Celia Escuela Integral Gastronomía

La Navidad, fiesta de mayor emotividad de la Cristiandad, tiene, amén de su significado religioso y profundamente humano, raíces ancestrales que la convierten en el momento más luminoso del año ya que sintetiza tradiciones y costumbres de toda índole. La celebración llega a nuestras tierras de la mano de los primeros religiosos: franciscanos, jesuitas y dominicos, supieron adecuar las tradiciones europeas que ellos traían con las de los mundos indígenas, no desdeñando lo autóctono de cada región. Sus huellas pueden apreciarse tanto en la arquitectura de sus catedrales como en la de sus pequeñas capillitas. También calaron hondo en las tradiciones de los pueblos que evangelizaron,... 08-12-2005

El hombre, como todos los seres vivos, necesita alimentarse para vivir. Asimismo, el ser humano ha ido adquiriendo distintas costumbres y hábitos alimentarios que contribuyeron a que pudiera persistir ante las adversidades que el medio le presentaba. El hecho consiste en que él con la aplicación de la inteligencia, comenzó ya desde épocas remotas, a hacer de la necesidad de comer un verdadero arte, eligiendo sus ingredientes y creando sus comidas más allá de su primitivo acto de supervivencia. El cazador tosco dio paso a un hombre más refinado, que empezó a distinguir sabores, colores y aromas. Los antropólogos revelan ahora que este proceso fue complejo y estuvo matizado por infinidad... 17-04-2004

Argentina se caracteriza, como otros países del mundo, por tener una gastronomía propia y variada, ya que cada una de sus regiones ofrece platos típicos que conjugan cultura, tradición, creencias y valores en un fin único: el de brindar su historia a través de una diversidad de aromas, colores y sabores incomparables. Con la colonización, los inmigrantes procedentes del sur de Europa constituyeron sin lugar a dudas el mayor contingente de personas ingresado al país entre mediados del siglo XIX y la primera parte del siglo XX; en este contexto su aporte representó casi el ochenta por ciento del total de los inmigrantes arribados. En definitiva, llegados de otras tierras y productos... 20-01-2004

Los avances tecnológicos que se han dado en materia alimentaria en estos últimos tiempos, confirman, cada día, que una población alimentada correctamente presenta una mayor calidad de vida. No obstante la tecnología, la disponibilidad y el acceso a una variedad interminable de alimentos no determinan por sí solas que la población adquiera hábitos de vida saludables. Tomando como punto de partida la alimentación, nos preguntamos, ¿qué es la alimentación? O ¿en qué consiste? Respondiendo, es una etapa dentro del proceso de la nutrición consciente y voluntaria sujeta a factores externos, como pueden ser los culturales, económicos, sociales, religiosos, etc. y abarca la elección,... 16-11-2003

Todos y cada uno de los integrantes de las sociedades del mundo tienen costumbres firmemente arraigadas. Hábitos de orden individual, familiar o colectivo que incluyen desde formas de organizarse, creencias religiosas hasta maneras de vestir y alimentarse. Entre éstos, la alimentación constituye un proceso de patrimonización alimentaria ya que al elegir como propia la elaboración de una receta, se están seleccionando patrones alimentarios en sus ingredientes, maneras de prepararlo, modos de condimentación y todo un conjunto de normas relativas al número de comidas, al hecho que los alimentos se consuman solos o combinados con fines rituales, de tabúes, entre otros. Argentina ha... 19-03-2003

No es novedad que la crisis política y económica que está atravesando la República Argentina ha provocado un profundo pesar entre sus habitantes. A pesar de ello, y dando muestras de ingenio y capacidad empresaria los agentes económicos, luego de ?digerir? la devaluación y la confiscación de los depósitos bancarios, han salido a la búsqueda de oportunidades de negocio que les permitan recomponer sus finanzas. Entre las posibilidades existentes se destacan claramente todas aquellas actividades vinculadas al turismo, incluida la gastronomía, ya que luego del proceso devaluatorio del Peso, nuestro país comenzó a recuperar sistemáticamente el turismo interno, y aquel proveniente... 07-11-2002

Córdoba se encuentra ubicada en el corazón de la República Argentina. Es dueña de un paisaje muy particular, combina múltiples valles, pampas y cerros que oscilan entre los 2.500 y 3.000 metros. Posee una vegetación y una fauna reconocidas por su diversidad y su belleza. Pequeños arroyos, ríos y embalses artificiales y la gran laguna salada de Mar Chiquita proveen al paisaje serrano cordobés una vista fabulosa donde el agua es esencial y abundante. El clima cordobés es de tipo templado continental y ayuda a disfrutar la belleza de las cuatro estaciones.Córdoba se ha convertido en un punto neurálgico del Mercosur ya que hoy es paso obligado de la ruta interoceánica que une a todos... 02-10-2002