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Ruben Novella Martinez

"PARA MI HACER ARROCES ES SENTIR LA VIDA CON FUERZA "

Biografía
  1. EXPERIENCIA PROFESIONAL

    • -  1999-2007 RESTAURANTE PEPITA, (COCINERO) RESTAURANTE EN LA PLAYA ESPECIALISTA EN COCINA TIPICA VALENCIANA, CON UN GRAN NIVEL DE TRABAJO, 300 PAELLAS POR DIA EN TEMPORADA DE VERANO

    • -  5-2009/10-2009 RESTAURANTE ZUBEROA (COCINERO) RESTAURANTE ESPECIALISTA EN COCINA VASCA CONTEMPORANEA Y TRADICIONAL EN OIARTZUN (SAN SEBASTIAN) 2 ESTRELLAS MICHELIN

    • -  1-2010/12-2010 RESTAURANTE PALAU DEL DUC (JEFE DE COCINA) RESTAURANTE DE COCINA CONTEMPORANEA EN SAGUNTO INCLUIDO EN LA GUIA MICHELIN

    • -  9-2010/2-2011 PASTELERIA RAHONA ( PASTELERO) 4 HORAS POR LAS MAÑANAS ANTES DE IR AL RESTAURANTE

    • -  3-2011/1-2014 RESTAURANTE LLAMPUA (JEFE DE COCINA) RESTAURANTE DE COCINA MEDITERRANEA. ARROCES

      TANTO SECOS COMO MELOSOS DE TODO TIPO, Y ENTRANTES TIPICOS DEL MEDITERRANEO

    • -  1-2014/4-2014 RESTAURANTE OLÉ (JEFE DE COCINA) RESTAURANTE DE COCINA ESPAÑOLA EN HACHENBURG

      (ALEMANIA)

    • -  4-2014/7-2014 RESTAURANTE LA LOCA 2o DE COCINA, RESTAURANTE DE COCINA ESPAÑOLA EN BONN (ALEMANIA)

    • -  7-2014/1-2015 HOTEL GUITART LA COLLADA ( JEFE DE COCINA) HOTEL DE 4 ESTRELLAS SUPERIOR EN LA MOLINA

      ( CATALUNYA)

    • -  2-2015/9-2016 RESTAURANTE LA LOCA ( JEFE DE COCINA) RESTAURANTE DE COCINA ESPAÑOLA EN BONN (ALEMANIA)

    • -  2015 COLABORACIONES EN RESTAURANTE LA SOCIETÈ (1 ESTRELLA MICHELIN) KÖLN (ALEMANIA)

    • -  9-2016/3-2017 MOLÍ DEN SOPA (SOUS-CHEF) RESTAURANTE DE COCINA CREATIVA Y COMPLEJO DE EVENTOS EN

      MANACOR (MALLORCA)

    • -  3-2017/12-2017 HIPOCAMPO PALACE ,HIPOTELS (JEFE DE PARTIDA) HOTEL DE 5 ESTRELLAS EN CALA MILLOR

      (MALLORCA)

    • -  1-2018/12-2018 EUROTEL PUNTA ROTJA,HIPOTELS (SOUS-CHEF) HOTEL DE 4 ESTRELLAS PLUS EN LA COSTA DE LOS

      PINOS (MALLORCA)

    • -  1-2019/ACTUALIDAD PLAYA DE PALMA PALACE, HIPOTELS (SOUS-CHEF) HOTEL DE 5 ESTRELLAS EN PLAYA DE PALMA

      ESTUDIOS Y CURSOS REALIZADOS

    • -  2000-2004 CIENCIAS EMPRESARIALES

    • -  2009-2010 COCINA IES COSTA DE AZAHAR

    • -  4-2009/5-2009 COCINA FRANCESA LYCEÉ HÔTELERIE QUERCY PERIGORD (SOUILLAC, FRANCIA)

    • -  2011 CURSO DE COCINA MOLECULAR (50 HORAS)

    • -  2018 CURSO DE TECNIFICACIÓN CON PRODUCTOS DE SOSA ENFOCADOS A LA COCINA DE VANGUARDIA (15 HORAS)

    • -  2018 CURSO DE UTILIZACIÓN DE SIFÓN, NITRÓGENO, RONER Y OBULATO ADAPTADO A LA COCINA DE VANGUARDIA,

      IMPARATIDO POR ESTEBAN JAUREGUI ( EX BULLI)

    • -  2018 MASTER EN GASTRONOMÍA ONLINE IMPARTIDO POR ESNECA (650 HORAS)

    • -  2019 CURSO TECNIFICACION DE NUEVOS PRODUCTOS DE SOSA

      IDIOMAS

    • -  CASTELLANO MATERNO

    • -  VALENCIANO MATERNO

    • -  INGLES CONVERSACION

    • -  ALEMAN CONVERSACION CERTIFICADO B1

    • -  ITALIANO CONVERSACION

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OTROS

  • -  CARNET DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS PROFESIONAL

  • -  4o CLASIFICADO EN EL CAMPEONATO MUNDIAL DE PAELLAS 2014

  • -  FINALISTA EN EL CAMPEONATO MUNDIAL DE PAELLAS 2017

  • -  FINALISTA EN EL CONCURSO GASTRONOMICO DE LA NARANJA 2019

  • -  FINALISTA EN OLEOTAPA 2019

  • -  FINALISTA EN CAMPEONATO MUNDIAL DE PAELLAS 2018


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-  FINALISTA EN EL CONCURSO GASTRONOMICO DE LA NARANJA 2019

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-  FINALISTA EN EL CAMPEONATO MUNDIAL DE PAELLAS 2017

-  FINALISTA EN EL CONCURSO GASTRONOMICO DE LA NARANJA 2019

-  FINALISTA EN OLEOTAPA 2019

-  FINALISTA EN CAMPEONATO MUNDIAL DE PAELLAS 2018

27-05-2019



AUTOR DESTACADO

   

Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

267 artículos publicados




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