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Ruben Martin Mestre

CHEF Y AVENTURERO

Biografía

 

Rubén Martín, cursó sus estudios en la escuela de hostería de Miralbueno, a los pocos meses empezó su recorrido profesional por los mejores restaurantes de la capital aragonesa, como el restaurante La Matilde, donde coincidió durante 5 años con el televisivo Daniel Yranzo y el cual es su referente. Su recorrido profesional continua por Aragón, donde encuentra sus raíces con sus productos y su cocina, trabajando codo con codo con chefs como Carmelo Bosque. Hace 6 años es cuando pasa a formar parte del equipo de Casa y Tinelo como jefe de cocina. Se identifica con este restaurante por el uso de productos de “KM 0 “  , ecológicos o por tener ganadería propia, así consigue unos platos cercanos y de materia prima de primera calidad. En los últimos años Rubén ha pasado a formar parte del programa de televisión “ LA BATALLA DE LAS TAPAS” como director culinario, así como asesorar varios restaurantes , o dar clases en una escuela de cocina. involucrado en proyectos como ALDEHA (alimentación, deporte y hábitos saludables) o Club inclucina de ATADES

 

 En 2018 fue galardonado con el premio a la mejor tapa de Zaragoza y provincia con un “tataki baturro” además de finalista del concurso del ternasco de Aragón en 2017

No cansado de probar nuevos proyectos, llego a tener su food truck en el cual ofrecía un bocadillo de pierna de cordero agnei asada o una patata a la brasa con trufa.

En la actualidad está centrado en un nuevo proyecto en el centro de Zaragoza. Consiste en una alta taberna aragonesa “LA FLOR DE LIS”. en el cual se elaboran desde los mejores platos típicos, pasando por elaboraciones más “divertidas” con los propios productos locales e incluso recuperando recetas aragonesas perdidas. 

 


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Ruben Martin Mestre


Hummus de Borraja

21-02-2020



Tataki Baturro

19-02-2020









AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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