún, País Vasco), Tickets* en 2013 (Barcelona, Cataluña), Aqua*** en 2014 (Wolfsburgo, Alemania) y Miramar** en 2015 (Llanca, Cataluña).

A finales del 2015 regreso a El Barri de Albert Adriá como jefe de partida de Hoja Santa, para al poco tiempo convertirme en segundo de cocina y finalmente ser nombrado jefe de cocina en 2017 y hasta el 2020.

Estas recetas son la suma de experiencias profesionales y personales, que vienen desde las raíces canarias, el paso por la alta cocina, la influencia de la gastronomía mexicana, y un 2020 lleno de autoconocimiento y definición de una identidad culinaria propia.

Espero que las disfruten.


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03-03-2021



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