Joan Josep Rull Moreno

Febrero, listo para recibir la nueva añada de los aceites. El mundo del aceite de oliva es complejo y en España tenemos tanto calidad como cantidad, pero no siempre es así en los diferentes mercados, tampoco en los mas cercanos como los europeos. Fuera de España es considerado no solo un producto gourmet, sino un icono de nuestra gastronomía. Hay factores a tener en cuenta para encontrar el aceite que queremos: Cosecha: Dependiendo de fechas, esto puede imprimir un carácter distinto en el aceite, si se buscan aceites mas expresivos e intensos, las cosechas tempranas ayudan a destacar esas cualidades, en cambio para aceites mas redondos y maduros... 28-02-2022

Enero, mes de dieta sin renunciar a disfrutar. Tras Navidades todo el mundo se siente pesado y con ganas de volver a hacer deporte, comer sano y de alguna forma depurar esas largas comidas en la mesa con todos los platos habidos y por haber que, aunque también forman parte de nuestra gastronomía cada día son menos comunes y nuestras preferencias están siendo orientadas hacia las dietas más “frescas” y saludables. Y en España ya es tendencia, ya que 1 de cada 3 euros gastados es en frutas y hortalizas, la batalla por ahora se decanta por la verdura la cual sigue siendo consumida en mayor medida. Al año como bien indica el estudio... 31-01-2022

El prestigioso jurado de chefs y sumilleres del International Taste Institute ha otorgado la reconocida certificación al sabor Superior Taste Award a un total de 2.218 alimentos y bebidas en sus evaluaciones sensoriales 2021. Entre los premiados se encuentran 145 productos pertenecientes a empresas españolas, un 17% más que en la edición anterior.

El equipo del Taste Institute le desea un fin de año lo más agradable posible y un nuevo 2021 con buenas perspectivas. Laurent y yo aprovechamos esta oportunidad para agradecerle muy calurosamente su apoyo durante este año. ¡Realmente esperamos verle con todos sus compañeros el próximo año! Para concluir 2020, encontrará a continuación un mensaje del Presidente del Jurado de Chefs, Alan Coxon. Un cordial saludo, Eric y Laurent “Ha sido un año extremadamente desafiante para todos nosotros, espero que ustedes y sus seres queridos hayan permanecido seguros y sanos durante este tiempo. Sé que,... 23-12-2020

800 empresas del sector de la alimentación y las bebidas de todo el mundo demuestran su apuesta por la mejora del sabor de sus productos. A pesar de la difícil situación generada a nivel global por el Covid-19, numerosas empresas han presentado sus productos a las evaluaciones realizadas por prestigiosos chefs y sumilleres europeos del International Taste Institute. 1510 productos han recibido el reconocido premio y certificación Superior Taste Award, 120 de ellos son españoles.

¿Imaginas presentar tu licor ante el mejor sumiller de España 2018 o tu pescado a un chef con una estrella Michelin? ¿E imaginas que tuvieras la posibilidad de que ellos te proporcionaran sugerencias de mejora, halagos u otros comentarios sobre tu producto?

    LOS EMBAJADORES DE TURQUIA FIKRET OZDEMIR  Y ESPAÑA KOLDO ROYO CON UNO LOS DIRECTORES DE EMPRESAS DE ALIMENTACION DE CHINA  DELEGACION ESPAÑOLA DE CHEF CATADORES DE EUROTOQUES Y ASCAIB  GENERAL MENTE SON TRES DIAS DE CATAS DONDE ENTRE PERSONAL DE LA ORGANIZACION ITQI Y CHEFS PREPARAN Y CATAN MAS DE 3000 PROCUTOS DE TODO EL MUNDO  LA CORDINACION , DE COCINA Y DE SALA DEBE SER MUY CORDINADA PUES TRABAJMOS CON UNA GRAN RESPONSABILDAD PUES SON PRODUCTOS QUE ESTAN YA EN EL MERCADO Y QUIEREN SABER SU OPINION Y LLEGAR Y OFRECER AL CONSUMIDOR UN ALTO NIVEL DE CALIDAD POR ESTE MOTIVO , SE ATREVEN A SE EVALUADO POR MAS DE 100 CHEF... 13-11-2019

El pasado 2016, los más reconocidos chefs y sommeliers europeos, se reunieron durante seis días, degustando y evaluando productos venidos desde los cinco continentes.Infusiones de China, pisco de Perú, el mejor ron cubano, galletas de Sri-Lanka, jamones de España, pastas italianas, yogures griegos, aguas gourmet, cervezas artesanales, … la lista es larga, puesto que más de 1000 productos de todo el mundo se dieron cita en Bruselas para la evaluación de calidad gustativa.El International Taste and Quality Institute – iTQi, conocido en el mercado hispano como el Instituto del Sabor y de la Calidad, es la organización líder en la promoción de productos alimenticios de... 24-01-2017

¿Qué tienen en común unas anchoas del Cantábrico con sal del Himalaya, un miso con yuzu japonés, un yogur griego, un panettonne siciliano, un té inglés que florece en la taza, los sumilleres Ferran Centelles, Meritxell Falgueras y los chefs Alan Coxon y Ramón Roteta?Todos ellos, se juntan una vez al año en Bruselas, con otros 145 chefs y sumilleres europeos, unos para ser catados y otros para catar en las jornadas anuales de cata a ciegas del International Taste and Quality Institute o Instituto Internacional del Sabor y Calidad que se celebran desde hace más de 12 años.  En estas catas a ciegas, que no son un concurso, se ponen a prueba miles de alimentos... 15-11-2016