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Restaurantes

"en afuegolento"


ARTÍCULOS Y RECETAS RELACIONADOS


Perdiz en Escabeche

En los fogones de Villoldo está Pilar -que junto a su hijo Alfonso Fierro, chef ejecutivo del grupo- se encarga de que cada receta, por supuesto de las de siempre, 

09-07-2020


Hermanos Torres

El restaurante Cocina Hermanos Torres reabre sus puertas el próximo 2 de julio con una propuesta, para esta temporada, basada en el producto y en homenaje a sus productores. Sergio y Javier Torres, junto a todo su equipo de cocina, colaboradores y proveedores, han creado un proyecto excepcional y personalizado que promete ofrecer una gran experiencia gastronómica. Una cocina de valores y sabores que reivindica la esencia misma del producto; la máxima expresión con la mínima manipulación. Para ello, cuentan con dos nuevos menús degustación, Producto y Productor. Cocina Hermanos Torres cuenta con un espacio singular de 800 m2 con capacidad para cincuenta personas,... 17-06-2020


Ravioli de Queso

Ah, ravioles. Cada vez que quiero deshacerme de

ellos, la gente se enoja. Los comensales parecen ser adictos a mi pasta. Entonces, ¿a quién le importan las tendencias!

11-06-2020


Las Recetas de Fritura un Arte de Madres a Hijos

La fritura tiene su origen en la Antigüedad, sobre todo en los países mediterráneos. Se cree que esta técnica de cocinado nació en Egipto, alrededor del año 2.500 a.C.https://www.neruaguggenheimbilbao.com articulo cedido por nerua 

09-06-2020


Ensaladilla de Naranja con Bacalao

Miguel Grande al frente -conocido restaurador en la capital por ser uno de los tres pilares del centenario Restaurante Los Galayos-, es mucho más que eso, puede ser el ‘salvavidas’ de 2020. Aquí se puede disfrutar en 360º de las vacaciones, Playa de la Barrosa, Chiclana de la Frontera, Cádiz 07-06-2020



Cebollas Rellenas de Atún

Restaurante: Zascandil
Cocinero: José Luis Camacho
 

 

28-03-2020




Menú para el Día de los Enamorados: un San Valentín Ligero

      Nuestros amigos de Thermomix® nos traen algunas recetas para celebrar un San Valentín con unas saludables recetas     Cóctel Bellini Ingredientes Para 2 personas 2 mitades de melocotón en almíbar 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharada de azúcar 6 cubitos de hielo 1 botella pequeña (benjamín) de champán o de cava   Elaboración Ponga en el vaso el melocotón, el zumo de limón   Ponga en el vaso el melocotón, el zumo de limón, el zúcar, 50 g de champán. Programe 30 seg/vel 7. Vierta en... 11-02-2020


Receta de Cocido Madrileño | Recetas Y Menús

 

Los amigos de la Ruta del Cocido Madrileño nos acercan una de las versiones más clásicas de la receta

En diciembre el restaurante la CLAVE de la calle Velázquez ha llegado a facturar 104 cocidos en un día, el máximo desde su apertura en mayo de 2017. El auténtico cocido en cuatro vuelcos de La Clave sólo se degusta en Velázquez, ya que la familia Gutiérrez, propietaria de La Clave, se ha desligado del proyecto emprendido en Tres Cantos en mayo de 2019. Su cocido se sirve todo el año de lunes a domingo, por 28 € (sin pan, bebida ni postre).

 

 

Cocido madrileño

Ruta... 17-01-2020


CalçOts en Mallorca

  Óscar Cabrera, del restaurante Es Molí des Comte (Mallorca), nos enseña cómo hacer unos buenos calçots Artículo relacionado: https://www.afuegolento.com/noticias/cocina/noticia/9333/tiempo/calçotadas salsa para acompañar los calsot 15-01-2020


Fingers de Pollo de Corral Marinados con Soja Y Panko Japonés

Los fingers de pollo son un snack fácil de preparar, rápido y muy socorrido para atender a nuestras visitas. Es una receta a base tiras de pechuga de pollo rebozadas y fritas que se suelen servir acompañadas de diversas salsas. Cambia mucho el sabor y la textura si lo elaboramos en casa, respecto a los productos congelados.   Hoy, el restaurante Meat Love ofrece a los lectores de A Fuego Lento una receta innovadora y muy especial para los fingers de pollo: marinados con soja y pamko japonés. De esta forma, obtendremos unas tiras de pollo con un sabor oriental que nos seducirá y lograremos un resultado más fino y crujiente gracias a esta... 02-01-2020



Boquerones a la Siciliana con Naranjas

Lleno de vitaminas y aceites saludables, un plato perfecto como entrante, o como segundo plato ligero en el que los rollitos de pescado se combinan con pan rallado y se hornean para aportar un extra de textura crujiente y los cítricos aligeran la sensación grasa del pescado azul vereis que Boquerones a la siciliana nos salen 05-08-2019


Lomo de Rape a la Broche con Olivas Negras, Pepino de Mar Y Salsa Aérea de Parmesano

Su cocina es sabrosa y de producto en su malloria se nutre de producto local 

EL CHEF Paco perez nos trajo esta receta con toque tradicionale y muy editerraneos .

Este gran chef con 6 estrellas michelin en total en tre los 4 locales que tien le combierte en el chef mas estrellado de cataluña .

 

 

11-06-2019


Cabrito a Baja Temperatura, Ceps, Sidra, Alcachofas Y Oro de 24 Kilates

Esta receta necesita dedicarle un poco de tiempo pero el resutado es impresionante  saldra una carne que se fundira en la boca 

11-06-2019


Galleta de Gamba Mallorquina Marinada en Aove con Capuchino de Remolacha Y Lima

ESTABLIMENT

Nom comercial: Ses portes vermelles

Direcció:    can salat num 1                           

Telèfon/email:     676074340                                

Data i signatura:29/04/2019

José Luis gonzale del valle

 

15-05-2019


el Madrid Más Carnívoro Se Cita en Ponzano

Cuando te asalte la duda de dónde comer las mejores carnes de la capital, tenemos la respuesta: Ponzano (Ponzano, 12. Madrid. Tel. 91 448 68 80.  HYPERLINK "http://www.restauranteponzano.com" www.restauranteponzano.com). Y es que este local  es conocido por su cocina castiza, elaborada siempre con el mejor producto de temporada. Son muy conocidos sus escabeches, sus platos ‘de la huerta’, los torreznos, su casquería o las jornadas de atún rojo, pero uno de los secretos mejor guardados de Paco García y Melania Berdún son las carnes que terminan de madurar en su local.    Y nunca mejor dicho lo de ‘guardados’,... 10-05-2019


Sergio Humada Se Despide de Via Veneto Y Encara Nuevos Proyectos

Queridos amigos y amigas,   Quiero comunicaros que ayer, miércoles 24 de abril, fue mi último servicio en Via Veneto.   Desde que llegué en 2013, han sido casi seis años de aprendizaje en una casa con pasado, presente y futuro. Años de afianzar el legado recibido pero también de innovar en lo gastronómico, de avanzar en sistematización, estandarización y modernización, de consolidar una de las mayores leyendas gastronómicas de Europa. En este tiempo, además, Via Veneto ha crecido con la creación de una línea de eventos de corte exclusivo, siendo el festival de “Cap... 25-04-2019


Alta Gastronomía Y Conciencia Ecológica Se Dan la Mano en la Cuarta Edición de Hotel Tapa Tour, el Festival de los Hoteles Gourmet

Del 1 al 31 de mayo los hoteles más emblemáticos de Madrid ofrecerán tapas y platillos inspirados en recetas tradicionales maridadas con vinos DO, así como opciones veganas acompañadas de mocktails.

 

Otra de las novedades de la edición serán los Gourmeetings, experiencias en torno a la gastronomía, la enología o la mixología que invitan a conocer más a fondo las propuestas de los establecimientos participantes.

