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Mikel GARAIZABAL PILDAIN

DIVULGADOR Y "TITIRITERO" DEL VINO

Biografía

soy divulgador de la cultura del vino.
Titulado en Hostelería y Turismo, Viticultura y Enotecnia, y Sumiller.
Desde 1996 dedicado al mundo del vino, ha impartido más de 1.800
catas, cursos y ponencias, tanto en el Estado como en el extranjero.
En su carrera por difundir la cultura del vino, ha escrito cuatro
libros, de los cuales dos, “Vinos de Euskal Herria” “Txakoli de
Bizkaia. El viaje” , obtuvieron el Premio Gourmand 2003 y 2013
respectivamente como mejores libros en distintas categorías a nivel
mundial. Un prestigioso premio que se conoce como los Oscar de los
libros de gastronomía.
Presentador y coordinador del programa de televisión sobre el mundo
del vino: Yo Con Vino de la productora Bainet.
Colaborador habitual en distintas publicaciones y medios de
comunicación: grupo EITB, Radio Televisión Pública Vasca, en la radio
Onda Vasca, Txoko del Sibarita, Berria, Anboto, etc.
.
Asesor en aspectos técnicos de bodegas y de distintos establecimientos
de hostelería y restauración.
Miembro del panel de catadores de la Facultad de Farmacia de la
Universidad del País Vasco, del comité de cata de la Denominación de
Origen “Txakoli de Bizkaia”, además, de colaborar en diferentes
proyectos relacionados con en mundo del vino: el nuevo Museo del
Txakoli de Bizkaia del que es Director Técnico; o director y
coordinador del primer concurso de kalimotxo profesional, o una
innovadora cata artística


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Mikel GARAIZABAL PILDAIN


¿Qué Ocurre Cuando Introducimos un Vino en una Barrica?

·En primer lugar quisiera dejar muy claro que el vino no se introduce en la barrica para que le dé sabor a madera, este concepto es un error muy grande. Se hace con el fin de unirse a ésta y mejorar el vino, pero siempre que la barrica respete al vino y no destaque o le supere.

 

18-04-2020


Mendoza, Tierra de Vinos Y Contrastes

Hablar de los vinos de Mendoza, consiste en hablar de la mayor zona vitivinícola de Argentina (produce el 70% del total del país) y de América Latina. Hoy os quiero contar mi última experiencia por tierras de Argentina, tan rica en tantos aspectos, en los que caben destacar sus grandes vinos. Mendoza, con más de mil doscientas bodegas y 150.000 hectáreas (para que os hagáis una idea, casi tres veces Rioja en número de hectáreas de viñedo cultivadas), es una zona vitivinícola con muchos siglos de historia. La vid llegó a Mendoza en el siglo XVI. Su situación y la cordillera de los Andes favorece la buena maduración de la uva. Con un clima semidesértico (tenemos que tener en... 14-09-2006


La Vendimia, el Momento de Recoger el Fruto

Por estas fechas, cuando el calor da los últimos coletazos y el otoño se encuentra a la vuelta de la esquina, la uva está en su punto de maduración y, por lo tanto, ha llegado la hora de la vendimia. Ha llegado la hora de recoger el fruto, después de todo un año de trabajo para el viticultor. Por ello, es un momento que se vive con ilusión, en un ambiente festivo y, al mismo tiempo, con un punto de nerviosismo, ya que nos jugamos el trabajo de todo el año. Antes de recoger la uva tendremos que saber qué tipo de vino queremos hacer y cuál es el punto óptimo de maduración que necesita para realizar ese tipo de vino. No recogeremos en el mismo momento, ni elegiremos la misma variedad,... 22-08-2006


A Vueltas con los "Chips" de Madera

Para los que estamos inmersos en el mundo del vino, este año lo hemos recibido con un debate muy interesante, la nueva ley que permite en Europa la utilización de virutas de madera a la hora de elaborar vino. Aunque es posible que no se apruebe la reforma de la Organización Común de Mercados (OCM) hasta el año 2007, el ambiente está más que cargado. Parece que la noticia está todavía plagada de rumores: que si sólo lo podrán utilizar los vinos amparados en la reglamentación de vinos de mesa y los vinos de la Tierra; que si también se hará extensiva a los vinos amparados en las Denominaciones de Origen o el cómo se deberán de señalar en la etiqueta.... La utilización de las... 22-03-2006


La Bebida Reina en estas Navidades

Ya ha llegado la navidad. No me he dado cuenta al ir destapando las hojas del calendario; no, no... sino porque no paro de encontrar botellas de vino por todas partes: que si el anuncio tradicional de la marca de Cava que prefiero no mencionar o al abrir el suplemento dominical. Todo el mundo quiere vender vino. Pero hoy no es mi intención aburriros con estos temas; hoy voy a tratar de contaros unos pequeños apuntes sobre la bebida reina en estas fechas: los vinos espumosos y más concretamente, del Cava... y ¡ojo! con las definiciones, ya que, aunque la gran mayoría de la gente les llaman a todos estos vinos "champagne", únicamente se puede denominar así al caldo espumoso que se... 12-12-2005


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