"en afuegolento"
La fritura tiene su origen en la Antigüedad, sobre todo en los países mediterráneos. Se cree que esta técnica de cocinado nació en Egipto, alrededor del año 2.500 a.C.https://www.neruaguggenheimbilbao.com articulo cedido por nerua
08-09-2021
Nuestros amigos de Madrid de LE TAVERNIER
26-08-2021
Receta del Chef Javier Bermudo Restaurante SUCULENTA PORT DE SOLLER
02-08-2021
EL CUARTEL DEL MAR, el primer proyecto de Azotea Grupo en Cádiz que acaba de cumplir un año, ha sido elegido el chiringuito más apetecible del verano según los lectores de la Guía Repsol. Este espacio encabeza el listado de ‘Soletes’, una nueva calificación dentro de la guía.
Situado en el antiguo cuartel de la Guardia Civil de la Loma del Puerco, EL CUARTEL DEL MAR une hostelería, cultura y ocio. Su propuesta gastronómica la ha diseñado Manuel Berganza, chef ejecutivo de Azotea Grupo y su rehabilitación fue obra del estudio de Paula Rosales.
16-07-2021
Los escabeches son unos platos con mucha tradicion y arraigado en la gastronomía española. Se hacen de todo tipo de aves y de pescados.Están muy relacionados con la caza.
SENCILLA RECETA DEL RESTAURANTE PETIT APPETIT, LAS MEJORES DE MADRID
14-05-2021
Para celebrar que . Hace casi 5 años que José Miguel Valdivieso y Rita García Fuster abrieron Uska
14-05-2021
llega pisando fuerte. Casamontes nos ofrece cocina mediterránea con un toque personal y desenfadado que hará las delicias de todo tipo de paladares. Ideal para los que les gusta comer rico, equilibrado y ‘divertido’. Nada como deleitarse con sus Pipas de mar para mojar pan y los dedos -unos mejillones con salsa italiana en la que uno puede pasarse un buen rato haciendo ‘barquitos’-, el Picantón y el Chupachups -costilla de ternera-, los dos cocinados a baja temperatura durante 16 y 22 horas respectivamente y que llevan con orgullo el ‘apellido’ Casamontes; o la Tarta de queso, ‘salada’... 13-04-2021
. Los fingers de pollo son un snack fácil de preparar, rápido y muy socorrido para atender a nuestras visitas. Es una receta a base tiras de pechuga de pollo rebozadas y fritas que se suelen servir acompañadas de diversas salsas. Cambia mucho el sabor y la textura si lo elaboramos en casa, respecto a los productos congelados. El restaurante Meat Love ofrece a los lectores de A Fuego Lento una receta innovadora y muy especial para los fingers de pollo: marinados con soja y pamko japonés. De esta forma, obtendremos unas tiras de pollo con un sabor oriental que nos seducirá y lograremos un resultado más fino y crujiente gracias... 09-04-2021
Todos los años por estas fechas los amantes de la tarta de queso se preparan para celebrar por todo lo alto el Día Mundial del Cheesecake. En sus agendas se acumulan obradores y restaurantes con propuestas especiales y, entre ellas, este año no puede faltar la del restaurante Piri Piri. Aunque su especialidad es el frango al carbón preparado a las brasas tal y como se hace en los asadores de Portugal, Piri Piri cuenta en su carta con este postre versionado a su manera en la que es una receta única que ya está conquistando los paladares de muchos madrileños en las escasas semanas que lleva abierto el restaurante.
La tarta de queso... 05-04-2021
Desde Gijón los amigos de Peces de Madera nos hacen llegar esta rica receta tradicional
22-02-2021
Regenta en palma de mallorca un restaurante de autentica comida casera italina
08-01-2021
Todos nos estamos adaptando a esta extraña normalidad, que si algo bueno nos está dejando, es la posibilidad de estirar la temporada de terraza hasta el infinito… ¡con lo que nos gusta el callejeo en Madrid! Pues uno de los rincones más ideales para el verano junto a la Gran Vía, acaba de renovarse para que sigamos disfrutando de sus vistas 360º de la ciudad, sus cócteles y ahora además una muestra de su gastronomía, desde la séptima planta del edificio aunque el frío apriete. Hablamos de La Terraza del Santo Domingo (San Bernardo, 1. Esquina Plaza de Santo Domingo. Madrid. Tel. 618 670 046. www.laterrazadelsantodomingo.es),... 09-12-2020
Restaurante Uskar, situado cerca de la Glorieta de Embajadores en el madrileño barrio de Lavapiés, ofrece una cocina basada en el gastronomía española con un toque innovador que mezcla sabores tradicionales con sabores de todo el mundo. Su apuesta es simple: respeto y pasión por el producto en una carta de platos fríos y calientes que hará viajar a tu paladar por toda la geografía española.