 

24-04-2019


La Asociacion de Periodistas de Gastronomia de Baleares Entregan sus Premios 2019

Entrega de los Premios Gastronómicos 2018 de la APEGIB Hoy, lunes día 8 de abril, la Asociación de Periodistas y Escritores Gastronómicos de las Islas Baleares ha entregado los PremisGastronòmics 2018 de la isla de Mallorca, en el IES Calvià, con la colaboración de los alumnos que cursan estudios de Hostelería y Turismo, que han sido los encargados del protocolo y de cocinar y servir la comida posterior a la entrega de premios. Estos premios quieren premiar personas y entidades del mundo de la gastronomía que destacaron durante el año anterior o bien toda su trayectoria profesional. Los galardonados han sido: Chef... 12-04-2019


Receta de Costilla de Ternera Le Llamamos Chupa-Chups Casamontes

llega pisando fuerte. Casamontes (Paseo Tierra de Melide, 27. Tel. 91 057 18 43. www.casamontesmadrid.com/) nos ofrece cocina mediterránea con un toque personal y desenfadado que hará las delicias de todo tipo de paladares. Ideal para los que les gusta comer rico, equilibrado y ‘divertido’. Nada como deleitarse con sus Pipas de mar para mojar pan y los dedos -unos mejillones con salsa italiana en la que uno puede pasarse un buen rato haciendo ‘barquitos’-, el Picantón y el Chupachups -costilla de ternera-, los dos cocinados a baja temperatura durante 16 y 22 horas respectivamente y que llevan con orgullo... 02-04-2019


La Gastronomía Del Hotel Urban 5* Gl Une Dos Cocinas de Estrella Michelin en un Evento único

el hotel Urban 5* GL se convierte en pasarela gastronómica de lujo con un encuentro culinario exclusivo en el restaurante Cebo. Aurelio Morales, estrella Michelin, recibe al chef Ángel León, cuatro Estrellas Michelin, para elaborar conjuntamente un menú excepcional con platos de la nueva temporada de Aponiente y de Cebo, respectivamente. Compuesto de 10 platos, armonizados por los sumilleres de los dos restaurantes, este almuerzo representa una ocasión única para disfrutar de dos cocinas muy diferentes y conocer el estilo que marcan ambos chefs en sus propuestas de primavera-verano.   Para... 29-03-2019


Roca Colabora con los Hermanos Torres en su Nuevo Y Emblemático Restaurante

Roca, ha equipado completamente con sus productos de baño, grifería, cerámica y pavimentos el nuevo restaurante de los galardonados chefs.

Los hermanos Torres, amigos y colaboradores de la Fundación We are Water, conciencian con una película proyectada en el baño acerca de la importancia del agua en el planeta.

24-01-2019


Los Amigos Del Restaurante Bacira Nos Enseñan estos Menus Y Recetas

Ostras, piñones, algas, higos, almendras, chocolate… dicen que son ingredientes afrodisíacos y todos ellos, y muchos más, forman parte del espectacular Menú Romántico de BACIRA. (C/ del Castillo, 16. Madrid. Tel. 91 866 40 30. www.bacira.es). A esto hay que añadir que algún que otro plato se come con las manos… que por si alguien no lo sabe, también despierta la libido.     Gabriel Zapata, Vicente de la Red y Carlos Langreo proponen un menú en el que por supuesto no falta su seña de identidad: la fusión en la que Asia y el Mediterráneo se dan la mano.... 24-01-2019


Eón Acoge la Gala de Premios Nacionales de Hostelería

El Auditorio Ciudad de León acogió el 27 de noviembre la gala de entrega de los Premios Nacionales de Hostelería, organizados por HOSTELERÍA DE ESPAÑA. En su XII edición, estos galardones tienen como objetivo no solo reconocer la gran labor que desarrollan los hosteleros en el sector sino también su compromiso con la innovación, la responsabilidad social y la sostenibilidad. En la Gala se ha presentado oficialmente la nueva imagen de la que hasta hace unas semanas ha sido la Federación Española de Hostelería, que en la actualidad pasa a denominarse HOSTELERÍA DE ESPAÑA. Este año, la organización ha diseñado un nuevo formato de gala, en una evolución paralela al... 28-12-2018


¿Croquetas de la Abuela O Ternera con Miel Y Espuma de Boniato?

Algunos considerarán que la segunda opción es mucho más apetecible y atractiva que las conocidas y nada sorprendentes croquetas de la yaya. Otros, por el contrario, se decantan sin lugar a duda por los sabores de toda la vida, la cuestión es ¿cocina tradicional o de vanguardia? Es una pregunta con tantas respuestas como platos cocinados de una forma u otra. La cocina tradicional, la que siempre echamos en falta cuando nos vamos de casa (¡viva los tuppers!), cumple una función básica: alimentarnos. Aún así, este tipo de gastronomía está acompañada de algo muy importante: tradición. La paella... 08-11-2014


La Crema Canela | Restaurantes, Cafeterías Y Bares Barcelona

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Tickets Bar | Restaurantes, Cafeterías Y Bares Barcelona

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Poncelet Y el Queso: Tienda, Centro Afinador Y Cheese Bar | Restaurantes, Bares Y Cafeterías Tiendas Y Comercios Madrid

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Casa Trabanco, Sidrería | Restaurantes, Bares Y Cafeterías Asturias

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Casa Chelis (Restaurante), Y la Martinera (Coctelería) | Restaurantes Y Coctelerías Barcelona

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Restaurante Adolfo | Restaurantes Toledo

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Bodegas Mezquita | Restaurantes, Tabernas Y Tapas Córdoba

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L’arrosseria de L’andreu | Restaurantes Cataluña

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Restaurante Manifesto | Restaurantes Lisboa

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Espaisucre Restaurant Y Escuela | Restaurantes, Cafeterías Y Bares Barcelona

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Arzak | Restaurantes, Cafeterías Y Bares Guipúzcoa

  Los recuerdos e historia del restaurante permanecen íntimamente unidos a la historia de la familia Arzak   La casa donde se encuentra actualmente el restaurante fue construida en 1897 por los abuelos de Juan Mari: José María Arzak Etxabe, y Escolástica Lete, que tuvieron la brillante idea de abrir en Alza (que ahora pertenece a San Sebastián) una taberna de vinos   Prosiguió su andadura como taberna hasta que los padres de Juan Mari Arzak (Juan Ramón Arzak, y Francisca Arratibel) tomaron las riendas del negocio para darle un giro sirviendo comidas que ya obtuvieron amplio reconocimiento entre los comensales... 23-09-2011


Restaurante Guinness, Comiendo Cerveza en la Fábrica de Cervezas | Restaurantes, Cafeterías Y Bares Irlanda

    En la fábrica de Guinness han realizado un importante desarrollo en la zona destinada a la gastronomía para, literalmente "comer cerveza" (o platos preparados con cerveza), aprender a cocinar con cerveza, o conocer los misterios de la cerveza mientras acompañas la experiencia con...una Guinness, of course!   Five La zona de gastronomía, y que debe su nombre (five = quinto/a) a estar situada en la quinta planta de la impactante fábrica dublinesa de siete pisos de Guinness   y que está pensada para los amantes de la cocina y la cerveza irlandesa, una excelente combinación... 22-09-2011


Restaurante la Simona | Restaurantes Toledo

  Siguiendo las rutas de las bodegas españolas, en el pueblo castellano de Los Cerralbos (Toledo) nos encontramos con el restaurante La Simona, que ofrece sus sabrosos platos tanto a los viajeros que lleguen hasta él, como a sus huéspedes     Sí, los huéspedes, porque el restaurante forma parte del pequeño y cuidado hotel rural La Simona Posada   Aunque para los que busquen mayor privacidad también existe la opción de alojarse, sin salir del complejo, en la casa rural La Fragua, totalmente independiente y muy adecuado para familias o grupos   Lo primero que advertimos... 16-09-2011


Restaurante Satyricon | Restaurantes Mallorca

Restaurante Satyricon Piero Rossi es un importante restaurador italiano afincado en  Alcudia (Mallorca) desde hace 25 años que gestiona 6 restaurantes. En 2009 abrió el restaurante Satyricon (Alcudia), su más reciente aventura, con la que ha querido, por una parte, rendir homenaje a la historia local, donde existió un asentamiento romano y, por otra, ofrecer una cocina cuidada, moderna y de sólidas bases       Con todas estas ideas en mente se puso manos a la obra y, eligiendo un antiguo cine del pueblo, lo recreó como un anfiteatro, con tres pisos y sendas galerías, y en el que destacan... 08-08-2011


