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David Ariza

"David Ariza Freeland Cook, puesta en valor de la etnografía mediterránea a través de la gastronomía."

Biografía

Desde Freeland Cook desarrollo el trabajo de puesta en valor del entorno y del trabajo artesano, en trabajos de investigación y divulgación sobre las plantas silvestres comestibles de la provincia de Alicante en colaboración con la universidad Miguel Hernadez en Orihuela, también sobre los peces del mediterráneo y su puesta en valor en colaboración con la red Cdt de Alicante y con las lonjas de Santa Pola y Javea. Otra de las áreas en las que trabajo es el desarrollo de identidades gastronómicas como Bump Green en Madrid o Amasable en Alicante, también desarrollo conceptos como son Las Cenas con Delito de la compañía Scenic.


ARTÍCULOS Y RECETAS DE David Ariza


Arroz de Jarrete

Retomamos los arroces y lo hacemos con un arroz de Atún, los arroces de pescados azules me encantan y sólo tienen una dificultad, añadir menos cantidad de espinas al caldo para que nos quede sabroso pero no intenso. En esta ocasión y llevando la elaboración a lo esencial este arroz sólo llevará, Atún, cebolla y tomate como ingredientes. 08-07-2020


Vendresca de Barracuda Y Suquet

la Barracuda y lo he unido a una de las recetas marineras más interesantes que conozco en una versión personal de la misma, espero que os guste tanto como a mí

07-04-2020


Arroz de Jarrete

 los arroces de pescados azules me encantan y sólo tienen una dificultad, añadir menos cantidad de espinas al caldo para que nos quede sabroso pero no intenso.

En esta ocasión y llevando la elaboración a lo esencial este arroz sólo llevará, Atún, cebolla y tomate como ingredientes.

31-03-2020


Arroz de Salmonetes

 

Todos sabéis que no soy muy de mezclar ingredientes en los arroces, pero este arroz merece realmente la pena. Después de un fantástico día de pesca en cape (gracias Ismael) tuve la oportunidad de poder hacer este arroz con la inestimable ayuda de Ximo, espero que os guste la receta tanto como a nosotros y disfrutéis de un arroz al que no le hemos añadido ni azafrán

24-03-2020










Arroz de Mújol

23-11-2016



Arroz de Sepia

02-11-2016











AFUEGOLENTO EMPLEO


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Alan Coxon

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