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Diego SOTO GALLARDO.

"Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante."

Biografía

BIOGRAFÍA.

DIEGO SOTO GALLARDO.

         Obteniendo el título de Técnico en Cocina y Gastronomía en la escuela de hostelería San Fernando de Badajoz, realicé las prácticas en el Hotel Center de Badajoz, donde trabajé una vez finalizadas las mismas. Después emprendí mi carrera profesional en Madrid, donde comencé a trabajar en La Posta Real.

            Transcurrido un tiempo empecé a trabajar en el Hotel Eurostars Madrid Tower como chef de banquetes. Entonces me brindaron la oportunidad de regresar como jefe de cocina a La Posta Real, donde con el tiempo terminé desempeñando el puesto de executive chef de Palacio del Negralejo, La Posta Real y Negralejo Catering.

            Antes de comenzar esta aventura con mi socia Noelia Rivero Arroyo, formé parte como director gastronómico de Mice Catering. Culminando con un sueño en común a día de hoy que se llama restaurante Matriz.

 

NOELIA RIVERO ARROYO.

            Tras adquirir el título de Técnico Superior en Restauración en el Hotel Escuela de Madrid, realicé prácticas en cocina en la cadena Nh Hoteles. Estuve trabajando después en el departamento de sala en la misma cadena y en otros Restaurantes. Hasta que por fin decidí seguir formándome en lo que verdaderamente me apasiona que es la pastelería.

Realicé entonces el Diploma de Pastelería Francesa en Le Cordon Bleu de Madrid. Una vez finalizado hice un stage formativo en el restaurante Diverxo.

Después empecé mi etapa como pastry chef en Eurostars Madrid Tower. A continuación, pasé a formar parte del equipo del Palacio del Negralejo, La Posta Real y Negralejo Catering como executive pastry chef.

Antes de comenzar esta andadura con mi compañero de viaje estos últimos años profesionales, Diego Soto Gallardo, estuvimos trabajando en Mice Catering.

Ahora por fin hemos conseguido emprender nuestra propia aventura, para poder hacer lo que nos apasiona, y volcar esta pasión en este sueño que es para nosotros nuestro restaurante Matriz.

RESTAURANTE MATRIZ.

Avenida de Alberto Alcocer, 43, local bajo derecha, Madrid (28016).


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Diego SOTO GALLARDO.












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

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