"Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino."
BiografíaAlicantino y emprendedor, en la actualidad, compagina la comunicación Festivo-Gastronómica, con la actividad divulgadora y periodística de la gastronomía y el vino. Es además Director Gerente de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV). Además participa como jurado en diferentes Concursos Oficiales Internacionales de Vino y de Cerveza y varios de Tapas y gastronomía de toda España. Familiarizado con todo tipo de catas, lo que le aporta una visión internacional del consumo de vino, la gastronomia y, sobre todo, de su disfrute. Formador homologado de Jerez, de CAVA, de Vinos de Alicante y de Canarias. Por su formación, tiene una visión mucho más cercana a la opinión del consumidor y una preocupación permanente por alcanzar la máxima satisfacción de los nuevos consumidores.
Una cafetería única en la capital,donde disfrutar de los dulces oficiales de los diferentes municipios de la Comunidad de Madrid traídos directamente desde el obrador más famoso de cada municipio.
Pero no te vayas, sin comprar el pan o tomarte algo a cuelquier hora.
Mejor en compañía.
10-12-2024Una nueva pizzería y vinería donde degustar las que probablemente sean de las mejores pizzas napolitanas de la capital con unas materias primas de altísima calidad y donde la masa es la auténtica protagonista
06-12-2024Ubicada en pleno barrio de Malasaña, Lartisan es una marca de restauración moderna e innovadora, adaptada a las nuevas tendencias de consumo.
Con una propuesta basada en la autenticidad de los platos, la comida saludable y la calidez del local mezclando la gastronomía mediterránea, latina y asiática, introduciendo también una fusión africana y del caribe.
Un viaje gastronómico a través de platos exóticos combinando diferentes ingredientes de calidad, especias, aromas y texturas.
27-10-2024Mano derecha de Muñoz Calero en Ovillo y ferviente defensor del producto de temporada, el chef madrileño Javier Murguizu abre las puertas de proyecto más personal: una taberna con la que busca recuperar y poner en valor la esencia y los platos clásicos –algunos casi extintos– de la cocina castiza
Los callos, el rabo de toro, los escabeches y encurtidos caseros, el salpicón de gamba roja y las chuletitas de conejo al ajillo –un icono casi olvidado del Madrid tabernario– son algunas de sus especialidades
Su propuesta se estructura en torno a una carta sencilla y pensada... 12-10-2024
Mano derecha de Muñoz Calero en Ovillo y ferviente defensor del producto de temporada, el chef madrileño Javier Murguizu abre las puertas de proyecto más personal: una taberna con la que busca recuperar y poner en valor la esencia y los platos clásicos –algunos casi extintos– de la cocina castiza
Los callos, el rabo de toro, los escabeches y encurtidos caseros, el salpicón de gamba roja y las chuletitas de conejo al ajillo –un icono casi olvidado del Madrid tabernario– son algunas de sus especialidades
Su propuesta se estructura en torno a una carta sencilla y pensada... 12-10-2024
Santiago Ultramarinos, la nueva taberna moderna que llega a la Plaza de los Sagrados Corazones de Madrid.
Un lugar donde los amantes del Vino, pueden disfrutar por copas toda su carta de vino.
Compadreo con mucha clase, disfruta tapas clásicas, muy bien elaboradas y servidas con elegancia.
06-10-2024Son bastantes restaurantes los que alcanzaron su éxito sin estar en el centro de nada. Frontera se une a restaurantes como El Bulli, Etxebarri, Akelarre, Mugaritz y tantos otros que se ganaron el privilegio de que les visiten sin tener muy en cuenta las distancias.
26-08-2024Es probable que seas amante de la cocina francesa, entonces tienes que contrastar tus opiniones en Le Petit Prince
Quizás quisieras conocer más de la oferta gastronómica francesa en Madrid, tienes que ir a Le Petit Prince
Ninguna de las dos cosas anteriores, pero te gusta disfrutar con tus amigos junto a una buena comida. Entonces tu lugar es Le Petit France.
22-08-2024Distrito Burguer ofrece "Patatas ilimitadas"
Solo 20 hamburguesas Mister Slider por día durante Agosto.
21-08-2024Naked&Sated se ha consolidado como un referente en la "real food" o comida sana, promoviendo un estilo de vida saludable sin sacrificar el placer gastronómico. Con su lema “Ingredientes de calidad, frescos, sin procesar y sin productos industriales”, la cadena ha captado la atención de aquellos que buscan alimentarse de manera consciente y sabrosa.
El éxito de Naked&Sated se debe a la visión conjunta de cinco socios destacados: Chef Bosquet, Marcos Llorente, Ibai Gómez, Marino Cid y Gerard Deulofeu. Cada uno aporta su pasión y experiencia para crear un espacio donde la comida saludable se convierte en un placer... 15-08-2024
SLVJ Bless brinda a los comensales la oportunidad de combinar gastronomía y ocio bajo una atmósfera cosmopolita, hedonista y sofisticada de la mano del menú mediodía —también disponible en SVLJ Valencia— y la bolera; a ello se suma el Family Lunch de los domingos
SLVJ Bites Canalejas es el oasis madrileño perfecto para deleitarnos en la mesa con su propuesta de bites, pequeños bocados que permiten probar y compartir varios platos, y refrescarnos con su atrevida propuesta coctelera
02-08-2024Llama Inn, la joya gastronómica de explosión de sabores peruanos ha llegado a Madrid para
conquistar los paladares de la capital española. Situado en Conde Xiquena 2, Llama Inn ofrece una experiencia culinaria contemporánea que fusiona lo mejor de la cocina peruana con un toque moderno. El proyecto, liderado por Juan Correa y el reconocido chef Erik Ramirez, es una oda a la la creatividad gastronómica.
31-07-2024Consolidado como un referente donde disfrutar de burgers de calidad a un precio asequible bajo un concepto fresco, Frankie Burgers Lagasca comparte las dos premisas de esta firma: el carácter sencillo de las hamburgueserías americanas tradicionales y la elaboración de todos los procesos a mano
La carta de Frankie Burgers Lagasca, además del emblema de la casa, la Frankie Cheese Bacon, y sus diferentes variaciones, ofrece tres entrantes y dos postres caseros: tarta de queso y tarta de chocolate
31-07-2024
Al norte de Guadalajara, se encuentran los campos de lavanda que florecen en julio y que son visitables. Alrededor de Brihuega, cerca de 1000 hectáreas de esta planta florecen y durante unas pocas semanas se puede disfrutar de una visión, un sutil aroma y un paisaje glamuroso se puede disfrutar, pero nosotros estuvimos con antelación para ver como va la floración y ya anticipamos algunas fotos. Parece que se adelantará un poco y estarán en máximo esplendor la segunda semana de julio. Importante aprovechar la visita para disfrutar de dos cosas muy importantes que ofrece Brihuega.
El Festival de la Floración... 08-07-2024
En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura.
También pondremos una recomendación de restaurante cada mes.
Recomendaremos un vino para celebrar sin tener en cuenta el precio y otro en el que procuraremos que no pase de 15 euros buscando la mejor relación calidad precio.
El VINO es un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Estar atentos a los consejos y sugerencias para disfrutarlos y a las noticias más interesantes del sector. Ambas cosas se publican antes de los... 08-07-2024
En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura.
También pondremos una recomendación de restaurante cada mes.
Recomendaremos un vino para celebrar sin tener en cuenta el precio y otro en el que procuraremos que no pase de 15 euros buscando la mejor relación calidad precio.
El VINO es un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Estar atentos a los consejos y sugerencias para disfrutarlos y a las noticias más interesantes del sector. Ambas cosas se publican... 09-06-2024
En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
El VINO es un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostramos los vinos, indicamos también como armonizarlos,... 02-06-2024
El nuevo local de Superchulo es un pequeño rincón en el corazón de la capital cuyo concepto gastronómico es el de `brunch all day´, con una nueva carta igual de creativa, saludable, orgánica y multicolor. Este espacio, compuesto por una decoración, artesanal y sostenible, está basado en elementos orgánicos de la naturaleza y por los valores alimenticios de la marca.
29-05-2024Después de los primeros meses de la exitosa apertura en Enero, podemos confirmar que Malacopa ha robado el corazón a los vecinos de Malasaña. El barrio canalla de Madrid, acepta nuevos vecinos que se identifiquen con su movida.
27-05-2024En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
El VINO es un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostramos los vinos, indicamos también como armonizarlos,... 26-05-2024
En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
El VINO es un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostramos los vinos, indicamos también como armonizarlos,... 19-05-2024
En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
El VINO es un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostramos los vinos, indicamos también como armonizarlos,... 12-05-2024
La propuesta de MULA, demuestra pasión es la cocina honesta y sencilla, donde los sabores tradicionales inundan el plato y el producto es el máximo protagonista.
La parrilla, es el corazón de su propuesta, añade autenticidad y un toque especial a cada plato, que marca la clara diferencia.
12-05-2024En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
El VINO es un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostramos los vinos, indicamos también como armonizarlos,... 05-05-2024
Si quieres disfrutar de la alta cocina y pasear por la Naturaleza, El Refugio de Chilla no te dejará indiferente.
Pide que te muestren los apartamentos rurales que hay junto al Santuario y el Restaurante, seguro que reservar una fecha para ocupar uno.
29-04-2024En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
El VINO es un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostramos los vinos, indicamos también como armonizarlos,... 28-04-2024
Mucho más que un restaurante, Marmalé ofrece sabores mediterráneos en distintos ambientes para disfrutar al máximo de la experiencia de una comida exquisita sea cual sea la ocasión. Una apuesta por el producto de calidad y temporada, siempre con el toque especial de nuestra parrilla y horno de leña.
21-04-2024En este espacio recomendamos vinos y otras bebidas que parten de las uvas, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
El VINO es un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostramos los vinos, indicamos... 21-04-2024
En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
El VINO es un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostramos los vinos, indicamos también como armonizarlos,... 14-04-2024
En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
El VINO es un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostramos los vinos, indicamos también como armonizarlos,... 07-04-2024
Grupo Con Fuego continúa con su proyecto de expansión por la capital, en esta ocasión con la apertura de un nuevo local de SteakBurger en la zona de Azca, en Castellana 89. Se trata de una apertura estratégica, pues llega al corazón económico y cultural de la ciudad, zona especialmente frecuentada por sus oficinas de día y eventos por la noche.
04-04-2024En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante... 30-03-2024
Detrás de Hijo del Maíz está Edgar Reyes (Tequisquiapan, Querétaro, 1988), un mexicano afincado en Madrid que no lograba encontrar tortillas de maíz de calidad cuando llegó a España. Estudió empresariales en su país y se vino a vivir a Madrid, donde empezó a trabajar en la hostelería desde abajo, en varios restaurantes y hoteles de la capital y, a su vez, continuó su formación con un postgrado en la Cámara de Comercio. Hasta que en 2016 decidió emprender, primero creando la fábrica Maíz Maya desde cero y después abriendo restaurantes para acercar una parte esencial... 29-03-2024
En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante... 23-03-2024
Floren Domezain conocido por su maravilloso manejo de verduras y hortalizas que el mismo cultiva en Tudela, vuelve a la capital de la mano del Grupo La Fábrica con un restaurante ubicado en la Calle Génova y que lleva como nombre El Huerto de Floren Domezain.
Este afamado chef navarro lleva mas de 20 años trabajando las verduras en su propio huerto donde controla desde la semilla hasta su paso por la cocina. Floren es conocido no solo por su faceta como cocinero y hortelano si no también por su paso por programas de televisión como “Un país para comérselo” de TVE.
Sus pasión por la... 21-03-2024
Este espacio rinde un especial homenaje al Circolo Popolare en Londres, diseñado para transportarte a una atmósfera de generosidad y autenticidad italiana, en una experiencia inmersiva. Desde las animadas mesas largas perfectas para reunir a grandes grupos, pasando por un menú 100% casero con platos reconfortantes perfectos para compartir, como la increíble pizza al metro de 80 centímetros de largo hasta los cocktails XXL para una noche sin fin.
19-03-2024En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante... 17-03-2024
En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante... 09-03-2024
Al ya conocido restaurante La Rita, ubicado en pleno corazón de Chueca, inspirado en la historia de una de las mayores divas de Hollywood, Rita Hayworth; se suma la reciente apertura de Las Medias de Rita. Un nuevo espacio de coctelería con un ambiente cosmopolita a la vez que hogareño y con constantes guiños a la estrella de Hollywood, donde además de disfrutar de algunos de los platos de La Rita en forma de medias raciones, puedan disfrutar de un cóctel o una copa en un ambiente elegante a la par que informal.
En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante... 03-03-2024
En La Carmela, todos sus artistas se entregan al público en cuerpo y alma durante sus espectáculos, manteniendo su pureza y esencia. Por las tablas del Tablao la Carmela han pasado artistas de la talla de Juan Andrés Maya, Antonio Canales, El Farru, Kiki Morente o Remedios Amaya, entre otros, lo cual se convierte en el espacio ideal para disfrutar del flamenco.
La Carmela, un espacio místico y lleno de historia en el que se fusiona la gastronomía castiza y artistas de flamenco de primer nivel, bajo la dirección del maestro Juan Andrés Maya. A diferencia de otros tablaos,... 28-02-2024
En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante... 25-02-2024
En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante... 17-02-2024
En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante... 11-02-2024
En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante... 04-02-2024
En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante... 30-01-2024
En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante... 26-01-2024
En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante... 16-01-2024
En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante... 10-01-2024
En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante... 04-01-2024
Se muestra un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostremos los vinos, indicamos con que armonizarlos, el precio y donde se podría... 26-12-2023
El Comité internacional de la AEPEV, propone actividades periodicamenta con sus fines fundacionales Hacer presentes vinos españoles en el Mundo y los Vinos del Mundo presentarlos en España.
Reunidos un importante numero de expertos elaboradores, enólogos, quimicos, sumilleres, periodistas y escritores de vino y espirituosos disfrutamos en la sede de la EEC de una estupenda presentación de los vinos y espirituosos de la Región vitivinícola de Yantai.
Autoridades chinas representantes de esta región, nos presentaron algunas de sus elaboraciones, que los participantes tuvieron oportunidad de comentar.
Se pudo... 26-12-2023
Se muestra un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostremos los vinos, indicamos con que armonizarlos, el precio y donde se podría... 19-12-2023
Se muestra un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostremos los vinos, indicamos con que armonizarlos, el precio y donde se podría... 13-12-2023
“ARROZITOS” CUMPLE 10 AÑOS CONSOLIDANDO SU BUEN HACER EN EL SERVICIO DE ARROCES A DOMICILIO
Pioneros en este campo, y con tres locales abiertos al público; se erigen con el primer puesto en calidad, precio, puntualidad y servicio totalmente personalizado
09-12-2023Se muestra un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostremos los vinos, indicamos con que armonizarlos, el precio y donde se podría... 08-12-2023
Latigazo es un golpe al paladar, una chispa de sabor, un lugar donde el comensal experimenta la explosión y la intensidad de la cocina fusión japo-peruana, sabores intensos y suaves en una sinergia perfecta. La fusión de ambos conceptos es la carta de presentación de Latigazo, ubicado en la calle Ayala 87. Esto lo consiguen gracias a la delicada y sofisticada carta de Latigazo en la que destaca la cocina nikkei como hilo conductor de todas las elaboraciones.
La propuesta de Latigazo representa una propuesta basada en el conocimiento del campo y el mar peruanos, donde se consiguen los sabores originales que se disfrutan... 05-12-2023
Se muestra un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostremos los vinos, indicamos con que armonizarlos, el precio y donde se podría... 30-11-2023
La curiosidad de un empresario y la experiencia de dos grandes profesionales frente a los fogones y la sala se juntan para cambiar el rumbo de uno de los locales más míticos del cruce de esta calle con Alcalá. La Vasco Andaluza promete deliciosos viajes al norte y sur del país sin levantarse de la silla
Los pintxos; las frituras; las carnes, pescados y mariscos más representativos de ambas comunidades, sin que falten los arroces con un guiño a cada una de las zonas, son motivo para repetir y compartir con familia, amigos o para almuerzos de trabajo. Su amplísimo... 30-11-2023
1. Hasta tres días de elaboración, cocineros especializados exclusivamente en esta receta, salsas caseras y una buena elección de la pieza, son las bases de su éxito.
2. Su carta hace un repaso por la cocina tradicional cantonesa y pekinesa renovada, con el pato como estrella en muchas preparaciones.
3. Es hermano del restaurante Pato Laqueado de Pozuelo con una trayectoria de casi 30 años con Ana Wu al frente, y en ambos... 29-11-2023
La Bobia (San Millán, 3.) ha conseguido situarse entre los restaurantes asturianos más aclamados gracias a su cocina, ubicado en un emblemático local de La Movida madrileña, ahora llega a el Barrio de Las Letras con una carta similar pero con un nuevo ambiente que convertirá en una parada obligatoria.
27-11-2023Se muestra un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostremos los vinos, indicamos con que armonizarlos, el precio y donde se podría... 25-11-2023
Se muestra un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostremos los vinos, indicamos con que armonizarlos, el precio y donde se podría... 23-11-2023
Los premio AEPEV 2023 fueron:
Ernesto Gallud Mira y Salvador Manjón Estela
16-11-2023Se muestra un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostremos los vinos, indicamos con que armonizarlos, el precio y donde se podría... 09-11-2023
De la mano de Salvatore Romano, dueño de los locales Totó e Peppino enla capital; el considerado Embajador de la pizza napolitana en el mundo, junto con los técnicos de la harina “Molino Signetti”, impartiránuna masterclassen la mañana, conuna exclusiva cenaelaboradapor el propio Sorbillocomo colofón a la jornada
07-11-2023Ubicado en el corazón de La Pinilla Mountain Resort y con unas impresionantes vistas de la Sierra de Ayllón, acaba de abrir sus puertas el restaurante Lobo, un nuevo templo gastronómico donde la magia de la cocina de brasas y leña es la protagonista de cada plato.
04-11-2023La reciente apertura de Sushita Green, en el CC Moraleja Green (Alcobendas), viene cargada de novedades. No solo con su nueva carta, sino porque en el mismo restaurante se ubica su primera tienda física de Eugenia&Sushita, la marca de vajillas y piezas únicas de colección, creada en colaboración con Eugenia Martínez de Irujo.
La Navidad en Madrid, se adelanta para los amantes de estas fechas, que buscan un lugar donde reunirse alrededor de una buena mesa, con una oferta de productos extensa, natural y variada.
04-11-2023Se muestra un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostremos los vinos, indicamos con que armonizarlos, el precio y donde se podría... 04-11-2023
Se muestra un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostremos los vinos, indicamos con que armonizarlos, el precio y donde se podría... 27-10-2023
Se muestra un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostremos los vinos, indicamos con que armonizarlos, el precio y donde se podría... 19-10-2023
Se muestra un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostremos los vinos, indicamos con que armonizarlos, el precio y donde se podría... 13-10-2023
Se muestra un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostremos los vinos, indicamos con que armonizarlos, el precio y donde se podría... 06-10-2023
Se muestra un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengais muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostremos los vinos, indicamos con que armonizarlos, el precio y donde se podría comprar,... 29-09-2023
Se muestra un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengais muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostremos los vinos, indicamos con que armonizarlos, el precio y donde se podría comprar,... 22-09-2023
Conocí un vino criado en gruta volcánica sin influencia del magnetismo.
He tenido la oportunidad de visitar en el Campo de Calatrava, Encomienda de Cervera, una finca con más de 1000 hectáreas y que muestra en su territorio hasta tres volcanes, 2 strombolianos y un hidromagmático llamado “Maar de la Hoya de Cervera”, y declarado Monumento Natural.
21-09-2023Se muestra un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengais muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostremos los vinos, indicamos con que armonizarlos, el precio y donde se podría comprar,... 15-09-2023
Se muestra un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengais muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostremos los vinos, indicamos con que armonizarlos, el precio y donde se podría comprar,... 08-09-2023
Se muestra un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior.
Tengo bastante claro que cuando tienes que celebrar algo especial merece la pena una buena puesta en escena. En mi opinión el vino está dejando de ser un producto de consumo habitual, para ser un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengais muchas cosas que CELEBRAR.
Cuando mostremos los vinos, indicamos con que armonizarlos, el precio y donde se podría comprar,... 01-09-2023
Cuando la materia prima es la mejor, solo hace falta un buen servicio para tener el éxito que tiene Senderuela.
En la terraza, o un ambiente distendido o en un salón especial, puedes disfrutar de tres estilos con el mismo fundamento de cocina y de servicio.
A solo 20 minutos de Madrid, encuentras este Restaurante que no debes dejar de visitar.
25-08-2023Cocina humilde para todos los públicos, porque también los ricos quieren probar sabores auténticos y entendibles.
19-08-202329 JULIO: DÍA MUNDIAL DE LA LASAÑA
La auténtica lasaña italiana en Grupo Flavia
El día 29 de julio se celebra el Día Internacional de la Lasaña, uno de los platos elaborados con pasta más populares en el mundo. Su histórico origen, su aclamada popularidad y las infinitas posibilidades que existen para su elaboración la han llevado a tener una jornada anual de celebración en todo el mundo.
