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Pep Vidal

"Restaurant Cal Vidal. Cocina creativa i minimalista con base tradicional. "

Biografía
restcalvidal@gmail.com

ARTÍCULOS Y RECETAS DE Pep Vidal


Arroz Negro de Sepia, Pimiento "Escalivat" Y Alioli de Manzana

Una receta sencilla pero contundente en su globalidad y contrastes, El sofrito caramelizado y la potencia del fumet, hacen de este plato una opcion adecuada para paladares exigentes. 10-12-2016


Bolck de Foie Caramelizado, con Habitas Confitadas, Rizos de Chipirón I Romesco Ligero

La sencillez de esta receta contrasta con los elementos que la componen, hemos utilizado bolck de foie gras por ser mas suave que el foie gras puro.Se trata de tres elaboraciones independientes mas la caramelización del block de foie a soplete. Un plato minimalista con un toque tradicional. 04-12-2016


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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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