03-12-2020
El menú sobre el que elegirá el cliente variará en función del producto de temporada y del criterio del Chef
12-11-2020
Cumpliendo las previsiones calculadas al principio de la vendimia, Somontano concluye hoy la campaña con 15.240.000 kilos de uva en las bodegas acogidas a su sello de calidad. La vendimia comenzaba el pasado 11 de agosto con la cosecha de los primeros racimos de la uva blanca Gewürztraminer y concluye esta misma mañana con la recogida de los últimos kilos de las uvas tintas Garnacha Tinta y Cabernet Sauvignon en una de las zonas de mayor altitud del Somontano. Destacable es el porcentaje de uvas blancas recogidas este año que suma el 44% del total y supone un porcentaje histórico frente al habitual que era de entre el 20 y el 35%.... 16-10-2020
Así es María Luisa Banzo, que reabre ahora La Cocina de María Luisa (Jorge Juan, 42. Madrid. Tel. 91 781 01 80. www.lacocinademarialuisa.es) llena de energía, pese a los ‘baches’, para seguir repartiendo cariño a través de su deliciosa cocina con la que además homenajea a su madre y a esas mujeres que nunca desfallecen por difíciles que sean los tiempos. Así, Banzo nos espera con sus guisos de siempre, más esos platos denostados y difíciles de encontrar, a los que se suma lo mejor de la huerta y el monte. En definitiva, cocina ‘humilde’ y de temporada más unidas... 05-10-2020
En Uskar, situado en el madrileño barrio de Arganzuela, siempre aconsejan a los comensales sin dejarse llevar por denominaciones de origen habituales y haciéndoles ver que el valor del vino no siempre está marcado por su precio
30-09-2020
Zascandil es el nuevo concepto gastronómico de José Luis Camacho. Después de 18 años al frente del Candil ha cambiado de ubicación y se ha renovado para ofrecer un restaurante de cocina sabrosa donde los pescados del Cantábrico siguen siendo los grandes protagonistas de su gastronomía
10-09-2020
REABRE VILLOLDO, VUELVE PALENCIA A MADRID CON EL MEJOR PRODUCTO · Y es que la familia Pedrosa cocina la tradición como pocos… Así, productos de temporada que nos perdimos en primavera, nos esperan ahora con la reapertura, conservados, junto a delicias de rabiosa actualidad como el bonito que tan bien trabajan en este restaurante 12-07-2020
En los fogones de Villoldo está Pilar -que junto a su hijo Alfonso Fierro, chef ejecutivo del grupo- se encarga de que cada receta, por supuesto de las de siempre,
09-07-2020
El restaurante Cocina Hermanos Torres reabre sus puertas el próximo 2 de julio con una propuesta, para esta temporada, basada en el producto y en homenaje a sus productores. Sergio y Javier Torres, junto a todo su equipo de cocina, colaboradores y proveedores, han creado un proyecto excepcional y personalizado que promete ofrecer una gran experiencia gastronómica. Una cocina de valores y sabores que reivindica la esencia misma del producto; la máxima expresión con la mínima manipulación. Para ello, cuentan con dos nuevos menús degustación, Producto y Productor. Cocina Hermanos Torres cuenta con un espacio singular de 800 m2 con capacidad para cincuenta personas,... 17-06-2020
Ah, ravioles. Cada vez que quiero deshacerme de
ellos, la gente se enoja. Los comensales parecen ser adictos a mi pasta. Entonces, ¿a quién le importan las tendencias!