09-08-2023GENERATOR DA LA BIENVENIDA A BROKEN SHAKER, LA PREMIADA COCTELERÍA ESTADOUNIDENSE, EN SU ROOFTOP MADRILEÑO
Elevando la vibrante escena coctelera de Madrid, la marca líder en hospitalidad de estilo de vida presenta la primera incursión de la coctelería Broken Shaker en Europa
09-08-2023Cruzar el umbral de Lelong es adentrarse en el interior de una joya arquitectónica, pues el restaurante se emplaza en el interior de un edificio del año 1886, una pequeña muestra histórica de Madrid de la que se han mantenido algunas de sus señas, como son las placas originales de mármol y las columnas de su interior, que crean una sinergia perfecta con el actual diseño del espacio.
Madrid se alza como referente gastronómico en Europa y Grupo China Crown se convierte en el epicentro de lo que ocurre en la capital. Bajo el paraguas del Grupo China Crown se concentran... 02-08-2023
A menos de 45 minutos de Madrid, a tres kilómetros de Guadalajara Las Llaves, presume de un Sol Repsol y de un espacio “Real”
Lo mejor su precio, Alta cocina y gran servicio por menos de 50 euros.
En sus más de 25 años de trayectoria, la constancia, el afán de mejorar y no dejar nunca de evolucionar han fraguado lo que es hoy Las Llaves. Un restaurante con un amplio reconocimiento desde todos los sectores: clientes, críticos, medios especializados, etc.
16-07-2023PLAYING SOLO: alta cocina para 8 comensales
en la barra que está revolucionando Malasaña
29-06-2023
Hay zonas de bares muy populares en Madrid y hay bares que hacen muy populares zonas de tapeo. El Bar Trafalgar en solo un año se está convirtiendo en el destino final, de los que amamos los bares.
Gracias a sitios como este, estamos recuperando una de las más maravillosas costumbres de Madrid, tapeando a todas horas.
07-06-2023Descubre las irresistibles jornadas de arroces en el Club de Tiro. ¡Reserva tu mesa y vive una experiencia culinaria única en un entorno natural incomparable!
02-06-2023Le Petit Dim Sum, el restaurante que nos traslada al Hong Kong de los años 40, ha impulsado un nuevo talleres en el que cocinar, de la mano de los mejores maestros y expertos, los tradicionales dim sum. Un curso de iniciación en el que aprender algunas de las recetas más tradicionales, así como a manejar las masas, los distintos tipos de cierre y los rellenos más sabrosos.
Todos los participantes podrán degustar los dim sum que realicen acompañados de un vino o refresco a modo de maridaje. En el taller se prepararán tres piezas de dim sum: Xiao long bao clásico de cerdo, gyozas de... 02-06-2023
Benditos Sueños es, como ellos presumen de ser, "la primera chilaquería de Europa", un nuevo concepto gastronómico centrado en uno de los platos estrella de los hogares y calles de México: los chilaquiles. Se trata de una especialidad de la cocina mexicana a base de los originales totopos, que se sirven fritos y combinados con diferentes salsas e ingredientes, a elegir por los comensales.
26-05-2023Tottori, de Grupo China Crown, viaja a través de las diferentes culturas gastronómicas, acercando la esencia de la propuesta culinaria japonesa, al mismo tiempo que se adapta a las necesidades de sus comensales. El detalle, el perfecto dominio de la técnica y el conocimiento profundo del pescado hacen que con cada elaboración Tottori nos cuente un pedacito de la historia del restaurante y de todos los que lo conforman.
El recetario de Sushi Bar Tottori está marcado por los sabores más puros y materias primas de máxima calidad, como el pepino de mar a la robata, la auténtica parrilla japonesa.... 26-05-2023
LA NUEVA CANTINA DE MODA DE MADRID
En Raimundo Fernández Villaverde 34 encontramos una auténtica Cantina mexicana con toques mediterráneos, recién inaugurada en Febrero de 2023, esta Cantina tiene todo lo necesario para convertirse en el nuevo Place to Be de la capital.
13-05-2023Una forma nueva de entender lo más clásico.
Buena Comida, Buen Ambiente, Buen Servicio, Buena Ubicación y todo a Buen Precio
13-05-2023La Asociación de Periodistas entrega sus premios a los Mejores Vinos y Espirituosos 2022 en Figueras
La DOP Empordà acoge el protagonismo de los Premios
29-04-2023
Felipe Bao cuenta, a través de sus creaciones, la historia de ambos hermanos. Bao Li recrea recetas tradicionales cantonesas, pero reinterpretadas por los hermanos Bao, que se alejan de todo lo que se haya replicado hasta ahora en la cocina occidental, y que nace de años de investigación, viajes y estudios.
Cada plato es el resultado de años de investigación y de la pasión de los hermanos Bao por la cultura gastronómica cantonesa. Con propuestas como los fideos artesanales de boniato con ibérico adobado, una receta... 22-04-2023
Acaba de abrir sus puertas en el vanguardista centro comercial X-Madrid, Tropicool, un restaurante 100% plant based, que ofrece una cocina de origen vegetal 100% y 0% origen animal, inspirada en la franja que comprende entre el Trópico de Cáncer y el Trópico de Capricornio, con recetas del Caribe y Asia, pasando por África, Tailandia, Indonesia y el Amazonas, entre otras.
21-03-2023Pepe Sacristán rescata las recetas de su infancia y la de cualquier madrileño para disfrutar de una regresión gastronómica a los sabores con los que crecimos tapeando por los bares más típicos de la capital
16-03-2023Acaba de abrir sus puertas en pleno barrio de Salamanca, Matto Madrid, un restaurante 100% italiano que ofrece una cocina de temporada, fiel a la tradición italiana y respetando los sabores de las auténticas recetas de las regiones de Venetto, Toscana, Nápoles y Roma; donde poder disfrutar de una comida o cena como si estuviéramos en la misma Italia.
06-03-2023Ciro Cristiano, antiguo chef ejecutivo del Grupo Big Mamma, abre su primer local propio: Baldoria (jarana, en italiano) es un restaurante luminoso que se inspira en la isla napolitana de Prócida para sumergir al comensal en una experiencia agradable y divertida con la gastronomía de calidad como protagonista.
La cocina, 100 % artesanal, se inspira en recetas tradicionales con giros de autor; la carta, con pizzas napolitanas, pastas caseras y platos para compartir, irá cambiando en función de la temporada y el mercado.
La carta líquida tiene dos ejes: un apartado dedicado en exclusiva a vinos italianos de pequeños productores... 01-03-2023
Hoy invitamos a el periodista D. José Luis Jiménez a que participe de la Libertad de Expresión y nos informe.
Es importante la participación del vino tambien en estos eventos.
26-02-2023Tras siete años de éxitos cosechados en Málaga y con el apoyo de los mejores chefs del panorama gastronómico español, abre sus puertas en el barrio de Chamberí KGB Madrid
26-02-2023
EL CLÁSICO DE LA COCINA NAPOLITANA CASERA, “TOTÓ E PEPPINO”, ABRE SUS PUERTAS CERCA DEL PARQUE DEL RETIRO
Casi 20 años después, abre su segundo local con un toque más vanguardista pero conservando toda su esencia.
El secreto de las recetas más tradicionales de la cocina napolitana, conservadas generación tras generación, son las protagonistas del nuevo restaurante Totó e Peppino.
Un nuevo proyecto del napolitano Salvatore Romano, que tras casi 20 años de la apertura de su primer local en el barrio de Las Salesas; ahora acaba de abrir... 04-02-2023
ÔVEN PRESENTA SU NUEVA VERSIÓN DE LA PIZZA NAPOLITANA, FINA Y CRUJIENTE, DE MASA MADRE Y CON TRIPLE FERMENTACIÓN
Ôven Mozzarella, el restaurante italiano de Grupo Con Fuego, ha conseguido crear la pizza perfecta: la ‘Newpolitana’, una pizza que apasiona a los comensales con la mejor receta Napolitana gracias a su masa Madre, triple fermentación y hecha con las mejores harinas italianas. Crujiente en los bordes y fina en el centro, esta nueva pizza se convierte en todo un éxito entre los clientes de Ôven.
Después de muchos meses de investigación y de la mano del famoso maestro... 08-11-2022
PRODUCCIÓN LIMITADA Y NUMERADA de 5.983 BOTELLAS.
“ Un vino que cosecha todo el espíritu de nuestro padre y mentor.
Este es su vino, su caracter, su familia y su legado.“
05-11-2022
Para acompañar sus platos, una selección de vinos que rinde homenaje a su tierra con auténticas joyas -y muchas ‘palmas’, hasta el vermú -personalizado y delicioso- es de Montilla Moriles. Por supuesto, no faltan referencias del resto del país
Y todo esto sucede en un redecorado espacio, más bonito que nunca pero con el encanto de siempre -y bien de aire acondicionado- y sus tres zonas -barra, sala y terraza- para disfrutar desde el desayuno hasta la copa
07-10-2022Margarita Carmen Cansino, nombre real de la conocida diva de Hollywood, Rita Hayworth, da voz al nuevo restaurante La Rita, en pleno corazón de Chueca.Con tan sólo 13 años, Margarita recorría los bares delas calles de Tijuanabailando junto a suhermana para ganar dinero para su familia, y fue en uno de esos bares donde probó por primera vez un famoso cóctel que le fascinó, preguntando el nombre al barman y éste le respondió que el cóctel llevaba su mismo nombre, “Margarita”.
26-09-2022Acaba de abrir sus puertas el restaurante Chido Castizo & Chingón en el número 54 de la calle Santa Engracia. Al igual que su homónimo en el X-Madrid de Alcorcón y su predecesor en la Avenida de Brasil, se trata de un concepto de restaurante mexicano único en la capital que fusiona la cocina mexicana con distintas cocinas del mundo ofreciendo originales tacos y burritos de diseño.
25-09-2022Hacen todo casero: ¡TODO! Hacen su propia pasta fresca, sus pizzas, su helado etc. Si entras a alguno de los restaurantes de Big Mamma a las 10 a.m, verás a los chefs elaborando la pasta o haciendo el tiramisú, justo allí en la cocina abierta que se encuentra en medio del restaurante.
La gente ya no teme a las cocinas, todo lo contrario, quiere formar parte del trabajo. Big Mamma es un conjunto de ubicaciones únicas, proveedores, productos, personas y cientos de detalles que giran en torno a una ambición: ampliar el acceso a la auténtica y de alta calidad cocina italiana.
25-09-2022Siete deliciosos bocados que incluyen una de sus propuestas más famosos: el denominado tataki más rico del mundo, elaborado con atún rojo de almadraba de Barbate
Un menú diario con las mejores propuestas gastronómicas de cocina fusión japonesa a un precio de 17,95€/persona
19-09-2022Su carta hace un repaso por la cocina tradicional china “como la de las abuelas”, poniendo el foco en estas pequeñas empanadillas al vapor, junto con salteados tradicionales, tallarines caseros, casquería china y platos picantes, todo a un precio llamativamente asequible.
Shangrila Dimsum Bar ocupa de nuevo el hueco del que fue en 1963, el primer restaurante chino en Madrid, del mismo nombre (en Leganitos, al lado de Gran Vía, una calle por y para asiáticos), aunque desde hace unos años estaba especializado en el típico pho vietnamita.
11-09-2022La Parrilla de Arganda nos trae con su nueva propuesta para este verano los mejores platos tradicionales adaptados a este periodo del año, como la ensaladilla rusa de la abuela, su entrante estrella, o los platos principales, como sus carnes o pescados del día. También nos proponen para los amantes de los postres torrija melosa de pan de leche o leche frita de la yaya con helado de canela, que nos hará volver a nuestra infancia.
Situado a 20 minutos de la capital, La Parrilla de Arganda se define como “una propuesta gastronómica honesta y tradicional a un precio asequible”,... 13-08-2022
Bajo el paraguas del Grupo China Crown se concentran los restaurantes China Crown, Shanghai Mama y Tottori. La filosofía del grupo se basa en proyectar las tradiciones de la gastronomía asiática y sumergir así al comensal en la cultura oriental. Su fundadora es la reconocida empresaria de restauración y presidenta de Shanghai Fusión, María Li Bao, acompañada por su hermano Felipe Bao como chef ejecutivo del grupo.
10-08-2022La fusión entre la tradición, sabores y técnicas de Japón con los de icónicas cocinas de España define este nuevo espacio en el que la barra es la estrella e impera el atrevimiento
09-08-2022Napoli Gang, el brand de delivery italiano del grupo de restauración Big Mamma, ha abierto su primer restaurante híbrido del grupo, y lo ha hecho en Opera en el mismo centro de Madrid. Un concepto totalmente innovador, integrando la digitalización como principal motor del proyecto, donde podrás acudir a comer dentro del restaurante y pedir directamente desde el QR, o venir a retirar tu pedido a modo Click & Collect.
05-08-2022El verano ya está aquí, y las ganas de disfrutar van a más. Hacerlo alrededor de una mesa, con una hamburguesa, es un plan que nadie puede rechazar, y para dar con la mejor opción The Real Food Company se alza como la mejor propuesta.
Grupo Juicy Brands es el perfecto ejemplo del éxito con el delivery como pilar de sus ventas y motor del negocio. Se ha consolidado como líder en el sector de la restauración, con un crecimiento del 128% en el último año y unos ingresos totales en ventas de 6.060.788 euros, frente a los 2.659.945 euros de 2020.
Los amantes de las hamburguesas están de suerte, pues en The... 05-08-2022
La llegada a España del chef Diego Muñoz se materializa con cócteles y tapas de raíces peruanas, influenciados por los sabores de Europa, Asia y Latinoamérica en uno de los rooftops más deseados de la ciudad.
04-08-2022CoolRooms Palacio de Atocha renueva carta y espacio gastronómico en su patio en pleno Barrio de las Letras
15-07-2022HASAKU es la nueva apuesta culinaria de Jhosef Arias. Se trata de un restaurante nikkei, resultado de muchas horas de experimentación mediante un programa piloto en una dark kitchen, es decir, un restaurante virtual y solo de entrega a domicilio que surgió en plena pandemia, cuando los restaurantes estaban cerrados y había que ingeniárselas para hacer llegar las propuestas gastronómicas a los comensales a como diera lugar. En este laboratorio fue donde el chef trabajó arduamente para elaborar la carta.
12-07-2022Cheesecake Avenue incorpora a su oferta un nuevo pack de sus originales tartas de queso en formato mini, perfectas para descubrir distintos sabores de un bocado
12-07-2022
El icónico palacete del siglo XIX vuelve con un nuevo concepto compuesto por un restaurante italiano, un club, una coctelería de autor y una terraza cubierta que promete devolverle su eterna gloria al mítico referente de la cultura y ocio de la capital.
22-06-2022
Tras un año de andadura en el mercado español, GioSam Food Art se ha hecho un merecido hueco entre las mejores tartas de queso del mundo. La única tarta de una cremosidad inigualable y una consistencia perfecta que se mantiene fresca en nevera hasta 9 días y que sólo se funde dentro de tu boca. Recién sacada de la nevera, previamente atemperada con horas de reposo fuera del frío o con un toque al microondas, encontrarás tres tipos de tarta diferentes para satisfacer los paladares más exquisitos.
22-06-2022Los nuevos menús degustación tienen en el umami la base de su creación, en una apuesta de técnica depurada que se puede apreciar en carta o en dos pases de 6 o 9 platos.
“El resultado es como visitar otro restaurante completamente diferente”, asegura el chef.
22-06-2022El crecimiento del Grupo Ottica sigue imparable, gracias al buen hacer de sus directores Eduardo Morán e Ignacio Martín Tabares. A los ya exitosos Ottica Restaurante, Occhiali Restaurante y su reciente apertura de La Lupa Restaurante; la familia crece con el nacimiento del hermano italiano “Ottilia Ristobar”. Un restaurante 100% italiano, donde destacan sus pizzas elaboradas con masa de larga fermentación de 72h que te transportan al mismísimo corazón de Italia y donde la calidad y la cuidada elaboración de la preparación de sus platos, sigue siendo el sello indiscutible de todos los restaurantes del Grupo... 26-05-2022
Es la sensación “foodie” fuera del centro, con una chispeante cocina cosmopolita entre lo castizo y lo “trendy” sin dejar de lado la honestidad y unos precios asequibles
22-08-2021En el barrio de Ciudad Jardín de Madrid, se encuentra Occhiali un delicioso lugar donde disfrutar de una cocina honesta y muy bien elaborada, con toques muy creativos y aportes de fusión muy interesantes. Lo mejor, su precio.....
Una oportunidad única de disfrutar platos creativos y reconocibles hasta en el Menú del día.
11-07-2021Los que conocemos a Jonatan Armengol, entendemos el entusiasmo que pone en todo aquello que proyecta. Su compromiso con la gastronomía durante mas de 20 años, lo sitúa entre los referentes y críticos de nuestro país. Jonatan siempre presente en los medios de comunicación, también a colaborado con sus comentarios en nuestro magazine "Afuegolento" y desde su programa de radio "Comer a Ciegas" nos entretiene e ilustra cada domingo en Radio Intereconomía. Ahora El Camino del Fuego, lo pone de nuevo en las pantallas, medio que no le es ajeno, pues ya le pudimos ver en algún que otro Canal Nacional,... 09-03-2021
Así que no hay duda de que si la Plaza de la Paja no nos engancha ya con su encanto medieval, sin duda alguna lo harán Aarón Guerrero y Manu Urbano con su cocina desde este nuevo local porque como ellos dicen, “el sur… nos atrapa”
10-12-2020El secreto de ‘La H ES Muda’ es su materia prima de calidad y el buen humor de su equipo. Desde el pan de las hamburguesas, hasta los tequeños, pasando por toda su propuesta dulce y sus salsas son de elaboración propia. En su carta destacan con diferencia sus tequeños y las hamburguesas "Hache", "Hipster,"Hara Kiri”, “Hollywood” y “Habana”.
La cadena acaba de lanzar también su propio servicio de delivery que lleva la propuesta de ‘La H es muda’ en motos Vespa negras personalizadas. Los pedidos se realizan a través de su... 19-11-2020
El Enoturismo es algo más que ver bodegas o que nos cuenten como se hace un vino.
La propia etimología de la palabra define que hay algo muy importante después de "Eno". y el Turismo significa en España algo tan importante que cuando falla, lleva al propio País a sus peores datos económicos, siendo 2020 un claro ejemplo con la crisis de la COVID.
Por tanto no podemos vanalizar la categoría "Turismo". Así lo han entendido un grupo de bodegas y otros contribuyentes al proyecto, marcando premisas fundamentales para cualquier proyecto que incluya a la "sociedad más plural... 08-11-2020
LAS HAMBURGUESAS MÁS ORIGINALES DE TODOS LOS MARES, ARRIBAN AL ESPACIO GASTRONÓMICO “BOCANEGRA”
Siete propuestas diferentes inspiradas en las leyendas de los piratas más famosos de la historia para disfrutar tanto en el restaurante, como en el jardín exterior y su terraza climatizada
28-10-2020Dentro de las medidas tomadas para garantizar la máxima seguridad e higiene, el establecimiento ha realizado test serológicos a todos sus empleados, ha sustituido las cartas físicas por códigos QR y pone a disposición de sus clientes y su plantilla gel hidrológico para las manos y alfombrillas de desinfección para el calzado
Essentia, que pronto inaugurará un hotel con 70 habitaciones y dotado con las últimas tecnologías, seguirá sirviendo a domicilio su famosa chuleta de vaca finlandesa –considerada como la mejor carne de vacuno del mundo según World... 07-10-2020
Six burgers de locura, Six bocadillos únicos (sus recetas entre panes), Six entrantes con sabor internacional, Six hot dogs y Six irresistibles postres conforman una oferta informal, cuidada y de calidad ideal para disfrutar en su local, encargar por delivery o take away y pasar un buen rato el fin de semana en familia o con amigos
05-10-2020El horno de leña es el corazón de este restaurante italo-mediterráneo, situado en la calle Santa Engracia y bajo la dirección gastronómica del chef siciliano Angelo Marino, que acaba de cumplir cinco años
Su propuesta está protagonizada por pastas artesanas tradicionales y pinsas: un tipo de pizza típica de Roma, muy ligera y digestiva por su alto contenido en agua y su mezcla de harinas (trigo, soja y arroz)
05-09-2020Dos propuestas diferentes en un mismo espacio: un restaurante de corte canalla con una cocina mediterránea con toques internacionales y, en el jardín exterior, una terraza climatizada con carta propia para una velada más informal
09-06-2020
El único mexicano en la capital que fusiona cocina mexicana y española ofrece una amplia selección de cócteles, mezcales, combinados y jugos con mucho sabor chicano para combatir los calores veraniegos. Tu bolsillo no swufrirá, atreveté.
Un trocito de Caribe Mexicano en Madrid
06-06-2020
Muchas veces nos llama la atención ver botellas que tienen unas medallas de Concursos de Calidad de Vino (Medalla de Oro, Plata, Best, etc.etc.) Pero..... ¿Que quiere decir esto?, ¿Por qué estos vinos la tienen y otros no?
