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nacho balabán

"Por amor al Arte del Comer y del Viajar"

Biografía
Una mezcla de razas, colores y sabores, configuran a Nacho, de Madre "Granaína" ( Lanjarón) y Padre Sirio-Armenío (Aleppo), nace con los Beatles y los Brincos de fondo músical, crece con los "filetes rusos" de su abuela,los dolmas de su Madre y el arroz de Siria de Tony. Desde Joven y gracias a la agencia de Viajes Jucar de sus Padres, tiene la suerte de poder viajar a paises lejanos y también cercanos , sabores , colores y olores le fascinan desde un principio y como decia Pío Baroja :"El Nacionalismo (Culinario) se cura viajando".

ARTÍCULOS Y RECETAS DE nacho balabán


Hielo Y Carbón. Bienvenido Mr Hyatt ! la Nueva Gran Via de Madrid

La Gran Vía de Madrid aguanta todo, Guerras, Alcaldes y 2 últimas Alcaldesas y cada día se está poniendo más guapa. A ello  ha contribuído la  apertura en la pasada Navidad de un Oasis Gastrónomico en pleno caos urbánistico de la Gran Vía: HIELO Y CARBON. De la mano del Chef Pablo Bernal, nacido con sabor a sal de mar de Cartagena de Murcia y de padre también salado: del Ferrol. Nos llevamos la sorpresa de un gran restaurante abducido en un muy buen Hotel, el Hyatt. Una nueva tendencia y de agradecer en Madrid: espacios gastrónomicos de calidad en una primera planta de Hotel. La carta basada en producto... 05-05-2018


Dinamo, Aires Frescos de Oriente Medio en Chamberí .Cerrado Definitivamente.

Hoy es un gran día para mi. Esta es mi primera critica gastronómica . Estoy hacienda el curso de “Gastroactitud” en valoración gastronómica y he decidido que sea en “A fuego lento”. Disculpen  si este artículo es bizarro , distinto y con errores ortográficos . La semana pasada visité DINAMO, abierto en Agosto del 16,el nombre se mantiene de un antiguo taller de toda la vida que rebobinaban Dínamos,hoy suena increíble que existieran esos lugares. Transformado en un cálido restaurante en el corazón de Chamberí, cerca de la Plaza de Olavide, con decoración una vez más semi industrial con paredes desnudas y de ladrillo visto,... 12-02-2017









AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

ALBERTO GÓMEZ LETÓN

"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"

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