IVÁN VÁZQUEZ GONZÁLEZ

experiencia laboral

Marzo-julio 2009

Juntamar (La Reguera, calle A, nº 15 33180 NOREÑA Principado de Asturias)

Abril 2012

Mayo 2012 

Julio 2012

Prácticas en la casa del chocolate Tino Helguera

Presentación de postres con Sergio Helguera sweet llambion 2012

Contratado por la firma C.N.T.H ( La casa del chocolate)

Noviembre 2012

4” finalista Campeonato nacional jóvenes pasteleros Canjop 

Febrero 2013

2012-2013

Agosto 2013

2013-2014 

Octubre (2013)-Abril (2014)

2013-2014

                     Mayo(2014)-julio(2014)

2014-2015

Agosto(2014) –Abril (2015)

                       Abril (2015)-Actualidad

                         Mayo (2016) 21-27 

                                      Mayo- 2016

                                        Mayo- 2016

                                  Marzo – 2017 

                                  Mayo- 2017

Octubre-2017 

                       Noviembre-2017

Enero-2018 

                      Febrero- 2018 

Mayo-2018 

Marzo-2019

Octubre -2019

Campeonato bocuse d'or de pastelería  2013 Madrid

Demostración bombones de café en la feria de muestras, Gijón

Pomme Sucre ( Calle de la libertad,26,33206 Gijón, Asturias)

Restaurante D’Miranda 1 Estrella Michelin ( La Cruz de Illas 20, 33410 Castrillón )

Restaurante Kausa Nikkei (calle ezcurdia 17con esquina calle la playa)

Cenador de amos “3 estrella Michelin” (Plaza del Sol, s/n, 39793 Villaverde de Pontones, Cantabria)

Jefe de partida Repostero

Colaboración gastronómica en Santiago de Chile de la mano de Jesús Sanchez y Chris Carpentier.

Alonso de Córdova 4263, Vitacura, Santiago, Región Metropolitana, Chile

Protagonista del especial Macaron Perfecto de PãstryRevolution 19 con Jesús Sanchez .

Entrevista Personal y profesional en PãstryRevolution

http://www.pastryrevolution.es/cocina-dulce/vida-del-pastelero/  

Formar parte del equipo que consigue una segunda estrella Michelin en el cenador de amos.

Ascenso a Chef pastelero en el cenador de amos “3 estrellas Michelin”, Responsable de la producción, del I+D y del abastecimiento del restaurante, Bodas, eventos y producción de helados y tartas de venta en la galería de arte de la fundación botín en Santander. 

Viaje gastronómico a Singapur, realización de los postres  para el banco DBS Singapur 

 Ayudante de Jesús Sanchez en ponencia San Sebastián Gastronómica

Ponencia sobre los petifours del restaurante. Congreso gastronómico en cocinart Torrelavega

Preparación Del Campeonato C3 con Paco Torreblanca y Jacob Torreblanca en Elda. 

Finalista en el concurso europeo de postres C3 valrhona ( Chef Chocolate competition) En parís 

Participación en el C! program para la creatividad como profesor en el centro botín. 

Colaboración con Jesús Sanchez para el diseño de los postres y petifours realizados en el Hotel Palace de Madrid con el motivo de fin de año. 

Ushuaia Beach Hotel 5 Estrellas ( IBIZA)  Palladium Hotel Group. 

Puesto: Segundo chef Pastelero 

Platja d'en Bossa, 10, 07817 Sant Jordi de ses Salines, Balearic Islands

Colaboración con la apertura del Hotel Bless Ibiza  

Participación en un programa Cross-traning de Pastelería en (Grand Palladium White Island y Gran Palladium Palace).

Educación y formación

Septiembre 2010 -2012

C.I.F.P.  Hostelería y Turismo (Paseo de Begoña, 30  -33205- Gijón)

Materias primas y procesos de panadería; Elaboraciones de panadería y bollería; Procesos de pastelería y panadería; Control de almacén; Seguridad e Higiene; Presentación y venta de productos; Formación y orientación laboral; Elaboraciones de confitería; Postres en restauración; Productos de obrador; Empresa e iniciativa emprendedora

Título de la cualificación obtenida

Técnico en Panadería, Repostería y Confitería

Mayo 2013

 Julio 2013

Diciembre 2013

Enero 2013

Febrero 2014 

Marzo 2014

Junio 2014

Noviembre 2014

Febrero 2016

Marzo 2017

 Febrero 2018

Marzo 2019

Marzo – octubre 2019

Gremio de Confiteros - Iteppa Doctor Francisco Grande Covián 2 Oviedo

Curso Carles Mampel ( MMAPE) Pastelería en restaurante  

Gremio de Confiteros - Iteppa Doctor Francisco Grande Covián 2 Oviedo

Curso Hans ovando ( MMACE) Pastelería técnica 

Gremio de Confiteros - Iteppa Doctor Francisco Grande Covián 2 Oviedo

Curso yann duytsche Alta pastelería

Gremio de Confiteros - Iteppa Doctor Francisco Grande Covián 2 Oviedo

Curso Philippe Urraca (MOF) Alta pastelería francesa

Gremio de Confiteros - Iteppa Doctor Francisco Grande Covián 2 Oviedo

Curso Samuel Suarez Bolleria y panadería británica 

Gremio de Confiteros - Iteppa Doctor Francisco Grande Covián 2 Oviedo

Curso Lluís costa 

Gremio de Confiteros - Iteppa Doctor Francisco Grande Covián 2 Oviedo

Curso pastelería restaurante Xano saguer para técnicos de Barry  

Gremio de Confiteros - Iteppa Doctor Francisco Grande Covián 2 Oviedo

Curso Francisco Somoza ( MMAPE) 

Espai sucre (Carrer de la Princesa, 53, 08003 Barcelona)

Curso postres de restaurante 

Vakuum

Curso avanzado nitrógeno liquido

Preparación concurso C3 valrhona con paco Torreblanca. 

 Escuela Torreblanca. International School of Pastry Arts

Asesoramiento técnico Heladería en escuela de hostelería las Carolinas, Santander.

Curso Coaching practice for leaders impartido por LHH Lee Hecht Harrison

Capacidades y aptitudes personales

otros idiomas

Inglés

Capacidades y aptitudes sociales

Acostumbrado al trabajo en equipo y comunicación dada mi experiencia tanto en trabajo como en formación 

Formación obtenida en cursos sobre liderazgo by Palladium way

Capacidades y aptitudes técnicas

Carnet de conducir.

Técnico en Formulación de helados y sorbetes.

Amplio conocimiento sobre el chocolate el cacao y orígenes. 

Investigación y desarrollo de postres en restaurante. 

Experiencia en formación de pastelería tanto al equipo como a personas de prácticas.