"Desarrolló observando y degustando platillos de cocina tradicional mexicana,"
Chef y desarrollador
BiografíaChef mexicano desde hace mas de 10 años, está en la búsqueda constante de la armonía entre los colores, las texturas y los sabores.
Esto explica parte de su historia gastronómica que tuvo inicio desde pequeño, la cual se desarrolló observando y degustando platillos de cocina tradicional mexicana, gracias a la influencia de su padre quien lo fue educando con la costumbre de que “hay que probar todo”, y así mismo compartiendo la historia y cultura gastronómica del país donde el nació.
Por el lado de su madre, pintora abstracta contemporánea de arte figurativo desde hace mas de 30 años, ayudó a fomentarle una idea básica de la armonía de los colores y su uso para generar estímulos en las personas con el fin de transmitir emociones y sentimientos.
Se podría decir que la cocina que lo identifica mas allá de las bases y la diversidad tradicional se traduce en cocina mexicana contemporánea con sabores e ingredientes locales, buscando una armonía entre los 5 sabores básicos y generando un vínculo fuerte con el placer visual, producto de la armonía de colores y texturas.
Oscar ha tenido una trayectoria internacional en hoteles de lujo como el Intercontinental (Argentina), Hyatt (New York, USA) y Rosewood Mayakoba (Riviera Maya, México), lugar donde radica ya desde hace 6 años.
La visión de Oscar se traduce en la tradición mexicana de convivir en una mesa con amigos y familia, degustar alimentos con historia y cultura elaborados con ingredientes de los alrededores, música para alegrar el corazón y bebidas tradicionales que estimulan charlas y momentos inolvidables, él lo define como un ritual de memorias que nunca se desvanecen con el tiempo y vuelven a llevarnos de vuelta al pasado cada vez que probamos aquel platillo memorable, una retrospectiva melancólica pero que nos evoca felicidad a través de lo que comemos.
Hoy, un entrante tan fresco como el róbalo, uno de los pescados más apreciados en México (en España lo conocéis como lubina)
09-02-2024
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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