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Víctor Moreno

"Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás"

chef

Biografía

Nombre: VICTOR ANTONIO MORENO CARBALLEIRA

Lugar de Nacimiento: CARACAS, VENEZUELA

Fecha de Nacimiento: 23/ 11 / 1979

www.victorcocinero.com / 00 58 414 113 96 15

 

 

GRADO DE FORMACIÓN: ESPECIALIZACIÓN EN COCINA VENEZOLANA

                                CENTRO DE ESTUDIOS GASTRONÓMICOS CEGA

                                CARACAS, VENEZUELA 1998.-

SÍNTESIS CURRUCULAR

Chef venezolano formado en Centro de Estudios Gastronómicos (CEGA), en la ciudad de Caracas; discípulo de Santí Santamaría y Andrés Madrigal, durante su formación en España, en el restaurante “EL RACO DE CAN FABES”, con tres estrellas michelin, ubicado en Cataluña, España. Para completar su experiencia, trabajó en “El Señorío del Sulco”, en Lima, Perú.

Durante seis años fue instructor y profesor del CEGA, y posteriormente ha sido un importante representante de su país Venezuela, por toda América, en festivales de cocina venezolana y como juez de congresos de cocina.

Fue presentador de dos temporadas televisivas, en el programa “Gourmet Venezuela”, transmitido por el canal argentino “elgourmet.com”, fue presentador de “Delis Latino” transmitido por el canal FTV. En Venezuela, fue chef del programa de televisión Portada’s, por casi 10 años, transmitido por el canal Venevisión, y junto a su padre aún es moderador del programa radial “Geografía del Paladar”, transmitido semanalmente por la emisora “Actualidad 90.3 FM”.

Fue reconocido como Chef del año, por la Academia Venezolana de Gastronomía, con el “TENEDOR DE ORO” en el año 2007.

Es Imagen de las marcas comerciales; “Santa Bárbara Airlines”, “Automercados Plaza`s”, “Seguros Universitas”, “Corporación Veprim”, “Centro Becco”, “Aceite de Oliva Satiago Premium”, “Bacco”, “Plumrose” y “Nestlé - Maggi”.

Es chef editor de la Revista Bienmesabe desde el año 2005 y ha sido chef ejecutivo en el Restaurante Malina en Valencia, Venezuela, y actualmente es Chef Ejecutivo y socio en el Restaurante que lleva su apellido; “MORENO”, ubicado en el Centro Turístico Altamira Viilage, en la ciudad de Caracas.

Se define en definitiva, es un defensor de la tradición culinaria de su país y un eterno enamorado de sus sabores. Su último  PROYECTO PARA TELEVISIÓN, LLEVADO A CABO POR LA MARCA RECONOCIDA “NESTLÉ” PARA LA CAMPAÑA Y “REALITY SHOW”, DENOMINADO “NOS GUSTA LO NATURAL” donde fue el presidente del jurado. AÑO 2017

 

 

EXPERIENCIA LABORAL

 

Restaurante: ARA (GRUPO ARA).-

Cocinero, bajo el mando del Chef Ejecutivo; EDGAR LEAL

Caracas, Venezuela,  año 1997.-        

 

IESA (Comedor Ejecutivo)

Cocinero, bajo el mando del Chef Ejecutivo; JUAN ROJAS

Caracas, Venezuela,  año 1998.-

 

Restaurante: CITRÓN CAFÉ (GRUPO ARA).-

Chef de Partida, bajo el mando del Chef Ejecutivo; AITOR GARBIZU

Caracas, Venezuela,  año 1999 -2000.-

 

Restaurante: LA FORNERÍA CAFÉ

Chef de Cocina

Isla de Margarita, Venezuela, año 2000 -2001.-

 

Restaurante: RACÓ DE CAN FABES - TRES ESTRELLAS GUIA MICHELIN

Cocinero, bajo el mando de SANTI  SANTAMARIA

Barcelona, España, año 2001 – 2002.-

 

Restaurante: BALZAC

Cocinero, bajo el mando del Chef Ejecutivo; ANDRÉS MADRIGAL

Madrid, España, año 2002.-

 

Restaurante: SEÑORIO DEL SULCO

Cocinero, bajo el mando del Chef Ejecutivo; ISABEL ALVAREZ

Lima. Perú, año 2003.-

 

Chef Ejecutivo / Profesor del CEGA (Centro de Estudios Gastronómicos, Escuela Modelo para la Formación de Cocineros de Venezuela)

Caracas, Venezuela,  año 2003-2008.-

 

Asesor Gastronómico de “BUONNO CAFÉ”

Caracas, Venezuela,  año 2003.-

 

Creador del concepto “CEVICHE BAR”, en Venezuela.-

Local de 24 puestos – Propuesta de cocina Latinoamericana en Evolución.-

Caracas, Venezuela,  año 2004.-

 

Chef del Programa Televisivo “PORTADA`S”

Transmitido por el canal Venevisión,

Caracas, Venezuela, año 2005 – 2014.-

 

Conductor, junto a su padre, el profesor Víctor Moreno Duque; en el Programa Radial, dedicado a la Gastronomía en Venezuela.

