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Juan Carlos Exojo Muñoz

encargado y Chef ejecutivo

Biografía



Abril/2013-Restaurante Julio Verne, Valencia
Cargo:   Propietario/ Jefe de Cocina   Función: Montaje y puesta en marcha del restaurante, confección de carta y menús diarios, dirección de personal y coordinación de todas las actividades dentro de la cocina  
 
2011 – 2013: Bocado Bar, Valencia
Cargo: Jefe de cocina  Función: montaje y puesta en marcha del restaurante, elaboración de carta, dirección de personal.
 
2008 – 2011: Restaurante Racó del Turia, Valencia
Cargo: Jefe de partida Función: dirección de cocina, personal y carta.
 
2007 – 2008: Restaurante Oscar Torrijos, 1 Estrella Michelin, Valencia
Cargo: Jefe de partida  Función: montaje y elaboración de platos fríos, coordinación de carta fría.
 
1992 – 2007: Restaurante El Corte Inglés, Valencia
Cargo: cocinero/ jefe departida/ cocinero profesional  Función: formador, elaboración de platos fríos y calientes, dirección de cocina y personal.
 
FORMACIÓN ACADÉMICA

1992 / Actualidad:  CDT, Valencia
Cursos de cocina
 
IDIOMAS

Español: lengua materna
OTROS DATOS DE INTERÉS

 
Aficiones o intereses: todo lo relacionado con cocina actual.


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