Fresco del día

Artesanal, sostenible, patrimonio gastronómico y revitalizador económico. Estos son los conceptos que deberíamos tener claros cuando hablamos del foie gras español. Un producto de larga tradición en nuestro país que va ganando adeptos merecidamente y de cuya calidad deberíamos presumir sin complejos. 

El nuevo local de wok no defrauda al buen comensal. Estamos ante un local práctico. Sobrio y funcional, ideal para gente joven y familias. Aunque todos encontrarán una buena propuesta en su carta.

Con una cocina más madrileña que nunca y siempre fiel a sus estándares de calidad, Joaquín Felipe ha encontrado en un hotel de Madrid el local para darnos de comer a todos sin que tengamos que arruinarnos en el intento. Exquisitos productos, muchos de ellos de elaboración propia, en una  cocina mimada hasta el extremo y en un comedor deliciosamente impagable.

Dstinto en su oferta, tradicional en sus mimos, Bennu es un lugar para fichar y no soltar. Una fiesta para el paladar al que hay que entrar sin miedo para entender que todo lo que ofrece tiene más que sentido: razón de ser.

Thermomix, la batidora que nació para mejorar las sopas de la cocina del momento, celebra sus 50 años de vida ( y de historia, que le han convertido en el robot de cocina más emblemático e indispensable en los hogares del mundo) con un restaurante efímero en Madrid. Si, si: efímero. Surgió para convertirse en una efeméride y permitirnos a algunos mortales hacer una repaso a la historia gastronómica de un aparato que ha ido mejorando sus prestaciones hasta puntos insospechados durante apenas unos días. Su nombre: Cincuenta. Más claro, agua.

Alberto Chicote dice siempre que a merluza de la familia Francis Paniego es la mas rica de España aqui su receta  01-10-2020

Ezcaray ha sido escenario este fin de semana pasado de una de las citas más diverdtidas y emotivas del verano culinario de este país. La familia Paniego Sánchez ha centrado en la figura de su madre el reconocimiento a todas esas mujeres que anónimamente han trabajado , y trabajan, en los fogones de las cocinas de este país en circunstancias muy difíciles en ocasiones y normalmente poco reconocidas. Mamá Festival Gastronómico era el título de este encuentro celebrado en la Villa de Ezcaray del 23 al 25 de agosto. 

El restaurante ARCE ( c/ Augusto Figueroa, 32) es uno de esos "clásicos modernos" que gusta visitar. Y por muchos motivos, aunque el principal ( y que dota de sentido a todos los demás) en Iñaki Camba su propietario y guía, su alma. Vasco socarrón y mimador profesional, Iñaki articula en torno a cada comensal el mejor menú posible bajo esa pregunta inicial que dispara para arrancar la velada: ¿qué tienes hambre, apetito o ganas? La respuesta no es siempre fácil y mucho menos unánime...pero Iñaki se sienta con los clientes y va conformando la estructura de lo que será una comida o una cena inolvidable.... 22-08-2019

El cocinero bilbaino ofrece la mejor carta que puede encontrarse en estos momentos en Madrid. Ha consolidado y dado nueva vida a la catedral del flamenco, El Corral de la Morería. Una curiosa mezcla de conceptos que se convierte en la mejor referencia gastronómica del 2019.

Ha sido siempre un peleón. Se le nota. Siempre optimista y positivo, José Andrés cruzó el charco hace ya 25 años para instalarse en los USA y convertirse allí en mascarón de proa de una nueva manera de enfrentarse a la cocina. Allí ha enseñado a comer a propios y extraños sin perder su exquisito sentido del negocio. Montó el restaurante Jaleo en Whasington en un intento, absolutamente logrado, de enseñar a los americanos qué es eso de la tapa y su valor gastronómico. Y vaya que si lo ha conseguido. José Andrés es un hombre que mira hacia la calle, se alimenta de ella y le devuelve... 20-12-2015

David García se sonrojaba hasta la semana pasada, la última vez que le ví, cuando le presentaba como un cocinero próximo a alcanzar la estrella Michelín. Quizá, en su humildad, no era consciente de su valor como cocinero. La misma sencillez preside su cocina. He probado se su mano platos que te hacían viajar en la memoria a los guisos de la madre pulidos con un toque personal que, no sólo no acaba con el sabor de tus recuerdos, si no que los potencia.   Dejarse atender por David es acertar seguro. Uno sabe lo que come y lo disfruta y paladea. Cada plato es el resultado de un proceso de elaboración estudiado. Domina... 19-11-2014

Imparable, curioso. Josean Martínez Alija no huye de los retos. Es más, los busca. Le echa humor a sus platos, disfruta con los colores, cuida al detalle sus elaboraciones y sorprende a cada rato. En el último menú que disfrute en Nerua me emocionaron especialmente las Espinacas guisadas, leche de almendra y aceite de oliva; los Hongos, lágrimas de verduras tostadas y café y el Foie gras de pato, alcachofas y jugos de aceituna negra. Perfecto ensamblaje de texturas, sabores ,colores y aromas que te alcanzan primero por la vista, te convencen por el olfato para subyugarte en el paladar. 3 platos, de un menú de 9 equilibrado y jugoso, que destacan... 04-11-2014

  El origen de la fiesta es histórico, y de las varias versiones que circulan por Asturias, la más curiosa convierte el menú que lo compone (cocido carmelitano, los primeros callos de la temporada y arroz con leche) en "arma" y victoria. Durante las primeras guerras carlistas, en un ataque a la ciudad ante el que los ovetenses se sintieron indefensos, decidieron abrir la ciudad, simular que se rendían e invitar a sus enemigos a una comilona que les llevó al sopor. Momento que los teóricos perdedores aprovecharon para desarmarles. La batalla estaba ganada gracias a las buenas artes culinarias de los asturianos (que aún mantienen,... 14-10-2014

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