Preguntadas estas cuestiones a algunos seguidores aficionados al disfrute del vino. Son bastantes los que opinan que solo es una justificación para cobrar un poco más.
Otros consideran que no es más que otra estrategia de marketing y que simplemente se puede pagar un dinero y obtenerlas
ENO-T Wine&Tourism: apostando por el enoturismo como motor del mundo del vino
Alamesa Wine & Beer Action Marketing -compañía con más de 15 años de experiencia en el sector del vino- organiza la primera edición de los Premios Internacionales ENO-T Wine&Tourism, auspiciados por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino AEPEV y por la Asociación Española de Enoturismo AEE
16-03-2020La incertidumbre generada en los mercados como consecuencia del COVID 19, está produciendo episodios de pánico financiero que los gobiernos intentan paliar con medidas económicas por parte de sus bancos centrales. Los anuncios hasta la fecha no concretan como ni cuando, pero al menos son bien recibidas.
11-03-2020En la nueva carta, diseñada para compartir y disfrutar, encontramos el taco de bacalao al ajillo, el ti-kin-xic de bacalao y su “plato especial de aniversario”, las costillitas de cerdo cantineras. Además, Santita continúa ofreciendo sus platos más emblemáticos, como el guacamole casero o los tacos de cochinita pibil.
Santita también cuenta con su Menú Santo, un menú de día disponible de lunes a viernes, excepto festivos. Con un precio de 13,90 euros, incluye primero, segundo, bebida y postre o café. En... 09-03-2020
Javier Brichetto, al frente de las brasas y dueño de este restaurante argentino, se ha propuesto seguir volviéndonos ‘locos’ con la gastronomía de su país y nos descubre otro de sus clásicos: el chancho.
Un manjar que el chef elabora durante 4 horas en una parrilla cerrada especial, diseñada exclusivamente para su elaboración
El resultado: una carne tiernísima con una crujiente e irresistible corteza. Este cerdo se sirve acompañado de arroz blanco, porotos negros y mandioca, como si estuviéramos en La Pampa. ¿‘Chancheamos’ los jueves?
28-02-2020
Una oportunidad deliciosa, probar las especialidades de distintas regiones italianas, combinandolas en un ambiente muy apropiado y muy cerca del centro cultural de Madrid (junto al Museo del Prado)
23-02-2020Acaba de abrir sus puertas el restaurante Urban Bistro (Avda. General, 43. Tel. 645 68 45 73), un restaurante de cocina mediterránea con toques internacionales, ubicado en la planta calle del Hotel Clement Barajas y con acceso directo desde la misma, que alberga cuatro espacios independientes para atender las diferentes demandas de la tarde con su afterwork o su hora del té, hasta la noche con una cena y unas copas; dotando así a la zona de Barajas de un punto de encuentro gastronómico único en el entorno.
13-02-2020Después de 3 décadas dedicado a probar, escribir y hablar de vino, mi pasión por el vino me llevó a hacer caso de un buen amigo y aceptar el reto de conocer “las verdades del vino” así llamo yo a las raíces de lo que finalmente nos provoca satisfacción y placer cuando disfrutamos el vino. Anuncio desde ahora que será el titulo de mi nueva sección en la Revista Digital Gastronómica más veterana (25 años) AFUEGOLENTO.COM
09-01-2020Situado en el hotel Es Princep, el Restaurante Bala Roja ofrece distintas opciones de menú degustación con maridaje de vino opcional.
28-12-2019Hoy nos ha dejado uno de los referentes de la Cocina Española.
El recuerdo nos deja a veces triste por perdidas tan poco deseadas, sin embargo me gustaría apelar al recuerdo para extraer la primera entrevista que pude hacerle hace 18 años, justo en uno de sus mejores momentos, el año en el que fue Premio Nacional al mejor Jefe de Cocina y además obtuvo su Estrella Michelin.
Sirva de nuestro más sincero homenaje.
Te tendremos siempre en nuestra memoria.
A continuación, reproducimos integra la entrevista realizada en diciembre de 2001 para AFUEGOLENTO por Ernesto Gallud
14-12-2019Algunos de los nigiris preferidos por Luis Arévalo para el menú ejecutivo de Gaman son el moriawase, el de toro con foie y miel de panela, el de atún ponzu y chía, el de pez limón mousse de banana y pimienta rosa, el de vieira y aceite de alcaparras y el de erizo. No obstante, la oferta varía en función de las temporadas de los productos.
En este último año, Gaman, en la plaza San Amaro 8, se ha convertido en el taller de investigación de Arévalo. Se pasa el día probando y descubriendo. Por eso, aunque la base de su propuesta culinaria sigue siendo la técnica de corte japonesa y una materia... 07-12-2019
Este restaurante de Chamberí estrena carta con el cambio de tiempo, repleta de recetas originales con el sello español ‘estampado’ de principio a fin, creaciones en las que el producto es protagonista indiscutible y las elaboraciones no enmascaran sino que realzan
Conservan delicias como su famosa Sopa templada de Idiazabal o la sorprendente Tarta de queso de Borja Segura e incorporan platos con sabor otoñal como los Canelones de estofado de perdiz y boletus, y más potentes de cara al invierno... 07-12-2019
Llegan nuevos aires a Sandó con la incorporación del chef madrileño, experto en producto local y un auténtico mago mezclando tradición y modernidad y creando recetas de lo más apetecible.
Y es que en su afán por no conformarse y acercarse a su público -ya sean madrileños o turistas- para ofrecerles las mejores propuestas culinarias, este céntrico restaurante evoluciona y además actualiza su estética
16-11-2019Guiyang, capital China de las Bebidas alcohólicas, tiende un puente de relación para la promoción de los vinos y otras bebidas españolas
06-11-2019Un nuevo espacio gastronómico donde disfrutar de una cocina divertida sin complejos con sabores de aquí y de allá complementado con buena música, una seleccionada carta de vinos y un ambiente casual en pleno corazón de Madrid
20-10-2019La opción de comida china, sin más historia, ya paso de moda. la tendencia es la oferta más moderna, atrevida y cosmopolita de SHANGHAI MAMA.
13-10-2019Acaba de abrir sus puertas el restaurante La Caprichosa (Calle General Oraá, 19. Tel. 910 444 852), un espacio versátil ubicado en un edificio histórico del Barrio Salamanca, donde la tradición se fusiona con la innovación. Su esencia inmediatamente se descubre a través de su carta, una experiencia sensorial donde, sin humos y a pinceladas, lo natural se convierte en protagonista. Todas sus elaboraciones se realizan de forma completamente natural y sin fuego, empleando cocina a baja temperatura y otras técnicas que dan lugar a sabores sorprendentes.
13-10-2019En pleno barrio de Salamanca (Don Ramón de la Cruz 83) se encuentra este espacio, que a la vista parece pequeño al no ver su sala principal que se encuentra en planta inferior.
En este restaurante oficia Mario Céspedes, ser humano sensible y estudioso de los sabores sudamericanos, donde aplica sus fórmulas, criterios e intuiciones para conseguir combinaciones que subliman ciertos aliños y adobos que aportan a sus recetas la magia que los distingue.
14-09-2019Encontramos al "genio" en su lámpara Cuando llegan los fríos se refugia en su precioso rincón balear, y cuando las brisas primaverales frotan el paisaje de Cala Ratjada, surge esplendorosa la cocina de Ses Rotges. Ya son muchos años los que Laurence y Gérard regentan un precioso hotelito (Ses Rotges) lleno de encanto en un rincón balear codiciado por multitud de navegantes (Cala Ratjada) Cada año la familia Tétard cierra en la temporada de invierno y se aprestan a una incansable búsqueda de experiencias culinarias por todo el mundo. El objetivo está claro para ellos: seguir buscando lo mejor para... 24-08-2019
CRÍTICA Siempre es un placer volver a traer a la memoria los sabores y aromas de la cocina del Sudeste Asiático. (Pregunten a quien estuvo de vacaciones en Tailandia) He disfrutado de su variedad en un menú degustación que ofrecen por solo 28 euros. Realmente una oferta imprescindible en la ruta gastronómica madrileña., Rollitos, vermicellis, currys (verde y rojo), pato, langostinos Thai, mango con leche de coco, etc., etc. Todo un recorrido por los platos más reconocidos de la restauración tailandesa que me provocan a querer volver a probar los platos singulares (aquellas joyas ocultas) que seguro guarda el Chef de Royal Thai.... 17-08-2019
Como cada año desde hace ya casi una década, este centenario restaurante saca su cara más ‘fresca’ y divertida durante el verano para deleitar tanto a los madrileños que se quedan como a los miles de visitantes que llegan a la capital
Este completo menú especial, que en 2019 lleva toques muy originales, se compone de aperitivo, cinco platos a compartir, dos riquísimos postres y bebida, y estará disponible del 1 de julio al 1 de septiembre
13-07-2019Un nuevo espacio en dos alturas que presenta dos tipos de cocina desde la clásica de la capital hasta una cocina más elaborada y creativa totalmente diferente a la oferta actual del enclave.
Lugar de encuentro para muchos jovenes, este rincón de la Plaza Mayor marca una diferencia con cierto estilo, pero mantiene su propuesta más popular.
07-07-2019MATCHA HOUSE acaba de renovar su carta y hay opciones para todos los gustos, desde el valiente que adora el picante, el sibarita de los productos frescos, el fan del sushi tradicional o el moderno amante de los ‘instagrameables’ pokes
15-06-2019Abundan las referencias de platos del norte con especial atención a los guisos junto a clásicos para tapear y/o compartir, porque… ¿prefieres zona de sala o de barra?
17-05-2019
Desayunar, comer, merendar o cenar y divertirse al mismo tiempo tomando un completísimo smoothie, un brunch -de martes a domingo-, el ‘plato’ del día o una exquisita tarta de queso… ¡y todo en boles! Es el leitmotiv de este restaurante recién ‘aterrizado’ junto al Templo de Debod.
El restaurante se ha unido a la plataforma Cobicuo y ofrece su local -y su wifi- a aquellos profesionales o freelance que quieran trabajar o reunirse de 10:00 a 13:00 h y por las tardes de 17:00 a 20:00 horas
Quiere convertirse en un lugar de encuentro y disfrute con amigos, que sirva de antesala a la noche de Madrid
11-04-2019Arroces secos socarrados y arroces melosos, todos ellos con fondos muy trabajados y elaborados al momento, son los protagonistas de una oferta de cuyo diseño se ha ocupado el chef Pablo Velilla, con experiencia en La Bomba Bistrot
Antigua Casa de la Paella es un proyecto del empresario hostelero Luca Gambato que tiene como objetivo «volver a traer al centro de Madrid una cocina castiza y de calidad, a precios razonables»
10-04-2019
Selfie lleva capitaneado por Alejandro Zaragoza Salcedo desde mayo de 2018, un empresario y chef valenciano que cuenta con una larga trayectoria detrás, debido a que su familia es propietaria de un importante grupo de restauración en Valencia: el Grupo Marina Alta.
Selfie destaca, sobre todo, por la alta calidad gastronómica de sus arroces y la cocina mediterránea, así como por la zona de Afterwork, un amplio espacio para disfrutar después del trabajo con copas acompañadas de las deliciosas tapas... 09-04-2019
Con su estética de taberna-restaurante de antaño y su cocina casera y honesta, este nuevo local de La Latina concentra la esencia del casticismo madrileño «para madrileños»
A pie de calle ofrece una barra de tapas tradicional, y arriba, un comedor acogedor y tranquilo, en el que degustar un recetario de siempre: las especialidades son el cocido y los callos
Se trata del nuevo proyecto del Grupo Mambo, artífice también de la arrocería Antigua Casa de la Paella y del moderno Taste Gallery
09-04-2019Un surtido de platillos que identifican claramente lo que se puede comer en la antigua colonia inglesa y ahora nueva ciudad china
Un multiespacio estilo neoyorquino diseñado en varias alturas y que cuenta con un escenario central con música en vivo
28-03-2019¿Qué queremos decir cuando hablamos de un bar de vinos? Está claro que es un establecimiento donde sirven vino pero, ¿cómo se adquiere el derecho a que te consideren como tal? Ana Losada y David Moreno, los sumilleres propietarios de esta ya exitosa taberna situada en el barrio de Retiro, cuentan los secretos de su atrayente concepto.
26-03-2019En poco menos de medio año desde su apertura, Kuc place to be consolida su propuesta gastronómica incorporando nuevas recetas y manteniendo otras que se han convertido ya en su sello de identidad. ¿Su secreto? El máximo respeto al producto final y una presentación única e impecable en cada plato.
15-03-2019Un restaurante mexicano único en la capital que fusiona la cocina mexicana y la española ofreciendo originales tacos de diseño elaborados con ingredientes estrella de la cocina española.
01-03-2019CRÍTICA Dice Mª Luisa, “Degustar un buen plato, correctamente servido, con un buen vino, en un ambiente agradable es similar a disfrutar de una magnífica obra de arte. Si la compañía es especial, es como rozar el cielo con los dedos”, Tras esta afirmación tengo que confesar que me gusta el arte y mucho. Que la decoración no sea espectacular, te hace sentir muy cómodo, muy como en casa, sobre todo cuando tu mesa está junto a una cocina del siglo pasado o elementos que decoraban la cocina de los antecesores de Mª Luisa. El carisma de la mujer cocinera que es protagonista, te lleva a motivar tu apetito y sus sugerencias a excitarlo. Probé una “sinfonía de setas”,... 13-10-2018
CRÍTICA En el número 6 de la calle Recoletos, en pleno barrio de Salamanca de Madrid, abre sus puertas Bosque, un elegante comedor dotado de luz natural y consagrado a la mejor materia prima de temporada -carnes de primera, pescados del día y fresquísimas verduras-, con especial atención a las setas El cocinero colombiano Diego Jacobo, con experiencia en Santceloni, Zuberoa y Harry Sasson, da vida a un recetario de base tradicional pero con guiños a la trayectoria y a la personalidad de su autor Su propuesta incluye más de una decena de platos micológicos entre los que destaca el escabeche de setas de cardo y pera, un homenaje del chef al que fuera uno de sus mentores:... 04-10-2018
CRÍTICA: Que bien, un nuevo restaurante en Madrid y.... no es ní asiático ní de fusión. Que alegría, por fin alguien reivindica la cocina tradicional..... Carta súper sugerente, donde te aseguras que el 90 por cien de sus platos son apetecibles para cualquier comensal, servicio familiar y cercano que te ayuda a la difícil elección (cuando hay tanto bueno). La carta de vinos es algo corta por que la oferta gastronómica es muy plural, se echa en falta algo más de variedad vinícola. La cocina, muestra su excelencia en temperaturas y texturas, a lo que seguro contribuyen las excelentes materias primas. Destaco el pulpo a la brasa, el arroz caldoso, el cochinillo... 11-09-2018
CRÍTICA : Vallecas, el populoso barrio madrileño, cuenta con uno de los destinos gastronómicos más codiciados de la capital de España. Destino casi exigido para probar el Cocido Madrileño, muestra en su carta un auténtico repertorio de platos madrileños (los más madrileños), entre ellos algunos que no son de cuchara, otros más veraniegos he incluso para el desayuno (Churros y porras) que se elaboran en el mismo local. Hoy quiero hablarle de sus platos de verano y su oferta de vinos. Sorprende la sutileza de las elaboraciones, que destacan por su sencillez y sobre todo por su resultado. Unos ejemplos: Las verdinas están sumergidas en una vinagreta que por su emulsión... 12-08-2018
En España el buen vino es barato ¿? Sin duda esta afirmación tiene mucho de cierta, pero también esconde tras de sí un escollo u obstáculo que dificulta su desarrollo como bebida importante del Mundo. Esta afirmación está significando entre otras circunstancias, que el consumo entre los españoles no crezca igual que en otros países. Como algunos expertos en marketing expresan, solo en los productos básicos o de necesidad, el precio es un factor determinante. El vino hace tiempo que dejo de ser un producto de primera necesidad o de consumo habitual a pesar del empeño de muchos en hacernos creer... 07-08-2018
CRÍTICA: Espacio, moderno, decorado al estilo urbanita asiático, con profusión de arte urbano y mobiliario casual, la música ayuda mucho a crear un ambiente distendido. Mi visita fue a mediodía, pero ya son bastantes los que me comentaron que la noche tiene su punto aquí. Respecto a la comida, podemos asegurar que las raciones son generosas, lo que las hace ideales para compartir, ya que la carta es de una apetitosidad suprema y a la mayoría le gustaría descubrir tanta magia escondida entre cacahuetes y tamarindos. En la cocina trabajan la fusión de manera correcta, pues la integración de sabores se produce a pesar de limitar la participación de ciertos picantes (parece... 26-07-2018
CRÍTICA Para un amante de los vinos, entrar a un lugar donde se pueden degustar por copas más de 30 referencias ya es un regalo, pero si además se desborda amabilidad y ganas de hacértelo pasar bien nos encontramos en el lugar ideal para disfrutar. Respecto a la calidad de los platos, hay pocos comentarios, la experiencia de Manu Urbano garantiza la sorpresa referida a la calidad. Platos con la esencia andaluza de sus matices impregnados de aceite, de alboronías, crujientes verduras y pescados con identidad andaluza. Imprescindible la armonía con vinos de crianza biológica, si quieres comprenderlos mejor. Qué importancia el cuidado de las temperaturas en los vinos,... 20-07-2018
CRÍTICA Locales bien decorados, con apariencia de “atelier” o taller donde practicar la creación, que te introduce en el apetito por conocer sus resultados. Ambiente joven, pero no tanto, los clientes buscan la calidad aunque el precio sea muy moderado, su menú es un auténtico capricho y por el tamaño de sus raciones me atrevería a decir un chollo, lástima que solo sea de lunes a viernes a mediodía. Pero hablemos de la pizza, representada en la carta con 20 tipos o recetas diferentes, todas con la base “Massart”, ahí radica el secreto de su éxito, cocinada en horno de piedra su base muestra una textura de fina galleta de pan crujiente por la base y con... 18-07-2018
CRÍTICALa sabrosa cocina asturiana, llena de vida y completa de sabores a mar y texturas sutiles de los frutos de la tierra, siempre la tenemos en la mente como comida potente y estructurada, algo ruda y a veces tambien opulenta. LA MADREÑA, con su experiencia adquirida en sus otros establecimientos, acierta en pulir estos aspectos algo bruscos con sutiles presentaciones, un personal profesional y exquisito y una oferta muy bien diseñada para un publico elegante que no quiere perderse el paraiso gastro de su cocina Asturiana.Maravillosa oferta de vinos, viva y cambiante que se ajusta a la oferta gastronómica, modificando referencias con los cambios de estación o las temporadas de los... 03-07-2018
CRÍTICA: El Caldero, es ya desde hace tiempo un referente de la cocina murciana que desde su emplazamiento //multiguiri// en la calle de las letras, se presenta como embajador culinario de la Región de Murcia. Ahora presenta nuevas creaciones, pero sin perder para nada el “alma” de sus guisos, la “esencia” de sus aromas, la “estructura” de sus platos y la “verdad” de sus productos huertanos. Siendo alicantino, recuerdo magnificas sesiones culinarias en casa de mis amigos murcianos y ahora cuando he visitado El Caldero, me he sentido entre esos amigos, porque algunos de los platos que probé llevaban aquello que añoro de esas reuniones, incluso el servicio contribuyo... 04-06-2018
CRÍTICA: Como prometimos despues de su apertura, volvemos para conocer más de este prometedor atelier gastronómico. Descubrimos su barra, han trasladado su buen hacer en cocina para hacer una propuesta con platos extraidos de la carta y tambien con algunas presentaciones más acorde a una oferta de barra. Un sitio donde se come algo más rápido y de manera algo más informal. Ahora bien, sin perder ni una centesima de la calidad general del lugar. Magnifica oferta de vino, donde se pueden disfrutar más de 6 vinos por copas y más de 50 vinos en carta de más de 14 procedencias. No me atrevo a significar la bonanza de alguna de las partes (Cocina, Sala, Barra, Sumiller, Decoración)... 20-05-2018
CRÍTICA: Espacio moderno y bien decorado con interesante oferta de platos, todos muy atractivos y sugerentes. La carta reune platos diversos y platos que aseguran satisfacer a un amplio grupo social. Muy gustosas las Pizzetas, mucha atención a las verduras, toques internacionales y buenas fusiones con recetas tradicionales.Servicio atento y eficiente. El punto debil es su oferta de vinos. Poca cosa y con poco criterio, pero entendemos que están en plena renovación y será un tema que estarán revisando. Volveremos para verificar.De momento es recomendable.CRÓNICA: Acaba de reabrir sus puertas en el número 2 de la emblemática y castiza Plaza de Chamberí, el nuevo restaurante El Patio... 19-05-2018
