"Cocina catalana contemporánea"
Jefe de Cocina
Biografía1989-1994 Escola d’ hosteleria de cambrils
1989-1994 primera experiència professional en el restaurante "la moixaina"(Begues) (cocina catalana tradicional)
1990 Stage en restaurant Jaume de provença (Barcelona)(1 Estrella Michelin)
1994 Stage en el racó de can faves (st. celoni) (2 Estrellas michelin)
1994-1995 Beau Rivage Palace (Lausanne, Suisse)(Palace gran lujo)
1995-1997 Estudios de dirección hotelera en la Universidad Autónoma
1995-1997 trabajo de verano en el restaurante "les marines" (Gava)(1 Estrella michelin)
1997 Stage management en hotel Hilton (Cannes, France)(palace gran lujo)
1997-1999 restaurant "Neichel" (Barcelona )(2 Estrellas michelin)
1999-2000 restaurant "le manoir aux quatre saisons" (Gread Milton, UK)(2 estrellas michelin)
2000 restaurante "chez Nico" (London, UK)(3 estrellas michelin)
2001 apertura del restaurant "hisop" (barcelona) (1 estrella michelin)
Alguns reconeixements i premis:
Una Estrella Michelin des del 2010
Un Sol a la Guía Repsol des del 2009
Premio al Millor Cuiner Jove 2007 Academia Catalana de Gastronomía
Identitá Golose 2011 a Itàlia
Grand Prix Le Fooding 2004 a París
Nuestro objetivo es conseguir una cocina catalana contemporánea conservando los productos de nuestra tierra y los sabores de platos tradicionales y clásicos, trabajando con ellos desde nuevos puntos de vista, buscando sutilezas, contrastes, acentuando matices, o incorporando elementos nuevos a las construcciones para dotarlas de una mayor singularidad.
Trabajamos con productos de estricta estación, y al período regular de cambios de carta de cuatro veces al año, se suman ciertas modificaciones semanales por las cortas temporadas de algunos productos.
Estas condiciones forman nuestro marco de referencia creativo, buscando siempre el sabor como fin último y huyendo de accesorios innecesarios o superfluos. Somos pocas personas, en un restaurante pequeño, en un pasaje pequeño de Barcelona, tratando de hacer todos los días aquello que nos apasiona: disfrutar cocinando, y cocinar para hacer disfrutar.
El proyecto de interiorismo en Hisop, a cargo del Estudio de Arquitectura YOOS, refleja el concepto culinario con paredes despojadas y maderas al natural, esencialismo cálido y funcional.
Ptge. Marimon nº 9
08021
BCN
www.hisop.com
hisop@hisop.com
Tlf: 93.241.32.33
Cerramos: Sábado mediodía y Domingo.
Precio Medio: 80€
Menú Degustación: 70€
Jefe de Cocina: Oriol Ivern
Oriol Ivern www.hisop.com 19-02-2020
HISOP Ptge. Marimon nº 9 08021 BCN www.hisop.com hisop@hisop.com Tlf: 93.241.32.33 Cerramos: Sábado mediodía y Domingo. Precio Medio: 80€ Menú Degustación: 70€ Jefe de Cocina: Oriol Ivern 18-02-2020
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
3 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
87 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