11-06-2020
Miguel Grande al frente -conocido restaurador en la capital por ser uno de los tres pilares del centenario Restaurante Los Galayos-, es mucho más que eso, puede ser el ‘salvavidas’ de 2020. Aquí se puede disfrutar en 360º de las vacaciones, Playa de la Barrosa, Chiclana de la Frontera, Cádiz 07-06-2020
16-02-2020
Nuestros amigos de Thermomix® nos traen algunas recetas para celebrar un San Valentín con unas saludables recetas Cóctel Bellini Ingredientes Para 2 personas 2 mitades de melocotón en almíbar 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharada de azúcar 6 cubitos de hielo 1 botella pequeña (benjamín) de champán o de cava Elaboración Ponga en el vaso el melocotón, el zumo de limón Ponga en el vaso el melocotón, el zumo de limón, el zúcar, 50 g de champán. Programe 30 seg/vel 7. Vierta en... 11-02-2020
Los amigos de la Ruta del Cocido Madrileño nos acercan una de las versiones más clásicas de la receta
En diciembre el restaurante la CLAVE de la calle Velázquez ha llegado a facturar 104 cocidos en un día, el máximo desde su apertura en mayo de 2017. El auténtico cocido en cuatro vuelcos de La Clave sólo se degusta en Velázquez, ya que la familia Gutiérrez, propietaria de La Clave, se ha desligado del proyecto emprendido en Tres Cantos en mayo de 2019. Su cocido se sirve todo el año de lunes a domingo, por 28 € (sin pan, bebida ni postre).
Cocido madrileño
Ruta... 17-01-2020
Óscar Cabrera, del restaurante Es Molí des Comte (Mallorca), nos enseña cómo hacer unos buenos calçots Artículo relacionado: https://www.afuegolento.com/noticias/cocina/noticia/9333/tiempo/calçotadas salsa para acompañar los calsot 15-01-2020
Lleno de vitaminas y aceites saludables, un plato perfecto como entrante, o como segundo plato ligero en el que los rollitos de pescado se combinan con pan rallado y se hornean para aportar un extra de textura crujiente y los cítricos aligeran la sensación grasa del pescado azul vereis que Boquerones a la siciliana nos salen 05-08-2019
Su cocina es sabrosa y de producto en su malloria se nutre de producto local
EL CHEF Paco perez nos trajo esta receta con toque tradicionale y muy editerraneos .
Este gran chef con 6 estrellas michelin en total en tre los 4 locales que tien le combierte en el chef mas estrellado de cataluña .
11-06-2019
Esta receta necesita dedicarle un poco de tiempo pero el resutado es impresionante saldra una carne que se fundira en la boca
11-06-2019
ESTABLIMENT
Nom comercial: Ses portes vermelles
Direcció: can salat num 1
Telèfon/email: 676074340
Data i signatura:29/04/2019
José Luis gonzale del valle
15-05-2019
Cuando te asalte la duda de dónde comer las mejores carnes de la capital, tenemos la respuesta: Ponzano (Ponzano, 12. Madrid. Tel. 91 448 68 80. HYPERLINK "http://www.restauranteponzano.com" www.restauranteponzano.com). Y es que este local es conocido por su cocina castiza, elaborada siempre con el mejor producto de temporada. Son muy conocidos sus escabeches, sus platos ‘de la huerta’, los torreznos, su casquería o las jornadas de atún rojo, pero uno de los secretos mejor guardados de Paco García y Melania Berdún son las carnes que terminan de madurar en su local. Y nunca mejor dicho lo de ‘guardados’,... 10-05-2019
Queridos amigos y amigas, Quiero comunicaros que ayer, miércoles 24 de abril, fue mi último servicio en Via Veneto. Desde que llegué en 2013, han sido casi seis años de aprendizaje en una casa con pasado, presente y futuro. Años de afianzar el legado recibido pero también de innovar en lo gastronómico, de avanzar en sistematización, estandarización y modernización, de consolidar una de las mayores leyendas gastronómicas de Europa. En este tiempo, además, Via Veneto ha crecido con la creación de una línea de eventos de corte exclusivo, siendo el festival de “Cap... 25-04-2019
Del 1 al 31 de mayo los hoteles más emblemáticos de Madrid ofrecerán tapas y platillos inspirados en recetas tradicionales maridadas con vinos DO, así como opciones veganas acompañadas de mocktails.
Otra de las novedades de la edición serán los Gourmeetings, experiencias en torno a la gastronomía, la enología o la mixología que invitan a conocer más a fondo las propuestas de los establecimientos participantes.
