"La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba. "
Repostería Sin Gluten Gourmet
BiografíaSoy brasileña de nacimiento, y actualmente resido en Madrid.
HACE 10 AÑOS me diagnosticaron intolerancia al Gluten, desde
entonces INDAGO, ME INFORMO, INVESTIGO y
ELABORO REPOSTERÍA SIN GLUTEN.
Anteriormente a esta fecha no tenía conocimiento sobre esta proteína que contienen la mayoría de los cereales como la harina, el trigo... Y que son la base de muchas recetas de cocina y fundamentalmente de la repostería.
Ser celiaca implicaba dejar de disfrutar de los variados postres, tartas, galletas, pastas...que tanto me gustaban.
Este acontecimiento fue un reto: conseguir deleitarme con la pastelería sin que me hiciese mal a mi organismo.
Mi formación profesional en cocina comienza en la Universidad San Francisco de Quito (USFQ) en Ecuador. Durante 2 años de estudio y muchas practicas. Todo lo que estudiaba tenia gluten, de ahí mi interés cuando llegaba a mi casa, de intentar transformar las recetas aprendidas en recetas sin gluten. Todo era muy difícil para mi, pero estaba decidida a que los celiacos pudiéramos disfrutar de una comida sin gluten y de calidad. Ello me llevo a trabajar día y noche buscando y probando nuevas mezclas, nuevos ingredientes para conseguir sabores y texturas que se acercaran a aquellas comidas que tanto añoraba y que no podía volver a probar.
He vivido en estos últimos 15 años en distintos países, en cada uno de ellos he continuado en mi formación culinaria .
esta situación me ha posibilitado la adquisición de una variada cultura gastronómica.
Actualmente resido en España. Es aquí donde estudio más el campo de la bollería, la pastelería y me especializo en elaborar mi Repostería sin Gluten , que está enriquecida por todo mi bagaje cultural, y nace con una mezcla exótica de sabores, aromas, texturas y colores.
Una amiga, que degusta mis elaboraciones, me anima a difundir mis recetas. Considera que mis conocimientos, investigaciones, innovaciones y creaciones tienen que posibilitar, a otras muchas personas celiacas, a disfrutar de una exquisita pastelería .
Este libro de Repostería sin Gluten es el resultado.
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 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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