CríticaEspacio concebido para sentirse libre de probar cosas, una amplia carta con apetecibles platillos de fácil apetito y buen gusto. Una propuesta más que interesante para iniciarte en este estilo de comidas y contrastar sabores de distintas latitudes. Echamos en falta propuestas que ayuden a los comensales a conocer y combinar distintos tipos de comida, Mas allá de los Menús ejecutivo que provoca la zona. Se agradecería algunas sugerencias de combinación en la carta. Invitación o provocación, pero como escuche a un comensal decir "Quiero venir a probarlo todo"Felicidades y gracias por traernos esta oportunidad gastro.CrónicaUn viaje por Asia y por sus puestos de comida... 05-04-2018
CRÍTICADesde que probé el sushi de JAPANESE CLUB hace meses en su restaurante de Juan Bravo, tengo una sensibilidad especial por estas tapas japonesas. Hasta ese día el sushi lo ingería con bastante indifirencia, tal vez por su minima porción o por su variedad indiscriminada (Igual que les pasa a muchas tapas españolas) no merecian especial atención. Cuando descubres que hay piezas que despiertan tu sensibilidad, que alegran tu curiosidad, que divierten a tu paladar y que te motivan a recordar, para seguir disfrutando, entonces, te das cuenta que por muy pequeñas que sean las porciones, este tipo de comidas pasan a ser tus favoritas. Disfruto con locura y pasión la comida del picoteo,... 02-03-2018
CRITICAHacía tiempo que no tenía ante mi una carta tan visual y atractiva. La apetitosidad de las imágenes ya te abre el apetito. Magnífica oferta de platos de cocinas asiaticas pero con prupestas urbanitas, en esta primera visita probamos platos de influencia china, pato, cochinillo, bizcochos de té y unos mejillones al romero para quitarse el sombrero. Carta de vino apropiada, aunque con poca oferta por copas. El servicio muy amable y considerado. Lo mas sorprendente es la oferta de menús, con varias opciones de precio (desde 10 euros), aunque a veces por querer ahorrar, no disfrutas de las verdaderas joyas de la carta.Con tanta y tan apetecible oferta, me siento obligado a volver.... 26-02-2018
CRíTICAComo amante de las cocinas latinas y en especial la peruana, he sentido amplia satisfacción por disfrutar de unos platos con bastantes fundamentos tecnicos pero además con un cuidado extremo en la selección de las materias primas.Un equipo en rodaje (solo abierto tres semanas) que cumple a la perfección, pero hará progresos. Coktelería Pisquera con bastente buen hacerCarta de vino bastante corta, pero bien elegida, con bastantes monovarietales y presencia de las seis variedades más populares, tanto en tinto como en blancos. Seguro que sumaría puntos si tomara un poquito de riesgo y ofreciera algunas variedades del nuevo mundo o florales europeas.Muy, muy, muy recomendable, seguro... 11-02-2018
CRITICA: Hacer referencias a la comida china a menudo no tiene nada que ver con los restaurantes chinos populares que hay en Madrid. EL BUDA FELIZ actual es una clara excepción. Platos que brillarían en cualquier restaurante de Shanghai, con matices de la provincia de Shaanxi donde las pimientas y guindillas perfuman platos con cordero, excelente tratamiento de las temperaturas y cocciones, un buen gusto por la renovación de la cocina china de la calle, para situarla en platos muy visuales de restaurante, con presentaciones magnificas. Realmente sorprendido de sentirme como en China. De verdad en El Buda Feliz, podrás acercarte un poco más a la oferta china de calidad. Si tuvieramos... 03-02-2018
CRÍTICAReabre MONTANA, aunque no será lo mismo (porque tiene muchas mejoras) si que retoma la esencia de la cocina de siempre basada en la calidad de la materia prima autoctona, pero claro... con una escenografia cambiada en el espacio (Sala) y en el fundamento (los platos). Mantener la tradición no es comer como antiguamente, es disfrutar de los sabores, aromas y gusto de los alimentos de casi siempre, con los apuntes necesarios de un chef que apuesta por emocionar con sus creaciones, composiciones y presentaciones dignas de mención. Mi recomendación es que paseis a comprobarlo.CRÓNICASituado en el histórico barrio de la Victoria, muy cerca del centro de Málaga, acaba de reabrir... 09-01-2018
CRÍTICAUn año más el Restaurante Ponzano, muestra su buen hacer con la casquería. referencia en Madrid con un recetario mas que castizo, unos callos ternera de mojar pan, unos de cordero lechal, para chuparse los dedos. manitas sublimes y lengua escabechada con mucha gracia.Las salsas semidensas, los sabores gelatinosos, los aromas intensos, me ponen... me ponen por que me llenan de recuerdos y de yayas Sublimes cocineras que nos enseñaron a disfrutarlas.Las jornadas no dejan hueco a una oferta amplia. Solo advertir que la mayoría de platos son contundentes, por lo que debe ser recomendable alguna de las ensaladas o bien probar algunos de los platos del restaurante con base de... 04-12-2017
Matritum es un espacio Eno-Gastronómico de primer nivel vestido de taberna y emplazado en la zona, donde mas sueños, ilusiones y sensaciones vitales se generan en Madrid, tambien las referidas a la Gastronomía.Sin menosprecio de los grandes restaurantes con estrellas y sin dejar de tener en cuanta la múltiple oferta tabernícola, Matritum es lo que es, por ser excepcional. La tecnica culinaria de su chef, es provocadora, gustosa y buscando siempre algo mas lejos que simplemente te guste. Las posibilidades de armonización de sus expertos sumilleres invita claramente a ir en busca del "placer" y entrecomillo la palabra a cosa hecha.Cuando los foodys o incluso los mas humanos, tenemos delante... 25-11-2017
CRÍTICA Entrar en Ramen Shifu a mediodía ya implica entrar en un espacio donde todo fluye a otro ritmo, mesas llenas, gente compartiendo todo tipo de conversación, comida que se sirve a un ritmo distinto y muchas carcajadas que transmiten dinamismo vital. La comida servida satisface a todos, muchos comentan las particularidades de cada bocado, a unos les gusta más picante, a otros con más salsa, finalmente todos concluyen con la satisfacción de que con un precio inferior a 15 euros han podido disfrutar de un menú completo y diverso que les ha permitido probar platos exclusivos y auténticos de la comida callejera oriental Todo lo que probé estaba bueno, especialmente... 28-10-2017
CRÍTICADecoración moderna actualizada con toques de acogimiento moderno que hacen honor a su nombre, el de la ciudad más cosmopolita de China. Al igual que los restaurantes más actualizados del Bund de Shanghai, el toque moderno no aparta a los chefs de mantener la tradición de platos que se llevan elaborando siglos. La comida que se come en las calles de Shanghai puedes disfrutarla en este exquisito espacio y a un precio más que razonable. He reconocido estilos, platos y productos difíciles de encontrar en la oferta cotidiana de restaurantes chinos, por lo que advierto que aunque todos lo sabéis, no todos los restaurantes ofrecen lo mismo aunque anuncien "Comida china" La... 18-10-2017
Crítica Espacio de disfrute que se convierte en un oasis del stress. Un sitio donde lo cotidiano no tiene hueco. Es inevitable que su ambiente te traslade a múltiples beach clubs de las mejores playas del mundo. Si algo te traslada a momentos que estabas de vacaciones siempre es más agradable. Cuando estamos de vacaciones somos más atrevidos y las nuevas experiencias son más accesibles, pues bien en ZIELOU, lo que tú podrías considerar nuevo es su reto diario. Cambios de menús, de experiencias, de música, de vidaaa…. Todo lo que proponen es ese paso más allá que no te deja indiferente, una performance gastro-festiva que busca la excitación constante y llenar tu saco de... 06-10-2017
CRÍTICA Interesante concepto de restaurante donde se armonizan diferentes formas de disfrutar de conceptos fusión gastro. Como su propio nombre indica su cocina está basada en la japonesa, pero va un paso más allá hacia fusiones mediterráneas y el toque de la influencia latino americana de sus sushiman. Magnificas tempuras e inspiradoras salsas te transportan por un paraíso de sabores, aromas y texturas. Cabe destacar una carta de vinos muy, muy atractiva con vinos para no fallar y para rematar el concepto club, la COCTELERÍA (con mayúscula) llena los espacios entre y post comidas con exquisitas propuestas, mientras la cocina sigue abierta para el disfrute del picoteo... 04-10-2017
CríticaNueva propuesta gastronómica en una zona tradicional de salir a tomar algo. Carta que invita a compartir, platos muy atractivos que todos quieren probar. Será dificil que si lo visitas no vuelvas, porque la amabilidad del servicio invita y el buen hacer de la cocina provoca.El local es de decoración amable y muy luminosa, lo que inevitablemente ayuda a ser más alegre y en consecuencia feliz, me sorprendio muy agradablemente ver a tanta gente sonriendo. Su terraza permite una comoda estancia con más libertad y contacto con el buen tiempo.Finalmente su carta de vinos es algo corta pero esconde algunos secretos que te invito a descubrir. Proponen cambios trimestrales de las cartas,... 02-10-2017
CRITICACuando un restaurante toma nombre de pescado, parece significarse como marinero, sin embargo SARGO no entra en el tópico, típico de "todo pescado" como columna vertebral. Viendo su carta es evidente la muestra marinera, pero se destaca mucho más la busqueda de una satisfacción culinaria muy bien salpicada por el mar, pero sin olvidar la cocina casera (encontraras lentejas y unas exquisitas croqetas de cocido) o las nuevas fusiones y tendencias que se muestran en toques orientales en algunos moluscos. Magnificas piezas de carne bien seleccionadas y una muestra del mercado de pescados más excitantes (increible un cabracho que se come con las manos protegidas por guantes). Una carta... 21-09-2017
Mi críticaChamberí es uno de esos barrios que podríamos llamar gastronómicos, es dificil no acertar si desas comer por alguno de sus locales.Tal vez por eso abrir un nuevo restaurante es un reto. Por una parte los comensales que acuden al barrio, esperan un nivel de satisfacción alto, por otra parte los establecimientos de la zona, tienen un cierto nivel para satisfacer a una clase media alta de mediana edad que "SABE LO QUE QUIERE" Con toda la foodie mania, parece que los platos deben tener nombres o descripciones llamativos y conbinaciones extremas para ser actual y refusionado. Hoy he sentido que "todas las modas son retro", he disfrutado como un enano con una sencilla pero... 19-09-2017
¿Alguien cree que lo más barato es lo mejor? Presumir de las excepciones, lejos de motivar, confunde. Cuando las opiniones se repiten, parecen crear doctrina y no siempre estas aseveraciones están de acuerdo con las realidades. En el sector del vino y en España, hay una opinión trampa que está haciendo mucho daño al sector. Es fácil escuchar “En España hay vinos estupendos por menos de 5 euros”, existen libros guías de vinos por menos de…. Pero ¿Qué nos está pasando? Cuando el Mundo entero está reconociendo que el Vino (por cierto, única... 13-08-2017
He de confesar que era mi primera vez.....Siempre es un poco más incierto y a la vez excitante, no conocer el resultado del encuentro teniendo frente a ti una visión preciosa, con colorido, diversidad y belleza del conjunto. Algo versatil que te permirte acceder al disfrute siendo participe de la elección, ¿empiezo por lo dulce o lo salado?, por la textura suave o por algo liquido....Me refiero a "Mi primer Brunch" experiencia gastronómica que hay que practicar. Yo elegí DINGO, principalmente porque conocía el lugar (Ver nota de mi visita anterior) y confiaba plenamente en su propuesta alimentaria.Sin duda el festival de sabores que se plantean permiten jugar y practicar armonias desde... 27-06-2017
La actual forma de vida nos invita constantemente a descubrir nuevas experiencias, nuevos sabores, nuevas texturas, otras culturas gastronómicas, formas de comer y platos creativos y fusionados, pero nada sustituye a los platos que conforman tu memoria gastronómica, tu "fondo de armario sensorial gastronómico". Está bien viajar por las cocinas de todo el mundo, pero al final siempre en tu cocina, en tu recuerdo y en el buen hacer de quién lo elabora, encuentras la sinceridad de tus pasiones gustativas. Esto me ocurrió mientras degustaba platos y platillos en esta taberna. Sorprendente también su oferta de vinos y la posibilidad... 22-06-2017
CRITICAAmante de la comida mejicana, acudí entusiasmado a tomar algunos de sus tradicionales bocados. SORPRESA…. A pesar de la utilización de los nombres típicos y tópicos, descubrimos una forma de ejecución o interpretación de las recetas moderna y audaz, pero muy respetuosa con los sabores de fondo, esos que marcan unos aromas, texturas y recuerdos muy tradicionales. Digamos que sin perder su esencia, se han actualizado. Pero ojo, no hablamos de cocina fusión, ni de mezclar productos sin sentido. La Esencia prevalece y eso hace especial la cocina de este lugar. El personal amable y muy agradable, la decoración alegre y colorida (como México) y si hubiera (que... 13-06-2017
CRÍTICABuscando lugares nuevos que recomendar, llega a mis oídos un nuevo espacio en Chamberí, pero cerca de Malasaña que la gente empieza a comentar. Se despierta en mi la curiosidad y decido acudir. La decoración llama la atención por su imagen desenfadada con paredes de ladrillo visto y techos descubiertos, que dan un aspecto un tanto industrial. Una vez nos disponen en una mesa y nos entregan la carta, comienza nuestro viaje. ¡¡Sorpresa!! Una carta con no muchos platos, pero muy viajados, nombres que se usan en cocinas asiáticas, americanas, europeas, de distintas culturas y sabores pluriculturales. Ohh.. No parece que tengan espacio para tantos cocineros…... 11-06-2017
Cuando entramos en el Asador El Molino, sentimos como los recuerdos más entrañables llegaban en forma de los efluvios emanados por el horno de leña, cociendo con cariño los alimentos que íbamos a tomar y más concretamente, los aromas del lechazo y cochinillo que por allí se doraban. Fue inevitable recordar los encuentros familiares y las celebraciones y conmemoraciones que se encuentran en nuestra memoria.Era la primera vez que visitaba este restaurante y sin embargo sentí todo ello.No cabe duda que la sensibilidad olfativa es uno de los caminos de la memoria, pero .... no todos los olores lo consiguen. En el Asador El Molino y durante la SEMANA del CORDERO, doy fe que rememoras... 03-06-2017
Hay muy buenos restaurantes de influencia japonesa en Madrid, hasta Alberto Chicote se comprometio con el tema. Ahora bien, son caros, caros.Y al ritmo de la moda han aparecido muchisimos más de precios de ganga, tanto que a veces te hacen dudar de su calidad.Habia en Madrid un ancho espacio para una oferta ajustada, pero sin renunciar a la calidad, que en esto de los productos del mar es principal.Gracias Art & Sushi, la degustación que realicé ayer de algunos de vuestros platos, fue realmente maravillosa, si la calidad de la materia prima se mantiene en esa media, si la armonización de aromas, texturas y sabores tiene esa sencilla propuesta que conquista, si vuestro personal continua... 17-05-2017
Ubicada en pleno barrio de Argüelles, junto a la Plaza de España, La Charca es una taberna actualizada donde se puede disfrutar del picoteo y el cañeo en su barra y de la cocina española de siempre con propuestas sencillas y guiños a la cocina asturiana.Mi visita fue de lo más divertida. Cachopo, fue lo principal, quería conocer su propuesta en estos días del Cachopo por 25 euros Menú para dos. Entrante, Bebida y CACHOPO, lo pongo en mayúsculas no por su tamaño (importante) que ya se le supone. Mayúsculas por su calidad. Crujiente como hacía tiempo que no probaba y tierno y jugoso como demuestra una cuidada selección de la materia prima. El vino que incluye este menú,... 18-03-2017
Un nuevo espacio gastronómico que ofrece tanto talleres de cocina, como una tienda de productos de las marcas más exclusivas tanto de cocina como de pastelería. Para poder contarlo, hay que vivirlo y en nuestro caso, tambien disfrutarlo. Hay que cosas que hay que vivirlas para poder contarlas. La oferta de Cursos de cocina se extiende y son muchos los cocineros que intentan trasladar sus conocimientos a los cada vez más numerosos foodys. Por esta razón antes de hacernos eco debemos ser muy cuidadosos con la calidad de la enseñanza. Los seguidores de nuestra revista, son generalmente muy exigentes en cuanto a los conocimientos de cocina, no en vano, los profesionales... 12-03-2017
Es absolutamente atrayente para mí, cualquier fiesta gastronómica, pero principalmente las relativas a la matanza o a las vendimias. En la ciudad es más complicado vivir el evento cultural y social de el sacrificio del cerdo, pero si podemos disfrutar de la elaboración adecuada del resultado de su despiece. En la Guarida han querido presentar una muestra bien elaborada de platos super apetecibles. Como toda su carta es absolutamente seductora, nada más leerla todo se te viene a tus preferencias gastronómicas. Lastima que la oferta de vinos esté descompensada y con pocas posibilidadaes de estar a la altura de los platos. LA GUARIDA DE NARVÁEZ INAUGURA LAS JORNADAS DE LA MATANZA DEL... 12-02-2017
Con este nombre es fácil equivocarse, uno espera una trattoría, pizzería o el típico restaurante de pasta. Rossini, como personalidad italiana ha dado nombre a múltiples espacios, productos, escritos y hasta recetas (algunas muy populares), sin embargo en este RISTORANTE (con mayúsculas) se antepone la palabra SINFONÍA, considero que muy acertadamente, pues prevalece la armonía por encima del autor. Es aquí donde el Chef Juan Manuel Neira, nos muestra sus habilidades combinando técnicas e ingredientes en busca de la sutileza gastronómica italiana, esa parte delicada que destaca de sus ingredientes más emblemáticos como trufas, albahacas o quesos de sensibilidad extrema. No debo... 03-02-2017
Floren, el considerado Rey de las Verduras, junto con su hermana Jerusalén, médico nutricionista, han diseñado un menú de San Valentín para cuidar a nuestra pareja desde “lo más profundo de nuestro corazón”. Para contrastarlo hemos acudido a probar los platos. Lo primero, avisaros de que reserveis, Floren se está convirtiendo en uno de los locales de moda donde es dificil encontrar mesa. La dinámica cambiante de las modas, nos lleva en esta epoca a preferir la comida tradicional en lugar que otras modernidades "fusionadas", ahora bien que sean saludables y en esto Floren está a la cabeza.Hecha la recomendación de reservar, sugiero que probeis la propuesta ue han preparado,... 28-01-2017
Cuidado, americano no quiere decir Burger, aunque las que sirven aquí ..... guau¡¡ Cuando los americanos están estrenando nuevo presidente, yo estoy degustando los platos que propone Dingo y que queréis que os diga, lo prefiero..... Antes DINGO que algún que otro GRINGO...Fantásticos crustáceos de Alaska y norte de América que se degustan con facilidad por su presentación, las croquetas de carne de cerdo ahumada y macerada son espectaculares. El toque ahumado del carbón de encina que perfuman las carnes, un servicio muy profesional y cercano, todo ello y mucho más conforman un lugar que se convertirá en referente en Madrid, también para los amantes del vino, pues... 21-01-2017
En el barrio de “las Letras” encontramos una oferta de lo más variada, con ambientes de todo tipo, música en vivo, étnicos, modernos, clásicos, con coktails, etc., etc. Lo que demuestra lo diversa y alternativa que es la gente que pasea por sus calles. Me siento libre cuando visito la zona y si cabe también más atrevido a probar nuevos conceptos. Entre en Bistronómika, tal vez por el nombre, bueno solo por el nombre. En su pequeña sala encontré una luz tenue y unas paredes desnudas que me transportaron a aquel estudio pictórico que me hubiera gustado disfrutar y que se inspiró en mis visitas gastronómicas a Paris y más concretamente a bistrós cercanos al Charles... 01-10-2016
La Hamburguesa es de esos platos o bocados icónicos que marcaron ciertas generaciones. Paso de ser una merienda (cena temprana) para las primeras salidas de adolescente, a en la actualidad casi un alimento gourmet. Sin embargo todavia sigue siendo una parada casi obligatoria en multiples centros comerciales.Hemos vivido un desarrollo elitista del producto, pasando de las promos de las cadenas americanas a las especializaciones de ambientes y carnes, que nos han llevado a propuestas de lujo acompañadas de champagne con hamburguesas de carne de Kobe.Parecía que solo habia dos elecciones posibles, los super especializados (tirando a caros) o las americanas de toda la vida.Mientras tanto muchos... 01-10-2016
Cuando el verano empieza a desvanecerse, yo me sigo aferrando a aquellos pequeños placeres que ha proporcionado mi acercamiento al mar. Como alicantino no he podido resistirme al mar y disfrute de momentos estelares cerca de varias playas del Mediterráneo.Pero claro no hay playa que se precie sin un “Chiringuito”. Regreso a Madrid y me siente atraído por el nombre de un local del centro, mas centro de Madrid y entro…… para resistirme a abandonar el verano.La consecuencia es que descubrí innumerables razones para no querer salir de ese ambiente (como en la playa). El pescado es la estrella, pero la forma de prepararlo no es tan rustica como en la playa, claro que yo... 13-09-2016
