"Crear mi propia línea de pastelería y chocolatería, poniendo en valor al ingrediente y el sabor en conjunto con una estética moderna y atractiva. "
CHEF PASTELERO
BiografíaEXPERIENCIA CHEF ejecutivo – sweet drops barcelona - españa 10/2018 – Actualidad
A cargo de la creacion y el control del personal de obrador de la empresa. chef ejecutivo pastelero – HABITAT 1 hOTEL mIAMI - FL 12/2017 – 10/2018
A cargo de liderar un equipo multicultural de 10 personas; desarrollar nuevas recetas; crear postres al plato; personalización de amenities; organización, propuesta y producción de banquetes y eventos especiales; elaboración y diseño de petit gateaux, bombon, macarrons, trufas, etc. tour gastronómico asia embajada de ecuador en china 10/2017 – 11/2017
Cena de comida típica ecuatoriana en la torre giratoria de Macao; Máster Class de chocolate para chefs profesionales en Macao; Demo de chocolatería en Shenzen y Guanzhou. chef chocolatero – oriol balaguer barcelona - españa 10/2017 – 11/2017
A cargo de liderar un equipo multicultural de 8 personas; definición y elaboración de nuevas recetas; capacitación de personal rotativo (5-7 personas por mes); elaboración de esculturas artísticas en chocolate; pedidos y negociación con proveedores; producción de especialidades de chocolate: bombons, galletas, macarrons, barras, decoraciones, nougat, esculturas, praliné, trufas y tabletas. master class – oriol balaguer barcelona - españa 10/2017 – 11/2017
Profesor de 20 clases de pastelería y chcolatería. Asistente de Oriol Balaguer en el curso en el Basque Culinary Center.
sous chef – oriol balaguer barcelona - españa 04/2014 – 01/2015
Elaboración de especialidades de pastelería tales como tartas, entremets, postres, petit gateaux, galletas, helados, tortas, pasteles. Coordinación de un equipo de 7 personas, en conjunto con Oriol Balaguer. chef ejecutivo | propietario - le chef quito - ecuador 06/2008 – 09/2013
A cargo de liderar un equipo de 10 personas. Diseño e implementación de campañas de marketing; definición de la cadena de suministros y de producción; contratación y entrenamiento del equipo; anticipación de las necesidades del cliente; diseño y elaboración de la carta salada y dulce. gerente control de calidad – gate gourmet quito - ecuador 11/2007 – 04/2008
Responsable del control de calidad de las comidas, tanto en su proceso como en el producto final. Supervisión de un equipo de 20 personas. |
educación Les desserts assiette valrhona – paris, francia 09/2017 cocina y cultura española escuela de hostelería de sevilla 12/2013 – 04/2014 cocinero y pastelero profesional mausi sebess - argentina 2005 – 2008 bachillerato francés lycee la condamine - ecuador 1986 - 2002 |
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competiciones
SAVOUR PATISSIER OF THE YEAR 2017
Melbourne – Australia
Top 3 en la categoría de entremets.
Top 5 en la categoría de tartas.
idiomas
ESPAÑOL
FRANCÉS
INGLÉS
CATALÁN
16-08-2021
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
