encargado y Chef ejecutivo
Biografía
Abril/2013-Restaurante Julio Verne, Valencia
Cargo: Propietario/ Jefe de Cocina Función: Montaje y puesta en marcha del restaurante, confección de carta y menús diarios, dirección de personal y coordinación de todas las actividades dentro de la cocina
2011 – 2013: Bocado Bar, Valencia
Cargo: Jefe de cocina Función: montaje y puesta en marcha del restaurante, elaboración de carta, dirección de personal.
2008 – 2011: Restaurante Racó del Turia, Valencia
Cargo: Jefe de partida Función: dirección de cocina, personal y carta.
2007 – 2008: Restaurante Oscar Torrijos, 1 Estrella Michelin, Valencia
Cargo: Jefe de partida Función: montaje y elaboración de platos fríos, coordinación de carta fría.
1992 – 2007: Restaurante El Corte Inglés, Valencia
Cargo: cocinero/ jefe departida/ cocinero profesional Función: formador, elaboración de platos fríos y calientes, dirección de cocina y personal.
FORMACIÓN ACADÉMICA

1992 / Actualidad: CDT, Valencia
Cursos de cocina
IDIOMAS

Español: lengua materna
OTROS DATOS DE INTERÉS
Aficiones o intereses: todo lo relacionado con cocina actual.
16-02-2021
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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