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Alberto Solana Mateu

"GASTRONOMÍA MEXICANA DE VANGUARDIA"

chef director

Biografía

nacido en la Ciudad de México hijo de padres españoles, comerciante en la industria automotriz y hostelera desde hace mas de 30 años.  Inquieto, ingenioso, emprendedor y trabajador incansable… en busca siempre de innovar y renovarse así mismo.

   Llegó a España hace 16 años con el propósito de darle a su mujer y a sus tres hijos una vida diferente y maravillosa en este país.  Con un montón de sueños y miedos a la vez, hace estudios de fotografía digital, horticultura, jardinería, investigación de mercado, comercio…  hasta que hace 7 años empieza a estudiar cocina aunque siempre había estado cerca de los fogones como aficionado y socio de un restaurante de cocina española en México.

   Consigue su título de cocina profesional y hostelería y posteriormente realiza diversos cursos de alta gastronomía en la prestigiosa escuela Basque Culinary Center, así como prácticas en cocinas de hoteles de 5 estrellas.

  Como hemos dicho visionario, emprendedor, loco por la comida mexicana, enamorado de su tierra empieza a dar clases de cocina intentando compartir lo que realmente ama... su comida mexicana.  Pero él quiere ir más allá.

   Empieza su gran reto.  Abre en 2016 un restaurante de auténtica comida mexicana.        Las recetas de las abuelas, las salsas caseras, buscando la materia prima más fresca y original que puedas encontrar a 10,000 kms de casa. Apoyando a diversas comunidades, por ejemplo a pueblos de Oaxaca a través de representantes de ONG  para conseguir productos autóctonos como los Chapulines”, apoyando a agricultores e importadores mexicanos aquí en España, buscando siempre darle a sus clientes lo mejor de lo nuestro, cervezas mexicanas, tequilas, café orgánico mexicano de Chiapas, tortillas auténticas de maíz por poner algunos ejemplos intentando siempre combinar con la magnífica materia prima que nos proporciona este maravilloso país.

  Quiere acercar el auténtico sabor de nuestra tierra haciendo un guiño con todo respeto y cariño a  cada zona combinando con ciertos toques personales vanguardistas.

   Es un trabajo diario, entregado y lleno de pasión.

  Embajador de su tierra en todos los sentidos. Promueve y acerca a través de sus redes sociales, todos los rincones, cultura,  gastronomía y  tradiciones de nuestro querido México.

  Con grandes proyectos a futuro contando con el apoyo incondicional de su familia y nunca quieto, cada día creciendo y evolucionando.


 

RESTAURANTE:

El mexicano y mucho más, S.C.

 


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