Conchi de Miguel

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  En verano el buen tiempo y las horas de luz solar en España nos invitan a pasar más tiempo fuera de casa (ya sea a sol o a sombra) y, más concretamente, en esas apetecibles terrazas con helados, cañas, aceitunas, patatillas y aperitivos varios, donde disfrutamos..., ¡y mucho! Allá vamos, sin reparar en que esos hábitos contribuyen a hincharnos los temidos "flotadores". Y es que una vez hemos sucumbido a la tentación la caída no nos parece tan grave. ¡Benditos sean! Es como si los problemas desaparecieran como una consecuencia de las vacaciones, pero la... 16-06-2011

  Joan Roca, chef del restaurante El Celler de Can Roca, estuvo el pasado lunes en Palma de Mallorca participando en el ciclo La Bona Vida (La Buena Vida). Organizado por el Servicio de Actividades Culturales y el Área Físicodeportiva de la Universidad de las Islas Baleares (UIB), este programa ha incluído diferentes actividades relacionadas con la alimentación, el deporte y las emociones, partiendo de que la actividad física adaptada a las posibilidades, el control de las propias emociones y el equilibrio de la alimentación son indispensables para a una buena vida.   El doctor Pere Palou, director de Política... 18-05-2011

  Catalina Ribot mantiene una intensa e íntima comunicación con la viña. Descendiente de una familia tradicional de viticultores, conserva junto a sus padres el cultivo de la uva en Santa Margalida. “Si estoy fuera unos días, la bodega es el primer sitio al que quiero volver. Siento una añoranza… Sin esto me moriría porque es lo que he vivido siempre”, explica Catalina, una apasionada de su oficio a quien las viñas y barricas pueden hacerle pasar los ratos más reconfortantes. Aunque experta en viña, la bodega de Galmes i Ribot es joven en la elaboración de vino, la cual lleva a cabo juntamente... 06-04-2011

Desde este jueves 25 de marzo, Palma de Mallorca tiene un aliciente más para salir de tapeo. Con el fin de potenciar el consumo de vino por copas en la ciudad, Juan Luis Pérez de Eulate, propietario del establecimiento La Vinoteca (c/ Padre Bartolomé Pou, 29 -Palma-), ha organizado una actividad bautizada como Vi a Vi amb la Vinoteca (Vino a vino con la Vinoteca). Consiste en la creación de dos rutas de tapas, formada cada una por una decena de bares y restaurantes, donde se ofrecerán vinos de calidad a 150? la copa y 150? la tapa. Los días elegidos para salir a disfrutar con "Vi a vi" serán dos jueves al mes, cada uno en una zona de bares diferente de la capital mallorquina: el segundo... 03-03-2010

Esta semana entrevistamos a Koldo Royo que recientemente ha inaugurado Aquiara, un nuevo establecimiento de restauración dedicado al catering, tapas y eventos. Concretamente se encuentra en Palma de Mallorca, en Paseo Marítimo 3, donde vimos el pasado Koldo Royo durante casi veinte años que ha pasado a formar parte de la historia gastronómica de la capital mallorquina. Aquí nos cuenta el origen y detalles de este proyecto- Después de casi 20 años al frente del Koldo Royo, has pasado un año sin restaurante, ¿cómo lo has vivido? - Es curioso, el año sin restaurante ha sido muy diferente, con muchas actividades que realizar, desde conferencias, clases y demostraciones de cocina, dentro... 18-01-2010

Irlanda es uno de los lugares donde más abunda el buey de mar. Con sus 7.500 kilómetros de costa de aguas limpias, ofrece el ecosistema ideal para el desarrollo de la vida marina. El agua del Atlántico que rodea la costa irlandesa nace de la mezcla de las aguas cálidas de la Corriente del Golfo y de las aguas dulces y frías procedentes de las turberas. En Irlanda el buey de mar se pesca de modo tradicional desde hace más de 40 años. Esta pesca que resulta respetuosa con el medioambiente, se realiza con nasas cebadas con pescado (se alimenta esencialmente de moluscos, lombrices, pequeños crustáceos y peces). Las nasas se agrupan en hileras de 20 a 100 unidades. Tras la captura las... 21-12-2009