Restaurante Lucas Maes | Restaurantes Tenerife

  En Tenerife nos encontramos con la agradable sorpresa culinaria del restaurante Lucas Maes, que abre sus puertas para que conozcamos un espacio que traslada la personalidad de los anfitriones desde la carta hasta la decoración, un ambiente acogedor y una diversidad de platos en los que las materias primas de la zona nos invitan a conocer los sabores de las islas         Lucas Maes Lucas, de origen belga, inició sus pasos culinarios con una estancia de seis años junto a Roger Souveryns en el restaurante Scholteshof (2 estrellas Michelin), tras los cuales se detuvo durante 2 años en el restaurante... 04-08-2011


Chiringuito Pez Vela, Grupo Tragaluz | Restaurantes, Tabernas Y Tascas Barcelona

  Si estás en Barcelona, pásate por el Chiringuito Pez Vela del Grupo Tragaluz, que abrió hace unas semanas y ofrece una espléndida terraza sobre el mar     No busques platos sofisticados, pero sí productos de primerísima calidad tal como nos los imaginamos cuando queremos platos simples que concentren todo el sabor natural de sus ingredientes en forma de pescado salvaje del día, o chuleta de buey hecha sobre las brasas de carbón natural         Información de interés: Dirección postal: Paseo del Mare Nostrum 19/21... 01-08-2011


La Galerna de Pablo | Restaurantes Madrid

  Sentimos comunicar que este restaurante ha cerrado sus puertas en verano 2011       La barra Al entrar, nos encontramos con una generosa barra para desayunar, tomar pinchos, conservas seleccionadas, surtido de ibéricos y otras raciones. Ya en la barra tenemos algunas facilidades que parecen tonterías, pero que ayudan: las medias raciones. No siempre nos apetece mucha comida y/o no siempre es el momento de gastar más de lo que uno en ese momento piensa gastar (p ej: sus anchoas de santoña con jugo de tomate, a 13 eur la ración completa, y a 7 la media, o las croquetas de carlos, a 6 euros la media ración),... 01-08-2011


Restaurante 80 Grados | Restaurantes Madrid

  Restaurante 80º     José Manuel Vidal y Óscar García, cocineros del 80º, creen firmemente en las nuevas técnicas de cocina, de una de estas técnicas deriva precisamente su nombre: en el restaurante cocinan muchos de sus platos a temperaturas inferiores a 80º C, utilizando la técnica de “cocina al vacío” consistente en cocinar un alimento en un envase (generalmente, se utilizan bolsas especiales para esta finalidad) estanco y termoresistente, y que ofrece la ventaja de preservar las cualidades de las materias primas mejor que otros métodos de cocción     Carta... 26-07-2011


Bistró Del Jardín | Restaurantes Mallorca

    El Bistró del Jardín (Puerto de Alcudia, Mallorca) nace en 2011, en la terraza de la planta baja del Restaurante El Jardín como una opción añadida al menú degustación que ofrecen en la planta superior     Macarena de Castro ofrece en el Bistró su cocina mediterránea en versión veraniega, una cocina cuidada, equilibrada y cotidiana, tapas y platos para quienes busquen un momento más informal         Información de interés: Horario: de 18:30 a 24:00 hrs. Precio medio: 25 € Día... 22-07-2011


Restaurante el Jardín | Restaurantes | Mallorca

    El Restaurante Jardín, en el Nordeste de la isla de Mallorca (Alcudia, Baleares, España) es un espacio de degustación que ofrece una cocina mediterránea auténtica, con los productos que el mercado ofrece según la temporada, y una carta de marcada personalidad, equilibrando tradición y vanguardia aplicando las técnicas más avanzadas a los productos autóctonos de la isla     El restaurante pertenece al Grupo Jardín, empresa familiar en la que los hermanos Macarena de Castro (jefa de cocina) y Dani de Castro (dirección de sala y eventos) trabajan conjuntamente,... 22-07-2011





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Koldo Royo Coloma

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