Es inevitable que tenga ganas de hablar de este lugar, a todo aquel aficionado a la gastronomía, le gusta presumir de los lugares que le sorprenden.Hacer las cosas bien, es una de las claves del exito de la restauración en general, hacerlas cada vez mejor ya es lo que distingue a unos de otros. Sin estridencias ni complicaciones fusión-adas, se puede hacer un gran trabajo, sobre todo si todo un equipo está convencido que su trabajo está encaminado al disfrute de los comensales. El Mentidero, muestra en su propuesta un claro entendimiento de lo que es el equilibrio y la coordinación entre platos, bebidas, servicio y espacio. Ofreciendose absolutamente para el disfrute gastronómico.Mi... 13-09-2016
Bocaíto, el primer local de tapas de Madrid, ha elaborado un nuevo menú de barra con el que poder degustar los mejores platos que le han hecho un imprescindible de la ruta gastronómica de la capital: sus tostas, raciones y ‘Bocaítos’ caseros, elaborados con productos de gran calidad. Hemos visitado este restaurante enblemático para conocer sus famosos "bocaitos". Sentados cómodamente hemos disfrutado de un sugerente menú compuesto por diversos pinchos o tostas de reducido tamaño y precio que nos han permitido jugar con sabores y texturas sin dejar una armonía divertida bien conjugada con los... 18-06-2016
Muchos creen que la busqueda de nuevas recetas o la sofistificación de los platos son aventuras arriesgadas e innecesarias, puedo estar de acuerdo, pero con muchos matices. Una vez conocido este restaurante se ha generado en mi una ansiedad en contrastar aromas, sabores y texturas en busca del placer gastronómico, si bien todo partiendo de una base tradicional de aporta el fondo y la razón de ser final del plato. Para un alicantino como yo, curtido en mil paellas y viajero mundial del arroz, se presentaba dificil la prueba, pero sin duda la nota fue muy alta y sobre todo recomendable. !!! La Gloria ¡¡¡El nombre le viene como anillo... 16-06-2016
En la zona de mayor oferta gastronómica de Madrid, Las Uvas Dulces, se muestra como un espacio sencillo, honesto y con inquietudes de felicidad para sus visitantes, Con una carta sugerente y sencilla, hace muy fácil la elección (yo probaría todo), ideal para ir en grupo y tomar sus deliciosas tapas y viandas, acompañadas de una carta de vinos corta pero muy bien elegidos, después (o antes) su coktelería es protagonista de las tertulias en su terraza. Merece la pena más de una visita. Este restaurante fresco y versátil es el mejor escape al bullicio para poder tapear, tomarse unas copas e incluso celebrar algún... 13-06-2016
Si quieres saber lo que es cocina de temporada, tendrás que unirte al ya nutrido grupo de seguidores de El Pitaco Es muy dificil equivocarse al elegir, por que cuando se trata la cocina de forma exquisita y además aplicas lo mejor del mercado armonizadao con lo culturalmente apropiado al calendario, el resultado se puede llamar alcanzar casi la perfección. Cojugar estos tres verbos Cocinar, Elegir y Ofrecer los los platos cuando está mejor el producto y apetecen más, es evidentemente Cocina de Mercado y además Oportuna. Sin duda el vino ayuda y aquí lo tratan maravillosamente, por eso este restaurante es uno de los elegidos por la... 01-06-2016
El Flaco propone platos con esencia tailandesa, servidos al gusto de urbanitas occidentales. Para mí es algo más que cocina-fusión ya que además del uso de materias primas de distintas culturas plantea una adecuación de los platos y servicio de los mismos al gusto occidental. Todas las expectativas que plantea la cocina Thai, siempre hacen dudar al comensal poco aficionado a los picantes y currys. En El Flaco son sutiles, casi sensuales y proporcionan a cada plato un interesante anhelo de disfrute. Casi siempre la cocina asiática te sorprende e incluso hay platos que te gustan de especial manera, lo difícil es encontrar... 01-06-2016
Kasanova, el italiano de referencia en Retiro con su chef Danina al frente sigue con sus propuestas encaminadas a mostrar más argumentos para el disfrute gastronómico. El riesgo de las innovaciones se reduce si reunes a los mejores y así Guillermo Reviriego y Juan Pozuelo se unen para crear Fuera de Karta, un nuevo concepto de cocina fusión que mezcla recetas italianas con sabores japoneses. Con una carta ya de por si sugerente ahora puedes alternar sus pastas y recetas italianas con otros guiños gastroculturales. Sorprende tambien encontrar una de las barras más completas de destilados y el amplio conocimiento de Guillermo para recomendarte lo mejor. Yo... 25-05-2016
El vino que no es vino.... es + que vinos Afortunadamente el sector del vino empieza a curar su miopía de marketing y comienza a proporcionar soluciones de satisfacción a aquellos consumidores que querían consumir vino como sus allegados, pero no lo entendía. No a todos les gusta el vino, pero ello no quiere decir que no puedan gustarles. Hay muchas cosas en la vida que se aprenden (yo diría que la mayoría) y lo importante es poner los medios para que se aprendan y así poder disfrutarlas al máximo. (Los grandes aficionados a la Fórmula 1, empezaron con un coche utilitario y de segunda mano). La aparición de bebidas con base... 22-05-2016
. Tu solución GASTRO en Chueca Si eres una persona dinámica, divertida, atrevida y que se cuida, pero los trabajos en la cocina no son tu afición, porque prefieres el cine y la buena compañía. Tu atmosfera ideal se llama DIURNO. Durante el día su oferta de Take Away y su videoclub, funcionan como un reloj, siempre con lo último y lo más apetecible. Por la noche buen ambiente y una carta de nivel a precios “chueca” Lo... 14-05-2016
VINO Y MUJER Cada año cuando llega el mes de marzo, la mujer pasa a la primera línea de la actualidad con la celebración del día internacional de la Mujer. El mundo del vino también se moviliza alrededor de las féminas, que en definitiva son las que deciden a la hora de comprar el vino, al menos esto dicen los recientes estudios realizados y que en el caso de Japón fue confirmado por la Sra. Sakura que presento en España los resultados de la 3 edición del concurso Japan Women’s Wine Awards Hay en el mundo varios concursos con las mujeres como protagonistas. En Argentina “La mujer elige”, en Francia “Feminalise”,... 12-05-2016
Día Mundial del MALBEC El vino está de moda en el Mundo y parece que en España no nos queremos enterar. Mientras el mundo celebra el vino como una fiesta constante, como un despertar cotidiano de la vida elegida, como un deleitar constante del líquido resultado de la fermentación de la uva. En los países del viejo continente, (por otra parte los principales productores de vino) el consumo interno sigue sufriendo para mantenerse. Es paradójico que mientras el mundo celebra la moda del vino y hace aumentar las cifras de consumo mundial hasta el 3,25 %, en Francia, España, Italia y Portugal, se sigue manteniendo antiguos criterios... 12-05-2016
El frío ha llegado a Madrid y la “La Terraza de la Reina”, en la céntrica Plaza Vázquez de Mella, se ha vestido de invierno transformándose en un auténtico “IGLÚ DE FELICIDAD“. Un refugio cálido que te acogerá para que te instales a “hibernar”. Un Iglú que te dejará ¨helado¨… El interior del iglú es un lienzo gigante que recrea los paisajes del “Círculo Polar Ártico” con los fieles huskys siberianos, los osos polares en hibernación, las estepas cubiertas de un manto blanco, los abetos cubiertos de nieve, combinado con el calor... 14-03-2016
¿A quién no le gusta un par de huevos bien fritos con su clara de puntillita y su yema líquida para mojar, mojar y re-mojar? Mercado de la Reina (Gran Vía, 12) te propone “Comer con un par de yemas” porque mojar en huevos de doble yema cuenta con el valor añadido de tener un doble sabor y placer. ¡¡Comer con un par…de yemas!! Los huevos de Doble Yema son más grandes, provienen de las gallinas ponedoras primerizas y tienen una temporada muy corta, apenas de un mes. Por eso en el mes de marzo, es cuando podrás degustar este manjar de la gastronomía popular y universal. ¡Qué te... 10-03-2016
SOT, la Vermuteríade Sergi Arola (Zurbano, 31.Madrid. Tel. 91310 21 69. www.sergiarola.es), el lugar perfecto para disfrutar de unas deliciosas recetas de autor con un clásico cóctel o por qué no, con un vermut, ahora se llena de novedades. Su carta se vuelve más irresistible y su ‘Menú del día’ hará que sí o sí te sientes a comer en sus mesas casi más que en tu casa… Se trata de un Menú del día sano, casero y que cambia quincenalmente, por lo que será una buena opción para comer muy pero que muy bien a mediodía. Entre los primeros siempre incluirá un clásico de Sergi Arola, para conocer las creaciones más informales de este chef. Son platos como las Bombas de... 10-03-2016
Junto a la carta de vinos españoles, franceses y alemanes; Izariya Madrid cuenta con una colección única de sakes y shochus que convierte a este restaurante en el único de Europa donde es posible degustarlos. Por un lado, una amplia selección de 18 sakes importados directamente de 18 bodegas de Kochi, la ciudad natal del Sr. Masahito; y por otro lado, una oferta de 6 licores japoneses llamados shochus, de batatas dulces, trigo, castaña, arroz, azúcar moscovado y arroz de Okinawa. La carta queda completa con una pequeña lista de licores japoneses de frutas también originarios de Kochi, y una degustación de whiskies japoneses. Para degustarlos, o bien se eligen de manera independiente... 02-03-2016
Irse de tapeo es una de las cosas que más nos gustan a los españoles y la mejor manera que tenemos de disfrutar en una sola comida de los distintos sabores de nuestra gastronomía; pero en ocasiones nos vemos obligados a renunciar a esta costumbre cuando estamos siguiendo un régimen alimenticio ya sea por enfermedad o por tema estético. A partir de ahora, los aficionados al arte de tapear están de enhorabuena, Floren Domezain ha diseñado una breve carta elaborada con las verduras de su propia huerta en formato pincho, para disfrutar del tan arraigado “tapeo español” sin perder la línea. Menestra de verduras actualizada Croqueta... 01-03-2016
Acaba de abrir sus puertas en el número 2 de la emblemática y castiza Plaza de Chamberí, el nuevo restaurante El Patio del Fisgón Chamberí, un local que te transporta a un mundo de ensueño, de ambiente cosmopolita, decoración estudiada, guiños parisinos y luces de ambiente con lámparas de inspiración marroquí. Con una carta de marcado sabor mediterráneo El Patio del Fisgón Chamberí presenta una oferta sana, fresca y con sugerencias diarias de mercado de la mano de Mario López Vázquez. Incorpora a su cocina sus platos ya clásicos como los rollitos artesanos de pato,... 27-02-2016
Hace casi 7 años que el primer New York Burger (www.newyorkburger.es) abrió sus puertas en General Yagüe, luego llegó el de la calle Recoletos, después el de Castellana, en pleno AZCA, y ahora el nuevo restaurante de la firma se asienta en la señorial calle de Miguel Ángel (nº 16. Madrid. Tel. 91 593 71 57). Una ubicación privilegiada entre la Glorieta de Gregorio Marañón, próxima al Instituto de Empresa y la de Emilio Castelar, cerca de la Embajada Americana, acercando así su tentadora carta un poquito más a los burgerlovers. Y es que cuando la fórmula funciona, hay que seguir propagándola.... 21-02-2016
En el mismo corazón de Argüelles, en el número 5 de la calle Andrés Mellado, abre sus puertas el restaurante Luos, un restaurante asiático que busca innovar los platos de la cocina tradicional oriental, ofreciendo recetas exclusivas que no pueden encontrarse en otro restaurante. Algunos de los platos estrella que podemos degustar en Luos, son: los noodles de té verde con pato y verduras; el arroz estilo thai servido en piña o el arroz servido en hoja de loto; el solomillo en salsa teriyaki; o el famoso pato laqueado preparado en sala delante del cliente y que se sirve en tres versiones: en los clásicos tacos, al wok con apio y una sopa... 21-02-2016
Con nueva carta y una decoración totalmente renovada, abre sus puertas en el número 3 de la Plaza de la Paja, el nuevo restaurante Naia Bistro (Tel. 91 366 27 83). Un pequeño bistró de cocina mediterránea basada en los productos de temporada, donde en cada plato encontramos productos reconocibles pero con versiones nuevas que presentan guiños a los sabores de las cocinas de otros países. El origen de estas nuevas versiones de los platos, está en la larga lista de países visitados por los responsables que se encuentran al frente de este nuevo proyecto; el matrimonio formado por Arancha Costafreda y Damian Forshaw, junto con... 12-02-2016
Casa Carolo (Barquillo, 40),que se renueva por dentro, con un concepto moderno de la clásica taberna española, creando un espacio actual, luminoso, diáfano, con sofás “chesters”, una barra central, y grandes ventanales, que le confieren un aire acogedor de “lounge Mediterráneo". Todo ello presidido por enorme retrato del rey Carlos III “el mejor anfitrión y alcalde de Madrid”, que nos recuerda dónde estamos y nos invita a disfrutar. El “twist” viene acompañado de un horario continuo, o de cocina... 12-02-2016
Inaugurado en 1997 por el restaurador y chef Jose Espasandín, el restaurante Montes de Galicia de la calle Azcona, se renueva para ofrecernos un nuevo concepto gastronómico, que aúna gastronomía y coctelería. La idea es crear una experiencia gastronómica completa que abarca desde un picoteo en barra con vinos de prestigio a una amplia variedad de recetas tanto clásicas como modernas y coctelería de autor. Manteniendo las raíces de una propuesta que lo ha convertido en un referente de la nueva cocina gallega en Madrid, Montes de Galicia estrena nueva imagen tras una profunda reforma que ha cambiado por completo la decoración. La... 03-02-2016
Se está poniendo de moda el número 46 de Ponzano, el restaurante Toque de Sal, un espacio decorado al estilo de los bistró parisinos de toda la vida con una cocina de platos exquisitos, elaborados con productos de mercado de primera calidad. Gracias al horario ininterrumpido, en Toque de Sal se puede disfrutar desde el desayuno, aperitivo a media mañana, almuerzo, afterwork y una cena con copas incluidas si se desea alargar la velada. Al frente de este nuevo proyecto se encuentran varios socios: Álvaro Oliver Bultó, José María Closa Moradell, Inés Bultó Mata y su primo Bruno Oliver Bultó, que junto con su... 29-01-2016
Condumios Taberna ha preparado una carta repleta de productos de temporada, platos de siempre y guisos caseros, propuestas ideales para combatir el frío y la lluvia en la capital. Su sección “Del Corral”, dedicada exclusivamente a elaboraciones con huevos ecológicos incorpora un delicioso Revuelto de setas y recupera su ya conocida Tortillita de bacalao. Condumiosdestaca por sus escabeches caseros elaborados al estilo tradicional. Conocidos son ya sus Mejillones en escabeche, uno de sus puntos fuertes, al igual que la Coca con piperrada y xoubas en conserva de aceite casera. Esta taberna cuenta con huerto propio situado a las afueras de Madrid,... 18-12-2015
El sumo (相撲) es un deporte tipo de lucha libre japonesa donde dos luchadores contrincantes o rikishi se enfrentan en un área circular y que, inicialmente, practicaron los guerreros samurái o guerreros sin amo o rōnin. Esa fuerza luchadora de los guerreros va impresa en la filosofía, logo y espíritu de cada uno de los restaurantes SUMO. De hecho, su propietario Luis Cheng, es un claro ejemplo de hombre luchador que tras el éxito conseguido con su primer restaurante en la Calle Fuencarral, 116, sigue su conquista de la capital con la apertura de dos nuevos SUMOS, uno en Azca (Paseo de la Castellana, 89) y otro en Cuzco (Sor Ángela de la Cruz,... 12-10-2015
Junto al corazón de Avenida de América, en el número 83 de la calle Francisco Silvela, encontramos un pequeño gastrobar llamado Taberna Degusta (Tel. 91 025 71 53). Un restaurante de cocina tradicional con toques de autor; con una bodega de más de 70 referencias entre blancos, rosados, tintos, espumosos, dulces y generosos; 40 de ellas ofrecidos por copas; que se convierte en el lugar ideal para saborear lo mejor de nuestra gastronomía al mismo tiempo que se disfruta de un buen vino. Al frente de este proyecto y atendido de manera directa y personal por ellos mismos, se encuentran Benjamin Gayoso, sumiller y jefe de sala, con 17 años... 02-10-2015
La Canica, el proyecto personal del joven cocinero Sergio Martínez es una perfecta fusión de tradición y vanguardia en todos sus aspectos. Una carta fundamentada en la cocina de siempre, con sugerencias divertidas tanto en la presentación como en el nombre de los platos, y una decoración vintage muy cuidada, lo convierten en un destino gourmet. Un precioso chester amarillo mostaza, sillas de terciopelo rosa, mesas de maderas claras, vistosas alacenas heredadas de lo que fue una antigua botica en el mismo local y techos altísimos, dan luminosidad a este espacio único en Madrid, que se puede disfrutar durante todo el día. Su amplia... 27-09-2015
Además de algunas mejoras en la decoración del local, el restaurante Wilbran (c/Orellana, 19. Tel. 91 308 38 08) estrena nuevo concepto donde disfrutar de una experiencia gastronómica de dos continentes: Europa y Asia. Wilbran ofrece una cocina mediterránea con fusión asiática, como el carácter de su dueña Natalia, de madre española y padre tailandés. Aparte de los éxitos cosechados hasta la fecha por Wilbran con su cocina española-mediterránea con recetas tales como los callos, la merluza a la gallega o la tortilla, calificada de diez por los clientes; en la actual carta, Natalia... 19-09-2015
El Nuevo Foqueamplía su oferta gastronómica incorporando suculentas recetas de asados gracias a su nuevo horno de leña. Juan Salazar propone unos excelentes cordero lechal y cochinillo elaborados por el mejor maestro asador, disponibles en su carta de asados y en su “Gran Menú del Asado” para dos personas. En la carta de asados se puede elegir, como entrante, entre los Choricitos o la Morcilla de Burgos. Como platos principales, El Nuevo Foque sugiere cordero lechal, cochinillo, chuletitas de lechal, chuletón de buey (1 kg para 2 personas), solomillo de buey o cabrito (en función de la temporada), todo al carbón de... 20-08-2015
Acaba de abrir sus puertas en el número 9 de Castelló, el primer restaurante propio de Floren Domezain, que lleva su nombre. El considerado “Rey de las Verduras” y galardonado en numerosas ocasiones, creador de “La huerta urbana más grande del mundo en la azotea de un hotel”, cocinero y asesor gastronómico del programa de TVE “Un país para comérselo”, y proveedor de los restaurantes que ostentan tres estrellas Michelin; acaba de estrenar nuevo proyecto al frente de los fogones de su propio restaurante Floren Domezain, junto con su mujer Mercedes Lázaro, que se ocupa del buen funcionamiento de la sala. Floren... 27-06-2015
Con la llegada de la primavera TreZe Restaurante&Bar propone una nueva carta con platos y sabores más afines a la temporada. Verduras, pescado de lonja y carne de caza acompañados de frutas, frutos secos y aromas, son los protagonistas de la cocina de mercado con toques de vanguardia del Chef Saúl Sanz esta primavera. Carabineros en arroz cremoso, salmonete con ajoblanco, habas y alcaparrón, pappardelle de calabaza con langostinos, zamburiñas al curry amarillo y lima o carpaccio de corzo con manzana ácida y menta, en la carta del restaurante; y foie micuit, sobao, fresas y jengibre o manitas de cerdo con mollejas y curry rojo, en la carta... 08-05-2015
Tras ocho meses de aventura en los fogones de su Desencaja (Paseo de la Habana, 84. Madrid. Tel. 91 457 56 6891 457 56 68. www.dsncaja.com), jugando con el producto e imaginando platos que enamoran al comensal que se deja sorprender, Iván Sáez sigue aportando su toque inconfundible a la gastronomía madrileña, pero ahora, ‘a caja abierta’. La suya es una cocina de mercado con la que saca todo el jugo a la mejor materia prima del día, lo que llevó al cocinero en sus inicios, no solo a no tener carta fija, sino a mantener el misterio oculto hasta el momento de destapar la Snack Box. Aprovechando el cambio de imagen y a petición de los... 08-05-2015
Acaba de abrir sus puertas el restaurante de alta cocina japonesa Izariya Madrid (Zurbano, 63. Tel. 91 308 38 12 91 308 38 12), el cuarto local que abre sus puertas fuera del país nipón. Al frente de este proyecto, se encuentra el jefe de cocina Masahito Okazoe, con una dilatada experiencia en cocina kaiseki, y que cuenta con tres restaurantes más en las ciudades de Kochi, Kobe y Ginza en Japón. El nuevoIzariya Madrid, cuenta con el privilegio de ser un local de reducidas dimensiones con una barra conectada directamente con la cocina para 7 personas, y una pequeña sala con mesas para 16 comensales. Esto permite al Sr. Masahito junto con su equipo de cocina... 19-04-2015
El cielo de Urrechuestá situado en la última planta del centro comercial Zielo Shopping Pozuelo, en Pozuelo de Alarcón (Madrid). Inaugurado en mayo de 2012, en sus platos se sigue la misma línea que en su primer restaurante (en el Zoco de Pozuelo), pero añadiendo unas pinceladas de vanguardia. Una oferta gastronómica de origen vasco en la que se consigue una mezcla adecuada con la cocina mediterránea. Decoración La decoración en tonos claros con los suelos de gres oscuro es similar a la que encontrábamos en el primer restaurante, pero con un toque más moderno. Es un espacio amplio, sofisticado, decorado en tonos blancos y con unas amplias vidrieras al fondo del salón... 31-03-2015
