Jesús Flores Téllez

La Asociación Vinavin, presidida por la bióloga- enóloga, Rocío Márquez, ha dado a conocer los premios del VIII Concurso Internacional de Vinagres VINAVIN, en el que han participado 103 muestras procedentes de todo el mundo, con una destacada presencia española, especialmente de Andalucía

.   Madrid, 3 de marzo de 2026. El pasado 2 de marzo, 38 bodegas procedentes de 18 pueblos riojanos participaron en el primer encuentro de VIR (Viticultores Independientes en Rioja), celebrado en el” Espacio Jorge Juan de Madrid”. Unos 500 asistentes entre profesionales del sector y aficionados y prensa especializada acudieron a una cita centrada en reivindicar el papel del viñedo y de quienes lo trabajan.   A lo largo del evento se sirvieron más de 150 vinos, en un formato que combinó tramo profesional por la mañana y apertura al público desde el mediodía. El evento destacó por el diálogo directo entre... 05-03-2026

Alta cocina informal, grandes vinos y coctelería con personalidad en el corazón de Madrid

Del 1 de febrero al 3 de marzo: más de un mes de gastronomía china para celebrar el Año Nuevo Chino. Una iniciativa gastronómica con alma solidaria en apoyo a Cruz Roja, destinada a programas para la infancia

. El Gastronómico de Corral de la Morería se ha consolidado como un referente único. David García lidera tanto el menú del restaurante del tablao como el exclusivo menú degustación del Gastronómico, que cuenta con solo cuatro mesas. La experiencia se sustenta en tres pilares: alta cocina inspirada en la cocina vasca, una bodega excepcional especializada en jereces y un tablao flamenco considerado inigualable.   La bodega de jereces más importante del mundo Dirigida por Juanma del Rey, la bodega alberga más de 1.300 referencias de vinos generosos andaluces —muchas ya desaparecidas— y más de... 05-02-2026

Más de cien actividades, la participación de chefs de primer nivel y un sólido respaldo institucional han convertido el espacio de Saborea España en uno de los grandes protagonistas de Madrid Fusión 2026.

Daniel Jiménez, jefe de cocina del restaurante, La Tagala, lleva a Madrid Fusión 2026 la frescura de la cocina contemporánea de Lanzarote

. FITUR 2026 cerró ayer sus puertas dejando un balance muy positivo y confirmando, un año más, que es uno de los grandes encuentros internacionales del turismo a nivel mundial. Durante los cinco días que ha transcurrido la Feria Internacional del Turismo reunió a más de 255.000 visitantes, combinando profesionales del sector y viajeros de todo el planeta.   Cifras y empresas participantes La feria, organizada, una vez más por IFEMA MADRID, ha tenido además un importante impacto en la ciudad, con 505 millones de euros generados para la economía de la capital madrileña y el mantenimiento de más de 3.700... 26-01-2026

El municipio ibicenco apuesta por una promoción centrada en la experiencia, las personas y la autenticidad, reivindicándose como un destino para celebrar la vida durante todo el año

El madrileño restaurante A ‘Barra presenta una experiencia gastronómica de alta cocina en pleno corazón de la capital, combinando una propuesta culinaria de vanguardia en un entorno elegante, acogedor y pensado para satisfacer a los comensales más exigentes.

.   Con más de dos mil años de historia documentada, desde la romanización del valle del Miño, el Ribeiro ha sido durante siglos uno de los grandes motores económicos y culturales de Galicia. La reputación de sus vinos blancos y tintos alcanzó tal magnitud que, ya en el siglo XVI, cruzaban el Atlántico rumbo a América, apreciados por su capacidad de resistencia a las largas travesías oceánicas y su notable estabilidad.   Hoy, tras una profunda revolución varietal y cualitativa, basada en la recuperación de uvas autóctonas y en una viticultura más precisa, la comarca vive... 30-12-2025

.   Pocos ingredientes han acompañado al ser humano durante tantos siglos, y con tantas vidas, como el vinagre. A medio camino entre la alquimia natural y la observación paciente, este líquido de sabor punzante, transparente o caoba, humilde pero imprescindible, es uno de los condimentos más antiguos y versátiles de la cocina universal.   Su nombre ya lo dice todo: vinum acre, vino agrio. Pero detrás de esa aparente sencillez se esconde un fascinante proceso biológico, una historia ligada a la evolución de las bebidas fermentadas, una enorme diversidad de estilos y un repertorio de usos que trasciende, de largo, lo... 29-12-2025

.   Pocas prácticas en el servicio del vino generan tanta controversia, y tantas opiniones encontradas— como la decantación. Para unos, airear un vino supone abrirle la puerta a la expresión aromática y a una mayor armonía en boca; para otros, es poco menos que un atentado contra la integridad sensorial de vinos que han necesitado décadas para construir su complejidad lejos del oxígeno.   Desde un punto de vista estrictamente técnico, la decantación consiste en trasvasar el vino desde su botella original a una jarra o decantador con dos objetivos principales: favorecer una oxigenación controlada... 29-12-2025

