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Mis Amigos Cocineros

Biografía

Nuestra sección especial para todos los queridos cocineros amigos de afuegolento.com
 


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Mis Amigos Cocineros


Coquelet

El chef Diego del Río nos da esta rica receta que la hace en su local 

19-01-2021


Trucha de León Guisada con Paté de sus Interiores

Receta del cocinero Toño Rodríguez Iguazel (Restaurante Quema, Zaragoza), con la que quedó como tercer clasificado en la Edición 53 del Concurso Gastronómico Semana Internacional de la Trucha, organizado por Hostelería de León, dentro del Certamen Gastronómico Semana Internacional de la Trucha en 2019

04-12-2020


Tortitas de Maíz Al Estilo

¿Tortitas para desayunar? No te pierdas esta versión de las muy americanas tortitas de maíz, una receta incluida en el libro "Verduras Sin Límites" del cocinero José Andrés

03-12-2020



Chips de Topinambur Y Anís

Una crujiente versión del topinambur, elaborada por el chef Gunnar Hvarnes para Bocuse d’Or 2011

01-09-2020


Receta Pato Glaseado con Licor de Palo de Mallorca Y Especias, Jugo de Calabaza Y Patatas a la Mostaza

Este magret de pato fusiona las cocinas asiática y mediterránea con un glaseado que nos trae aromáticas especias, calabaza y, un licor muy mallorquín especialmente indicado para paladares curiosos: amargo y dulce, denso y oscuro, un sabor inolvidable

28-08-2020


Ensalada de Papaya Francesa con Mango |bolas de Arroz con Queso Frito

. Del chef Brian Qin, ganador de la Medalla francesa Blue Ribbon, consultor de show de comida 《Master Chef), graduado del Instituto Culinario de París en Francia. 26-08-2020


Espárragos con Ragú de Verdura, Hummus Y Setas Silvestres | Entrantes | Legumbres | Hortalizas | Hongos

El hummus vino para quedarse, tan sabroso y refrescante (quién nos lo iba a decir: puré de legumbres frío para aliviar veranos sofocantes) que no queremos perdernos ninguna de sus versiones: prueba ésta en la que el dip se convierte en un plato muy completo gracias a los crujientes espárragos y las sabrosas setas, que en verano podemos adaptar con setas de cultivo

 

24-07-2020


Xuxo de Vino Tinto con Mozzarella Di Bufala Campana | Dulces | Postres | Fritos Y Rebozados | Quesos

Daniel López y Daniel Otero, cocineros del CETT Escola d’Hoteleria i Turisme para Consorzi di Tutela Mozzarella di Bufala Campana, son los autores de esta sorprendente receta en la que combinaciones muy clásicas (queso y vino por una parte, y dulces emborrachados por otra) se aúnan para ofrecer este aromático xuxo que incluye vino tinto en su masa, y vino liofilizado en su rebozado

23-07-2020



Merluza Mahonesa de Ostras

Diego Dato, chef del establecimiento asesorado por Martín Berasategui en el hotel Las Terrazas de Abama, en Guía de Isora, nos propone un nuevo menú de tres platos con recetas sanas y de fácil elaboración

01-06-2020


Tarta de Queso O Pay

Mi hobby mi pasión  mi trabajo lo sabores tradicionales son lo más importante para mi cocina

01-05-2020


Tortilla de Camarones,

Si pensamos en Cádiz, nos vienen muchas cosas a la cabeza, su playa, su gente y como no, su gastronomía.  Uno de los platos estrella es la tortilla de camarones… ¡Qué delicia! Aunque se trate de una de las tapas más clásicas de Andalucía, siempre de se le puede dar ese toque especial para hacerla única. Un experto en esto es Paco Roncero. Este célebre chef está enamorado de la gastronomía andaluza y de las tapas, eso sí, las eleva hasta la más exquisita sofisticación. Esta receta pertenece al conjunto de Lecciones gratis de Creative Signautres. Si quieres puedes ver en vídeo... 13-04-2020




