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Héctor González.

"Mi cocina quiere ser una propuesta reflexiva, humilde y respetuosa que se encuentra entre la defensa del producto y la elaboración, utilizando técnicas tanto tradicionales como modernas, para hacer una cocina personal en la que prioriza el sabor sobre tod"

jefe de cocina

Biografía

 

Inicio mi carrera profesional en restaurantes de cocina tradicional.

Posteriormente comienzo una etapa que me lleva por diferentes parrillas de Navarra

y País Vasco, compaginando estos trabajos con el estudio de un postgrado en

gastronomía. Esta formación me lleva a trabajar en varios restaurantes con estrella

Michelin, en los que desarrollo diferentes técnicas y metodologías de trabajo.

Terminada esa fase, trabajo durante un tiempo en Reino Unido, donde amplio mi

formación trabajando también en restaurantes con estrella, y adquiriendo un amplio

conocimiento de la cocina vegetariana. De vuelta a España, establezco mi residencia

en el Mediterráneo, centrando mi trabajo en restaurantes relacionados con el mundo

del vino. Actualmente soy jefe de cocina de Gran Azul, un restaurante de producto

especializado en arroces y brasas.


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Koldo Royo Coloma

LA COCINA ES AMOR

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