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Juan Luis Pérez de Eulate

"La Vinoteca"


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Juan Luis Pérez de Eulate


Sangría Lolea

Cuatro amigos de la infancia han situado la sangría Lolea de moda de una manera divertida, natural, a buen precio y consiguiendo que quien pide una Lolea esté a la última.   Elaboran dos tipos de sangría de una manera artesana (35 procesos antes de salir a la venta) con una combinación de vino y fruta con un toque frizzante en unas proporciones que sólo ellos saben. Sangría sin pasteurizar para no modificar las características del vino y con bajo contenido en alcohol.    En una sangría casera el reposo durante el enfriamiento necesario previo al consumo es fundamental para la extracción de... 23-09-2014


José Pariente 2013

Zona: D.O. Rueda (La Seca - Valladolid) Variedad uva: 100% Verdejo Suelo: Plataforma de cantos rodados con afloraciones calizas en las cotas más altas. Elaboración: 10 horas de maceración en frío. Fermentación alcohólica a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. El vino permanece con sus lías finas hasta ser clarificado. Características: Intensidad aromática, elegante, fresco y complejo. La reina es la fruta que abarca la gama de frutas blancas (pera, melocotón), los cítricos y la fruta de la pasión. Aparece el hinojo, monte bajo y un fondo anisado, balsámico.... 09-09-2014


La Perra Gorda 2011

  Zona: V.T. de Castillo y León – Bierzo  Elaborador: Germán Blanco Variedad uva: 90% Mencía, 8% Cabernet Sauvignon, 2% Merlot. Suelo: Mayoritariamente arcilla roja y arcilla roja con cascajo y descomposición de pizarra. Elaboración: Maceración prefermentativa a 8ºC. durante diez días. Fermentación en depósito de acero inoxidable a 25ºC. Remontados suaves. Maloláctica: 50% en barricas francesas de 500 litros usadas y 50% en acero inoxidable. Crianza: 50% del vino 12 meses en barricas francesas... 02-09-2014


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