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Federico Costa

"Mi cocina es muy simple, amo todo lo que me recuerda mis raíces, los sabores de mi abuela, las cosas del pasado, a menudo olvidadas."

cocinero

Biografía

ESPERIENZA PROFESSIONALE

19/09/2018–30/06/2019

20/06/2018–31/08/2018

01/03/2018–30/04/2018

07/07/2017–28/02/2018

23/09/2016–30/06/2017

ISTRUZIONE E FORMAZIONE

Federico Costa

Via San Martino 6, 15053 Castelnuovo Scrivia (Italia) (+39) 3475852795
federico.costa.95@hotmail.it 
https://www.instagram.com/astoc_95/?hl=it

Sesso Maschile | Data di nascita 02/03/1995 | Nazionalità Italiana Cuoco/cuoca

Sous Chef

Osteria Billis, Tortona (Italia)
Realizzazione e gestione del menù e delle sue preparazioni

Contatto diretto con fornitori e produttori
Pulizia e manutenzione della cucina e delle strutture del locale ad essa collegate

Cuoco/cuoca

Locanda Malpassuti, Carbonara Scrivia (Italia) - Gestione della cucina, del magazzino e degli ordini;

- Preparazioni del menù e delle colazioni per le camere degli ospiti: - Pulizia e manutenzione della cucina e di tutti i suoi componenti.

Aiuto Cuoco

Green Bar, Tortona (Italia)
- Servizio del pranzo e relativa preparazione della linea
- Pulizia e manutenzione della cucina e dei suoi strumenti

Aiuto cuoco

Ristorante Montecarlo & L'Agnolotto Tortona, Tortona (Italia)
- Coadiuvare il cuoco nella preparazione e nel servizio dei pasti durante i servizi di pranzo e cena;

- Gestione e organizzazione delle risorse e dei rifornimenti del ristorante; - Pulizia e manutenzione della cucina e dei suoi utensili.

Aiuto cuoco

Locanda del Santo Bevitore, Novi Ligure (Italia) - Aiuto nell'assemblaggio dei piatti

- Preparazione degli ingredienti base per la preparazione dei piatti - Pulizia cucina e degli strumenti di cucina e sala

Curriculum vitae

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23/11/19

© Unione europea, 2002-2019 | http://europass.cedefop.europa.eu

Pagina 1 / 3

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04/2018–05/2018

04/04/2017–31/05/2017

Corsi di cucina sulla cottura in bassa temperatura

Metro Academy, Milano (Italia)

HACCP Livello Base

SA Sicurezza s.r.i

Attestato di competenza nel corso base come aiuto cuoco

APOLF, Pavia

Acquisizione conoscenze degli strumenti di cucina, prevalentemente coltelli, pentole, casseruole e padelle.

Acquisizione tagli verdure e fondi cuttura.
Acquisizione teorica e pratica delle preparazioni di pasta fresca, pasta ripiena e primi piatti in generale. Acquisizione nelle preparazioni e pulizia base di carne e pesce.
Preparazione finger-food.
Preparazione conserve.
Predisposizione e composizione di menù.

14/09/2009–01/07/2014

COMPETENZE PERSONALI Lingua madre

Lingue straniere

inglese spagnolo

Competenze comunicative

Competenze organizzative e gestionali

Competenze professionali

Diploma di Maturità Scientifica

Liceo Scientifico Giuseppe Peano, Tortona (Italia)

italiano

COMPRENSIONE Ascolto

PRODUZIONE SCRITTA

Curriculum vitae

Federico Costa

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C1 B2 B2 B1 B2 A2 A2 A2 A2 A1

Livelli: A1 e A2: Utente base - B1 e B2: Utente autonomo - C1 e C2: Utente avanzato

Quadro Comune Europeo di Riferimento delle Lingue

Buone competenze comunicative, migliorate con l'inizio del lavoro come aiuto cuoco e sviluppate durante il corso base di aiuto cuoco.

Ottime competenze organizzative acquisite durante il lavoro come aiuto cuoco. Gestione plounge.
Aiuto nella gestione dei rifornimenti della cucina.

Pulizia e manutenzione della cucina.

Preparazione base del Menù: pane e focaccia, preparazioni per aperitivi, preparazione taglieri, preparazione salse.

Preparazione pasta fresca.
Preparazione primi.
Preparazione dolci.
Impiattamenti e cura dell'aspetto visivo del banco aperitivi.

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23/11/19

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