Transmitido originalmente por “Mágica 99.1 FM” y actualmente por “Actualidad 90.3 FM”

Caracas, Venezuela, año 2005, hasta la presente.-

 

Conductor del Programa Televisivo “GOURMET VENEZUELA”

Transmitido por el Canal por Cable Latinoamericano “ElGourmet.com”

Temporada – Año 2007.-

 

Coordinador Culinario de la marca OSTER DE VENEZUELA, año 2006.-

 

Conductor del Programa Televisivo “DELIS LATINO

Transmitido por el Canal por Cable Latinoamericano “FTV”

Dos Temporadas – Años 2009 y 2010.-

 

Socio creador de “Food Factory Caracas”, empresa de Catering.

Caracas, Venezuela; año 2013, hasta la presente.

 

Socio creador de “Food Factory Truck

<Food Truck>, Caracas, Venezuela, año 2016, hasta la presente

 

Moreno Restaurante – Centro Turístico Altamira Village, Caracas, Venezuela.-

Chef Ejecutivo y Socio.- Cocina Viajera a la manera de Venezuela.

Septiembre del año 2016, hasta la presente.-

www.morenocaracas.com

 

 

IMAGEN DE MARCAS COMERCIALES

 

  • Alfonzo Rivas & Cia, C.A. (Maizina Americana y Mc Cormick)
  • Mc Donalds - Alimentos Arcos Dorados de Venezuela, C.A. (Proyecto para el Mc Flurry 3 leches)
  • Laboratorios Wyeth, S.A. – Producto Centrum
  • Kranft Food Venezuela, C.A.
  • Avon Cosmetics de Venezuela – Imagen en el catálogo ventas productos de cocina (departamento del hogar)
  • Aceite de Oliva Hacienda La Laguna. Imagen y coordinador culinario-
  • Bredys Venezuela
  • Productos Lacteos Flor de Aragua y Orinoquia – Pasta de Ají Dulce “Víctor Moreno”
  • Empresas Polar
  • Pomar

 

 

 

 

 

Vigentes al año 2017:

 

  • “Santa Bárbara Airlines”
  • “Automercados Plaza`s”
  • “Seguros Universitas”
  • “Corporación Veprim”
  • “Centro Becco”
  • “Aceite de Oliva Satiago Premium”
  • “Bacco”
  • “Plumrose”
  • “Nestlé Venezuela - Maggi”.

 

 

MÉRITOS PROFESIONALES Y RECONOCIMIENTOS:

 

CHEF ENCARGADO  DE  LA  CENA  POR  LA  CELEBRACIÓN  DEL  5  DE  JULIO (DÍA  NACIONAL DE  VENEZUELA).

MUSEO  EL CHICÓ, BOGOTÁ  COLOMBIA, 2001

 

INVITADO COMO CONFERENCISTA, REPRESENTANDO A VENEZUELA, EN EL 4TO CONGRESO SOBRE EL PATRIMONIO GASTRONÓMICO  Y  TURISMO  CULTURAL EN AMÉRICA Y EL  CARIBE, PUEBLA, MEXICO. 2002.-

 

CHEF ENCARGADO DE REPRESENTAR A VENEZUELA, EN EL FESTIVAL DE  COCINAS ANDINAS, ORGANIZADO POR LA CAF (CORPORACIÓN ANDINA DE FOMENTO) SWISS HOTEL, QUITO, ECUADOR. 2003.-

 

REPRESENTANTE DE VENEZUELA, COMO JOVEN COCINERO PARA EL GRAN CONCURSO LATINÓAMERICANO.-  AZTECA, DF, MEXICO, 2003.-

 

COLABORADOR EN  EVENTOS A BENEFICIO DE  LA FUNDACIÓN NUEVO DÍA, FUNDANICA  Y  LAS DAMAS SALESIANAS, 2003-

 

CHEF ENCARGADO DEL PRIMER  FESTIVAL DE  COCINA VENEZOLANA EN PERÚ,  HOTEL SHERATON, LIMA, PERÚ, 2004.-

 

INVITADO COMO CONFERENCISTA, REPRESENTANDO A VENEZUELA, EN EL CUARTO CONGRESO DE COCINAS ANDINAS ( QUITO, ECUADOR , 2007 )

 

COLABORADOR COMO ARTICULISTA EN LA REVISTA ZONA GOURMET, VENEZUELA, 2004-

 

INVITADO COMO CONFERENCISTA, REPRESENTANDO A VENEZUELA,  AL SEGUNDO CONGRESO  DE  COCINAS ANDINAS, HOTEL TEQUENDAMA, BOGOTA, COLOMBIA, 2004.-

 

INVITADO  AL  TERCER  SALÓN INTERNACIONAL DE  GASTRONÓMIA DICTANDO EL TALLER, CEVCHE, ZEBICHE, CARACAS VENEZUELA.-

2004 (EDITORIAL , EXCESO)

 

COLABORADOR COMO ARTICULISTA EN LA REVISTA CLUB, VALENCIA  VENEZUELA, 2005-

 

PORTADA  DE  LA  REVISTA  COCINA Y VINO 2005 Y NUEVAENTE EN EL AÑO 2012.-

CARACAS, VENEZUELA.-

 

REPRESENTANTE DE VENEZUELA, COMO CHEF ENCARGADO DEL           EVENTO “GASTRONOMÍA  Y BIODIVERSIDAD “

CURITIBA, BRAZIL 2006.-

 

GANADOR DE TENEDOR DE ORO COMO MEJOR CHEF DE AÑO 2007, OTORGADO POR LA ACADEMIA VENEZOLANA DE GASTRONOMIA DE VENEZUELA.-

 

REPRESENTANTE DE VENEZUELA, JUEZ EN EL GRAN CONCURSO LATINOAMERICANO AZTECA (ABASTUR, MEXICO DF, 2007)

 

INVITADO COMO CONFERENCISTA, REPRESENTANDO A VENEZUELA EN EL TERCER CONGRESO DE COCINAS ANDINAS DE LOS ANDES A LA PLATA        (BUENOS AIRES, ARGENTINA , 2007

 

CHEF ENCARGADO  DE  LA  CENA  POR  LA  CELEBRACIÓN  DEL  5  DE  JULIO (DÍA  NACIONAL DE  VENEZUELA)

MUSEO  EL CHICÓ, BOGOTÁ  COLOMBIA 2007.-

 

REPRESENTANTE DE VENEZUELA COMO JURADO DEL PRIMER CONCURSO DE CUY Y BIODIVERSIDAD.-

ATUNTAQUI, ECUADOR; 2007.-

 

AUTOR DEL LIBRO CEVICHE, SEVICHE, CEBICHE.-

EDITORIAL IMAGO, VENEZUELA 2008

 

CHEF EDITOR DE LA REVISTA BIENMESABE DE LA CADENA CAPRILES, CON APROXIMADAMENTE 25.000 EDICIONES AL MES 2007, HASTA LA PRESENTE.-

ACTUALMENTE Y DESDE EL AÑO 2016 -DIGITAL

 

REPRESENTANTE COMO CHEF, REPRESENTANDO A VENEZUELA, EN EL EVENTO “TERRA MADRE”

TURIN , ITALIA 2008

 

DESARROLLO Y CREACION DE LA SALSA DE AJI DULCE PARA LA MARCA ORINOQUIA. VENEZUELA EN SABORES 2010

 

INVITADO AL PROGRAMA TELEVISIVO DE LUIS CHATAING, AÑO 2012

INVITADO / ORADOR EN EL II SIMPOSIO DE COMUNICADORES EN LA SALUD

INSTITUTO DE BEBIDAS PARA LA ALUD Y EL BIENESTAR DE COCA COLA VENEZUELA

NOVIEMBRE 2014.-

 

INVITADO AL CONGRESO XVIII LATINOAMERICANO DE NUTRICIÓN.- BUENA ALIMENTACIÓN.-

ORADOR SOBRE LAS DOCE MARAVILLAS GASTRONÓMICAS DE VENEZUELA.-

PUNTA CANA, REPUBLICA DOMINICANA.- AÑO 2015

 

AUTOR DEL LIBRO PASTA, PASTA Y MAS PASTA

EDITORIAL EL NACIONAL, VENEZUELA 2015.-

 

PERSONAJE EXITOSO 2016, RECONOCIDO EN LA REVISTA “OK VENEZUELA” – AÑO 2016.-

 

JURADO EN EL PROYECTO PARA TELEVISIÓN, LLEVADO A CABO POR LA MARCA RECONOCIDA “NESTLÉ” PARA LA CAMPAÑA Y “REALITY SHOW”, DENOMINADO “NOS GUSTA LO NATURAL”. AÑO 2017

 

REFERENCIAS Y LINKS – WEB

 

https://www.youtube.com/watch?v=63nO5FamBKg

 

https://www.youtube.com/watch?v=5rym-a9KON0

 

https://www.youtube.com/watch?v=EIdKc6S8YBs

 

https://www.youtube.com/watch?v=Gz7oA0B1e74

 

https://www.youtube.com/watch?v=-_NtrqqQQ9U

 

https://www.youtube.com/watch?v=VIOiS4hRC_E

 

https://www.youtube.com/watch?v=m3cG8PDJoZs

 

https://www.youtube.com/watch?v=M96QnixmJLg

 

https://www.youtube.com/watch?v=PR_t_ByqHu4

 


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