"Lo Local en el punto de mira, exotismo de proximidad"
Chef en Restaurante Lo Mam Le Meridien Ra Beach Hotel Spa 5*GL.
Biografía
1993 TÍTULO TÉCNICO AUXILIAR DE COCINA F.P.I
Escuela de Hosteleria y turismo de Lleida.
1996 TÍTULO TÉCNICO ESPECIALISTA DE COCINA F.P.II
Escuela de Hosteleria y turismo de Cambrils.
Restaurante el MOLÍ DE CAL TOFF Vendrell-Tarragona
Todas las Partidas.Cocina Tradicional Catalana.
Restaurante CHEZ DUBOURG Bétharram-Francia
Todas las partidas.Restaurante de cocina regional del sur de Francia.
Restaurante AVI PAU Cunit-Tarragona
Todas las partidas.Cocina Mediterranea de pescados y mariscos.
Restaurante MOULIN DE LA GALETTE Paris-Francia.
Todas las partidas.Cocina creativa Francesa especializados en Banquetes.
Restaurante CA L´ANNA Sant Martí Sarroca-Barcelona.
Todas las partidas.Cocina con una estrella Michelin.
Restaurante MUSEO GUGGENHEIM Bilbao-Pais Vasco
Todas las partidas.Cocina creativa estrella Michelin del grupo Martín Berasetegi.
Restaurante AL RAS Sant-Martí Sarroca-Barcelona..Cocina creativa de una estrella Michelin.
Hotel Restaurante MAS PASSAMANER Selva del Camp- Tarragona.
Dirección Joaquin Koerper 2 estrellas Michelin.
Restaurante ELIZABETH Chicago EUA 1 estrella Michelin.
Restaurante GRACE Chicago EUA 3 Estrellas Michelin
Restaurante IK Lima (Perù)
Desde 1996 a 2017
PENSIO LLEIDA ROOMS **
Propietario actualmente.
De 1998 a 1999
RESTAURANTE CA L´ ANNA Sant-Martí sarroca-Barcelona
Como cocineroa, Restaurante de una estrella Michelin.
De 1999 al 2000
RESTAURANTE JAPONÉS LA FÁBRICA.Vilafranca del Penedés-Barcelona.
Como cocinero en el restaurante Japonés –Mediterráneo.
De 2000 al 2002
HOTEL RESTAURANTE ***** CASA IRENE.Arties-Lleida.
Como Jefe de partida en pescados.En este mismo Restaurante se impartieron unas classes de cocina en el microondas (VAPOONDAS). Técnicas de conservación de alimentos en latas, botes de cristal y al vacío por el conocido Cheff Frances George Pralus.
De 2002 al 2003
HOTEL*****Melià white house Londres-Reino Unido
Como Jefe de partida en pescados y carnes en el Restaurante Gastronomico La Albufera.
Mediodias buffet Temáticos de Cocina, Italiana, Mejicana, Hindú, Japonesa y China.
En dicho Hotel se organizó un FOOD FESTIVAL con el restaurante DON CÁNDIDO de Segovia.
La Albufera, Mejor Restaurante español en el extranjero 2003.
De 2003 al 2005
HOTEL**** RESTAURANTE SA PUNTA Pals-Gerona
Como Segundo de Cocina.
De 2005 al 2006
Restaurante EL GROC Y EL BLAU Vilanova i la Geltrú (Barcelona)
Como Jefe de cocina asesor de los dos Restaurantes.
De 2006 al 2007
Restaurante LA CALETA y MAS ROSSELLÓ
Jefe de cocina Asesor de Cocina de los dos restaurantes.
ACTUALMENTE
Chef en Restaurante Lo Mam Le Meridien Ra Beach Hotel Spa 5*GL.
-Conocimientos básicos de cocina Mexicana,Italiana,Francesa,Japonesa entre otras.
-Colaborador en Radio i Televisión el Vendrell en un programa de cocina.
www.rtvelvendrell.cat
-Colaborador-cocinero-investigación Fundación Alicia durante 5 años(Alimentación y ciencia) www.alicia.cat
-Cofundador del colectivo Terra i Taula www.Terraitaula.cat
- Colaborador del libro le la pastisseria i la Cuina de la Garrofa, Onada Edicions
-Colaborador del libro No hi ha males Herbes, Editorial pol.len, La cuina i la pastisseria de la garrofa,Clementines d´Alcanar…
23-03-2020
![]() | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |