chef
BiografíaNací en el año 72 En Viladecans (Barcelona) casi entre fogones mi madre era cociera de un bar de tapas que era de la familia (los mejores calamares a la romana y caracoles que he comido nunca) supongo que de ahí mi vocación por la cocina. Desde pequeño aprendí entre olores, sabores y texturas diferentes caseras .Mi primer trabajo fuera de casa fue a los 16 años en Barcelona en El pescadito Frito en la calle Villarroel, todavía abierto regentado por Jesús, ya ha llovido desde entonces, era el rey de la freidora .Después de dos años casi allí me fui a trabajar al hotel mediterráneo de friegaplatos en dos meses ya estaba de ayudante al pie del cañón, en 1 año me hice cargo de la partida de carnes y pescados. Poco a poco me forme como cocinero con grandes PERSONAS y SOBRE TODO PROFESIONALES .y después ya toda una carrera de aprendizaje. Actualmente soy el Chef Ejecutivo del Hotel Royal Son Bou de Menorca en el cual llevo 6 años y en la isla de Menorca 20 años .
Las rolas (croquetas) son muy típicas en Menorca las solemos hacer de endivia (escarola) a la endivia aquí le llamamos también escarola.
Aprovechamos las parte más blanca para hacerlas yo esta vez os paso una versión con Maitake cultivados en Menorca en Bolets de Menorca
13-04-2020
06-04-2020
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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