Como es sabido, gastronómico/a es un adjetivo connatural a la ciudad de Donosti. Y como tal, no quiso quedarse sin un encuentro internacional de cocina, San Sebastián Gastronomika, con el que revivir su semana grande en torno a la gastronomía. El congreso comenzó el fin de semana extendiendo parte de su fiesta a los bares de su alrededor, los de la parte vieja y en especial a los del barrio de Gros. Uno de estos últimos establecimientos es Mil Catas, del cual hemos conocido a su creador: Jose Luis Carrillo. Es donostiarra de nacimiento. No procede de ninguna escuela de hostelería, sin embargo, desde siempre ha sentido una especial inquietud por la cocina: "Me he preocupado de viajar,... 18-11-2009

Igual que la fila del cine o del paro, en un avión o en un tren, el tiempo de espera provoca fácilmente que la mente vuele imaginando cómo es la vida de otros compañeros de viaje, si se parece o no a la nuestra, si viene o va de vacaciones, cuál puede ser su profesión, sus aficiones, preocupaciones, ilusiones,? Y sin saber por qué, la mirada se posa sobre alguien que capta nuestra atención. La pasada semana (sábado 14:25 h), en un tren, una chica joven, con alguno más de 25, se sentó enfrente de mí. Ese día no llevaba periódicos, no escuchaba música, ni tampoco tenía sueño y, distraída, empecé a cavilar. Observé sus gestos. (Parecía tan infantil?) Ajena a la pereza del... 19-10-2009

Si uno se lo propone, cada semana puede descubrir uno de los cientos de rincones con encanto que hay en toda la isla de Mallorca. Y, por supuesto, la visita será completa si acertamos con un buen restaurante próximo. En el caso de Sa Punta, en la costa levantina de la isla, el restaurante y el rincón "encantado" son uno mismo. La cocina, muy personal, es fruto de la compenetración de los hermanos Pedro y Luis Martí que trabajan en una constante renovación de sus platos de raíces, con técnica y guiños de fusión con diferentes culturas gastronómicas. La sala está dirigida por Aurelio Ucendo, uno de los profesionales más prestigiosos de Mallorca. A todo ello se suma el emplazamiento... 17-07-2009

Durante 22 años la pastelería Viena ha estado constantemente innovando y sorprendiendo con postres de creación propia y exquisitas presentaciones, que habían hecho de ella todo un referente en el sector. Este año da un gran salto con la puesta en marcha de un obrador de última generación y un segundo establecimiento en pleno corazón de Logroño donde dar salida a todos sus dulces productosLa pastelería Viena surgió de la ilusión y el buen hacer de Jesús, pastelero artesano, e Isabel. Esta pareja siempre ha apostado por el uso de las mejores materias primas, el máximo cuidado del detalle final y el trato personalizado con cada cliente, tres pilares que hoy han convertido a esta casa... 01-06-2009

El Institute of Masters of Wine fue constituido en Gran Bretaña en 1953 y actualmente tiene 277 Masters of Wine procedentes de 23 países del mundo. Si bien la convocatoria es anual, no todos los años logran incorporarse nuevos miembros por la dificultad en superar los exámenes. Este mes ha tenido lugar su gala de investidura oficial acogiendo en su selecto grupo a los primeros miembros procedentes de Asia, Brasil y España. En la presentación de Pancho Campo como nuevo MW, la directora del IMW destacó la importancia de que un gran país productor de vino como España posea su MW, así como la tremenda contribución de Campo para crear conciencia sobre el efecto que el cambio climático... 17-11-2008

Había recorrido ya cientos de kilómetros y de todo el viaje nada me hacía más ilusión que comer en un restaurante. Dos estrellas y cientos de fabulosas críticas sobre su laureado cocinero hacían ya chiribitas en mi cabeza: "¿Qué sensaciones encontraré en ese lugar?", pensaba. A todos nos ha pasado que depositamos grandes expectativas en algo que sólo hemos soñado, que sólo es ilusión y existe únicamente en el mundo de la imaginación. Una ciudad, un hotel, un restaurante... Puede ser que no lo conozcamos pero algo nos hace desearlo y... ¡cuánto se magnifica! Allí entré. Y lo primero fue emoción. Lo siguiente, inspección: Espacios diáfanos, limpieza, amabilidad, cortesía,... 17-11-2008

