Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6601 recetas de cocina   |   16134 noticias de gastronomia   |   552 autores   |   21 empresas



Miquel Gelabert

"Can March restaurant. Comer, beber, amar. Cocina sincera"

Biografía

A principios de los años 70 mi juguete preferido era una fantástica cocinita blanca que mi padre me regaló. Emulaba los guisos que mi abuela y mi madre cocinaban en su cocina de gasoil. Recuerdo el color marfil del mantel de plástico que recubría esa mesa camilla de la casa de comidas y allí estaban extendidos todos mis enseres culinarios, incluso mi madre me cedía algún trocito de cebolla o tomate que evidentemente nunca se llegaban a cocinar.
Me crié entre ollas y guisos: con olor a sofrito, a hierbas aromáticas y a los guisos de mi madre con olores a veces delicados y otras envolventes que estimulaban mi olfato. Con el paso de los años mi madre seguía entre fogones y yo a su lado como una esponja y sin pensarlo, adquiriendo unos conocimientos que hoy son la base de mi cocina.
Sigo buscando aquél sabor que nos recuerda a un tenedor repleto de ensaladilla de pescado con su pizca de pimentón, un sutil y suave gustillo a ajo con un rape de una calidad excelente, la patata de Sa Pobla y picadillo de perejil.
La diversidad y la riqueza del recetario característico de la cocina mallorquina tiene tantas posibilidades que sería una lástima que toda esa sabiduría popular se echase a perder por la globalización masiva de nuestras comidas cotidianas.

 


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Miquel Gelabert


Calamar con Crema de Patata, Alcachofas I Sobrasada con Miel

Un año más y siguiendo con la tradición, a finales del mes de noviembre se instala en Mallorca le tiempo de la matanza del cerdo negro mallorquín, que junto con el rescatado pimentón Tap de corti son los ingredientes principales de la exquisita sobrasada. La matanza en Mallorca es un acto festivo,  en la mayoría de los casos se juntan con las primeras luces del alba familias y amigos,  para el sacrificio y despiece del ejemplar elegido con un criterio i sabiduría ancestral. El atardecer dará paso a una fiesta gastronómica donde el menú elegido serán las sopas o el arroz de matanzas un estofado de pollo con... 16-02-2021


Arroz Cremoso con Calabaza Y Trompetas de la Muerte

Las setas son las reinas de los bosques, pueden ser blancas, negras, azules o rojizas en todas sus tonalidades. Nosotros para realizar nuestra receta hemos elegido las negras en concreto trompetas de la muerte que maridaremos con una sabrosa calabaza.

13-02-2021




Ensaimada Rellena de Lomo de Cerdo Negro Mallorquín con Col Borraxona | Carnes | Hortalizas

Si te gusta cocinar este es un plato con el cual nadie se queda indiferente y que os proporcionara placer al cocinarlo y al comerlo. Buen provecho. Para cuatro personas, una hora y cuarenta y cinco minutos de preparación. 09-02-2021


Col Frita con Calabaza Y Butifarrón

Este es un plato de los que hacen temporada, de los que invitan a sentarse a la mesa si lo que realmente te gusta es un buen producto. Los colores y sabores del otoño se reflejan en él. Su sencillez nos remite al pasado, cocina autóctona y de supervivencia.

09-02-2021



Sipia-Panades con Gazpacho de Guisantes

Aqui esta un tierra y mar a mi estilo 

04-03-2020


Ensalada de Queso de Cabra Y Membrillo con Vinagreta de Tomate Seco

Una rica ensalada de invierno

En invierno también apetecen las ensaladas. No buscamos la frescura y la ligereza de una ensalada estival pero si,  una combinación de ingredientes algunas veces ligeros y otras más contundentes. Vistosos, que nos regale la vista. Que nos  alimente,  pero que nos permita con una elaboración corta disfrutar de un majar exquisito. 

27-02-2020


Sospiro Y Palo

Sospiro y palo, 

Reflexiones:

Este postre es un pequeño homenaje a estas crujientes galletas de Manacor que me acompañaron a lo largo de toda mi infancia. Se trata de una galleta muy dulce, muy dura de masticar no aptas para dentaduras delicadas

Pero como los malos de la película, la dureza inicial de cuando la masticas se va convirtiendo en una textura esponjosa y dulce que se va fundiendo en la boca regalándonos un placer exquisito.

17-02-2020







SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Jose Luque Torres

La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie

5 recetas publicadas

Ver blog del autor
















Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS