"La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño."
Chef Comunicador
BiografíaNació el 5 de noviembre de 1969, y desde temprana edad mostró su inclinación por las artes culinarias. Cuando apenas era un adolescente empezó a recorrer todos los escalafones de la alta cocina, desde legumbrero, pasando por ayudante de carnicero y entremetier, hasta ser hoy uno de los más destacados chefs de Colombia. Su educación básica la recibió en el SENA, en Colombia, y a partir de entonces fue ganando experiencia en restaurantes de hotel. Al terminar esta etapa viajó a Vancouver, Canadá, donde trabajó en Joe Fortes, un famoso restaurante de pescados y mariscos en el centro de la ciudad, y fue discípulo del renombrado chef Keneth Aici. Al volver a Colombia, en 1995, fundó H.Sasson Wok & Satay Bar, dando inicio a uno de los fenómenos más notables de la gastronomía colombiana. Más tarde complementó su oferta con nuevos restaurantes, como H&B, Balzac, Harry’s Bar y Club Colombia, ubicados entre los más exitosos del país. Hace un par de años abrió Harry Sasson, su restaurante bandera, que se ha convertido en referente de la alta cocina latinoamericana y se ha ubicado desde 2013 dentro de los primeros lugares del premio “Latin America’s 50 Best Restaurants”. Además, ha publicado un par de libros con sus mejores recetas y es columnista de varios periódicos y revistas en Colombia.
Empieza diciembre y nos vamos preparando para las celebraciones de fin de año. Por eso, en mis columnas del mes vos a proponer recetas para la mesa navideña. Empecemos por este rico acompañamientohsasson28@hotmail.com / www.harrysasson.com
03-04-2024
Las lindas y ricas coles de Bruselas –o también llamadas repollitas– cargan una injusta mala fama: las amamos o las odiamos, y este último caso se presenta, se los aseguro
27-03-2024
En un reciente viaje a los montes de María, acompañado por mis amigos de Volvo Colombia, con la idea de descubrir ingredientes y apoyar a las comunidades, conocí a doña Petrona, una hermosa señora que nos recibió con alegría y amabilidad
26-03-2024
El orzo es una rica e interesante pastica con forma de arroz y que también se conoce como risoni. En honor a su silueta, me gusta prepararlo no como una pasta, sino con el método tradicional de absorción, como si fuera arroz –estilo paella o risotto, por ejemplo–. Por esto, la clave en esta técnica de cocina es que el líquido esté bien saborizado desde el principio, para que el orzo, al absorber, quede rico y untuoso.
25-03-2024
En épocas de fin de año se presenta la oportunidad de hornear o asar piezas grandes: un pavo, un pollo entero, un pernil de cerdo, un bloque de chata de res, un brazo de cordero… Y el riesgo que se corre en estas preparaciones es no atinarle al punto adecuado de cocción, es decir, que al cortar nuestra pieza encontremos que quedó cruda o cruda, seca y tiesa. Llevo muchos años haciendo estas preparaciones.
22-03-2024
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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