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Juanito Ranilla

chef , Formador y asesor de Empresas

Biografía
Getxo 1975
Otro cocinero bizkaino afincado en las islas baleares. Un enamorado de Mallorca, sus gentes y sus productos, a los que trata con delicadeza y espíritu mediterráneo.
Promoción del 95 de la escuela de Hostelería de Leioa, ha trabajado con algunos de los más afamados chefs de la isla , como Juan Millán, Koldo Royo, Benet Viçens , Marc Fosh o María Solivellas, maestros para los que siempre guarda gratitud y respeto.
Stages de formación en Tragabuches con Dani García, Zortziko, Goizeko kaki, y Gorrotxa completan su formación.
Subcampeón de España de jóvenes chefs en 2003 junto a Stefan Weingart en el congreso Lo Mejor de la Gastronomía, en Donostia.
Propietario y cocinero de Narru jatetxea en Elorrio (Bizkaia) del 2007  al 2017, actualmente desarrolla AMUNT, su propio proyecto de Consultoría gastronómica, colaborando activamente con Koldo Royo y Mercedes Palmer.
Seriedad y profesionalidad en consultoría para la restauración , con hambre de éxitos.

ARTÍCULOS Y RECETAS DE Juanito Ranilla


Callos Y Morros en Salsa Bizkaiana

La penúltima crisis económica me pilló con un restaurante recién abierto. No voy a hacer una comparación con el momento actual porque habría que hacer un análisis macroeconómico muy detallado y además porque en origen no se parece en nada , aunque sí me voy a permitir opinar que esta es más gorda y que como no espabilemos está claro que quien maneja el capital va a salir reforzado y las clases medias van a salir perdiendo, nuevamente. Solía quedar algunas tardes con mi amigo Kepa Imaz que regentaba el restaurante Pedro Juan de Berriz, que había sido de su familia. Berriz es el epicentro de la... 11-08-2020









AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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