. Bodegas Tradición anuncia la incorporación a su proyecto de la histórica Bodega Herederos de Argüeso, uno de los grandes emblemas de la crianza de Manzanilla en Sanlúcar de Barrameda. Esta unión supone un impulso decisivo a la conservación del patrimonio enológico y arquitectónico del Marco de Jerez–Sanlúcar, una de las regiones vitivinícolas más singulares del mundo.   Con esta adquisición, las bodegas Tradición refuerzan así su apuesta por los métodos clásicos de elaboración y por la recuperación de espacios bodegueros de alto valor cultural,... 29-12-2025

.   El Centro Riojano de Madrid celebró los días 14 y 15 de noviembre las Fiestas de San Millán 2025, una cita anual que reunió en la sede de este Centro a socios, simpatizantes, medios de comunicación y amigos de La Rioja para rendir homenaje a su cultura, tradiciones y a diversas personalidades e instituciones destacadas de esta Comunidad Autónoma.   Los actos estuvieron presididos por el presidente del Centro Riojano de Madrid, José Antonio Rupérez Caño, acompañado por la Junta de Gobierno, que actuó como anfitriona durante ambas jornadas.   El viernes 14 de noviembre tuvo lugar el... 23-12-2025

.   La España atlántica del vino tinto todavía habla en voz tenue, pero con una profundidad que deja huella. Frente a estilos más cálidos y opulentos, Galicia, entre otros territorios españoles, ofrece una interpretación propia del tinto: vinos marcados por la influencia oceánica, la acidez natural, la expresión varietal y una clara conexión con su entorno, con el paisaje. En este territorio verde y fragmentado, las variedades autóctonas son las verdaderas protagonistas de una identidad que hoy vive un merecido redescubrimiento.   racimo de uva mencía   Entre ellas destaca... 16-12-2025

El Grupo Paraguas reafirma su liderazgo en el mundo del vino y la gastronomía con una triple noticia que marca un antes y un después en la escena madrileña: la creación del Instituto Español del Vino (IEV), el primer aniversario del ya icónico The Library, y la inauguración de La Bodega de Lagasca, su nuevo centro logístico con capacidad para más de 75.000 botellas

Calatayud impulsa su identidad vitivinícola 

.   Pioz (Guadalajara), octubre de 2025. – En el corazón del Páramo Alcarreño, a 886 metros de altitud, nace la bodega, Alto de Pioz, un proyecto que combina territorio, arte, identidad y lujo artesanal. Con raíces familiares en México y alma profundamente de la Alcarria. La bodega presenta su primer blanco: Las Varas Malvar 2023, un blanco de guarda elaborado a partir de esta variedad. Está fermentado y criado en un único fudre de roble francés y afinado en depósitos de hormigón.   Un blanco con raíces profundas El vino procede de un viñedo en vaso de más de 80 años,... 24-11-2025

Un viaje gastronómico al corazón del gran país asiático

 

.   Madrid, 20 de septiembre de 2025.- El restaurante madrileño La Burbujería, situado en la calle Barco 7, cumple cuatro años manteniendo intacta la ilusión y el espíritu que marcaron sus inicios. Con una calificación de 4,8 en Google y 4,9 en TripAdvisor, se ha consolidado como una de las direcciones imprescindibles para quienes disfrutan de la buena mesa, los buenos espumosos, los platos diferentes, el arte de compartir y brindar.   El ambiente El espacio atrapa sorprende a primera vista. Una mezcla de rústico e industrial con toques retro que emana un ambiente singular acogedor y vibrante. Aquí se viene... 20-10-2025

.   Celebración y lujo Alguien de ustedes sale a la calle y le preguntara a cualquier viandante qué es lo que haría si le tocase la lotería, tiene bastantes posibilidades de que le contesten que “lo celebraría con una botella de champagne”. Este mítico término forma parte de un lenguaje universal asociado al lujo, a la fiesta o al éxito.   Solo los vinos de Champagne pueden denominarse así Si el descorche, el taponazo y la burbuja están muy arraigados en la memoria de todos, no lo está tanto la idea de que, con el término champagne, solo pueden denominarse los vinos producidos... 13-10-2025

.   El restaurante Luna Rossa, (San Bernardo, 24, Madrid) es uno de los restaurantes a tener en cuenta de la cocina napolitana en la capital. Dio el pistoletazo de salida, por fin, a un ambicioso ciclo de actividades dedicadas a los vinos italianos. La cita inaugural, celebrada el 18 de septiembre y reservada a periodistas y profesionales del sector, ofreció una exclusiva cata comparativa que puso frente a frente dos formas de entender el vino: el alma mediterránea de Campania y la elegancia continental del Piemonte.   La experiencia fue con una selección de etiquetas campanas de fuerte personalidad: un Taurasi DOCG Reserva 2012 de Cantina Perillo, profundo... 06-10-2025

Indagando en los libros de enología y viticultura, en muchos casos se cumple aquello de “no hay nada nuevo bajo el sol”. Hay una gran cantidad de volúmenes  que hacen referencia al origen de las múltiples variedades de uvas que existen en el mundo. 

El poeta latino Horacio escribió refiriéndose a Canarias: “Et impulata florit us que vinea”.  -donde la viña sin podar florece continuamente-.