Un nuevo espacio en Madrid donde disfrutar de espectáculos, noches de música y copas y una gastronomía de la mano de Pucho Landin con una larga experiencia en restaurantes como Diverxo y StreetXo Platos con duende y patatas gallegas glaseadas o hamburguesa de cordero con hummus y chips de yuca y plátano macho, entre los principales; y, flan de coco con chantilly de yuzu o bomba de chocolate negro con frutos rojos, entre los postres. Además, cuenta con una amplia selección de sushis, que prepara el maestro sushero al momento. Acaba de abrir sus puertas Zoé Inusual Club (c/Juan Bravo, 31. Tel. 91 564 38 7591 564 38 75), el primer circo gourmet del mundo. Un nuevo espacio que nos permite... 31-03-2015
SU MATERIA PRIMA ES DE KM 0 Y DE PROXIMIDAD DE LA COMUNIDAD DE MADRID Y DESTACA SU COCIDO MADRILEÑO COMO PLATO ESTRELLA La recién inaugurada Eneri es una taberna que recupera los sabores de la cocina tradicional madrileña, con un toque actual, en un ambiente moderno y a escasos 20 metros de la Gran Vía de Madrid. Esta taberna quiere compartir las recetas caseras que forman parte de la tradición culinaria de la capital, elaboradas con productos de Km 0 y de proximidad de la Comunidad. Su carta ofrece algunos de los secretos mejor guardados de las cocinas de Madrid: cocido madrileño, sopa cuarto de hora, bacalao rebozado, gambas al ajillo; junto... 31-03-2015
31-03-2015
Desde su apertura, en 1999, Tsunami ha sido un restaurante de referencia en la oferta gastronómica japonesa en Madrid. Ubicado tradicionalmente en la Calle Caracas 10, cambian de local y se sitúan en el número 1 de la misma calle, en el castizo barrio de Chamberí, para seguir sorprendiéndonos con sus sabores de fusión japonesa. Hoy se erige como uno de los establecimientos emblemáticos de la capital, que también renueva su servicio take away, el “Tsunami Delivery”, ampliando así su oferta gastronómica. Precisamente este año se cumple el 15 aniversario de Tsunami en Madrid, un restaurante que “surgió... 31-03-2015
Con todo el encanto del séptimo arte capturado en sus paredes, ComerDcine (Príncipe de Vergara, 87. Madrid. Tel.91 411 08 0991 411 08 09. www.dormirdcine.com) tiene todos los ingredientes para convertirse en el restaurante ideal para sorprender a alguien especial y disfrutar de una velada de cuento de hadas en la que uno no quiere que se termine. Por eso, alargar la cena en alguno de los cómodos sofás blancos que rodean el restaurante con un gin tonic o una sugerencia de los bartenders en la mano, es un plan diez para un ‘The End’ perfecto. Los responsables de este singular proyecto son los hermanos Sergio y Javier Freile, aficionados al cine y amantes... 20-02-2015
Esta pregunta despierta mi interés como periodista gastronómico y comienzo una actividad encaminada a encontrar la respuesta. Primero leo varios libros y muchos artículos publicado en distintos medios y sobre todo en Internet. En esta primera instancia confirmo lo que ya sabía, hay zonas en Europa que nunca dejaron de hacer este tipo de cerveza y que su degustación está arraigada a una zona geográfica concreta. Observo también que la búsqueda por lo natural, y por sabores mas personalizados ya se puso de moda hace veinte años en Estados Unidos y en el caso de la cerveza artesana, también. Que la pasión... 28-01-2015
Magníficos en su textura y sabor, su punto adecuado permiten disfrutarlos con un nivel muy alto, lástima que el que tome en mi visita estaba menos caliente de lo esperado, lo que me obligó a tomarlo algo más aprisa (no por gula, si por alcanzar el máximo disfrute). Pero no solo de arroz se disfruta en El Garbí, hay bastantes platos (por no decir la mayoría) muy apetecibles y sobre todo disfrutables. El bombón de foie, merece degustarlo, yo lo hice con un vino de moscatel seco “Marina Alta” con magnífico resultado, continuamos con unos mejillones de salsa y sabor sublime que restaban importancia a una presentación... 28-01-2015
Situado en la Gran Vía 12, 28013 Madrid, Tl: 915213198, la cocina de su barra está abierta siempre, lo que te permite disfrutar de una cocina actual, basada en recetas de siempre pero con un toque vanguardista. En su carta puedes encontrar, la típica cocina de picoteo, con ensaladilla rusa, croquetas de jamón, huevos rellenos o la siempre agradecida Gilda, tambien las tostas calientes de Gulas o de setas, las frías de salmón, sin olvidar platos más contundentes como pulpo braseado, su rabo de toro o las sencillas berenjenas con miel. El servicio es cuidadoso y rápido, lo que hace de esta barra un núcleo dinámico... 04-11-2014
La Semana Gastronómica del MOLE ¿Sabías que existen más de 32 recetas distintas de Mole? ¿Qué se prepara con 20 productos distintos, como chiles secos, frescos, jitomate, cilantro, maíz, ajonjolí, pepitas, cacahuete, almendras, nueces,… entre muchos otros? ¿Y qué el chocolate es el ingrediente secreto? Mestizo (C/Recoletos, 13. Madrid) rinde homenaje a este laborioso platillo con la Semana Gastronómica del Mole con doce de las recetas más conocidas de los estados de México que comienzael martes 28 de octubre y culmina con la tradicionalFiesta del Día de los Muertos el 1 y 2 de noviembre. Doce... 01-11-2014
Celebra la revolución mexicana en Chirrión con el festival de la Margarita del 20 de noviembre al 23 de noviembre Madrid, noviembre 2014. Chirrión(Augusto Figueroa, 32)quiere rendir homenaje a una parte muy importante de su historia, como fue la revolución mexicana que tuvo lugar el 20 de noviembre de 1910, y te invita a brindar por este hecho con suFestival de la Margarita que dará comienzo el jueves 20 de noviembre y finalizará el sábado 23 de noviembre. La Revolución de las Margaritas llega a Chirrión Esteoriginal y divertido local es el único “Margarita Bar”... 01-11-2014
Acaba de reabrir sus puertas el restaurante japonés Nipon Taro (Serrano, 213. Tel. 91 458 54 7091 458 54 70), el buque insignia de los restaurantes del Grupo Ayala Japón, que actualmente cuenta con 6 marcas diferentes y más de 22 establecimientos. Con una materia prima de primera calidad y una elaboración al momento, el equipo de cocina del restaurante Nipon Taro especializado en auténtica cocina japonesa, además de incorporar en la nueva carta algunos platos de temporada como la fondue de carne, conocida como Shabu-shabu, o el guiso de udon con carne y verduras Nabeyaki; mantiene las especialidades más demandadas por sus comensales. Algunas... 05-10-2014
El restaurante Ataclub (C/ Velázquez, 150 - 91 086 47 92 - www.ataclub.es) ha confeccionado un completo y sorprendente menú ejecutivo de mediodía a un precio muy ajustado. Su principal propósito: hacer más llevadera la vuelta de vacaciones para todos los bolsillos sin dejar de dar caprichos al paladar. Por tan sólo 20 euros (IVA incluido) los comensales podrán degustar algunos bocados de la elegante y fresca cocina de Ataclub. Una cocina mediterránea de temporada, con productos de primera calidad, que se acerca a la vanguardia gracias al sello creativo de César Rodríguez, ex de El Antojo y Viridiana, que aporta con acierto... 25-09-2014
Ya llevan 5 años y su mayor compromiso, nos dicen, es “mantener y cuidar la calidad” a la que ya está muy acostumbrada su fiel clientela. Y para ello cuentan con el joven chef Javier García Rodríguez. Su trayectoria está muy ligada al cocinero sueco Andreas Boman, con quien ha trabajado en Loft 39, Asiana y Gingerboy (como jefe de partida primero y segundo de cocina después hasta convertirse en el jefe de cocina) y de quien ha aprendido principalmente las técnicas y sabores más auténticos de la cocina asiática, que fusiona con la española, y a marcar el sello vanguardista y personal de sus creaciones.... 27-08-2014
Cocina divertida y con gusto, intentando hacer más pública una cocina con fundamentos clasicos pero de corte moderno. Buen tratamiento de las salsas y posibilidad de medias raciones, lo que da juego para disfrutar de más platos. Cocina todavia en rodaje pero que seguro alcanzará un importante nivel. Recomiendo seguirlo. Puntos G: 84El restaurante Sky Madrid (Velázquez, 31 – 91 435 63 16 – reservas@skymadridrestaurante.es - www.skymadridrestaurante.es) Un lugar en el que tomar un respiro, disfrutar de su cocina de mercado y relajarse a cualquier hora del día,... 20-08-2014
Ensaladilla, mejillones, anchoas, croquetas, merluza, hamburguesa… son productos que apetecen. Si les ponemos nombre: Nuestra ensaladilla rusa, Mejillones "picantiños, picantiños", Anchoas de Santoña con pan rústico y tomate, Croquetas de jamón, Merluza del cantábrico a la plancha con arrope de tomate o Hamburguesa de ternera "Morucha", apetecen más. Y si además decimos que son recetas ideadas por la familia Pedrosa, directamente, no nos los queremos perder. Porque cuando estas hermanas y sus hijos están de por medio, todo adquiere un cariz muy especial, con el producto como protagonista. Pues esto,... 20-08-2014
Las especialidades probadas estaban todas exquisitas, llegaron en perfecto estado y su servicio me resulto sencillo al venir preparados casi listos para bandeja. Tras cuatro años de andadura en el panorama gastronómico de la capital, la cadena de restaurantes Go! Sushing (Tel. 902 090 168) se ha posicionado en el puesto nº 1 de cocina japonesa a domicilio de Madrid, tanto por su excelente calidad, como por su eficiente servicio en pedidos online. Un ritmo imparable de aperturas, cuatro de ellas en este último año, en las que, además del servicio a domicilio, algunos de los restaurantes Go! Sushing cuentan con mesas en el propio local, incluso... 25-07-2014
Cuando Julio se empieza a terminar, aparecen con esplendor los TOMATES. Uno de mis alimentos preferidos por sus cualidades saludables, pero principalmente porque me trasladan a mi infancia, cuando los tomates sabian a tomates. No me enrollo, porque se me hace la boca agua solo de recordar. Dos propuestas interesantes que no debes dejar pasar pues la temporada se acaba en septiembre, pero los buenos de verdad están limitados. Corre antes que se acaben. Ambas variedades son muy grandes y conviene cortarlos transversalmente para sacar su mayor expresión. EL ROSA tiene la piel ago más fina (probablemente la mas fina piel de una hortaliza. TOMATE... 22-07-2014
La cocina venezolana pisa con fuerza en la capital, cada vez tiene más adeptos y sin duda el renovado Antojos Araguaney (Apolonio Morales, 3. Madrid. Tel. 91 350 97 49. www.antojosaraguaneygrill.com) será más que nunca una pista clave para los seguidores del sabor latino, con un toque de fusión. Sí, este restaurante cambia con la llegada del calor y se ha vuelto más sabroso y colorido. Como siempre, el resultado, delicioso. Fernando Rodríguez, junto a su familia, trae lo mejor de sus raíces a sus clientes, los sabores más clásicos, otros llenos de fusión y las costumbres que no pueden faltar, como una buena carne... 20-07-2014
Entre San Antonio y la vispera de San Juan, el Restaurante Ferreiro ha creado un menú muy especial con productos de temporada para celebrar, saboreando, una de las primeras verbenas del año. Chupito de gazpacho, Pastel de Cabracho y Espinacas y Bollito Relleno de Chorizo Asturiano conforman los aperitivos. Como primer plato se puede elegir entre Salmorejo tradicional con Virutas de Jamón Ibérico y Pipas de Calabaza, Ensalada Verde de Canónigos y Cecina de Astorga o Arroz Meloso de Bacalao al Pil-Pil. Como principal, Lomo de Merluza del Cantábrico al Horno con Verduritas en salsa Marinera, Presa de Cerdo Ibérica Confitada a las Finas Hierbas... 16-06-2014
Bienvenidos a YOSHI o a la “Buena Suerte”, su significado en español. Un restaurante que destila la esencia pura de Japón por los cuatro costados y que acaba de desembarcar en la zona de Chueca: Yoshi- Sushi &JapaneseGrill (www.restaurantejaponesyoshi.esC/ Gravina, 17- Tel 91 522 32 65), para compartir con los clientes la gran diversidad dela cocina nipona. Grupo Nagoya, abrió en 1999 su primer restaurante japonés, Nagoya (C/ Trafalgar, 7) y años más tarde la cadena inauguró Nagoya (C/ Clara del Rey, 44). Después de 15 años de experiencia el Grupo Nagoya abre las puertas del restaurante YOSHI, una perfecta unión... 05-05-2014
En el número 10 de la mismísima calle Barquillo y en pleno corazón de Chueca, barrio reconocido por acoger las últimas tendencias gastronómicas de la capital, acaba de abrir sus puertas ORIBU GASTROBAR, que ya apunta maneras para convertirse en el local tendencia de esta primavera en Madrid, pero también, de consolidarse gracias a su original propuesta gastronómica. Con el objetivo de conectar dos mundos, Oriente y Occidente, ORIBU GASTROBARsorprende por su innovación en la carta, con una cocina mediterránea y producto de mercado con pinceladas de la cultura japonesa. De hecho, su nombre, ORIBU, significa oliva en japonés,... 05-05-2014
Porque Vi Cool by Sergi Arola es mucho más que ‘be cool’. Es gastronomía, que por algo lo asesora el internacionalmente reconocido chef Arola; es enología, como indica el ‘Vi’ primera sílaba del vino (o vino en catalán); es un buen servicio, de eso se encarga Sara Fort, y más en concreto su hermano Josep María, quien dirige la sala a diario; y sí, también es bonito y va gente guapa, porque es cool. Es decir, es el espacio perfecto para una comida sencilla e informal pero llena sabores intensos y para disfrutar en buena compañía. Sin duda, es uno de esos sitios que conquista desde... 31-03-2014
Ubicado en el nº 102 de la calle Velázquez, abre sus puertas el restaurante South Beauty, un templo de la cocina china donde recetas exclusivas del continente asiático aterrizan directamente en sus mesas ofreciendo la posibilidad de degustar la verdadera esencia de la cocina china sin salir de la capital. Al frente de este proyecto se encuentra Elmountacir Gharnati, con más de 14 años de experiencia al frente de la sala de importantes restaurantes en Dubai, Alemania, Francia, Barcelona y Madrid; seis idiomas hablados; y doce años trabajando codo con codo con personal chino, incluidos los dos años que trabajó directamente en Shanghai. En... 31-03-2014
En el número 128 de la calle Velázquez, una de las más concurridas de Madrid, se encuentra Pinch-Arte/Velázquez 128, que con su propuesta de cocina de mercado con un toque innovador se ha convertido en un lugar de encuentro para amantes de la buena mesa donde saborear lo mejor de los productos de temporada, frescos y variados, de la mano de su nuevo Chef, Carlos del Portillo. Su reciente renovación lo ha convertido en unespacio multifuncional, amplio y cómodo, que se estructura en dos plantas y 3 espacios (barra, salón y coctelería) para disfrutar a cualquier hora del día, desde el desayuno, pasando por el aperitivo... 31-03-2014
El Restaurante Bocaito (Libertad, 6- 91 532 12 19) Abierto desde 1966 Con dos barras por vanguardia, cuando entras al restaurante ya sientes la tentación de fijarte en lo que toma la gente en la barra (caras de disfrute en la humanidad de la barra, avisan de que lo pasarás bien). Una carta muy amplia que genera ciertas dudas casi cien platos disponibles, pueden satisfacer casi todos los gustos y tendencias, lo que les hace una alternativa principal para grupos. Tomás Serra y Ana Gallego reyes en su cocina, dominan los sabores mediterráneos que son protagonistas de la carta. Hay que resaltar la propuesta que da nombre al restaurante BOCAITO, pequeñas... 07-03-2014
En un rincón del madrileño Barrio de la Concepción, El Pitaco da la bienvenida a los amantes de la cocina de siempre. Su carta es un homenaje a la tradición, con creaciones meditadas y una exhaustiva selección de las materias primas de temporada. Esteban García, su propietario y jefe de sala, lidera un equipo de profesionales cuyo objetivo es que el comensal se sienta como en casa. Un servicio eficiente, una atención personalizada y el mimo al producto conforman la filosofía de este restaurante, con la que sin duda generará adeptos. El Pitacoes un gran espacio preparado para todo tipo de comidas o cenas de empresa,... 05-03-2014
El Olivo, esencia del Mediterráneo y de la naturaleza, es la seña de identidad deEl 80 (Norias, 80 – Majadahonda), el nuevo restaurante con D.O. de meeting point donde quedar y sentirte como en casa, en un espacio puramente abierto y repleto de luz. El 80 nace de la ilusión de un equipo por crear un ambiente acogedor donde disfrutar del buen comer y beber, rodeado siempre de buenos amigos. Tendencia fresca con lo mejor de la tradición. Soho Neoyorquino Mediterráneo La inspiración del equipo creativo llega a este lado del océano procedente de los bares del Soho de New York con maderas macizas, decapadas, tarimas con veta marcada,... 04-03-2014
Jose Ángel Aguinaga mantiene el éxito con sus carnes y pescados a la parrilla En Alcobendas, lejos del ajetreo y las prisas del centro neurálgico, y a tan sólo 10 minutos de Plaza de Castilla, se encuentra uno de los mejores destinos del buen comer de la capital. IllUNBE lleva elaborando, desde 2002, una cocina de producto inspirada en el saber hacer vasco, con José Ángel Aguinaga al frente de un equipo de profesionales que, cada día, coloca a este restaurante entre lo mejor de la gastronomía nacional. La calidad de las materias primas es incuestionable en su cocina. En su despensa, sólo reposan productos en los que... 01-03-2014
Pecado Carnal(Fúcar, 9. Madrid. Tel. 91 172 22 07 / Covarrubias, 24. Madrid. Tel. 91 445 68 86. / Naciones 5. Madrid Tel. 91 213 73 27 / c/ Hernán Cortés, 7. Madrid. Tel. 91 827 23 14 www.pecado-carnal.com) sigue añadiendo direcciones en la agenda de los amantes de las hamburguesas gourmet, y sobre todo, de los que disfrutan de un buen y exclusivo corte de carne. Esta vez, la localización les queda mucho más a mano a los carnívoros de las afueras. El quinto Pecado Carnal es ‘majariego’ y está en Mina, 14. Majadahonda. (Tel. 91 299 36 80). Es por tanto el primer Pecado Carnal que se aleja del centro de la capital…... 01-03-2014
CADA VINO CON SU UVA, parece decir el mundo del vino. Los vinos mono-varietales, ayuda a reconocer de una forma sencilla la procedencia de sabores y sensaciones. El mundo cada vez más elige el vino por varietales. Esta tendencia se está convirtiendo en moda en muchos países y también llega al viejo mundo. Históricamente en Europa se ha fomentado la diferenciación de los vinos por sus zonas de procedencia. Burdeos, La Toscana, Alsacia o La Rioja son claros ejemplos de ello. Esta forma de promoción ha permitido a los principales países productores ser reconocidos en el mundo, pero... 27-02-2014
Apunten…Disparen…y Disfruten…por 15 euros El menú de mediodía de ¨caza mayor a precio menor¨ está compuesto por una selección de cuatro primeros entre los que se incluyen platos de cuchara y cremas, verduras de temporada, ensaladas y pastas. De segundo es donde podremos comer uno de los platos de caza que en esa semana esté en la carta de El Mercado de la Reina. Y para terminar el menú incluye para el ¨cazador¨, postre o café y para beber, agua, refresco o copa de vino. Si bien es un menú para ¨apuntar¨ y probar, El Mercado de la Reina seguirá teniendo su... 25-02-2014
Acaba de abrir sus puertas el restaurante Sumo (Fuencarral, 116. Tel. 91 086 44 97), un restaurante de cocina japonesa con toques europeos y del resto de Asia, que presenta una revolucionaria fórmula, única en el panorama gastronómico de asiáticos de la capital, tanto en el sistema para pedir sus platos, como por algunas de las exclusivas recetas que ofrece. El responsable de este nuevo concepto, es Luis Chen, con una amplia experiencia en hostelería al frente de los cinco restaurantes que forman el grupo Wok Garden, del que también es propietario. En los fogones de Sumo, se encuentra Liu Jun, chino descendiente de japoneses que... 26-01-2014
Vinoteca El Caldero,situado en Travesía de Téllez, 2 (Madrid) inaugura un nuevo servicio de paellas y arroces para llevar. Elaborados con ingredientes 100% murcianos, puedes encargar tu paella cómodamente desde tu casa o la oficina y la tendrás lista en 30 minutos. Además, te regalan la paellera. Y si lo deseas, también puedes encargar sus platos “para picar”, como las croquetas o los chipirones. Fundado hace 40 años (precisamente este verano han celebrado su aniversario), El Caldero es el restaurante pionero en cocina murciana en la capital. Tanto el clásico El Caldero (en la calle Huertas) como laVinoteca de Téllez... 26-01-2014
El Gastrofestival celebra en 2014 su quinta edición y Rubaiyat, uno de los mejores restaurantes de carne del mundo, ofrece un menú dentro de la sección Gastrofashion por 35€, inspirado en México haciendo un guiño a su próxima apertura en México DF, y un segundo menú patrocinado por la cerveza Mahou a un precio de 40€. Los dos menús se podrán degustar entre el 24 de enero y el 9 de febrero de 2014. Conocido por su lema “De la Hacienda al Plato” y por la calidad de su carne, Rubaiyat ha querido participar un año más en esta cita anual con la gastronomía en Madrid, que coincide... 26-01-2014
