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Toni Mayor

"Chef Taverna El Pòsit "

Biografía

Toni  Mayor nace el 03 de octubre de 1979 en alicante, crece en una familia humilde sin relación con la cocina, solo los buenos guisos y arroces típicos de su madre. La cocina se cruza en su camino gracias a las nuevas escuelas de hostelería emergentes(antiguo F.P), ya que sin interés por estudios que derivan en otras profesiones, ve en la oportunidad que le brindan sus padres de estudiar, una profesión “divertida” en su cabeza de quinceañero.
Después de 5 años, 2 en la escuela de Benidorm y 3 en la de santa pola, consigue el título de técnico especialista en hostelería y turismo rama cocina, comvalidado por el b.o.e con el grado superior de dirección en cocina, en la actualidad.
Su vida laboral la enfoca en el hotel montiboli de Villajoyosa bajo la dirección de Jean marc Sanz donde aprende muchas técnicas y habitos en cocina.
Se muda de puesto para trabajar bajo el asesoramiento de kristian lataud, durante la época laboral emprende cursos de formación con los mejores cocineros de la talla de Quique dacosta, Emmanuel ryon, Miquel ruiz, Albert Adria… Tambien participa en diferentes stage cortos con Xavier sacrista en girona o el más actual con ricard camarena en valencia.
En 2011 abre junto a su amigo y socio marcos Zaragoza la taberna valenciana el posit que evoluciona con un salón de eventos y restaurante tradicional mediterraneo, Club de tenis per el posit, y regentan el camping playa paraíso donde instalan un asador taperia llamado la voreta d´un mar de brasses.

 


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Sergio and Javier Torres

Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.

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