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Antonio Romero

"A día de hoy es chef y gerente del restaurante Suculent, el cual se basa en sabores populares renovados, buscando revisar o poner al día platos basados en la tradición."

Biografía

Natural de Nules (Castellón), tras terminar la última temporada en elBulli como jefe de partida, fue a Maison Pic, en Valence (3 * Michelin), como jefe de partida.

Posteriormente tuvo la oportunidad de realizar la oferta y la apertura del restaurante Suculent, en Barcelona.

 

https://suculent.com/es/ 

 

Suculent. 1 Sol Repsol, recomendado Guia Michelin

-   Suculent. Nominado Restaurante Revelación, en Madrid Fusión (2013)

-   Finalista Cocinero del Año, Forum de Girona (2013)

-   Premio mejor restaurante de Barcelona. Time Out (2013)

-   Jefe de partida Maison Pic. 3* Michelin (2011-2012)

-   Jefe de partida de elBulli. 3* Michelin (2009-2011)

-   I+D en Arzak. 3* Michelin (2010)

-   1r clasificado, concurso nacional Interatún (2008)

-   1r clasificado Spain Skills, Comunidad Valenciana (2007)

-   2º clasificado Spain Skills. Final nacional (2007)


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Antonio Romero


Ensalada Waldorf

Un viaje en el tiempo para esta icónica ensalada que, en 1896 fue creada en el Hotel Waldorf de NY con sólo tres ingredientes: apio, manzana y mayonesa. Toni Romero nos ofrece una versión actualizada, fresca y repleta de contrastes de sabor y textura, convirtiendo la emulsión de huevo y aceite (mayonesa) en una cremosa manteca de nueces

 

05-07-2021






Steack Tartar con su Tuétano

Una gran receta para grandes amantes de la carne (se puede elaborar también con otras carnes)

24-02-2020


Guisantes con Tartar de Sepia Y Panceta | Mar Y Montaña | Hortalizas | Moluscos | Cerdo | Embutidos

Podriamos decir que este es un tierra y mar , receta delicada 

17-02-2020


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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

3 recetas publicadas

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