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Santi Taura

"“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”"

Biografía

inició su formación profesional en el año 1990 en el I.F.P. Fray Junípero Serra de Palma de Mallorca. Posteriormente trabajó en diversos restaurantes y hoteles de la isla, donde pudo absorber gran parte del oficio y cada establecimiento y equipo humano han contribuido a crear una personalidad propia, que finalmente ha reflejado en su propio restaurante, SANTI TAURA, abierto en junio de 2003.

En febrero de 2016 abre DINS, un restaurante muy personal, con más libertad para cocinar cualquier ingrediente o receta de las Islas y donde pone en valor el recetario mallorquín, el producto local y la memoria histórica de Baleares.

En 2019 fusiona los dos conceptos más personales bajo el nombre de DINS SANTI TAURA y los traslada a Palma, concretamente en el antiguo barrio judío de La Calatrava, donde la historia culinaria de Santi Taura cobrará otro sentido.

El 15 de diciembre de 2020, el chef Santi Taura recibe su estrella Michelin por primera vez por su restaurante DINS SANTI TAURA.


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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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