24-04-2019
Entrega de los Premios Gastronómicos 2018 de la APEGIB Hoy, lunes día 8 de abril, la Asociación de Periodistas y Escritores Gastronómicos de las Islas Baleares ha entregado los PremisGastronòmics 2018 de la isla de Mallorca, en el IES Calvià, con la colaboración de los alumnos que cursan estudios de Hostelería y Turismo, que han sido los encargados del protocolo y de cocinar y servir la comida posterior a la entrega de premios. Estos premios quieren premiar personas y entidades del mundo de la gastronomía que destacaron durante el año anterior o bien toda su trayectoria profesional. Los galardonados han sido: Chef... 12-04-2019
el hotel Urban 5* GL se convierte en pasarela gastronómica de lujo con un encuentro culinario exclusivo en el restaurante Cebo. Aurelio Morales, estrella Michelin, recibe al chef Ángel León, cuatro Estrellas Michelin, para elaborar conjuntamente un menú excepcional con platos de la nueva temporada de Aponiente y de Cebo, respectivamente. Compuesto de 10 platos, armonizados por los sumilleres de los dos restaurantes, este almuerzo representa una ocasión única para disfrutar de dos cocinas muy diferentes y conocer el estilo que marcan ambos chefs en sus propuestas de primavera-verano. Para... 29-03-2019
Roca, ha equipado completamente con sus productos de baño, grifería, cerámica y pavimentos el nuevo restaurante de los galardonados chefs.
Los hermanos Torres, amigos y colaboradores de la Fundación We are Water, conciencian con una película proyectada en el baño acerca de la importancia del agua en el planeta.
24-01-2019
Ostras, piñones, algas, higos, almendras, chocolate… dicen que son ingredientes afrodisíacos y todos ellos, y muchos más, forman parte del espectacular Menú Romántico de BACIRA. (C/ del Castillo, 16. Madrid. Tel. 91 866 40 30. www.bacira.es). A esto hay que añadir que algún que otro plato se come con las manos… que por si alguien no lo sabe, también despierta la libido. Gabriel Zapata, Vicente de la Red y Carlos Langreo proponen un menú en el que por supuesto no falta su seña de identidad: la fusión en la que Asia y el Mediterráneo se dan la mano.... 24-01-2019
El Auditorio Ciudad de León acogió el 27 de noviembre la gala de entrega de los Premios Nacionales de Hostelería, organizados por HOSTELERÍA DE ESPAÑA. En su XII edición, estos galardones tienen como objetivo no solo reconocer la gran labor que desarrollan los hosteleros en el sector sino también su compromiso con la innovación, la responsabilidad social y la sostenibilidad. En la Gala se ha presentado oficialmente la nueva imagen de la que hasta hace unas semanas ha sido la Federación Española de Hostelería, que en la actualidad pasa a denominarse HOSTELERÍA DE ESPAÑA. Este año, la organización ha diseñado un nuevo formato de gala, en una evolución paralela al... 28-12-2018
Algunos considerarán que la segunda opción es mucho más apetecible y atractiva que las conocidas y nada sorprendentes croquetas de la yaya. Otros, por el contrario, se decantan sin lugar a duda por los sabores de toda la vida, la cuestión es ¿cocina tradicional o de vanguardia? Es una pregunta con tantas respuestas como platos cocinados de una forma u otra. La cocina tradicional, la que siempre echamos en falta cuando nos vamos de casa (¡viva los tuppers!), cumple una función básica: alimentarnos. Aún así, este tipo de gastronomía está acompañada de algo muy importante: tradición. La paella... 08-11-2014
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Los recuerdos e historia del restaurante permanecen íntimamente unidos a la historia de la familia Arzak La casa donde se encuentra actualmente el restaurante fue construida en 1897 por los abuelos de Juan Mari: José María Arzak Etxabe, y Escolástica Lete, que tuvieron la brillante idea de abrir en Alza (que ahora pertenece a San Sebastián) una taberna de vinos Prosiguió su andadura como taberna hasta que los padres de Juan Mari Arzak (Juan Ramón Arzak, y Francisca Arratibel) tomaron las riendas del negocio para darle un giro sirviendo comidas que ya obtuvieron amplio reconocimiento entre los comensales... 23-09-2011
En la fábrica de Guinness han realizado un importante desarrollo en la zona destinada a la gastronomía para, literalmente "comer cerveza" (o platos preparados con cerveza), aprender a cocinar con cerveza, o conocer los misterios de la cerveza mientras acompañas la experiencia con...una Guinness, of course! Five La zona de gastronomía, y que debe su nombre (five = quinto/a) a estar situada en la quinta planta de la impactante fábrica dublinesa de siete pisos de Guinness y que está pensada para los amantes de la cocina y la cerveza irlandesa, una excelente combinación... 22-09-2011
Siguiendo las rutas de las bodegas españolas, en el pueblo castellano de Los Cerralbos (Toledo) nos encontramos con el restaurante La Simona, que ofrece sus sabrosos platos tanto a los viajeros que lleguen hasta él, como a sus huéspedes Sí, los huéspedes, porque el restaurante forma parte del pequeño y cuidado hotel rural La Simona Posada Aunque para los que busquen mayor privacidad también existe la opción de alojarse, sin salir del complejo, en la casa rural La Fragua, totalmente independiente y muy adecuado para familias o grupos Lo primero que advertimos... 16-09-2011
En Tenerife nos encontramos con la agradable sorpresa culinaria del restaurante Lucas Maes, que abre sus puertas para que conozcamos un espacio que traslada la personalidad de los anfitriones desde la carta hasta la decoración, un ambiente acogedor y una diversidad de platos en los que las materias primas de la zona nos invitan a conocer los sabores de las islas Lucas Maes Lucas, de origen belga, inició sus pasos culinarios con una estancia de seis años junto a Roger Souveryns en el restaurante Scholteshof (2 estrellas Michelin), tras los cuales se detuvo durante 2 años en el restaurante... 04-08-2011
Si estás en Barcelona, pásate por el Chiringuito Pez Vela del Grupo Tragaluz, que abrió hace unas semanas y ofrece una espléndida terraza sobre el mar No busques platos sofisticados, pero sí productos de primerísima calidad tal como nos los imaginamos cuando queremos platos simples que concentren todo el sabor natural de sus ingredientes en forma de pescado salvaje del día, o chuleta de buey hecha sobre las brasas de carbón natural Información de interés: Dirección postal: Paseo del Mare Nostrum 19/21 (bajos del hotel W... 01-08-2011
Sentimos comunicar que este restaurante ha cerrado sus puertas en verano 2011 La barra Al entrar, nos encontramos con una generosa barra para desayunar, tomar pinchos, conservas seleccionadas, surtido de ibéricos y otras raciones. Ya en la barra tenemos algunas facilidades que parecen tonterías, pero que ayudan: las medias raciones. No siempre nos apetece mucha comida y/o no siempre es el momento de gastar más de lo que uno en ese momento piensa gastar (p ej: sus anchoas de santoña con jugo de tomate, a 13 eur la ración completa, y a 7 la media, o las croquetas de carlos, a 6 euros la media ración),... 01-08-2011
Restaurante 80º José Manuel Vidal y Óscar García, cocineros del 80º, creen firmemente en las nuevas técnicas de cocina, de una de estas técnicas deriva precisamente su nombre: en el restaurante cocinan muchos de sus platos a temperaturas inferiores a 80º C, utilizando la técnica de “cocina al vacío” consistente en cocinar un alimento en un envase (generalmente, se utilizan bolsas especiales para esta finalidad) estanco y termoresistente, y que ofrece la ventaja de preservar las cualidades de las materias primas mejor que otros métodos de cocción Carta... 26-07-2011
El Bistró del Jardín (Puerto de Alcudia, Mallorca) nace en 2011, en la terraza de la planta baja del Restaurante El Jardín como una opción añadida al menú degustación que ofrecen en la planta superior Macarena de Castro ofrece en el Bistró su cocina mediterránea en versión veraniega, una cocina cuidada, equilibrada y cotidiana, tapas y platos para quienes busquen un momento más informal Información de interés: Horario: de 18:30 a 24:00 hrs. Precio medio: 25 € Día... 22-07-2011
El Restaurante Jardín, en el Nordeste de la isla de Mallorca (Alcudia, Baleares, España) es un espacio de degustación que ofrece una cocina mediterránea auténtica, con los productos que el mercado ofrece según la temporada, y una carta de marcada personalidad, equilibrando tradición y vanguardia aplicando las técnicas más avanzadas a los productos autóctonos de la isla El restaurante pertenece al Grupo Jardín, empresa familiar en la que los hermanos Macarena de Castro (jefa de cocina) y Dani de Castro (dirección de sala y eventos) trabajan conjuntamente,... 22-07-2011
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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