Mikel GARAIZABAL PILDAIN

·En primer lugar quisiera dejar muy claro que el vino no se introduce en la barrica para que le dé sabor a madera, este concepto es un error muy grande. Se hace con el fin de unirse a ésta y mejorar el vino, pero siempre que la barrica respete al vino y no destaque o le supere.

Hablar de los vinos de Mendoza, consiste en hablar de la mayor zona vitivinícola de Argentina (produce el 70% del total del país) y de América Latina. Hoy os quiero contar mi última experiencia por tierras de Argentina, tan rica en tantos aspectos, en los que caben destacar sus grandes vinos. Mendoza, con más de mil doscientas bodegas y 150.000 hectáreas (para que os hagáis una idea, casi tres veces Rioja en número de hectáreas de viñedo cultivadas), es una zona vitivinícola con muchos siglos de historia. La vid llegó a Mendoza en el siglo XVI. Su situación y la cordillera de los Andes favorece la buena maduración de la uva. Con un clima semidesértico (tenemos que tener en... 14-09-2006

Por estas fechas, cuando el calor da los últimos coletazos y el otoño se encuentra a la vuelta de la esquina, la uva está en su punto de maduración y, por lo tanto, ha llegado la hora de la vendimia. Ha llegado la hora de recoger el fruto, después de todo un año de trabajo para el viticultor. Por ello, es un momento que se vive con ilusión, en un ambiente festivo y, al mismo tiempo, con un punto de nerviosismo, ya que nos jugamos el trabajo de todo el año. Antes de recoger la uva tendremos que saber qué tipo de vino queremos hacer y cuál es el punto óptimo de maduración que necesita para realizar ese tipo de vino. No recogeremos en el mismo momento, ni elegiremos la misma variedad,... 22-08-2006

Para los que estamos inmersos en el mundo del vino, este año lo hemos recibido con un debate muy interesante, la nueva ley que permite en Europa la utilización de virutas de madera a la hora de elaborar vino. Aunque es posible que no se apruebe la reforma de la Organización Común de Mercados (OCM) hasta el año 2007, el ambiente está más que cargado. Parece que la noticia está todavía plagada de rumores: que si sólo lo podrán utilizar los vinos amparados en la reglamentación de vinos de mesa y los vinos de la Tierra; que si también se hará extensiva a los vinos amparados en las Denominaciones de Origen o el cómo se deberán de señalar en la etiqueta.... La utilización de las... 22-03-2006

Ya ha llegado la navidad. No me he dado cuenta al ir destapando las hojas del calendario; no, no... sino porque no paro de encontrar botellas de vino por todas partes: que si el anuncio tradicional de la marca de Cava que prefiero no mencionar o al abrir el suplemento dominical. Todo el mundo quiere vender vino. Pero hoy no es mi intención aburriros con estos temas; hoy voy a tratar de contaros unos pequeños apuntes sobre la bebida reina en estas fechas: los vinos espumosos y más concretamente, del Cava... y ¡ojo! con las definiciones, ya que, aunque la gran mayoría de la gente les llaman a todos estos vinos "champagne", únicamente se puede denominar así al caldo espumoso que se... 12-12-2005