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Rubén Fenollar Tomás.

"Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco."

chef comunicador

Biografía

Nací en el 1985 en la ciudad de las flores, del Turia y el arroz, en el barrio del Cabanyal, aunque crecí en la población de Aldaia.

De familia de pescadores y agricultores, donde por suerte, siempre pude apreciar la calidad de producto que nos ofrece el mar y también la tierra.

De muy pequeño siempre tuve curiosidad por los fogones y pegado a mi abuelo paterno y abuela materna, pude descubrir lo que hoy es para mi una profesión que me apasiona.

Sin ser muy buen estudiante, pero si muy activo y observador, pude terminar mis estudios de bachillerato.

La vida me hizo tener que trabajar en oficios como fontanero, soldador, repartidor de pizzas… pero mi pasión seguía siendo la cocina. Fue por ello que quise ir más allá y aceptar mi primer trabajo en cocina: un asador, donde limpiar platos y pelar patatas, no era suficiente para un joven ilusionado y con ganas de sacar de dentro su parte creativa.

Decidí estudiar cocina de manera autodidacta ya que por mi situación no podía abandonar mi puesto de trabajo. Pese a ello, realicé cursos de vanguardia, alta cocina, cocina molecular y diferentes cursos de arroz, donde conocí sus variedades y las características del arroz de mi tierra.

Pasé por diversos restaurantes de diferente cultura gastronómica, donde aprendí trazas de cada uno de ellos.

Llevé la gerencia de una tienda gourmet donde realizaba esporádicamente catering.

Tuve la oportunidad de dirigir mi primera cocina en “Casa Adrián” en el centro de Valencia donde la experiencia fue grata y buena para mi crecimiento.

Decidí montar mi propio negocio de catering y Chef a domicilio, donde he tenido la oportunidad de trabajar para celebridades y cocinarles de primera mano como: Pepín Liria (torero) Sergio García (golfista), Larry Page (creador de Google), algún que otro jugador profesional de fútbol e incluso para el ex presidente de Uruguay Pepe Mújica.

2019 me devolvía a los restaurantes, donde trabajé para una cadena de hoteles (ValenciaFlats) donde dirigí las cocinas de dos de sus restaurantes: Cosmo y Ramírez (actualmente cerrados por la pandemia).

Finalicé 2020 dirigiendo la cocina del Palacio de la Música de Valencia, donde junto a su gerente iniciamos un proyecto con ilusión que tuvimos que interrumpir por el momento actual.

El pasado año, también me brindó la oportunidad de trabajar para Tv Valenciana “A punt” creando contenido gastronómico en uno de sus programas de cocina de éxito “Així dona gust”

Actualmente me dedico al asesoramiento gastronómico, represento  marcas y realizo  maridajes con bodegas de renombre.


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AUTOR DESTACADO

   

Jose Luque Torres

La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie

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