6964 recetas de cocina   |   17316 noticias de gastronomia   |   579 autores   |   21 empresas



Harry Sasson

"La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño."

Chef Comunicador

Biografía

Nació el 5 de noviembre de 1969, y desde temprana edad mostró su inclinación por las artes culinarias. Cuando apenas era un adolescente empezó a recorrer todos los escalafones de la alta cocina, desde legumbrero, pasando por ayudante de carnicero y entremetier, hasta ser hoy uno de los más destacados chefs de Colombia. Su educación básica la recibió en el SENA, en Colombia, y a partir de entonces fue ganando experiencia en restaurantes de hotel. Al terminar esta etapa viajó a Vancouver, Canadá, donde trabajó en Joe Fortes, un famoso restaurante de pescados y mariscos en el centro de la ciudad, y fue discípulo del renombrado chef Keneth Aici. Al volver a Colombia, en 1995, fundó H.Sasson Wok & Satay Bar, dando inicio a uno de los fenómenos más notables de la gastronomía colombiana. Más tarde complementó su oferta con nuevos restaurantes, como H&B, Balzac, Harry’s Bar y Club Colombia, ubicados entre los más exitosos del país. Hace un par de años abrió Harry Sasson, su restaurante bandera, que se ha convertido en referente de la alta cocina latinoamericana y se ha ubicado desde 2013 dentro de los primeros lugares del premio “Latin America’s 50 Best Restaurants”. Además, ha publicado un par de libros con sus mejores recetas y es columnista de varios periódicos y revistas en Colombia. 


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Harry Sasson


Arroz Basmati de Frutos Secos con Mantequilla Y Azafrán @Harrysasson

Empieza diciembre y nos vamos preparando para las celebraciones de fin de año. Por eso, en mis columnas del mes vos a proponer recetas para la mesa navideña. Empecemos por este rico acompañamientohsasson28@hotmail.com / www.harrysasson.com

03-04-2024


Repollitas Fritas con Ajo Y Cilantro @Harrysasson

Las lindas y ricas coles de Bruselas –o también llamadas repollitas– cargan una injusta mala fama: las amamos o las odiamos, y este último caso se presenta, se los aseguro

27-03-2024


Polenta de Maíz Azul de los Montes de María @Harrysasson

En un reciente viaje a los montes de María, acompañado por mis amigos de Volvo Colombia, con la idea de descubrir ingredientes y apoyar a las comunidades, conocí a doña Petrona, una hermosa señora que nos recibió con alegría y amabilidad

26-03-2024


Orzo con Cebolla Dorada Y Queso de Cabra @Harrysasson

El orzo es una rica e interesante pastica con forma de arroz y que también se conoce como risoni. En honor a su silueta, me gusta prepararlo no como una pasta, sino con el método tradicional de absorción, como si fuera arroz –estilo paella o risotto, por ejemplo–. Por esto, la clave en esta técnica de cocina es que el líquido esté bien saborizado desde el principio, para que el orzo, al absorber, quede rico y untuoso.

25-03-2024


Pernil de Cerdo Asado con Salmuera de Cerveza Y Bbq de Guayaba @Harrysasson

En épocas de fin de año se presenta la oportunidad de hornear o asar piezas grandes: un pavo, un pollo entero, un pernil de cerdo, un bloque de chata de res, un brazo de cordero… Y el riesgo que se corre en estas preparaciones es no atinarle al punto adecuado de cocción, es decir, que al cortar nuestra pieza encontremos que quedó cruda o cruda, seca y tiesa. Llevo muchos años haciendo estas preparaciones. 

22-03-2024


SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Albert Adrià

Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS