Evelyne Ramelet

Ya estamos en junio y si todavía no ha llegado el verano de verdad, nos apetece la comida fresquita y ligera para evitar las tardes pesadas... ¡ ya bastante lo son las útimas semanas antes de las vacaciones! Y además se nos acerca la temporada del bañador tan cruel para muchos de nosotros. Así que... ¡ en junio vamos a perder peso ! sopa de pepino 2 Pepinos 2 Tomates 1 Patata pequeña 1 Pastilla de caldo de ternera con verdura 1 Cebolla blanca de primavera Sal Pimiento Tomillo Laurel Eneldo deshidratado Pelar los pepinos, cortarlos en dos a lo largo y quitar las pipas. Pelar la patata y cortarla así como el pepino,... 31-05-2021

  Empezaron los calores fuertes y con ellos se nos quitan las ganas de comidas calientes o pesadas. Nos aprovecharemos de las verduras para acomodarlas en ensaladas variadas y frescas, para que no haya ninguna complicación a la hora de las comidas. Ensalada de judías verdes con carabineros Ingredientes (para 4 personas): 300 g de judías verdes muy finos 4 carabineros 2 chalotes 1 zanahoria rallada 2 tomates bien maduros el zumo de un limón 4 cucharadas de aceite de oliva sal pimienta Preparación: Pelar, lavar y cortar en trozos las judías verdes y cocerlas al vapor: Tienen que quedar apenas crujientes. Cocer los carabineros... 21-07-2020

En este segundo artículo de "Comida sana ... vida larga" vamos a listar un poco lo que se puede y sobre todo lo que se debe comer para estar "en forma".
Al contrario de lo que muchos suelen pensar o decir, la comida dietética no tiene que dejar pasar hambre ni ser ni aburrida y menos sosa, para producir el efecto deseado.

 ¡entramos en un periodo propicio para decisiones nuevas!
¿Y si, para empezar bien, cambiáramos un pelin nuestra alimentación ? Podemos comer muy bien siendo un poco más razonables a diario y aprovechar la riqueza de los productos haciendo una cocina un poco más ligera de lo habitual.

  Ya terminaron las vacaciones tan esperadas. Con la vuelta al cole, las compras, la limpieza de la casa, la ropa de vacaciones que hay que guardar y las miles de cosas que hay que hacer además del trabajo... ¡ hay que seguir comiendo ! Al haber abusado un poco de los restaurantes durante el mes de agosto más vale cuidar la alimentación en casa para evitar los excesos de peso. Encima será más fácil la cocina fría, rápida o con poca cocción ya que en septiembre todavía hace calor. Encontrará aquí tres recetas muy fáciles de realizar y con poco tiempo en la cocina para su realización. ENSALADA... 06-09-2019

Después de la vuelta el cole, vida tranquila y comida sencilla. Para la vuelta al ritmo normal después de las preciadas vacaciones, hay que poner un poco de orden en la vida diaria y aprovechar las buenas decisiones de setiembre para empezar con una alimentación cuidada y sana.Espinacas al horno con huevosIngredientes: (para 4 personas) 600 g de espinacas congeladas 1 yogur desnatado sal pimienta y nuez moscada molida 100 g de queso rallado 4 huevos 4 rebanadas de pan de campo 1 diente de ajo Preparación: Calentar las espinacas en el micro ondas o al vapor y dejar que descongelan. Mientras tanto, mezclar el yogur desnatado, la mitad del queso rallado, salpimentar, añadir una... 05-10-2001

En esta época del año, nos apetece cambiar: renovar el ropero, cortarnos el pelo, ponernos al sol, etc. para empezar el periodo del año más alegre: la primavera.

Es el momento de experimentar también nuevos hábitos alimenticios, para eliminar los kilitos acumulados durante los meses fríos.

Apenas hemos salido del invierno y ya los turistas se aprovechan de las playas y de los rayos del sol en Andalucía. Es que pronto estaremos en primavera y con ella pensamos en ...bañador, michelines y ... dieta Es la temporada la más agradable para cuidar de nuestra alimentación por ofrecernos mucha verdura fresca, los deliciosos espárragos, los primeros fresones, y sufriendo menos frío nos apetecen menos los platos calientes y cargados de calorías. Así que las buenas decisiones son más fáciles de poner en marcha.Pequeños flanes de espárragosIngredientes: (Para 4 personas) 1 kg de espárragos, 5 huevos, 20 cl de leche desnatada, 2 cucharadas de nata ligera, 1 diente de ajo,... 06-03-2001

Pequeña historia del foieLos Egipcios son los primeros que descubrieron el interés alimenticio que representaba engrasar ocas y patos, 2000 años antes de nuestra era, es decir ¡4000 años antes de Internet! Ahora sabemos que es una función biológica natural de esas aves acumular grasa para acumular la energía necesaria para los vuelos migratorios, pero en esa época aún no lo habían descubierto. Luego, los griegos y los romanos prepararon el foie para las fiestas y los españoles y los franceses lo descubrieron después del regreso de Cristobal Colón, cuando él trajo maíz desde América, cereal que sirvió para alimentar a las aves. Es realmente en el siglo XVIII cuando los franceses... 13-12-2000

En este último mes del año se nos acercan las fiestas con sus delicias, tentaciones y excesos de toda clase. Porque no ponernos un poco "al verde" antes de enfrentarnos a los jamones, gambas y turrones ? Al perder un poco de peso ahora aguantaremos mejor lo que comeremos dentro de unas semanas.Endivias con queso ligeroIngredientes para 4 personas 2 endivias, 4 cucharadas de queso ligero tipo San Millán o Filadelfia, 1 cebolla pequeña, 1 yema de huevo duro, 1 cucharada de cebollino picado, sal, pimienta y pimentón molido Preparación Lavar las endibias y separar todas las hojas sin romperlas ni cortarlas . Preparar una mezcla con el queso fresco, la cebolla picada muy... 01-12-2000

Hemos entrado en el otoño y es, sin duda, la temporada que más apetece quedarse en casa. Lluvia, viento, temporales...y todavía no hay nieve para disfrutar de las pistas de esquí. Así que para entretenerse por qué no invitar a algunos amigos a cenar a casa y cocinar un poco para ellos. Un menú económico y original pero bajo en calorías les permitirá disfrutar de una buena mesa en casa. ¡Que aproveche!HUEVOS CON SETASIngredientes para 4 personas: 300 g de setas de bosque 4 huevos 2 chalotes 100 g queso rallado sal y pimienta 2 cucharadas de vino blanco seco. Preparación Limpiar cuidadosamente las setas y cortarlas. En una sartén antiadherente calentar 2 cucharadas... 01-11-2000

Ya pasó el verano y con la vuelta al cole, los días más cortos, la lluvia o el mal tiempo, nos apetece más quedarnos en casa y preparar comidas un poco más elaboradas que durante el periodo de calores que acabamos de pasar. Sin embargo podemos seguir cocinando con pocas calorías los alimentos sabrosos y de temporada. Así que os propongo tres recetas ricas, típicas de otoño y también ¡de dieta!CODORNICES RELLENAS CON UVASIngredientes Para 4 personas: 4 codornices 2 cucharadas grandes de uvas pasas 4 cucharadas grandes de granos de uva fresca blanca tipo moscatel 1 cebolla Sal, pimienta, œ vaso de vino blanco seco 1 cucharada grande de fino semidulce Preparación Rellenar... 02-10-2000

Ya estamos en el mes mas caluroso del año, con pocas ganas de cocinar y menos ganas de ir a trabajar. Que lleguen ya las vacaciones pronto para aprovechar de unas semanas de descanso bien merecidas en la playa, en la montaña o en el campo. Mientras tanto hay que seguir alimentandóse y con el calor que hay que aguantar en las ciduades grandes, solo queremos refrescarnos un poco y a través nuestra alimentación podemos hidratar el cuerpo y evitar subir más todavía la temperatura de la cocina, arreglando en pocos minutos platos fresquitos y exquisitos.FILETES DE CABALLA CON QUESO BLANCOIngredientes para 4 personas - 1 lata de caballa al natural - 1 bote de queso blanco desnatado (o 2 yogures... 17-07-2000

Ensalada de espinacas frescas (crudas) con huevo escalfado y parmesanoIngredientes (para 4 personas) - œ kilo de espinacas muy frescas, 4 huevos, 100 g de champiñones frescos, pan de molde, queso parmesano, ajo, aceite de oliva, 2 limones. Preparación Pelar y lavar cuidadosamente las espinacas. Ecurrirlas y secarlas en un paño. Guardarlas en una fuente. Cocer les huevos en agua hirviendo durante 5 minutos a fuego lento, cuidando que no se rompan. Sacarlos del agua y ponerlos inmediatamente en un recipiente de agua con hielo durante 3 minutos. Mientras tanto: Pelar el ajo, lavar y cortar los champiñones, echarles el zumo de medio limón para que no se pongan negros.... 25-04-2000

La tradición católica nos enseña a cuidar de nuestra alimentación durante el periodo de cuaresma, previo a Semana Santa por motivos religiosos. Pero si cuidamos un poco nuestra dieta diaria por motivos de salud y de estética, el mes de abril se nos presenta muy bien con la cuaresma, ya que vamos pensando en ponernos el bikini muy pronto.Bonito estofadoIngredientes 1 bonito pequeño o una rodaja de atún de 150 g 1 tomate, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, œ vaso de vino blanco seco, sal y pimienta, orégano, tomillo y laurel Preparación En una sartén antiadherente, calentar media cucharada de aceite de oliva y echar el pescado para rehogarlo. Sacarlo y echar la cebolla picada y... 29-03-2000

En marzo podemos decir que en España empezamos la primavera y con ella nos apetece comida a base de verduras frescas, de carne blanca y ligera como el pollo o el pavo. Recetas ligeras pero sabrosas como las que os propongo este mesPechuga de pavo con pistoIngredientes - para 2 personas - 1/2 pechuga de pavo, 1 pimiento verde, 1 tomate, 1 berenjena pequeña, 1 calabacín pequeño, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva. Tomillo, orégano, laurel, sal y pimienta, 1/2 vaso de vino blanco seco. Preparación Cortar la pechuga de pavo en lazos y salpicarlos con orégano y un poco de aceite de oliva. Lavar y cortar toda la verdura en taquitos, menos la cebolla... 22-02-2000

Poco nos queda para salir del invierno pero todavía nos apectece la comida calentita. Después de un buen día de trabajo no hay nada mas agradable que un plato de sopa calentita, un estofado, una carne mechada con su salsita o unos gratinados de pasta con verduras. En invierno, el organismo necesita ingerir mas comida por gastar mas calorías con una actividad similar a la de los otros meses del año. Así que os voy a proponer tres recetas típicas de invierno sencillas para comer en familia o incluso recibir unos amigos.Sopa de zanahorias con zumo de naranjaIngredientes: (para 2 personas) - 4 zanahorias - el zumo de media naranja - sal, pimienta, 1 cucharra de nata espesa ligera Preparación: En... 31-01-2000

Ensalada de filete de pato ahumadoIngredientes: (para 6 personas) 2 paquetes de filetes de pato ahumado 250 g de judías verdes extra finas y frescas 1 lechuga, 3 corazones de palmito (conserva),2 chalotas o cebolla roja, 1 zanahoria, 1 paquete de cebollino, unos tomatitos cereza. aceite de oliva y vinagre de jerez, sal y pimienta, un puñado de piñones Preparación: Pelar, lavar y cortar en trozos las judías verdes y cocerlas al vapor durante 10 minutos. Deben de quedar un poco crujientes. Lavar y secar la lechuga, cortarla en trocitos y tapizar el fondo de los platos con ella. En el centro de cada plato, montar en pirámide los diferentes ingredientes, jugando con los colores para una presentación... 26-01-2000

A pesar de ser un antagonismo, hoy en día en el mundo occidental, se mueren muchas personas por demasiado bien vivir... ¿La buena comida sería el pecado de los ricos? ¿Cuantas personas padecen enfermedades cardiovasculares, obesidad, trastornos orgánicos de todo tipo por comer demasiado y, si podemos decirlo, demasiado bien? Pues muchisimas personas... En los países desarrollados, hoy en día, demasiada gente tiene que cuidar de su alimentación bajo un riguroso control para poder quedarse en este mundo. Será el alto nivel de vida, será la abundancia de productos de todo tipo, será la divulgación de cocinas de todo tipo, será el ritmo de estrés que viven muchos y tienen tendencia... 26-01-2000

¿ Como combinar la cocina sana y los productos de temporada ?¿Quién no tuvo algún que otro día la tentación de cocinar unos productos de otoño: carne de caza, castañas, setas y otras maravillas de nuestros bosques ? Pero a veces, cuando uno cuida un poco de su higiene alimenticia, no sabe muy bien como acomodar una carne de caza sin salsa ni grasa abundante. Pues hoy, y para que cada uno pueda disfrutar de la temporada rica en buenos productos del campo, os explicaré como preparar un lomo de jabalí a la miel preparando una receta ligera y super rica. (esta receta puede adaptarse también al venado) Y Para empezar una cena de estos días lluviosos y fresquitos de noviembre, os invitaré... 26-01-2000

Al leer vuestros comentarios en el foro del mes pasado, me di cuenta de que muchos de vosotros confunden todavia el tema de «comida sana o dietética» con el hecho de hacer un sacrificio o més con vivir un verdadero «castigo». No habeis entendido bien que se puede ser muy «gourmet» y comer sano. Considero ser una buena cocinera y no obstante intento preparar una comida sana, sin por lo tanto obligar toda mi familia a pasar hambre (ni a comer a escondidos para compensar...) Pues asi... y para daros una prueba mas de lo que se puede hacer, os voy a hablar un poco de los dulces. Teniendo en cuenta las dificuldades que conocen muchas personas aficionadas a los «azucares» he elaborado... 26-01-2000

Ya hemos empezado el último trimestre del milenio. Apenas tres meses y estaremos de fiestas con todo lo que supone celebrar la llegada del año 2000. Si cada año en estas fechas abusamos de las cosas buenas, este año será peor ... sin lugar a duda. Para preparar nuestro cuerpo a estos excesos deliciosos podemos limitarnos durante tres meses comiendo de manera más sana y a la vez agradable. Unos consejos básicos: - evitar todas las frituras: patatas fritas, huevos fritos, buñuelos y otros pescados fritos, patatas en paquetes, etc - las salsas, - la charcuteria: chorizo, mortadela, morcilla, patés etc. - los quesos muy grasos, - el alcochol, - las bebidas azucaradas, - los cocidos con... 26-01-2000

Primero, dejadme felicitaros a todos para este año nuevo, siglo nuevo, milenio nuevo. Que sensación más curiosa me produjo el hecho de escribir por primera vez : enero de... 2000. Haber hablado tanto del 2000, haber leído tanto sobre el 2000, haber esperado tanto del 2000 ! y ya estamos en ello sin que nos parezca haber cambiado nada. El tiempo es igual, la gente tiene la misma pinta, el trabajo sigue idéntico, la comida sabe a lo mismo, los productos en las tiendas no cambiaron para nada... pues, ¿ que pasó en realidad? casi nada, sino más bien... nada de nada. Hemos preparado las fiestas, hemos abusado de las delicias, de las bebidas, del baile y de la juerga, quizas un poco más o... 26-01-2000