Más que en otras temporadas del año, estos meses aumenta la clientela de los gimnasios. Para obtener consejos de preparación física, nos hemos puesto en contacto con Kim Forteza, deportista y director del Club Profitness (Palma de Mallorca) que es pionero en muchas actividades deportivas que se realizan en la isla como el spinning y merece, como dice Kim, el nombre de catedral del ciclismo indoor. Parking e internet gratuito o djs para una tarde de viernes son algunos reclamos para sus socios.- ¿Cuál diría que es el denominador común de la gente que acude a su centro? - En general, porque normalmente hay dos grupos de gente, hay uno que se apunta cuando suena la alarma por motivos... 15-02-2008

Te levantas una mañana y, dependiendo del día, te apetece desayunar o no. Ayer tuviste una cena de trabajo que te dejó saturada a las 12 de la noche, así que hoy sales de casa sin perder más tiempo. Estás en la oficina y las dos primeras horas te encuentras de maravilla. Pero a la tercera llega el olor de la panadería y los cafés, incitándote a tomar un café con leche y, ya que estás, como es importante alimentarse, un bocata o un donuts, que además queda mañana por delante? (De la pieza de fruta recomendable ya olvídate). Y llegas a casa y como vives sola puedes preparar la comida que te apetezca. Mmmmm?, hoy vas justa de tiempo (como el 98% por ciento de los días) y tienes esa... 16-01-2008

Palma de Mallorca ha dado este año un giro completo a su Feria Internacional de Tapas. A diferencia de las dos primeras ediciones que se concentró en el recinto del Pueblo Español, este año había que recorrer los bares por las calles de la ciudad para probar las delicias que escondía la feria. Y dio resultado. Incluso los días de lluvia, la gente, poco habituada a esta costumbre del tapeo, salió a la calle con la curiosidad de descubrir las tapas que los 42 bares y restaurantes tenían durante esos días. Además, este año también se convocaba el II Campeonato de Tapalma. El pasado 14 de octubre tuvo lugar la entrega de trofeos a los ganadores, resultado que se decidió por las... 03-11-2007

- ¿De dónde eres? De Logroño, La Rioja. - ¡Hoooombreeee! ? suelen decir, seguido de elogios a tu tierra: ?Mi mujer es de allí. Nos gusta mucho y siempre hacemos una escapada en vacaciones? (Joan). ?Cuando era pequeño iba a veranear a Nájera, qué sitio tan bonito? ¿Sabes hacer patatas a la riojana? Qué maravilla? (Pablo). ?Los tres mejores días de mi vida he pasado yo en Logroño??. (Carmen). Igual no se lo creen, de hecho a mí también me costaba, pero son frases textuales, reales, que a una se le han quedado grabadas. Impresionante. El riojano tiene la suerte de pertenecer a una tierra simpática, rica y tranquila. Personalmente he conocido catalanes, mallorquines,... 16-07-2007

Javier Pérez Escohotado (Logroño, 1951), afincado en Barcelona, es doctor en Filología Hispánica, escritor y profesor de Lengua castellana y Literatura. Autor de numerosas obras y libros de poesía como Laura llueve o Papel japón, ha escrito artículos de opinión y crítica para publicaciones como La Vanguardia, Diario 16, El Independiente y El Periódico, además de otras revistas. En los últimos años, movido por una constante curiosidad por la gastronomía ha escrito varios ensayos sobre esta temática que reúne y presenta ahora en Crítica de la razón gastronómica, de la mano de Global Rhythm.- Has escrito varios libros, pero ¿éste es el primero de tema gastronómico? - Con... 16-07-2007

El cantante y compositor de rock, Jaime Anglada (Palma de Mallorca, 1972) vive con el corazón dividido entre la navegación y la música. Actualmente está trabajando en la grabación de su quinto disco, pero no por ello ha dejado su deporte querido y, de hecho, esta vez charlamos con la mar como telón de fondo. ¿Cómo se alimenta un regatista? El desayuno es muy importante en un día de regata y suelo desayunar con todos mis compañeros de barco entre las 8:30 y las 9:30, unas dos horas antes de salir al mar más o menos. Es fundamental que haya mucha fruta, alimentos con fibra y café con leche. Hay que procurar que esta comida sea lo más fuerte posible. ¿Y entre regata y regata? Normalmente... 14-09-2006