Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6600 recetas de cocina   |   16133 noticias de gastronomia   |   552 autores   |   21 empresas



José Carlos García

"El chef es un enamorado del producto local, cada día tiene contacto con el mercado de Atarazanas y sus proveedores de confianza."

Chef propietario

Biografía

A José Carlos García le atrajo pronto el ensamblaje de los platos, por lo que desde muy joven se puso el delantal de cocinero y lleva más de 25 años dedicándose a este oficio.

Tras estudiar Cocina en la escuela de Hostelería de Málaga “La Cónsula”, su padre le obligó a formarse fuera de casa y, durante los primeros años de su trayectoria profesional, aprendió diferentes técnicas en los fogones de los grandes maestros en varias ciudades europeas.

El chef es un enamorado del producto local, cada día tiene contacto con el mercado de Atarazanas y sus proveedores de confianz

desafía con su técnica y pequeñas dosis de atrevimiento al recetario tradicional andaluz. Siempre con la mirada hacia el mar, el chef malagueño basa su cocina en la utilización de los productos autóctonos de la lonja o el mercado, si bien también se inspira en todo lo descubierto en sus viajes para crear sus platos.

En el restaurante que lleva su nombre, situado en el Puerto de Málaga, en El Barrio de La Malagueta, muestra su cocina sincera y en constante evolución, fruto de lo aprendido en el negocio familiar del Café de París y de su experiencia, durante casi una década, al frente de su proyecto personal.

Su gastronomía es el reflejo de su propia personalidad, una acertada mezcla entre la fidelidad a sus raíces, el respeto por el clasicismo de la herencia familiar y, como él mismo dice, “un toque de Rock&Roll”

mima el producto de cercanía que ocupa el 100 % de la oferta gastronómica de su restaurante. El menú degustación es un abanico de los sabores malagueños, entre los que destacan las propuestas de mariscos y pescados: la quisquilla, los bolos, el salmonete, la lubina o la pijota comparten el protagonismo frente a las verduras, las carnes o la caza

Organizamos su evento de forma totalmente personalizada, ya sea una reunión profesional, un encuentro entre amigos o una celebración familiar. Nos ponemos a su disposición para ofrecerle distintas opciones gastronómicas. Le ayudamos con todos los detalles necesarios y le ofrecemos un ambiente elegante en un espacio único.

Puede planificar su evento en el interior de nuestro restaurante, que le brinda la privacidad de nuestros salones: el más amplio, con el precioso jardín vertical o el secundario, con una gran cristalera con privilegiadas vistas al Puerto de Málaga, la Catedral, la Alcazaba y el Castillo de Gibralfaro. Y si prefiere una celebración al aire libre, también puede hacerlo en nuestra terraza, frente al Mediterráneo y con el telón de fondo de la ciudad de Málaga.

El Café de París es, desde hace cuatro décadas, un restaurante emblemático en la gastronomía de la capital malagueña.

En la actualidad el chef José Carlos García adapta la cocina tradicional, aprendida de sus raíces familiares, y propone una carta basada en los productos de la tierra y los sabores de siempre, aplicados a los gustos del presente. Sopas frías, guisos y pescados, comparten protagonismo con carnes y aves de la despensa malagueña, en un menú que cambia con frecuencia en función de la lonja y el mercado.

La decoración del Café de París es desenfadada y, con sus mesas altas y bajas, invita a disfrutar de diferentes platos para compartir en un ambiente informal y distendido.

En un ambiente informal y distendido, el chef ofrece una carta variada donde encontramos los sabores malagueños propios de su cocina, donde los tomates del Guadalhorce con boquerones en vinagre, el lomo de sardina ahumada y el tartar de salmón ahumado con aguacate; comparten protagonismo con los brioche de mantequilla con pastrami, con sobrasada de buey o de bogavante con salsa tartara picante.

La oferta gastronómica tiene precios asequibles e irá variando en las próximas semanas,

 

siempre en función del producto de cercanía, de la lonja y el mercado. Estos bocados están disponibles junto a la carta de vinos y champanes de JCG Restaurante, una amplia barra de coctelería, para hacer los tragos a medida y gusto del cliente.


ARTÍCULOS Y RECETAS DE José Carlos García


Gazpachuelo

21-05-2021


Crema de Erizo

15-01-2021


Coca de Aceite

14-01-2021


SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Jose Luque Torres

La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie

5 recetas publicadas

Ver blog del autor
















Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS