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Albert Adrià

"Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/"

Chef comunicador Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/

Biografía

 

En el año 1985, Albert abandona los estudios y entra a formar parte de la plantilla de elBulli.
A finales de 1997 y coincidiendo con la aparición del libro Los postres de El Bulli, inicia la andadura del taller de elBulli, siendo el director, puesto que no dejará hasta su marcha.
En 2006 abre en Barcelona, el Inopia Classic Bar, considerado uno de los conceptos más innovadores y uno de los pioneros en el concepto “gastrobar”.


En enero de 2011 abre 41º, un nuevo concepto que proponía establecer un diálogo entre el mundo de los cócteles y el de los snacks. También pone en marcha Tickets, que parte de una nueva visión del mundo de las tapas, en un ambiente divertido e informal.
En 2013 abre Pakta, un restaurante Nikkei que nace de la admiración de Albert por las cocinas japonesa y peruana.
En septiembre del mismo año nace Bodega 1900 con una visión actualizada alrededor de la tradición del vermut. En ese mismo mes, abre Niño Viejo, una taquería que rinde homenaje a la cocina mexicana más popular. Le sigue en noviembre de ese mismo año Hoja Santa, el restaurante gastronómico mexicano.
 En febrero 2015 se anuncia la alianza creativa entre Albert y Ferran Adrià y Le Cirque du Soleil en el proyecto Heart Ibiza.
En enero 2017, abre Enigma, el último de los conceptos que culmina el proyecto de elBarri en Barcelona, la visión más exquisita y sofisticada de Albert entorno a lo que es una experiencia gastronómica de lujo.

 En 2018 vuelve al Café Royal de Londres para abrir un establecimiento fijo, Cakes & Bubbles. Un nuevo concepto de pastelería/restaurante dulce. 

Desde 2020 colabora en la conceptualización del proyecto multiespacio en Nueva York en asociación con José Andrés, Mercado Little Spain.

En Junio de 2022 Enigma reabre sus puertas bajo un concepto renovado que Albert ha podido reflexionar y dar forma durante los dos años de cierre.

Actualmente Albert se dedica a tiempo completo al restaurante Enigma y a diversos proyectos de I+D con empresas de alimentación.

Premios y reconocimientos 

  • Reconocido como una de las 13 personas más influyentes del mundo de la gastronomía y la alimentación por la revista TIME en 2013.
  • En Noviembre de 2013, en la gala celebrada en Bilbao, Albert recibe un doble reconocimiento al recibir una estrella Michelin para Tickets y otra para 41ºExperience.
  • En Abril de 2014, Tickets aparece en la posición 57 de la lista 50th Best de la revista The Restaurant Magazine y en la posición 74 aparece el 41ºExperience. Cuatro meses más tarde, Albert decide cerrar el 41º por limitaciones del local.
  • En Noviembre del 2014, el restaurante Pakta recibe la única estrella concedida ese año a un restaurante de Cataluña.
  • En Noviembre de 2015, el restaurante mexicano Hoja Santa recibió su primera estrella Michelin.
  • En Junio de 2015, la revista británica The Restaurant Magazine otorga un doble reconocimiento a Albert Adrià: Tickets entra por primera vez en la lista de 50 mejores restaurantes en la posición 42, y el galardón al mejor pastelero del mundo.
  • En 2016, Tickets aparece en la posición 29 de la lista 50th Best de la revista The Restaurant Magazine.
  • En 2016, Tickets aparece en la posición 25 de la lista 50th Best de la revista The Restaurant Magazine.
  • En 2017, Enigma recibe una estrella Michelin.
  • En Junio de 2018, Albert recibe el premio nacional de gastronomía a mejor chef de 2017 entregado por la real academia de Gastronomía.
  • En 2018, Tickets aparece en la posición 32 de la lista 50th Best de la revista The Restaurant Magazine.
  • En 2018, Enigma aparece en la posición 95 de la lista 50th Best de la revista The Restaurant Magazine.
  • En 2019, Tickets aparece en la posición 20 de la lista 50th Best de la revista The Restaurant Magazine.
  • En 2019, Enigma aparece en la posición 82 de la lista 50th Best de la revista The Restaurant Magazine.
  • En noviembre de 2022, Enigma recupera su estrella michelin, después de dos años de cierre en 2020.
  • En 2022, Enigma reaparece en la posición 82 de la lista 50th Best de la revista The Restaurant Magazine.
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Obras publicadas

  • El Bulli 1983-1993 (con Juli Soler y Ferran Adrià)
  • El Bulli 1994-1997 (con Juli Soler y Ferran Adrià)
  • El Bulli 1998-2002 (con Juli Soler y Ferran Adrià), Conran Octopus, 2003, ISBN 1-84091-346-0; Ecco, 2005, ISBN 0-06-081757-7
  • El Bulli 2003-2004 (con Juli Soler y Ferran Adrià), Ecco, 2006, ISBN 0-06-114668-4
  • Los postres del Bulli. RBA, 1998, ISBN 9788483071533
  • Natura. RBA, 2008, ISBN 9788498673487
  • Tapas, la cocina del Tickets. RBA, 2013, ISBN 9788490560051
  • Cooking coffee, Albert Adrià for Lavazza. Montagud, 2015.
  • Tickets Evolution. This is not a tapas book. RBA, 2018, ISBN: 9788490568712
  • Vegetales a todo color. RBA 2021

Albert Adrià was born in Hospitalet on October 20, 1969.

In 1985, Albert left his studies and became part of the elBulli staff. At the end of 1997 and coinciding with the appearance of the book Los postres de El Bulli, he began the elBulli workshop, being the director, a position he would not leave until he left.

In 2006, the Inopia Classic Bar opened in Barcelona, ​​considered one of the most innovative concepts and one of the pioneers in the “gastrobar” concept.
In January 2011 he opened 41º, a new concept that proposed establishing a dialogue between the world of cocktails and snacks. He also launches Tickets, which is based on a new vision of the world of tapas, in a fun and informal environment
In 2013 he opened Pakta, a Nikkei restaurant born from Albert's admiration for Japanese and Peruvian cuisine.
In September of the same year, Bodega 1900 was born with an updated vision around the vermouth tradition.
In that same month, Niño Viejo opens, a taqueria that pays homage to the most popular Mexican cuisine. It was followed in November of that same year by Hoja Santa, the Mexican gastronomic restaurant.
In February 2015 the creative alliance between Albert and Ferran Adrià and Le Cirque du Soleil in the Heart Ibiza project is announced.
In January 2017, Enigma opens, the last of the concepts that culminates the elBarri project in Barcelona, ​​Albert's most exquisite and sophisticated vision of a luxury gastronomic experience.
 In 2018 he returns to the Café Royal in London to open a permanent establishment, Cakes & Bubbles. A new concept of pastry/sweet restaurant.

Since 2020 he has been collaborating on the conceptualization of the multi-space project in New York in association with José Andrés, Mercado Little Spain.

Currently Albert works full time at the Enigma restaurant and various R&D projects with food companies.


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Albert Adrià



Guisantes “al Caliu” con Kéfir Tostado @Albertadriaprojects

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12-04-2024


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