Turrón de Yema con Helado de Crema Catalana Y Salsa de Tocinillos de Cielo

                Autor:   Oriol Blanes Masana     Turrón de yema con helado de crema catalana y salsa de tocinillos de cielo Para el turrón: Ingredientes para 4 personas: Almendra molida: 500 gramos Azúcar glasé: 400 gramos Huevos: 6 unidades Limón: 1 mediano Leche condensada: 1 cucharada sopera Canela en polvo: 1 pellizco Preparación:     Tiempo estimado: 3 horas Se separan las claras de las yemas de los huevos. Las yemas se van a usar todas mientras que de claras solo será necesaria una de ellas, el... 12-12-2019


Tarta de Manzana Y Almendra

Restaurante conel nombre del chef MARC FOSH  estrella michelin y que uno cuando esta dentro de el es como estar en casa por el trato que dan a sus clientes su cocina es de mercado y muy  artesana http://www.marcfosh.com

14-10-2019


Kokotxas de Bacalao con Berberechos Al Txakolí

https://www.martinberasategui.com 20-09-2019


Jordi Butrón Pastelero

       (Mercedes Palmer) En las pastelerías no se perdió el norte azucarero: con una continuidad digna de alabanza, las buenas pastelerías españolas nos han ofrecido, y siguen ofreciéndonos, maravillosas creaciones panaderas y pasteleras tradicionales o que, como hemos visto estos días, se sumergen directamente en el arte   Pero en los restaurantes no siempre ha sido así. En algún momento –durante varios largos años-, en vez de los postres locales de temporada realizados por el cocinero, y en el mejor de los casos encontrábamos flan, puding o pijama caseros (buenísimos…pero... 27-08-2019


Ajoblanco Y Helado de Espárrago

http://www.davidlopezcocinero.com/

09-06-2019


Receta de Chupe de Mariscos

NUESTRO CHUPE DE MARÍSCOS

En la gastronomía latinoamericana se le da este mismo nombre a diferentes platos. En Perú, Ecuador o Panamá se presenta en forma de sopa y cada país utiliza ingredientes vegetales similares aunque distinta proteína. En Chile, el Chupe es un pastel horneado/gratinado que lleva por ingredientes característicos el sofrito, pan remojado, crema o bechamel y queso fundido además de mariscos. Para que su resultado sea optimo debe quedar cremoso pero con cuerpo, con tropezones de mariscos y con una sabor suave pero marcado. Es un plato muy popular que se sirve en casa y también en restaurantes. Por nuestra... 30-03-2019




Tortillita Camaron 2017 Del Chef Angel León

Recetas del chef Angel León de Aponiente http://www.aponiente.com   Ángel León es marino vocacional, su pasión por el mar y la pesca, por el conocimiento de la naturaleza que le es más afín, los pecios, las algas, las sales y los pescados, le hacen proyectar ese horizonte íntimo en su cocina.   Animal mediterráneo al que se puede definir como el descubridor de lo simple; de sabores bien delimitados; de texturas o densidades que entrelaza con ahumados de viejas maderas recuperadas al mar; de algas y pescados peinados por aceites de oliva que armoniza previamente con esencias de agua salada. Prepara sus creaciones culinarias como deben... 29-10-2018




Tinto con Naranja -Granizado de Tintilla de Rota Y Naranja Sanguna

Receta del Chef José Calleja Gago

02-08-2018


Berberechos en su Concha Al Pil Pil de Cilantro | Entrantes Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Moluscos

El acre sabor a mar de los berberechos resulta absolutamente dulcificado al unirlo al aceite de este aromático pil pil 11-07-2012


Tortita de Plátano con Camarones | Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos

Alberto Chicote prepara este fragante aperitivo con plátano, ideal para picar a cualquier hora 14-09-2011


Receta de Paella Valenciana Al Aire Libre

  Al llegar el buen tiempo y las vacaciones una de las actividades más placenteras es comer al aire libre en buena compañía. En este vídeo vemos cómo se hizo una paella para un grupo de amigos reunidos en la terraza de Ca'n Verdera (El Arenal, Mallorca)   Más recetas de arroz Más recetas   Blogs en afuegolento     17-06-2011


Papas Aliñás con Manzanilla Pasada Y Melva Canutera

Receta de José Calleja Gago

13-08-2010











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Oscar Salazar Löwenberg

Desarrolló observando y degustando platillos de cocina tradicional mexicana,

3 recetas publicadas

Ver blog del autor









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