5550 recetas de cocina   |   15635 noticias de gastronomia   |   343 autores   |   11 empresas


​Ángel Fernandez de Retana Martínez

"Me encanta Divulgar la Gastronomía y Enseñar "

Biografía

=2000 RESTAURANTE MAHER​ *MICHELIN ​CINTRUENIGO (NAVARRA) ASESOR GASTRONÓMICO ​2000 HOTEL NH ALMENARA ****​ ​SOTOGRANDE (CÁDIZ) CHEF EJECUTIVO ​2000-2004 HOTEL WESTIN MARÍA CRISTINA***** G.L​ ​SAN SEBASTIÁN CHEF EJECUTIVO ​ 2004-2005 RESTAURANTE IKEA ​VITORIA-GASTEIZ JEFE DE COCINA ​2005-2007 ESCUELA DE HOSTELERÍA DIOCESANAS MENDIZORROTZA VITORIA-GASTEIZ PROFESOR DE COCINA ​2007-2011 BASQUE CULINARY CENTER ​DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN PROFESORASOCIADOGRADO ​2011-ACTUALIDAD FORMACIÓN F.P.II TÉCNICO ESPECIALISTA EN GASTRONOMÍA​ (I.P.D ESCORIAZA ESQUIVEL) ​VITORIA-GASTEIZ 1986-89 CURSOS Cursos de cocinado al vacio Tony Botella.(60 h) Prácticas en pastelería Artepan en Vitoria-Gasteiz (160 h ) Prácticas en el restaurante Martín Berasategui en Lasarte (300h) Prácticas en el restaurante Arzak en San Sebastián (300h) Prácticas en el restaurante Mugaritz en Rentería (300h) Cursos de bombonería y turrones (200 h) PREMIOS Y DISTINCIONES Premio pil-pil plato creativo del año 2000 Premio Nast Johansen 2003 mejor hotel spa de Europa Nombrado Caballero Heredero de las Reales Salinas de Añana, septiembre 2018 Nacido en Vitoria-Gasteiz el 26 de enero de 1970, pequeño de seis hermanos padre cocinero y madre camarera de sala, desde pequeño ya trasteaba entre cazuelas, terminados los estudios ingresó en la escuela de cocina motivado por mis padres, terminados estos tenía claro que el futuro de mi profesión estaba en la formación continua, por este motivo mi vida profesional se ha forjado por diferentes ciudades del país, absorbiendo todo el conocimiento que estaba a mi alcance. Los años más importantes de mi carrera transcurrieron en el restaurante Zaldiaran de Vitoria-Gasteiz, donde tuve la oportunidad de trabajar junto a los mejores cocineros a nivel mundial dentro del congreso de cocina de autor que en este restaurante se celebraba. Transcurrida esta etapa doy el salto profesional a la dirección ejecutiva del área de restauración del Hotel Almenara en Sotogrande (Cádiz). Durante 4 años trabajo en este hotel y decido volver a mi tierra, con mi familia, Cuando tengo conocimiento de la puesta en marcha del proyecto del Basque Culinary Center, veo una puerta para seguir formándome a la vez que formar a los futuros chef


ARTÍCULOS Y RECETAS RELACIONADOS




AUTOR DESTACADO

   

Lourdes Verger

Life hunter. @LourdesVerger·Manteles y sábanas·

27 artículos publicados

1 receta publicada

Ver blog del autor




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE








Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2019. 23 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS