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Ricardo Sanz

"Chef ejecutivo del Grupo Kabuki y chef del restaurante Kabuki Wellington"

Biografía

Tras dar sus primeros pasos en el mundo de la cocina española más tradicional, la faceta culinaria de Ricardo Sanz dio un giro de 180 grados cuando, hace más de dos décadas, conoció a Masao Kikuchi, chef y propietario del desaparecido Tokio Taro. Junto a él aprendió los secretos de la cocina nipona hasta que en el año 2000 inició con otros socios el restaurante Kabuki (Madrid, *Michelin y primero de cocina extranjera en contar con una en España). En este establecimiento comenzó a evolucionar lo que hoy ya se conoce como cocina Kabuki y se gestó el Grupo en el que se desarrollaron nuevos proyectos con Ricardo como líder culinario: Kabuki Wellington (Madrid, *Michelin), Abama Kabuki (Tenerife, *Michelin), Kabuki Raw (Marbella), Komori (Valencia), Kirei Barajas (Aeropuerto Adolfo Suárez), Kirei Aeropuerto Málaga, Kirei Las Cortes (Madrid) y los foodtruck Kuenko en EE.UU. Así mismo cuenta con nueve soles Repsol. En 2016, Sanz recibió la Distinción del Ministro de Asuntos Exteriores de Japón por su contribución en la difusión de la cultura culinaria japonesa en España.


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26-07-2019




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