Luis Alberto - França Díaz

Nací en Caracas Venezuela, en un hogar de una familia cariñosa y unida por la cocina, desde muy pequeño sentía cierta curiosidad por el mundo de la cocina. Con el embarazo de mi hermano menor, mi madre tuvo complicaciones de salud y me vi en la necesidad de empezar a cocinar para mi con tan solo 8 años ya que, no me gustaba comer la comida calentada en el microondas, desde entonces siempre estuve involucrado con la cocina de mi casa porque era una de las cosas que más me apasionaba hacer.

Sin embargo, cuando crecí decidí Iniciar estudios de arquitectura en la Universidad Central de Venezuela, ya que me gustaba mucho dibujar y poder plasmar en papel mis ideas, sin embargo, con el pasar del tiempo me di cuenta que no era lo que realmente me llenaba, fue entonces cuando decidí seguir esa pasión que se despertó cuando era un niño e inicie mis estudios de gastronomía. Al terminar dichos estudios comencé a trabajar con grandes Chef venezolanos Víctor Moreno, Juan Padilla y Miriam Borrega quienes forjaron en mi los principios y las bases de un buen cocinero.

Unos años después tuve la oportunidad de desempeñarme como Jefe de Cocina de un Restaurante de comida fusión Venezolana, en donde pude desarrollar mi identidad como cocinero, durante el tiempo que estuve trabajando en “Alfresko” estuve en constante aprendizaje de distintos tipos de gastronomía y trabajo en equipo.

            En el 2018 llegue a España en busca de nuevas oportunidades y crecimiento profesional,  Elektra fue el primer restaurante que me abrió las puertas y confió en mis cualidades como cocinero, luego de un tiempo comencé a trabajar en Carbón Negro un restaurant de un gran grupo de restauración de Madrid el cual me ayudo a obtener un alto ritmo como cocinero. En diciembre de ese mismo año se me presento la posibilidad de tener mi propio emprendimiento, el cual no pude llevar a cabo con éxito, sin embargo  el destino trajo consigo  una nueva oportunidad en un Restaurante reconocido por la guía Michelin y la guía Repsol, “Étimo” lugar que me enseñó a perfeccionar mis técnicas como cocinero elite. 

En diciembre de 2019, me uní al equipo del Restaurante Volvoreta de la cadena de Hoteles Eurostars, para consolidar mi experiencia como cocinero en varias ramas de la Hostelería antes de cerrar un ciclo y dar el paso para abrirme como consultor gastronómico.

Son numerosas las personas a quienes debo agradecer por ayudarme a crecer como profesional y llegar a donde me encuentro actualmente, pero quiero hacer especial mención a España, país maravilloso que me abrió las puertas para aprender de su gastronomía, de su cultura y que me ha dado la posibilidad de desempeñarme en distintos puestos de responsabilidad demostrando ante todo que la disciplina, la constancia y el compromiso son la clave para llegar al éxito.