"Una frase que defina mi amor a la sala y el vino: “ todos comemos y bebemos, mi pasión es que además yo consiga que Vdes. se emocionen”"
Mâitre-sommelier
BiografíaCertificados y premios
Sumiller,Escola d ́Hosteleria Illes Balears Diploma vinos de Douro y Oporto
3o mejor sumiller Baleares 2015
3o mejor sumiller de España
2016
2o mejor sumiller Baleares 2017
WSET 2 in wines & spirits, (pass with distinction)máxima nota de la promoción
WSET 3 (pass with merits)máxima nota de la promoción
Especialidades técnicas de sumillería
Ritual de “sabrage”.
Ritual de degollado de oportos con pluma de faisán.
Ritual servicio de absenta (pontalier y bohemio)
Ritual de venencia de Jereces
Linkedin profile:https://www.linkedin.com/in/javier-g %C3%B3mez-s%C3%A1enz-6977a9177/
Experiencia profesional en hostelería
Camarero restaurante Indico, junio a marzo 2014
Camarero, asador El chaflán de Patxi, abril 2014 a enero 2015
Mâitre-sommelier, asador el chaflán de Patxi, febrero 2015 a agosto 2015.
Sumiller, restaurante Es racó des Teix , agosto 2015 a febrero 2016.
Head sommelier, restaurante Es racó des Teix, febrero 2016 a mayo 2017.
Head sommelier, hotel Saint Regis Mardavall, mayo 2017 a 2019.
Restaurant mánager,Gran hotel Son Net Marzo a Junio 2019
Profesor colaborador sumilleria en la E.H.I.B. (universitat Illes Balears).
Profesor colaborador de sumilleria instituto IES Calviá
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Idiomas
Catellano nivel materno Inglés nivel materno Catalán nivel materno Alemán nivel básico
¿O que le pusieran una cuchara para devorar un sabroso chuletón? Pues por las mismas razones, nadie debería obviar ni siquiera en casa unas nociones básicas sobre el diseño de copa y el vino que se va a servir en ella.
09-06-2020
Con esta frase he querido comenzar escribiendo este artículo sobre un producto mallorquín ahora muy de moda gracias a la intervención del doctor Miquel Timoner en el programa
04-05-2020
¡Por supuesto siempre que de botellas de vino de Oporto estemos hablando!.
Una afirmación como esta, merece claramente una explicación. Resulta que los famosos vinos de Oporto se volvían
mejores cuando el paso del tiempo, les aportaba una redondez y sabores imposibles de obtener en vinos más jóvenes.
13-02-2020
Algunos dicen que fue la caballería de las tropas de Napoleón Bonaparte, quienes empezaron a cortar de un solo golpe de sable el cuello de las botellas de champagne, para celebrar sus victorias militares.
06-02-2020
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
