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Jose Cortés García

"Chef Ejecutivo Restaurante Diablito"

Biografía

Finalista del concurso nacional Bocuse d´Or España 2015, y ganador, entre otros, del concurso  Oleotapa 2015. Chef Ejecutivo del restaurante Diablito en Mallorca y Abu Dabi (UAE). Delegado en Mallorca de Eurotoques, compartiendo la  filosofía de defender el producto fresco, mercado y de cercanía, y el buen hacer de los cocineros.


ARTÍCULOS Y RECETAS DE Jose Cortés García


Legumbres, un Super Alimento Apto para Todos los Bolsillos

Las lentejas y los garbanzos se remontan a los años 7000-8000 A.C. y junto a los cereales, fueron las primeras plantas cultivadas por el hombre. y su receta relacionada 

22-02-2021


Cazuela de Garbanzos con Conejo, Gambas Y Espinacas

Sabrosísimo estofado mar y tierra combinando legumbres, caracoles, conejo, gambas y hortalizas

22-02-2021



Aceite de Oliva sus Secretos

Por supuesto que sabemos usar el aceite de oliva en nuestras cocinas, pero mi pregunta es ¿lo usamos correctamente? ¿que sabemos del aceite de oliva?

08-02-2021


Frito de Cordero

Estamos frente a uno de nuestros platos mas emblemáticos dentro de nuestra gastronomía, pero de donde viene realmente el frito mallorquín? Cual es su origen?

01-02-2021


Skrei con Miso Blanco Y Caldo Azul Dashi

Sin duda, el bacalao es uno de los principales productos de exportación noruegos desde la época de los vikingos

24-09-2020


El Bacalao en Noruega, el Skrei

Sin duda, el bacalao es uno de los principales productos de exportación noruegos desde la época de los vikingos. Viviendo en Noruega, me he podido dar cuenta de ello, de poder disfrutarlo en mi cocina, de comprobar la calidad de este pescado tan familiar para nosotros. Me ha llamado mucho la atención, la sostenibilidad del bacalao, que es esencial para Noruega. Dentro de los diferentes tipos de bacalao que hay, esta el Skrei, uno de mis favoritos, y viviendo y cocinando aquí, no podía dejar pasar la oportunidad de cocinarlo y contaroslo. El skrei ( en noruego significa nómada) es una variedad estacional del bacalao, y se pesca con mucho control y... 24-09-2020


Cordero a Baja Temperatura, con Salsa de Chocolate Picante Y Naranja, Y Ceviche de Pera | Carnes | Frutas | Técnicas Cocción | Marinados

Os traigo una receta muy especial, en la que nos encontramos con una explosión de sabores, toques dulces y salados, picantes y ácidos, combinaciones sorprendentes con la que no dejar indiferente a nadie. 

21-04-2020


Voy a Contaros mi Ultimo Viaje Que Estoy Metido

El Diablito restaurante se ha instalado en Stavanger, la cuarta ciudad mas importante  de Noruega, con más 150,000 habitantes. El restaurante está situado en un enclave privilegiado como es el puerto de Stavanger, caracteristico por sus casas de madera de colores.  Después del reto que ha supuesto trabajar en  Abu Dabi, nos.

10-02-2020


Pollo en Olla Exprés con Salsa Romesco Ideal para el Verano

Voy a contaros un poco esta nueva historia El Diablito restaurante se instala en Stavanger, la cuarta ciudad mas importante  de Noruega, con más 150,000 habitantes. El restaurante está situado en un enclave privilegiado como es el puerto de Stavanger. Después de su aventura en Abu Dabi (UAE) nos atrevemos a ir a Noruega, país natal del dueño del restaurante, Heming Hollen.

 

Al frente de este nuevo proyecto, estoy yo de  Chef ejecutivo de la compañía, soy a demas ganador de diferentes concursos a nivel local y nacional, ex-vicepresidente de Ascaib, Eurotoques, jurado de ITQI, entre otros méritos.

 

Esta... 14-06-2019


Receta de Buñuelos de Bacalao

Al frente de este nuevo proyecto, estoy yo  de  Chef ejecutivo de la compañía,

para los que no me conozcais me encata participar en concursos soy  ganador de diferentes concursos a nivel local y nacional,

a demas de ser el fundador junto a koldo royo y ex-vicepresidente de Ascaib, a demas de Eurotoques, 

tambien de pertenecer al  equipo de jurados de ITQI,en bruselas a demas de estudios de gastronomia en la escuela etc  entre otros méritos.

13-06-2019


Peras Al Vino Tinto con Helado de Vainilla

El Diablito restaurante se instala en Stavanger, la cuarta ciudad mas importante  de Noruega que hemos inagurado hace muy pocos dias 

 

13-06-2019




Ensalada con Queso de Cabra, Naranja, Bacon Crispy Y Vinagreta de Miel Y Naranja.

Una receta del Chef José Cortés García, Chef ejecutivo del Restaurante Diablito 12-02-2016


Denominación de Origen, Aceite de Mallorca

El aceite de Mallorca es denominación de origen desde el año 2002, de acuerdo con la reglamentación de la union europea, por tratarse de un producto agrícola originario del lugar, la calidad y las características del cual son debidas principalmente al medio geográfico donde se produce, tanto por factores naturales como humanos. La producción, la elaboración y la transformación del aceite se realizan en la misma zona geográfica delimitada. Todo en su conjunto , cumple los requisitos necesarios para que el Aceite de Mallorca haya recibido esta prestigiosa distinción.     El cultivo del olivo... 31-01-2016


Abu Dabi. Preparados para nuestra F1!!

  El Diablito se encuentra a 20 minutos de Abu Dabi, en una zona privilegiada de Yas Island, con espectaculares vistas al F1 Yas Marina Circuit, donde desde el 2009,  se celebra el Gran Premio de Abu Dabi.                                                                          Diablito Food & Music, Yas Island.  Este año se decidirá en Abu Dabi el campeonato del mundo... 10-11-2014


Jose Cortés-Restaurante Diablito

                                                  Trabajo en el restaurante Diablito, en Puerto Portals, Mallorca. Es un restaurante con un concepto definido, FOOD&MUSIC, que la gente lo identifica rápidamente. FOOD, nuestras pizzas y nuestras ensaladas y pastas, platos sin estridencias pero con sabores y productos frescos, intentando incorporar productos ecológicos y de mercado. MUSIC, música especial para cada momento del día, últimas tendencias, Dj´s en directo, todo esto en armonía con nuestra decoración... 29-08-2014


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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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