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FRAN LOPEZ

"ME GUSTA ENSEÑAR Y DIVULGAR TODO SOBRE LA COCINA CATALANA "

Chef 2* ESTRELLAS MICHELIN

Biografía

Nacido en l’Aldea en el 1983, éste joven cocinero lleva instaurado en su mapa genético la tradición hotelera pues con él se asienta la cuarta generación de restauradores.

Criado entre fogones, Fran, fue interesándose cada vez más por el mundo de la cocina, hasta que un buen día, y con tan solo 16 años, se va a Barcelona e inicia sus estudios como cocinero donde después de tres años y con la preparación previa para ser un profesional, decide seguir con su trayectoria estudiando nada más y nada menos que en la ciudad de París.

Allí, va a realizar un stage de tres meses y se queda tres años con Alain Ducasse en el Plaza Athénée en la capital de la cocina mundial. De vuelta a España, y junto con su hermano Joaquim abren en el 2006 el Hotel Villa Retiro y dentro del hotel, el Restaurante dado a conocer como El Torreó de l’Indià y ahora llamado Restaurante Villa Retiro.

En breve, la cocina de Fran López se da a conocer en el sur de Tarragona y en toda España. Tanto es así que en noviembre de 2009, la prestigiosa Guia Michelin le galardona con una Estrella, la cual, conserva hasta la actualidad. Se convierte así, en el cuarto cocinero más joven del mundo en tener una Estrella Michelin (con tan solo 25 años).

En 2013 y consolidado en el mundo del vino, se enfrascan en un proyecto en conjunto que no es otro que la gestión y dirección del Celler Cooperativo de Pinell de Brai, conocido por todos como la Catedral del Vi. Su constante renovación en la cocina, y la garantía de éxito en el restaurante gastronómico, eventos y servicio de catering, hacen de Fran López el referente en les Terres de l’Ebre a la vanguardia de la cocina.

Por último, se convierten en embajadores de la cocina del Delta del Ebre en Barcelona y en mayo de 2016 abren el Xerta Restaurant. Tan solo seis meses después de su apertura, Fran López y su equipo, consiguen la Primera Estrella Michelin, convirtiéndose en el único cocinero de les Terres del Ebre en contar con dos estrellas de la Guía Roja.

 

Numeros proyectos han seguido desde esta fecha, y la Escuela de Cocina Villa Retiro en Xerta es uno de ellos. Surge ante la necesidad de encontrar profesionales bien formados en Gastronomia con 2 lineas: Formación Técnica en Cocina ( Cocinero Completo) y Master en Gastronomía ( Especialización Jefe Partida).

 

CURSO DE FORMACIÓN TÉCNICA. 

Duración 15 mesesFormación práctica al más alto nivel en instalaciones restaurante Estrella Michelin y sus profesionales en cocina con reconocimiento en el sector. 

 

Compromiso de finalización de estudios: La escuela realiza el 100% de los estudios, pase lo que pase. Si por cualquier motivo las clases se viesen afectadas por la situación actual de pandemia, se seguira en formato aula virtual y, cuando sea posible continuar la formación presencial, se continuará en las instalaciones desde el punto donde se quedó la formación presencial.

 

- Insercción laboral al finalizar los estudios. Todo alumno graduado recibe oportunidades laborales y de continuidad profesional según sus capacidades y habilidades adquiridas. 

 

- Inicio próximo curso con plazas disponibles:  octubre 2020. Grupos reducidos. Matricula abierta hasta cerrar grupo. Clases de martes a sábado de 9 a 17 horas.

 

Facilidades de pago con opciones de financiación desde 200 euros/mes.

 

Ayuda en la búsqueda de alojamiento a nuestros alumnos para que esto no sea un problema en su formación. 

 

 

MASTER EN GASTRONOMIA

 

Duración 6 meses. Alto nivel de exigenciaFormación práctica con responsabilidades en cada partida de la cocina del Restaurante.

 

Dos bloques formativos:

 

Especialización en cocina:

      Formación especialización práctica en partida de restaurante gastronómico con estrella Michelin

      Talleres monográficos, asistencia a charlas de ultimas técnicas e innovación en producto

      Clases de I+D, Habilidades de comunicación, gestión del estres y liderazgo de equipos

Gestión

      Elaboración de un plan de empresa en restauración

      Visitas sectoriales 

 

 

Compromiso de finalización de estudios: La escuela realiza el 100% de los estudios, pase lo que pase. Si por cualquier motivo las clases se viesen afectadas por la situación actual de pandemia, se seguira en formato aula virtual y, cuando sea posible continuar la formación presencial, se continuará en las instalaciones desde el punto donde se quedó la formación presencial.

 

Convocatorias 2021Enero y Julio. Grupos reducidos de máximo 10 personas. Matrícula abierta hasta finalizar cupo. Facilidades de pago desde 200 euros/mes.

Insercción laboral al finalizar los estudios. Todo alumno graduado recibe oportunidades laborales y de continuidad profesional según sus capacidades y habilidades adquiridas.


ARTÍCULOS Y RECETAS DE FRAN LOPEZ


Lamina de Pasta Wanton con Langostino Marinado, Mahonesas Variadas Y Alga Wacame.

Se trata de un aperitivo que han creado Fran Lopez y el jefe de estudios de la escuela de cocina, el chef Dani Jove.

Esta receta se encuentra dentro de los cursos online de verano de la escuela de Cocina Villa Retiro: Gastro-verano

05-07-2021


Puerros Confitados sobre Crema de Patata Mantequilla Verduritas Tiernas Y Vichyssoise

Quireo daros una receta muy especil ,Fran López - Chef ejecutivo Escuela de Cocina Villa Retiro-

14-05-2021


Bacalao Confitado con Mayonesa de Miel Y Manzana Al Cava

Chef Express Fran López y Escuela Villa Retiro.

El segundo y cuarto viernes de cada mes, a las 18.30 horas, elaboración en directo junto a los profesores de la escuela de recetas de 15 min. que se pueden realizar en casa. Elaboración en directo y trucos de cocina. Live en instagram @escueladecocinavilla

25-01-2021


Curso Online Sumilleria Nivell Starter

Debido a la situación actual del sector, la mejor arma para volver mas fuertes es con la formación. Desde la escuela de cocina de Fran López se ha lanzado un curso de sumilleria nivel inicial ( starter). 3ª edición del año y que puede ser bonificado al 100% sin coste para el trabajador.   Aula virtual con catas en directo con el profesor y el resto de grupo. Entregamos las catas en el domicilio de cada alumno.   Formación de enología, técnica de cata, maridajes,... de la mano de profesionales de restaurantes estrella Michelin Cristina Barea  Departamento de Comunicación +34... 13-11-2020



Sushi Del Delta

06-10-2020



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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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