"Mi cocina quiere ser una propuesta reflexiva, humilde y respetuosa que se encuentra entre la defensa del producto y la elaboración, utilizando técnicas tanto tradicionales como modernas, para hacer una cocina personal en la que prioriza el sabor sobre tod"
jefe de cocina
Biografía
Inicio mi carrera profesional en restaurantes de cocina tradicional.
Posteriormente comienzo una etapa que me lleva por diferentes parrillas de Navarra
y País Vasco, compaginando estos trabajos con el estudio de un postgrado en
gastronomía. Esta formación me lleva a trabajar en varios restaurantes con estrella
Michelin, en los que desarrollo diferentes técnicas y metodologías de trabajo.
Terminada esa fase, trabajo durante un tiempo en Reino Unido, donde amplio mi
formación trabajando también en restaurantes con estrella, y adquiriendo un amplio
conocimiento de la cocina vegetariana. De vuelta a España, establezco mi residencia
en el Mediterráneo, centrando mi trabajo en restaurantes relacionados con el mundo
del vino. Actualmente soy jefe de cocina de Gran Azul, un restaurante de producto
especializado en arroces y brasas.
01-04-2020
24-03-2020
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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