"Executive Chef en Hotel Dolce Sitges * 5"
BiografíaHe trabajado en restaurantes de prestigio y desarrollado gran parte de mi carrera en hoteles de las mejores compañías, estuve en Ritz-Carlton en Barcelona ( hotel Arts), México y Estados unidos, en el Hotel Arabella en Palma de Mallorca donde tuve una estrella Michelin en el restaurante Plat d’or desde 2000 a 2004, me encargué del diseño de la nueva cocina del Castillo hotel Son Vida en su reapertura, después de mi doble etapa mallorquina regreso a casa para hacerme cargo de las Cocinas del hotel Dolce Sitges donde paso 5 años para irme a un nuevo proyecto con Nandu Jubany como exec chef al Hotel Majestic en Barcelona y posteriormente hacer la apertura de un pequeño boutique hotel en el Penedés el Cava &Hotel Mas Tinell, después de dos años regreso a Dolce donde desarrollo mi labor actualmente como executive chef.
También realizo durante mi carrera otras actividades como stages en el Bulli, en Hacienda Benazuza y demostraciones de cocina en Marriott heatquatters para el señor Bill Marriott, en Baja California en el hotel Esperanza resort, en Budapest en el hotel Kempinski, en el Hilton Iru Fushi en las Maldivas en 2010 o en el Flavor food & wine festival en Napa California en 2011.
Decía un famoso cantautor en una de sus canciones que el pueblo que pierde su origen pierde su identidad... una sentencia de enorme actualidad si la trasladamos a la gastronomía de hoy en día.
28-09-2021
Huevo a baja temperatura con velo de jamón ibérico, boniato y sopa de castañas 1 huevo de corral bien fresco castañas gallegas con cáscara chalota caldo vegetal lecite consomé de jamón ibérico agar-agar boniato mantequilla sal y pimienta negra Elaboración: Para el huevo a baja temperatura: Huevo al ronner a 60ºC durante 30 minutos. Retirar la cáscara con el máximo cuidado y reservar. Para la sopa espumosa de castañas: Marcar la cáscara de la castaña con un cuchillo y asar en una sartén bien caliente, terminar la cocción en el horno. Pelar y reservar. En... 13-10-2019
tartar de gamba de Vilanova ( importante gamba fresca del dia!) sobre una ensaladilla refrescante de patata y celeri y una leche de tigre de toques nikkei 19-07-2019
crema de espárragos blancos,espárragos miméticos de parmesano hechos en un molde de silicona líquida con mollejas de cordero glaseadas y berenjena con hoisin. es un juego para el comensal donde dos de los tres espárragos del plato no son espárragos sinó parmesano. 28-06-2018
14-04-2016
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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