Cuando celebramos algún acontecimiento especial, solemos hacerlo con algo gastronómico para deleite de nuestro paladar, y uno de los ingredientes estrella en estos casos, suele ser el bogavante. Para que puedas disfrutar de un auténtico homenaje de este manjar sin que tu bolsillo se resienta, el restaurante Amayra acaba de incorporar a su oferta gastronómica un menú compuesto de tres platos con versiones distintas del recetario de este crustáceo, servido con postre y bebida. Entrante Ensalada de Bogavante con vinagreta de mostaza dulce Primero Arroz caldoso con Bogavante Segundo Bogavante... 11-12-2013
Hace tres años, el chef Saúl Sanz y su mujer, la repostera Elena Ursu, inauguraron en Madrid un restaurante muy personal, TreZe, que no ha parado de recibir elogios por la acertada conjunción que llevan a cabo entre la cocina tradicional y las más modernas técnicas y presentaciones. La simbiosis entre lo clásico y lo moderno está también presente en su personal, pues siendo un restaurante de tradición familiar, ajeno a modas pasajeras, su staff está formado por un equipo joven, dinámico e innovador. Y alfrente del equipo, su chef Saúl Sanz, formado bajo las órdenes de Andrés Madrigaly César... 24-11-2013
Madrid. Cachivache Taberna nacía como idea hace ya algún tiempo. Javier Aparicio, cocinero de profesión y por vocación con una vasta experiencia en la creación y puesta en marcha de conceptos de hostelería innovadores y de gran éxito comercial y Francisco Aparicio, directivo de Comunicación y Relaciones Públicas en empresas multinacionalesdes de hace más de 15 años, coincidían en la visión de un nuevo concepto de restauración basado en la rica y variada tradición gastronómica española. Aquella idea se materializa ahora en un restaurante diferente en la Calle Serrano, 221 de... 07-09-2013
Especialidades murcianas y arroces en la zona de Huertas Situado en el barrio de Las Letras, en pleno centro de la capital, este restaurante cumple 40 años ofreciéndonos cocina tradicional murciana, sobre todo arroces y pescados, que traen directamente del puerto de Cabo de Palos. Tapas, platos valencianos y, sobre todo, murcianos, como el picadillo de morcilla con piñones, la brocheta de tomate y mozzarella al aceite de albahaca, el calamar a la parrilla y vinagreta de su tinta o la cazuela de setas. Imprescindible probar la especialidad de la casa: Arroz al Caldero. La calidad de sus productos, se adquieren directamente del asentador en Murcia (pescados de la... 22-08-2013
La Plaza Mayor de Madrid, ese lugar tan emblemático al que nunca vamos, pero al que sin duda merece la pena ir. Porque no es sólo para los turistas y porque en Los Galayos (C/ Botoneras, 5 - Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel. 91 366 30 28. www.losgalayos.net) se come bien y a buen precio… Y qué mejor sitio para contemplar la Plaza y su animado ambiente, que una de sus terrazas. Además, con la llegada del verano, sí, porque parece que por fin se queda, Los Galayos está más en la calle que nunca. Por eso, Alicia, Miguel y Fernando, sus incansables propietarios, proponen de nuevo tras la gran acogida que tuvo en años anteriores, el... 22-08-2013
Degustar, ver y aprender a la vez es la idea original con la que surgió en septiembre de 2005 LA GASTROTECA DE SANTIAGO, un “pequeño gran restaurante-taller” en pleno centro del Madrid histórico. Este concepto no es fruto de la casualidad, es el resultado de la experiencia de sus dos socios, Juan Carlos Ramos como jefe de cocina y Xavier Saludes como sumiller – Taberneros, La Taberna Matritum, Vinoteca Tierra - en el mundo de la restauración. La fórmula para conseguirlo es la suma de un equipo humano que trabaja conjuntamente con una filosofía y un fin común: transmitir con una autentica cocina de mercado de productos... 06-08-2013
Llega a una de las calles más elegantes South Beauty Madrid (C/ Velázquez, 102. Madrid. Tel. 91 578 11 22.www.southbeauty.es) con un objetivo: deleitar a todos los amantes de la cultura nipona. El mimo y la dedicación están presentes en cada uno de los rincones del local, que llega con la intención de hacernos descubrir un paraíso oriental en plena capital. La esencia exótica aunada en un mismo espacio. Más que un restaurante, es un viaje gastronómico a la belleza del sur dónde la fusión de las tradicionales cocinas de Sichuan, cantonesa y de Shanghái son las protagonistas. Un restaurante... 26-07-2013
Después de una larga experiencia, y tras cuatro años dirigiendo el restaurante “La Bohemia” en Rivas Vaciamadrid, Javier Navarro abre en la capital y vuelve a sorprendernos con combinaciones llenas de expresión visual en una carta de temporada con el mayor respeto al producto. Su inicio en los fogones con tan solo 16 años fue en las cocinas del emblemático “Cabo Mayor” y desde entonces el recorrido ha sido largo e intenso, donde ha ido demostrando con los años su pasión por la cocina. Ahora, Javier Navarro ha puesto todo su empeño en convertir a “LA DOMA” en un lugar agradable para disfrutar... 17-07-2013
Este nuevo concepto, nace de la mano de Tasanai Phian o Pas, propietaria y jefa de cocina, con una dilatada experiencia en hostelería en algunos de los restaurantes de moda de Londres, el famoso Blue Elephant de París y creadora del concepto de cocina de la famosa cadena de restaurantes del grupo Thai Gardens a nivel mundial. Actualmente, Tasanai cuenta con restaurantes en Bangkok, el Village Papillon de París y este nuevo proyecto que desembarca en Madrid y que se erige como buque insignia para su próxima proyección en Shanghai, Birmania y Bangkok. Entre los platos que podemos encontrar, destacan: brochetas de pollo marinado en tamarindo con leche de... 30-06-2013
Rayuela es una novela de Julio Cortázar, una de esas lecturas que no dejan indiferente, que sorprendió cuando vio la luz en 1963 y que además, puede leerse de tres maneras diferentes. Nuestra Rayuela es una taberna, pero al igual que la obra, puede ‘leerse’ de hasta cinco maneras, porque Taberna Rayuela (Morería, 8. Madrid. Tel. 913 65 82 76. www.tabernarayuela.com) es bistrot, tapas, bar, pan y flores… La taberna, simplemente está en el nombre y en la fachada de antaño, pero al entrar todo cambia, para empezar, porque da la bienvenida el aroma a pan recién hecho y a flores. Y es que la barra de la entrada ha sido... 12-06-2013
El Restaurante GARBO (Plaza del Carmen,4 Tfno.91 523 26 10) celebra su 5º Aniversario. Cinco años ofreciendo una variada y personal cocina italiana con toques mediterráneos junto a la principal arteria de la capital, la Gran Vía. Un lugar para el relax y el buen comer, tanto en su magnífica terraza, vestida ya de primavera, como en su interior, donde se disfruta de un ambiente y decoración cuidados al detalle para satisfacer el buen gusto del paladar y del resto de los sentidos. Y es que la carta de GARBO está diseñada para cubrir las múltiples expectativas culinarias según la exigencia, el hambre y también... 22-04-2013
Hace unos años, el Chef Fernando Limón nos sorprendió con La Sopa Boba en Villalba, un restaurante basado en una cocina de autor creativa y diferente, que en poco tiempo se convirtió en un sitio de referencia para los amantes de la gastronomía más alternativa, aplaudida por críticos y público. Tras varios años de éxito, La Sopa Boba se trasladó de lugar.El nuevo restaurante está situado en pleno centro de Alpedrete y laesencia y sentido de la cocina siguensiendo los mismos, pero el cambio de ubicaciónha permitido crear un espaciomás fresco y actual, que además cuenta con terraza,... 21-04-2013
No hay característica más neoyorquina que la de estar en perpetua transformación. Meatpacking District es un ejemplo claro de la capacidad para reinventarse de Nueva York. Así, sus locales, sobre todo mataderos y plantas de embalaje, se han convertido en tiendas chic, bares, hoteles, espacios verdes y lofts, y el barrio ha pasado a ser uno de los más fashion de la Gran Manzana. New York Burger(C/ General Yagüe, 5. Madrid. Tel. 91 770 30 79 y C/ Recoletos, 4 MadridTel. 91 431 84 17www.newyorkburger.es) no ha querido ser menos y pensando siempre en sus clientes los traslada ahora a una ciudad más moderna, haciendo en sus dos restaurantes un guiño... 21-04-2013
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En los 80, la película Regreso al futuro hizo creer en la posibilidad de viajar en el tiempo… Hoy por hoy, no hay que esperar a que el reloj marque las 10:04 de la noche, tan sólo hay que cruzar una puerta, concretamente la del número 16 de la Cava Baja, y descubrir La Antoñita (Cava Baja, 16. Madrid. Tel. 91 119 14 23). Sí, la antigua jabonería del barrio de La Latina reabre sus puertas, llena de nuevos olores y, sobre todo, sabores, pues vuelve como un restaurante con una deliciosa cocina de mercado Un viaje al pasado, en este caso, y es que el ambiente recuerda a las cocinas de antaño... 25-09-2011
Acaba de abrir sus puertas en la zona norte de la capital Okara (Simancas, 12. Tel. 91 811 95 16), un pequeño restaurante de cocina mediterránea donde degustar productos frescos de temporada abiertos a la imaginación de los cocineros El concepto de cocina de Okara nace de la necesidad de tres jóvenes empresarios de hacer una cocina con una buena relación calidad-precio y donde la materia prima sea la estrella indiscutible de cada plato. Dos de ellos, son los jefes de cocina del restaurante: David González, con una amplia trayectoria profesional en los fogones de Garnacha, El Chapín de la Reina, De Vinis o El Vagón... 25-09-2011
Madrid cuenta con miles de rincones e historias por descubrir. Monumentos, secretos, personas… y por supuesto, sabores. Taberna Madrid es el lugar ideal para detenerse con sumo placer en cada uno de ellos, ya que invita a recorrer la Comunidad a través de sus productos y recetas más representativas. Txema LeChef, cocinero, asesor gastronómico y creador de conceptos hosteleros, ha diseñado este novedoso espacio para recuperar la esencia de la cocina tradicional madrileña, otorgándole, una identidad propia. Así, este establecimiento, con el alma de los restaurantes gatos de antaño, abre sus puertas. Sin duda, una apuesta... 31-07-2011
Bajo los faroles de latón del número 36 de la madrileña calle Martín de los Heros se encuentra la cálida entrada de madera oscura y cuarterones de cristal de Atelier Belge. Franqueando sus puertas se accede al encantador bistró en el que Etienne Bastaits ha instalado su taller creativo, un reducto desde el que se ha propuesto retomar su cocina nativa tras su andadura por algunos de los fogones más renombrados de nuestro país. Y es que, sin renunciar al bagaje adquirido en La Broche, Casa Palacio o El Chaflán, entre otros, Etienne está dispuesto a reivindicar, en el recién inaugurado Atelier Belge, la gastronomía... 31-07-2011
Hace casi dos años, probé una hamburguesa en un local de Madrid, que hacía una propuesta 100 % americana, el ambiente, los aromas, el servicio, la disposición de mesa y salsas, todo me hizo sentir como en un viaje relámpago a alguna reunión en la Gran Manzana. Disfrute como hacía mucho tiempo que no lo había hecho, sentí que la carne de aquella hamburguesa tenía unas fragancias y sabores que nada tenían que ver con el producto que se ofrece en la mayoría de lugares que ofrecen hamburguesas y que los propios consumidores han situado en esos nichos de “comida rápida” e incluso otros adjetivos... 04-05-2011
Con más de 40 bodegas en las catas de finalistas y casi cien vinos presentados, se realizaron las catas previas en la magnífica sala de catas de Vino y Cultura, donde se eligieron los vinos finalistas. Más de 20 Denominaciones de Origen estuvieron representadas en las catas finales, estos datos significan un incremento de muestras sobre la edición 2010 de un 14 %. El comité de cata estaba formado por diferentes jurados de reputado prestigio y enólogos de todo el territorio nacional, dirigidos por D. Ernesto Gallud, periodista y divulgador de vinos y gastronomía española. El jurado cató vinos CUIDADOSOS,... 28-02-2011
En la Comarca de La Maragatería era la comida familiar de campesinos, pastores y arrieros. Su origen atiende a diferentes versiones, pero todavía mantiene la fórmula de antaño: carnes, verduras y garbanzos cocinados a fuego lento… ¡y con los tres vuelcos servidos “al revés”! Primero las carnes, después las verduras y, por último, la sopa. Una tradición con distintas raíces pero con un mismo objetivo, comer primero los alimentos más contundentes. Ahora, quienes deseen probar un auténtico cocido maragato sin salir de la capital, pueden hacerlo en El Astorgano(Pensamiento, 25. Madrid. Tel. 91... 17-02-2011
Siguiendo los pasos de New York, Río de Janeiro, Londres o Lisboa, Madrid vuelve a celebrar a finales de febrero su semana Restaurant Week. Una iniciativa mediante la cual algunos de los mejores restauradores del mundo han ofrecido en los distintos países y durante unos días un menú especial a un precio fijo y asequible para todos aquellos ciudadanos que no siempre tienen oportunidad de comer y cenar en establecimientos de tan alto nivel. De nuevo de la mano del sello de calidad “Sabor del Año”, apoyados por el Patronato de Turismo del Ayuntamiento de Madrid y con el patrocinio y colaboración de Cruz Campo Gran Reserva y Grupo... 15-02-2011
Echando un vistazo al informe sobre el mercado del aceite de oliva en China, que data de 2007, aquí, la clave para conseguir éxito en ese mercado depende en buena medida de la elección de un buen distribuidor. Pero la multitud de marcas ya presentes en el mercado dificulta esa elección ya que los mejores distribuidores tienen ya en su catálogo una o más marcas de aceite, especialmente en las regiones en las que el aceite está más introducido (Beijing y Shanghai). Sin embargo, el dinamismo del mercado de alimentación en China está provocando la aparición de nuevos distribuidores provenientes de otros... 10-02-2011
Como ocurrió hace años con el vino, China se ha convertido en El Dorado para los productores de aceite españoles. Pero, a diferencia del mercado del vino, España es la gran potencia productora mundial de aceite tanto a nivel de cantidad como de calidad. El aceite de oliva español es considerado en el mercado chino como el de mejor calidad. Aproximadamente la mitad del mercado está copado por marcas españolas (seguidas por italianas y griegas). Aunque se han realizado intentos de poner en marcha una producción propia y en el ultimo año se plantaron millones de nuevos olivos, los olivos chinos no terminan de dar buen... 08-02-2011
La prestigiosa y mítica escuela de cocina Le Cordon Bleu comienza su andadura en España dentro de la estructura de la Universidad Francisco de Vitoria, en Pozuelo de Alarcón. Fundada en 1.895 Le Cordon Bleu es un referente de la cocina francesa y una de las razones por las que los cánones de la alta cocina internacional esté codificada en francés. El acto de inauguración estuvo presidido por el embajador de Francia, Bruno Delaye; el alcalde de Pozuelo de Alarcón, Gonzalo Aguado (que hizo ver el carácter pozueleño de la nueva Escuela, aunque siempre se harán referencias a ella como Le Cordon Bleu Madrid); el presidente... 04-02-2011
El restaurante Thaidy acaba de estrenar una nueva carta en la que todos los platos están elaborados en formato de rollito. Más de quince versiones, de diferentes formas, distintos tamaños y múltiples sabores; que se tornan la opción ideal tanto para compartir en el restaurante y probar una gran variedad de recetas diferentes de la cocina thai, como para solicitarlos para llevar y disfrutar de una comida exótica en casa, en la oficina o incluso en el parque. Rollitos fritos con un toque crujiente, rollitos de verduras para los que quieren cuidar la línea, rollitos frescos con un punto tierno y rollitos dulces para los más... 31-01-2011
Aires nuevos llegan al calendario de Concursos de Vino 2011. Un nuevo Concurso Internacional se suma con fuerza (ya son seis en España), su objetivo servir de pasarela de presentación para todas las novedades en este sector del vino, su nombre NUEVO VINO, organizado por ALAMESA. También esta empresa ha alcanzado el Oficialmente reconocido como Nacional para su Concurso más importante, al menos el más notorio. VINO y MUJER 2011, será el 5º concurso Nacional de Vinos de España. Vino y Mujer lleva 4 años siendo un referente de las mujeres que están dedicadas a este sector, vinos en el que la mano de la... 24-01-2011
Será por la situación económica actual, por el acomodamiento empresarial en el que ha desembocado la innumerable cantidad de apoyos al sector desde la UE, por la sociedad del amparo estatal que nos trajo la clase política, o no se por qué cosas más... La cuestión es que las empresas vitivinícolas están "acoj…das" cuando se trata de abrir nuevos mercados. Los españoles, que años a teníamos fama de conquistadores, de viajeros, de impulsores de nuevas doctrinas y sistemas, ahora nos hemos quedado anclados en las comodidades del sistema, un sistema que proporciona... 13-12-2010
Un lugar donde disfrutar del vino y de una gastronomía en positiva efervescencia, la cocina mediterránea deja paso a evoluciones y matices andaluces con toques muy personales de su chef José Calleja. Cocina actual a precio razonable y vinos a excelentes preciosUn aire gastronómico fresco y accesible llega a Madrid y no es por la sierra, todo lo contrario, en Rivas, La Cuchara de Rivas ofrece una alternativa gastronómica de predecible éxito. Una carta ajustada a los mejores productos de cada temporada y basada en la cocina mediterránea, donde José Calleja pone su saber hacer adquirido en algunos templos gastronómicos como Goizeko Kabi, Pedro Larumbe, el Olivo o Casa de América, escueta... 08-10-2009
Hace unos días vi un anuncio en una parada de autobús que llevaba la realidad a un extremo de promesa excesivo, anuncia un restaurante de pescado fresco y representa un acuario con peces vivos. Me preguntaba entonces si es posible que el producto pueda llegar tan fresco a la gran ciudad. Y la respuesta es que sí, probablemente Madrid disponga de una de las ofertas más directas desde el origen de todas las huertas, puertos y cabañas ganaderas de España, pero además, hay múltiples negocios que apuestan por esta frescura o por abastecer directamente desde origen.Un ejemplo lo tenemos en el mercado de San Miguel donde un productor francés de ostras hace llegar a diario su magnífico... 31-07-2009
Las circunstancias críticas que envuelven al mundo del vino obligan a plantearse algunos giros o cambios de tendencia en sus formas de comunicación y sobre todo de comercialización. Muchos años ya en descenso continuado de consumo, con leyes más restrictivas, con menos apoyos, con excedentes, con los precios de exportación más bajos de la UE y unos cuantos parámetros negativos más, provocan una angustia comercial a las empresas del sector que no encuentran respuesta en las propuestas de los organismos que se suponen responsables de ayudar como son las Denominaciones de Origen, siempre con honrosas excepciones. Organismos multilaterales o globales como el Observatorio Español del... 12-06-2009
La tradición del asado castellano realizado en Aranda del Duero es ancestral. Se utiliza un horno de leña que debe permanecer a 180º y que se ha calentado durante toda la semana. Su elaboración se basa sólo en la calidad de la materia prima y en la habilidad del maestro asador porque solamente se pone el cuarto de lechazo, cubierto por su propio ?epiplon? o ligera ?telilla? de grasa sobre un recipiente de barro. Luego se añade algo de sal y al horno. Para estar incluido en la IGP los corderos deben cumplir una serie de características tales como pesar entre 4 y 8kg, su grasa externa debe ser de color blanco céreo, el color de la carne blanco nacarado o rosa pálido y tener una carne... 03-10-2008
El sector del vino lleva años viviendo entre paradojas, mientras en España el consumo por habitante desciende, en el mundo en general aumenta un 5 % anualmente; cuando el precio del vino que se consume en España, no ha parado de subir de precio en los últimos años a ritmos superiores al 8 %, el precio medio de las exportaciones sigue casi estabilizado en 1 euro por litro. Ahora que en nuestro país un ministerio quiere posicionar a nuestro viñedo como el primero del mundo, otros ministerios no paran de ponerle inconvenientes al consumo. Sin embargo y a pesar de todo ello, las tendencias y las MODAS no atienden a razones y en este mundo globalizado los ciudadanos del mundo hacen trasvase... 02-09-2008
Sin duda la asignatura pendiente del vino español esta más allá de nuestras fronteras. Con un mercado interior en descenso y un mercado exterior creciente; con unas normativas restrictivas en Europa y estando de moda en el resto del mundo; siendo el tercer país productor de vino y estando bastante alejado de los principales mercados en consumo per cápita; teniendo probablemente la mejor relación calidad precio del mundo pero considerando en muchas partes del mundo como los saldadores de vino. Nos encontramos hoy en este mar revuelto de paradojas, que nos aleja del mundo, por carencias respecto a las técnicas de marketing e internacionalización del vino. Bien es verdad que nuestros... 28-03-2008
Qué gusto disfrutar con intensidad de lo que más te gusta, además convencido de hacer lo mejor que sabe y para gente que disfruta. Qué envidia alcanzar este estatus con sólo 32 años. Qué alegría conocer personas con tanta proyección evidente y con los pies en el suelo. Qué placer el que disfrutan los clientes del Club Allard con la cocina de Diego Guerrero.Diego Guerrero 32 años, soltero por culpa de la cocina, según nos confiesa, Diego muestra su personalidad de joven trabajador que disfruta con el fruto de su trabajo, ?el éxito?. Realiza sus estudios en la escuela de Hostelería de Bilbao, tras realizar prácticas en Martín Berasategui durante tres años, continúa su aprendizaje... 15-02-2008
Catalunya posee una extraordinaria riqueza patrimonial y paisajística, pero indiscutiblemente es también uno de los principales destinos gastronómicos del mundo. La cocina es un recurso y un motor turístico a partir del que Catalunya ofrece una importante cantidad de productos y servicios de gran calidad. Así pues, la gastronomía de este país es un reclamo de primer orden y un valor añadido al resto de valores del territorio.Untar una rebanada de pan tostado con un tomate maduro abierto por la mitad y añadirle un chorrito de aceite de oliva extra virgen y un pellizco de sal constituye, para los que la visitan, una de las mejores maneras de introducirse en la cocina Catalana. El pan con... 30-07-2007
La gastronomía asturiana, riquísima en productos y recetas, nos conduce por variopintos caminos y vericuetos impensables cuyo denominador común es la calidad y el inmenso placer que tanta variedad proporciona al paladar. Un primer recorrido por el ancestral arte culinario asturiano nos acerca al mundo de las materias primas: los frutos de la tierra - Asturias posee una huerta de excepcional valor -, los pescados y mariscos, las carnes y embutidos, la leche y los quesos, etc., sin olvidarnos de los exquisitos postres caseros y de la bebida asturiana por excelencia: la sidra. Si algo define y diferencia la alimentación asturiana es la gran variedad de géneros... 10-07-2007
Cantabria destaca por la exquisita calidad de sus productos autóctonos. Dispone de una amplia y variada despensa: desde sus quesos, pasando por la mejor selección de carnes y las mejores conservas, hasta llegar a los famosos pescados y mariscos del Cantábrico. La diversidad de su oferta es tal que puede establecerse un recorrido por la gastronomía de Cantabria a través de las diferentes comarcas.La hermosa bahía de Santander posee una importante riqueza en especies marinas que dan prestigio a la buena mesa regional: mariscos como amayuelas y morgueras, panchos, salmonetes, bocartes, lubinas y sardinas entre los pescados, además de calamares y cachones entre los moluscos.La cocina de Santander... 14-06-2007
Aunque es imposible dar una fecha exacta, la segunda quincena de marzo se convierte en el punto de partida de uno de los fenómenos de la naturaleza más espectaculares y esperados dentro de nuestras fronteras: la floración de los cerezos del Valle del Jerte. Este espectáculo visual dura apenas 10 días y supone una explosión de belleza natural. Cada año los municipios incluidos en esta zona se reúnen para festejar este fenómeno proponiendo múltiples actividades para que los turistas puedan conocer extensamente la cultura, las rutas naturales, los productos y la gastronomía típica de la región.Poco tiempo después, alrededor de principios de mayo y hasta finales de julio, los cerezos... 16-04-2007
Como vengo comentando desde hace varios artículos, ?algo pasa con el vino?. Parece que algo tan tradicional como el mercado del vino, nos lleva a uno de nuestros refranes clásicos ?A perro flaco todo son pulgas?. No es suficiente con la realidad actual: Bajadas constantes del consumo per cápita en los últimos diez años, subidas de precios constantes en los mismos periodos, poca honestidad en la producción, poco conocimiento del producto por parte de los consumidores, mal marketing, precios desorbitados en la hostelería, poca formación profesional de quienes deben servirlo, falta de prescriptores, lenguaje extraño que no entienden los jóvenes, que ahora aparecen los políticos;... 01-02-2007
La Gastronomía tiene en la cocina y los vinos, sus principales ingredientes, sin embargo ambos caminan con resultados opuestos. Mientras la cocina puede presumir de tener tres grandes cocineros entre los diez mejores del mundo, el vino no sólo tiene dificultades de reconocimiento internacional, si no que en España hemos descendido en su consumo a cotas inferiores a 30 litros por año.En los últimos años la cocina se ha acompañado de una magnifica difusión mediática, no me atrevo a decir si los programas fueron debidos al éxito de los cocineros o si los cocineros alcanzaron renombre debido a la repercusión mediática, lo que sí puedo afirmar es que hoy mucha gente reconoce la cocina... 14-08-2006
Escrito por PANCHO CAMPOS España se enfrenta a una situación muy particular y paradójica en lo que se refiere a la industria del vino. Por una parte, nunca nuestro vino había tenido tanta calidad, jamás hubo tanta inversión y tampoco fuimos testigos de tantos avances tecnológicos en la viña y en bodega. Lo paradójico es que el consumo nunca había estado tan bajo, hay un exceso de vino que no se mueve, las exportaciones no acaban de arrancar y la bajada de las ventas empieza a asustar a muchos. Ya en mi artículo titulado ?¿Qué le pasa a nuestro vino?? me permití hacer un análisis de donde está el origen del problema y sugerir ciertas soluciones. Según ese análisis, España... 13-07-2006
La lucha por la renovación, el loable intento de un gallego que busca ser profeta en su tierra, el reconocimiento a lo aprendido y a lo integrado en su vida, como su infancia entre pasteles. Todo ello han marcado a este joven gallego que es feliz pues pudo alcanzar el reconocimiento de sus paisanos y el de las guías mas prestigiosas. Exigente con el bien hacer, escrupuloso en sus creaciones, maestro para jóvenes gallegos, Javier se a unido a otros fenomenales cocineros gallegos en la consecución de una nueva cocina gallega, que sin menospreciar el producto debe encontrar en la armonía de su gran surtido y variedad de platos, lo que en otras comunidades han dejado conquistar a cocinas... 29-06-2006
Los productos congelados envasados están presentes en el 97% de los hogares españoles y el 79% de los consumidores los considera productos de confianza y de calidad. Se puede calcular que aproximadamente consumimos unos 27 kilos de este tipo de productos al año por y hogar. Por tanto, se deduce que el consumidor considera a los alimentos congelados productos de calidad contrastada y que mantienen todas sus cualidades nutritivas. Además, los alimentos congelados cuentan con una ventaja: la congelación detiene el proceso natural de desarrollo de microorganismos en cualquier alimento (los expertos aseguran que por debajo de los -18ºC no es posible la proliferación de bacterias).¿Verdadero... 28-04-2006
Se bebe menos vino en España, se vende menos vino en España, se exportan menos litros, sin embargo se compran más caros. Los jóvenes no beben vino, los mayores sólo los festivos, la industria bodeguera esta atomizada, pero hay grandes multinacionales que se hacen con bodegas. A mi modo de ver parece que se hace realidad aquello de ?A río revuelto ganancia de pescadores? ¡¡¡PERO!!! ¿No creéis que esta revolución puede dañar la base del río perjudicando su desarrollo ecológico natural?Basado en el articulo "Algo falla en el vino español?de Pancho Campo, Presidente de La Academia del Vino de España El panorama vinícola español está siendo testigo de la llegada de grandes... 31-03-2006
Queridos Reyes Magos, Me dirijo a vosotros para pedir algo de cordura y conciencia en todo lo que rodea el mundo de la gastronomía. - Os pido que los políticos miren con más profundidad todos los temas de formación y cultura gastronómica y entiendan que la gastronomía española no es comer en restaurantes caros. - Revisar los intereses de aquellos que impiden que se desarrollen mercados de gastronomía española en el exterior, en España en los últimos dos años se han abierto mas de 5.000 establecimientos de comida extranjera (más de 3.000 Kebab). Entiendo que siendo sus majestades de Oriente este comentario pueda resultar hiriente, pero quiero aclarar que estoy a favor de... 19-12-2005
Tras tres días de intensa actividad, esta primera edición de iberWine (la sexta del Salón Internacional del Vino) ha superado con creces sus expectativas. ?Hemos acogido a más de 150 compradores de una docena de países con la correspondiente generación de negocios para los expositores?, comenta el director de la Feria, Jesús M. Guirau. El número y la calidad de las actividades programadas, la participación de numerosos expositores con vinos más que interesantes y la presencia de algunas de las firmas más destacadas de la crítica internacional han dado como resultado un verdadero salto cualitativo en este evento ferial dedicado a los profesionales del vino. La meta de este año... 08-12-2005
Cocineros con estrellaHace unos días hemos asistido a más de un fenómeno estelar, un eclipse solar nos permitía ver algún agujero al Sol, y hacia finales de verano la lluvia de estrellas fugaces divertían un cielo algo estático últimamente. En el firmamento de Michelín también algunas estrellas se mueven, este es el caso de Joachim Koerper del Restaurante El Girasol de Moraira (Alicante) que traslada sus dos estrellas a otro cielo, cielo de un paraíso como es el Hotel Monumento MAS PASSAMANER. El hotel, construido en 1922 por el arquitecto catalán Lluís Doménech i Montaner, y restaurado por el arquitecto y actual propietario Ángel García Puertas, posee cinco estrellas y... 31-10-2005
El restaurante de cocina india Mumbai Massala celebró aniversario. El pasado mes de enero cumplió su primer año de andadura y para festejarlo organizó durante todo el mes de febrero las Primeras Jornadas sobre el Curry. De lunes a jueves, tanto a mediodía como por la noche, el curry será el protagonista de esta propuesta gastronómica. El curry procede de la ancestral cocina hindú y, aunque se ha extendido a otros países, es la India el principal consumidor de este condimento. Se dice que es una especia, pero en realidad es un conjunto de ellas (a partir de semillas molidas o de alguna forma seca): cúrcuma, cilantro, jengibre, guindilla, clavo, azafrán y cardamomo, entre otras. Su... 06-09-2003
Borja González, responsable de esta nueva apuesta en la capital, ha creado un restaurante para intentar satisfacer a todas aquellas personas que comen cada día fuera de casa. Osho es el sueño de este empresario que quiere ofrecer lo que él siempre ha buscado en los restaurantes: buena materia prima, ambiente familiar y excelente relación precio-calidad. Así, Borja ha decorado personalmente la sala con colores cálidos y mesas amplias. En pleno barrio de La Latina, Osho viene a completar la oferta como un rincón donde sentirse como en casa. En la sala, atendida personalmente por Borja, el cliente confía, se relaja y se deja llevar. En la cocina, Adán Martín, un vasco avalado por... 06-09-2003
Hay que ser muy bueno para permanecer en la cumbre más de treinta años, pero, para ser muy bueno hace falta tener la capacidad de entusiasmarse cada día. Detrás de un gran hombre siempre hay una gran mujer, y Juan Mari ha tenido la suerte de tener más de una gran mujer junto a él: sus abuelos construyeron la bodega donde hoy perdura el restaurante; su madre le proporciona el prestigio al local; junto con Maite, Juan Mª gestiona el local; y sus hijas Marta y Elena les apoyan para que no deje de evolucionar la sabiduría de nuestro gran maestroInnovador por naturaleza, siempre está en la vanguardia del que busca nuevas sensaciones, fue de los primeros donostiarras en practicar el golf,... 12-04-2003
El restaurante chino Le Dragon (Gil de Santibáñez, 6. Tel. 91 435 66 68) es la última propuesta de Miguel Ángel García Marinelli, cuya trayectoria gastronómica está avalada por experiencias anteriores como el chino Tse Yang, el oriental Café Saigón o el italiano Il Gusto. De hecho, Le Dragon ha heredado lo mejor de sus anteriores trabajos en la capital, que se han convertido en referente en el ámbito de la restauración madrileña, adaptándose a las demandas de su público. En esta ocasión, Le Dragon abre sus puertas con una filosofía y un estilo muy definidos. Se trata de una cocina china clásica, con recetas de toda la vida con un cuidado especial en su preparación y presentación,... 12-04-2003
El restaurante Summa (Profesor Waksman, 5. Tel. 91 457 32 27), especializado en nueva cocina japonesa y mediterránea, coincidiendo con su primer aniversario, ha renovado los platos de la carta mediterránea. Atento a la demanda de sus clientes, ha incorporado a la oferta occidental una gran selección de ensaladas y platos de pasta, aptos para todas aquellas personas que desean cuidarse y almorzar un poco más ligero. Incluso, algunas de estas nuevas recetas, permiten a las personas que llevan una dieta disociada, comer fuera de casa. La idea es que los clientes de Summa puedan comer siguiendo los principios de la disociación. Para facilitar la elección, Juan Fraile, director de Summa,... 12-04-2003
Muchas veces me preguntan ¿Cómo son los cocineros que hay al lado de los grandes Chefs? Los hay de diferentes cualidades y características, hoy hemos hablado con Félix Etxabe un hombre feliz por lo que hace, satisfecho por con quién lo hace, orgulloso por compartir con otros que lo hacen, sacrificado por la cocina, pero con la humildad necesaria para seguir aprendiendo hasta cuando enseña. Hombre vasco, serio, plácido, afable y sensible al mundo profesional que disfruta con su trabajo, capaz de entender cuán sacrificada es su profesión, pero cuánta satisfacción permite. Félix lleva casi treinta años en Akelarre, más que el propio Subijana y de esas cocinas ha participado en la... 03-02-2003
A pesar de cocinar en un restaurante familiar enclavado en un caserío (Zubimutur), Isaac Salaberría es el más claro exponente de la trasgresión admirada de la cocina de AUTOR. Soltero, pero con novia; le gusta no hacer nada, pero practica el golf; manifiesta ser autodidacta de formación, pero ha trabajado en su periodo de formación en Vía Veneto y Arzak...es uno de los cocineros más admirados por su forma de interpretar una cocina creativa, cocina que deslumbra por su atrevida pero sensible conjugación de todos los tiempos del sabor, las texturas, aromas o placeres y de unos productos tratados con la sensibilidad de un orfebre. De bastantes cocineros se puede hablar de virtuosismo... 03-02-2003
En Alemania le conocen como el Mozart de la cocina. Sus juguetes de niño fueron los utensilios de cocina, a los ocho años ya preparaba platos, a los once fue nombrado cocinero más joven del mundo, fue entonces cuando decidió que para ser un Grande de los fogones tenía mucho camino por recorrer, pero llevaba mucha ventaja. Con 16 años ganó concurso de Jóvenes Cocineros de España y a los 18 años consiguió el Campeonato Intercontinental. Gabriel García Ubiña nació en SIllot, donde su padre oficiaba como Jefe de Cocina de una cadena hotelera, desde niño la cocina fue para el como el cuartito de estar de cualquier hogar mallorquín, con la diferencia del mobiliario, donde debía... 05-12-2002
Es difícil saber la edad de sus platos, porque a pesar de su delicada contemporaneidad, prevalecen los sabores clásicos de una cocina vasca tradicional y la calidez de la comida familiar. Hilario tiene la virtud de hacer que sintamos el privilegio de degustar lo más emocionante de un futuro gastronómico que le hubiera gustado a nuestra abuela. Posee dos estrellas michelín y la máxima distinción en otras guías como CAMPSA pero la espectacularidad de su cocina no está en los títulos, está en el propio disfrute de sus platos, no es de extrañar que el sentimiento familiar de cariño se traslade a los platos, puesto que Hilario presume de hombre de familia que admira a su mujer, disfruta... 05-12-2002
Su cocina es el equilibrio entre los productos y las cocciones. Martín ama antes a su país que a su cocina. No concibe otra manera de actuar y trabajar que la de ser un cocinero apegado a su tierra. Para poder cocinar, hay que ser cocinero de algún sitio. Conocer su suelo y conocer a sus gentes ha sido y es su tarea desde antes de empezar a cocinar.La obsesión de Martín ha sido y es siempre la de enseñar primero a su equipo cómo cocina, para que le entiendan, le comprendan sin mediar palabra, vean en un producto lo mismo que él a primera vista y, sobre todo, sepan distinguir sus virtudes y sus defectos, si es que los tiene. A través de él, hacer una cocina pura, franca, generosa y con... 20-09-2002
Detrás de un gran cocinero siempre hay un gran equipoAunque en próximos números seguiremos hablando de los profesionales que habitualmente no salen en los papeles, hoy hemos elegido a estas dos profesionales por su implicación directa y continuada en las labores de una cocina que además de atender a un comedor de lo más selecto y exigente, es una auténtica universidad gastronómica, pues en sus fogones trabajan su doctorado un importante número de jóvenes cocineros para alcanzar esa maestría y toques de ingenio que consideran imprescindible para su futuro. Entrevistamos a dos mujeres que quedan en el recuerdo de centenares de estudiantes y profesionales que pasaron por el Restaurante... 29-08-2002
Hablamos con este cocinero cuya escuela fue la familia y predica con esas tesis con tres hijos cocineros. En Tenerife tiene su reino: ?EL Drago? que, con una estrella, mantiene alto el listón de la cocina Canaria. Carlos Gamonal, aunque nacido en Burdeos, se siente canario por los cuatro costados. A sus 56 años presume de estar felizmente casado y de tener cuatro hijos, dos chicas y dos chicos de los que tres son cocineros, pero esta circunstancia no es mérito exclusivo del padre, porque es una cuestión genética, ya la bisabuela de Carlos era la encargada de celebrar bastantes bodas por los pueblos, bodas de aquellas que duraban 7 días. Su madre, quizá fue lo más cercano y el mejor... 29-08-2002
En plena madurez personal y profesional encontramos a este vasco en su refugio, refugio para él, meca para otros. La gratificante escena que se divisa desde su comedor, con un cantábrico emocionado que saluda a los que lo visitan ofreciendo su mejor contenido, deja entrever que la película de Akelarre nos va a encantar. Pedro está casado con Ada y es padre de tres hijos, se inicia en la cocina después de disgustar a su familia, porque teniendo plaza en Pamplona para estudiar medicina, decide con sólo 17 años viajar a Madrid para estudiar en la Escuela de Hostelería, finalizada la escuela en Madrid regresa a Donosti e ingresa en EuroMar donde Luis Irizar es su maestro, Pedro también... 01-08-2002
Del 27 de mayo al 2 de Junio se ha celebrado en el barrio donostiarra de Intxaurrondo la doceava edición de una fiesta popular en la que los cocineros son el "alma mater" de las actividades, de esta manera se han reunido en esta celebración casi todos los cocineros de Guipúzcoa y muchos más llegados de distintas partes del mundo. La Semana tiene sus raíces en el emotivo acto de la despedida de Fernando Barcena que dejaba los fogones de Arzak para establecerse en Aldebarán de Badajoz. Los cocineros de Donosti se reunieron para despedirle y le regalaron sus chaquetas de chefs. Desde esa misma noche, un grupo de asistentes amantes de la cocina se puso en marcha para organizar un evento... 24-06-2002
Ver texto y otras fotografías correspondientes al "Valle de Mena" 28-03-2002
Encontramos entre montañas un Valle Encantado, nuestra querida España, también tiene sus Shan-Gry-Lha, un lugar que propicia la reflexión interna, la paz cultural, y busca entre las humanidades de la zona justificación al cariño que reciben y que dan. Su enclave ocupa una extensión de 258 Km cuadrados, en el norte de la provincia de Burgos. El municipio goza de una situación privilegiada, teniendo al Norte Vizcaya, al Noroeste Cantabria, al Sur el Valle de Losa (Burgos), al Este Álava y al Oeste la Merindad de Montija (Burgos). El Valle, situado a una altitud de 450 metros, goza de un microclima, que proporciona temperaturas suaves y abundantes precipitaciones. La población... 17-03-2002
Encuentro a Koldo preocupantemente sereno, quizás porque en estos tiempos los colores del sol sobre la bahía de Palma de Mallorca no inviten a mucho más que a gozar de su paz. Describir la carrera profesional de este vasco es de vértigo, pues desde que empieza a cocinar junto a su familia en el negocio familiar hasta la fecha, ha pasado por magníficos fogones y siempre cerca de grandes maestros, Arzak o Irízar entre muchos. Ha cocinado en casi todos los continentes, y ha potenciado su capacidad de comunicador hasta el máximo y siempre sin que la fama se le suba a la cabeza. Actualmente Koldo Royo participa de empresas de restauración, también en negocios interactivos https://www.afuegolento.com,... 16-03-2002
Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |