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Javier Gómez Sáenz

"Una frase que defina mi amor a la sala y el vino: “ todos comemos y bebemos, mi pasión es que además yo consiga que Vdes. se emocionen”"

Mâitre-sommelier

Biografía

Certificados y premios

Sumiller,Escola d ́Hosteleria Illes Balears Diploma vinos de Douro y Oporto
3o mejor sumiller Baleares 2015
3o mejor sumiller de España

2016

2o mejor sumiller Baleares 2017

WSET 2 in wines & spirits, (pass with distinction)máxima nota de la promoción

WSET 3 (pass with merits)máxima nota de la promoción

Especialidades técnicas de sumillería

Ritual de “sabrage”.
Ritual de degollado de oportos con pluma de faisán.
Ritual servicio de absenta (pontalier y bohemio
)
Ritual de venencia de Jereces

Linkedin profile:https://www.linkedin.com/in/javier-g %C3%B3mez-s%C3%A1enz-6977a9177/

Experiencia profesional en hostelería

Camarero restaurante Indico, junio a marzo 2014

Camarero, asador El chaflán de Patxi, abril 2014 a enero 2015

Mâitre-sommelier, asador el chaflán de Patxi, febrero 2015 a agosto 2015.

Sumiller, restaurante Es racó des Teix , agosto 2015 a febrero 2016.

Head sommelier, restaurante Es racó des Teix, febrero 2016 a mayo 2017.

Head sommelier, hotel Saint Regis Mardavall, mayo 2017 a 2019.

Restaurant mánager,Gran hotel Son Net Marzo a Junio 2019

Profesor colaborador sumilleria en la E.H.I.B. (universitat Illes Balears).

Profesor colaborador de sumilleria instituto IES Calviá
.

Idiomas

Catellano nivel materno Inglés nivel materno Catalán nivel materno Alemán nivel básico


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AUTOR DESTACADO

   

Victor Manuel Comín Mayordomo

Interpretación moderna de la cocina tradicional española, con un toque francés www.santsalvador.com​

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